Rượu hồng tại nhà: công thức nấu ăn đơn giản

Rượu hồng là một thức uống có độ cồn thấp, hương vị và mùi thơm dễ chịu. Nếu tuân thủ công nghệ bào chế sẽ giữ được các chất có lợi của trái cây tươi và có tác dụng chữa bệnh. Đồ uống có cồn thấp kỳ lạ này được phục vụ ướp lạnh. Nó được tiêu thụ với sô cô la hoặc pho mát.

Lợi ích của rượu vang trên quả hồng

Trong quá trình pha chế đồ uống có nồng độ cồn thấp, thành phần hóa học của nguyên liệu tươi được bảo toàn.

Rượu hồng có chứa vitamin B, E, A, folic và axit ascorbic

Các nguyên tố vĩ mô và vi lượng có trong đồ uống là:

• kali;
• phốt pho;
• mangan;
• canxi;
• sắt.

Rượu hồng có chứa tannin, flavonoid và glucose. Axit malic và citric được chứa ở nồng độ thấp hơn các hoạt chất chính.

Khi tiêu thụ ở mức độ vừa phải, rượu hồng có những đặc tính hữu ích sau:

• tiêu diệt vi khuẩn và vi khuẩn có hại trong ruột, giúp chống tiêu chảy, bình thường hóa tiêu hóa;
• cải thiện độ đàn hồi của mạch máu, ngăn ngừa huyết khối;
• có tác dụng chống oxy hóa, làm chậm quá trình lão hóa tế bào;
• cải thiện thị lực, phục hồi giấc ngủ, có tác dụng làm dịu hệ thần kinh:
• trong trường hợp ngộ độc, loại bỏ độc tố.

Màu sắc của rượu sẽ tùy thuộc vào giống, cùi quả càng đậm thì màu càng đậm.

Lựa chọn và chuẩn bị hồng

Loại cây trồng không đóng vai trò gì trong việc chuẩn bị đồ uống. Họ chỉ lấy những quả chín, nếu mềm sẽ lên men nhanh hơn. Hãy chú ý đến mùi, nếu có axit thì quả hồng đã bị đông lạnh. Rượu làm từ nguyên liệu thô như vậy sẽ có chất lượng kém. Không sử dụng những quả có đốm đen và có dấu hiệu thối rữa rõ ràng. Bề mặt phải có màu sắc đồng đều, không có vết lõm.

Việc chuẩn bị cho quá trình xử lý như sau:

1. Quả được rửa sạch và loại bỏ phần cứng của ngăn đựng.
2. Lau sạch độ ẩm trên bề mặt bằng khăn ăn.
3. Cắt thành hai phần, bỏ hạt.
4. Cắt thành từng miếng nhỏ.

Nghiền nguyên liệu thô thành khối đồng nhất. Bạn có thể sử dụng máy xay thịt có lưới lớn hoặc máy xay sinh tố. Nếu không có thùng lên men được trang bị đặc biệt thì bạn có thể lấy lọ thủy tinh hoặc nhựa (5–10 l). Kích thước cổ phải phù hợp để lắp đặt van.

Cách làm rượu hồng tại nhà

Có một số công thức làm rượu hồng. Bạn có thể sử dụng công nghệ lên men tự nhiên đơn giản hoặc làm sẵn bột chua. Thường không có thành phần bổ sung nào được thêm vào đồ uống có nồng độ cồn thấp. Quả hồng chín mang lại hương vị dễ chịu, màu hổ phách và hương thơm tinh tế cho rượu.

Các thùng chứa để khởi động và lên men tiếp theo phải được khử trùng. Chúng được rửa sạch và nhúng qua nước sôi.Sau khi khô, bên trong được lau bằng cồn.

Để làm cho thức uống trong suốt, trong quá trình chín cần phải loại bỏ cặn khi nó xuất hiện.

Một công thức đơn giản cho rượu hồng với bột chua

Các thành phần:

• hồng – 20 kg;
• đường – 4–5 kg;
• axit xitric – 50 g;
• men - 2 muỗng cà phê mỗi 8 l;
• nước – 16 l.

