Nội dung
- 1 Có rượu lựu không?
- 2 Rượu lựu có tác dụng gì?
- 3 Cách làm rượu vang từ nước ép lựu
- 4 Công thức nấu rượu lựu tự làm
- 5 Bạn uống rượu lựu với gì?
- 6 Ăn gì với rượu lựu
- 7 Rượu lựu ảnh hưởng đến huyết áp như thế nào?
- 8 Hàm lượng calo của rượu lựu
- 9 Chống chỉ định với rượu lựu
- 10 Điều khoản và điều kiện lưu trữ
- 11 Phần kết luận
Nghề làm rượu vang hiện đại đã vượt xa những đồ uống từ nho quen thuộc với mọi người. Rượu lựu, mận và thậm chí cả rượu đào được sản xuất với số lượng công nghiệp. Công nghệ sản xuất rượu hoa quả tự chế cũng đang phát triển hàng năm, làm hài lòng các nhà sản xuất rượu.
Có rượu lựu không?
Rượu lựu chất lượng nhà máy đầu tiên đã được sản xuất khoảng 30 năm trước tại một trong các tỉnh của Israel. Sau một thời gian, các nhà cung cấp lớn nhất loại trái cây này - Azerbaijan, Thổ Nhĩ Kỳ và Armenia - đã tiếp quản. Sự phát triển của lĩnh vực sản xuất rượu vang này đã khơi dậy sự quan tâm của những người yêu thích nấu rượu tự làm, vì vậy giờ đây bạn có thể tìm thấy một số lượng lớn các công thức sản xuất rượu lựu phù hợp với điều kiện tại nhà.
Nhược điểm chính trong sản xuất đồ uống như vậy là độ axit cao của trái cây. Để rượu lên men đúng cách, người ta cho nước và một lượng đường khá lớn vào nước nho. Hầu hết mọi chai trong cửa hàng đều được sản xuất bằng công nghệ tương tự. Ở nhà, người làm rượu sử dụng men rượu để đẩy nhanh quá trình lên men rượu lựu.
Rượu lựu có tác dụng gì?
Nhờ công nghệ sản xuất nên rượu vẫn giữ được những đặc tính có lợi của nước ép lựu. Uống rượu lựu ở mức độ vừa phải có thể giảm thiểu hoàn toàn tác hại của rượu và còn mang lại những lợi ích tuyệt vời cho cơ thể. Các đặc tính có lợi chính của thức uống này bao gồm:
- tăng cường hệ thống tim mạch;
- cải thiện tình trạng chung của hệ thần kinh;
- làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể;
- tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ;
- làm sạch đường tiêu hóa của độc tố và chất thải.
Rượu cải thiện khả năng miễn dịch nhờ hàm lượng axit linolenic, chất này còn giúp điều hòa quá trình chuyển hóa chất béo và ức chế sự hình thành chất gây ung thư trong các mô cơ thể. Lợi ích của rượu lựu còn được giải thích bởi hàm lượng vitamin B6, B12, C và P cao, giúp cơ thể khỏe mạnh và giúp chống lại virus và nhiễm trùng tốt hơn.
Rượu lựu có thể đặc biệt có lợi cho phụ nữ. Nó giúp bình thường hóa mức độ hormone và do đó làm giảm sự thay đổi tâm trạng trong chu kỳ kinh nguyệt. Ngoài ra, uống thức uống này trong thời kỳ kinh nguyệt còn giúp giảm đau.
Cách làm rượu vang từ nước ép lựu
Thành phần chính của bất kỳ loại rượu nào là nước ép từ trái cây.Để có được nước ép lựu chất lượng cao, đáp ứng tiêu chuẩn làm rượu vang, bạn cần phải lựa chọn những quả có chất lượng một cách có trách nhiệm. Nên chọn những quả lựu càng chín càng tốt và không bị mốc.
Quả đúng có vỏ mịn và không có bất kỳ dấu vết hư hỏng cơ học nào. Hạt phải chín hoàn toàn. Người ta tin rằng trái cây càng ngọt thì sản phẩm cuối cùng thu được càng tốt khi làm rượu vang.
Có hai phương pháp lên men rượu - sử dụng men và lên men tự nhiên. Cả hai phương pháp đều có quyền sống, vì mỗi phương pháp đều được sử dụng để pha chế đồ uống từ các nguyên liệu thô có độ axit khác nhau.