Chuẩn bị khởi động:

1. Trái cây nghiền nát được đặt trong một thùng chứa dịch nha.
2. Thêm nước với tỷ lệ 8 lít/10 kg khối lượng quả. Các thùng chứa phải đầy 3/4. Quá trình lên men rất mãnh liệt, tạo thành nhiều bọt. Không để bộ khởi động bị tràn.
3. Cho 8 lít thêm 2 thìa cà phê men, 350 g đường và 25 g axit xitric. Nếu quả rất ngọt thì cho ít đường hơn hoặc thêm nhiều axit hơn.
4. Trộn tất cả mọi thứ, đậy lại bằng vải hoặc nắp để ngăn muỗi xâm nhập.

Để trong 3 ngày ở nhiệt độ không thấp hơn +23 ⁰C. Khuấy đều mỗi ngày vào buổi sáng và buổi tối.

Chuẩn bị cho quá trình lên men chính:

1. Chỉ có thiết bị sạch mới được sử dụng trong công việc. Dịch nha được lọc và bã được ép ra.
2. Đổ vào thùng lên men, bạn lấy khoảng 12-15 lít rồi cho lượng đường còn lại vào.
3. Lắp một miếng bịt nước hoặc đeo găng tay y tế có vết thủng ở ngón tay qua cổ.
4. Duy trì nhiệt độ tương tự như đối với bột chua.

Dịch nha sẽ lên men trong 2–4 tháng. Hai tuần trước khi kết thúc quá trình, dùng ống hút rút một ít chất lỏng, nếm thử và thêm đường nếu cần.

Khi quá trình kết thúc, cặn được tách cẩn thận và đổ vào lọ, đậy nắp lại và hạ xuống tầng hầm. Sau một tháng, cặn (nếu có) được loại bỏ khỏi rượu. Sau đó, nó được đóng chai, đậy kín và truyền trong 6 tháng.

Bạn có thể uống rượu non, nhưng nó sẽ không nhẹ và trong

Rượu hồng dựa trên quá trình lên men tự nhiên

Các thành phần bắt buộc:

• hồng – 6 kg;
• đường – 1,3 kg;
• nước – 5 l;
• men – 1,5 muỗng cà phê;
• axit citric - 15 g.

Chuẩn bị rượu:

1. Trái cây được nghiền nát bằng máy xay.
2. Cho vào thùng lên men, cho tất cả nguyên liệu của công thức và 1 kg đường vào, trộn đều.
3. Lắp cửa chớp, đảm bảo nhiệt độ không thấp hơn +23⁰ C.
4. Sau 30 ngày, kết tủa được tách ra, lượng đường còn lại được thêm vào và màn trập được trả về vị trí cũ.
5. Để lại cho đến khi quá trình dừng lại.
6. Cẩn thận đổ qua ống vào các thùng chứa nhỏ hơn, đậy kín và đặt ở nơi tối, mát mẻ. Định kỳ loại bỏ trầm tích.
7. Khi rượu trở nên trong, nó được đóng chai và ủ trong 3–4 tháng.

Rượu lâu năm trong, có mùi thơm trái cây dễ chịu, nồng độ dao động từ 18 đến 25%.

Rượu hồng nhục đậu khấu

Công thức yêu cầu sử dụng bồ hóng rượu vang. Chất này có thể được mua tại một cửa hàng đặc sản. Đây là loại bã nho thông thường sẽ bắt đầu quá trình lên men thay vì men.

Thành phần:

• hồng – 2 kg;
• đường – 2 kg;
• cặn rượu – 0,5 l;
• nước – 8 l;
• hạt nhục đậu khấu - 2 chiếc.;
• axit xitric - 50 g.

Cách làm rượu:

1. Các loại trái cây, gọt vỏ và tất cả đều được cắt thành từng miếng nhỏ.
2. Nước đang sôi. Sau khi nguội cho hồng và 200 g đường vào.
3. Để trong 4 ngày.
4. Chất lỏng được rút hết và bã được ép tốt.
5. Nghiền hạt nhục đậu khấu.
6. Dịch nha được đổ vào thùng lên men, đường được pha loãng trong nước ấm và gửi vào thùng. Thêm axit xitric, các loại hạt và cặn rượu.
7. Lắp màn trập và đặt nó trong phòng tối có nhiệt độ +25 ⁰C.

Sau khi quá trình hoàn tất, kết tủa được tách ra.Đồ uống được rót vào các thùng chứa nhỏ hơn. Khi rượu trở nên trong suốt hoàn toàn, nó được đóng chai và đậy kín.

Hạt nhục đậu khấu tạo thêm vị cay cho hương vị, khiến rượu vang giống như món tráng miệng

Khi nào rượu đã sẵn sàng?

Việc hoàn thành quá trình lên men được xác định bởi trạng thái của màn trập. Trong quá trình này, carbon dioxide được giải phóng, nó lấp đầy chiếc găng tay và giữ ở vị trí thẳng đứng. Khi găng tay rỗng và rơi ra có nghĩa là quá trình lên men đã hoàn tất. Việc bịt kín nước sẽ dễ dàng hơn: bọt khí được giải phóng vào thùng chứa nước và có thể nhìn thấy rõ ràng. Nếu không có carbon dioxide, thì màn trập có thể được gỡ bỏ. Nấm men hoạt động cho đến khi chất lỏng chứa ít hơn 12% cồn. Nếu chỉ số này cao hơn thì đồ uống có nồng độ cồn thấp được coi là chiến thắng.

Rượu hồng có thể được uống khi còn trẻ, nhưng nó sẽ đạt được hương vị và mùi thơm ngon nhất không sớm hơn sáu tháng. Trong quá trình truyền, phần đục phải được tách ra. Khi không có cặn lắng hình thành, rượu được coi là đã sẵn sàng.

Quy tắc và thời gian lưu trữ

Thời hạn sử dụng của đồ uống ít cồn tự chế là không giới hạn. Rượu hồng không kết tinh và không đặc lại theo thời gian. Sau khi lão hóa kéo dài, hương vị chỉ được cải thiện và sức mạnh tăng lên.

Khi bảo quản thùng chứa không nên tiếp xúc với ánh sáng

Dưới tác động của ánh sáng mặt trời, một số hợp chất có lợi bị phá hủy và thức uống mất đi hương vị và mùi thơm. Tốt hơn là nên bảo quản sản phẩm ở tầng hầm. Các thùng chứa được niêm phong kín, đặt ở hai bên hoặc đặt đơn giản. Khi bảo quản trong tủ đựng thức ăn ấm, nên đổ đầy cổ bằng sáp hoặc parafin bịt kín. Nhiệt độ có thể làm nút chai bị khô. Đồng thời, rượu bay hơi và oxy đi vào đồ uống, gây ra sự sinh sôi của nấm giấm. Nếu bảo quản không đúng cách, sản phẩm sẽ bị chua.Bạn có thể đặt cổ chai xuống, khi đó sẽ không có vấn đề gì.

Phần kết luận

Rượu hồng là một thức uống có độ cồn thấp, việc chuẩn bị rất dễ dàng. Đặc biệt chú ý đến độ chín và sự đa dạng của trái cây. Bạn không nên sử dụng trái cây có vị chát. Bạn có thể pha chế đồ uống theo công thức bằng cách lên men trước hoặc lên men tự nhiên. Để tăng thêm vị ngon, nhục đậu khấu được thêm vào rượu. Cần phải để rượu ủ và loại bỏ cặn vì dầu thân tàu tích tụ trong đó.

Nhận xét về rượu hồng tự chế

Bài viết được đề xuất

Rượu từ nho nho khô tại nhà

Rượu mận tự làm: công thức

Rượu kim ngân tự chế

Rượu táo tự làm: một công thức đơn giản

Rượu mứt tự làm

Rượu tự làm từ ranetki: một công thức đơn giản

Tại sao rượu tự làm ngừng lên men?

Rượu thứ cấp từ bã bã (bột giấy)

Rượu nước táo tự làm: công thức