Cách làm rượu lựu không cần men
Công nghệ làm rượu vang từ nước ép lựu không sử dụng men tại nhà bao gồm việc thêm một phần nhỏ men vào nước ép. Không giống như nho, trên bề mặt có nấm men hoang dã sinh sống, hạt lựu được bảo vệ một cách đáng tin cậy khỏi không khí xung quanh bằng một lớp vỏ dày đặc.
Nguyên liệu tiêu chuẩn để làm loại rượu này là nho khô ngâm trong nước ấm trong vài ngày. Tỷ lệ tiêu chuẩn là 100 g nho khô đỏ trên 100 ml nước. Để tăng tốc độ sản xuất bột chua, hãy thêm một vài thìa đường vào ly nho khô. Người ta tin rằng 3-4 ngày là đủ để nấm men hoang dã từ nho khô hoạt động.
Nước ép lựu, đường, nước và men được trộn trong thùng lên men.Sau đó, bể được đậy bằng nắp và lắp phớt nước. Sau khi quá trình lên men hoàn tất, rượu được lọc và rót vào thùng để truyền tiếp.
Cách làm rượu lựu bằng men
Men rượu nhà máy tốt vì nó có khả năng tiêu hóa toàn bộ lượng đường có trong nước trái cây thành rượu. Tuy nhiên, một chất phụ gia ở dạng đường vẫn được sử dụng để tăng tốc độ lên men. Nước cũng được thêm vào để cân bằng độ axit của thức uống thành phẩm.
Nhìn chung, công nghệ pha chế rượu này, ngoại trừ men, không có gì khác biệt so với phiên bản trước. Các nguyên liệu cũng được trộn trong một thùng lớn, sau đó được đậy kín bằng nước cho đến khi lên men hoàn toàn. Trên thực tế, sử dụng men rượu để làm rượu lựu có thể làm tăng độ mạnh của thức uống một cách đáng kể.
Công thức nấu rượu lựu tự làm
Để làm ra một thức uống ngon bạn cần có nguyên liệu phù hợp. Lựu có thể tự trồng hoặc mua ở siêu thị địa phương. Điều chính là chúng đều khá chín và ngọt.
Có một số lượng lớn công thức làm rượu lựu tại nhà - có thêm nho khô, trái cây họ cam quýt hoặc ngũ cốc. Mỗi người tham gia làm rượu vang tại nhà đều có cách pha chế đồ uống này đặc biệt của riêng mình mà họ cho là đúng. Một người mới làm rượu có thể dễ dàng chọn công thức mình thích, anh ta chỉ cần thực hiện đúng hướng dẫn.
Công thức cổ điển cho rượu lựu tự làm
Chuẩn bị rượu bằng công nghệ sản xuất rượu truyền thống cho phép bạn có được một sản phẩm có hương vị thuần khiết và mùi thơm trái cây khó tả. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- 2 lít nước ép lựu;
- 600 g đường;
- 50ml nước;
- men rượu.
Nước trái cây có được bằng bất kỳ cách thuận tiện nào. Đường, nước và men rượu pha loãng theo hướng dẫn được thêm vào. Tất cả các thành phần được trộn đều trong thùng lên men. Sau đó đậy nắp thùng lại và lắp gioăng nước. Độ sẵn sàng của rượu được xác định bằng việc không có dấu vết của quá trình lên men. Sau đó, thành phẩm được lọc, đóng chai và gửi đi bảo quản.
Rượu lựu ngon với nho khô
Nho khô được sử dụng như một thành phần cần thiết cho bột chua. Ngoài ra, việc lên men đồ uống bằng chất khởi đầu như vậy sẽ góp phần tạo ra quá trình cacbon hóa nhẹ cho đồ uống. Để làm rượu vang bạn sẽ cần:
- 5 kg lựu;
- 350 g đường trên 1 lít nước ép;
- 30 ml nước cho 1 lít nước trái cây;
- 50 g nho đỏ;
- 25 ml nho khô cho mỗi 1 lít nước ép.
Quả được gọt vỏ và loại bỏ lớp màng trắng giữa các hạt. Nước ép được ép ra khỏi hạt bằng bất kỳ phương pháp nào. Nước trái cây thu được được đổ vào thùng lên men, đường, nước, nho khô và men được thêm vào đó. Tất cả các thành phần được trộn để tối đa hóa sự khác biệt của bộ khởi động, sau đó thùng chứa được đậy bằng nắp và đặt dưới một lớp bịt kín nước. Dịch nha thành phẩm được đưa đi lên men trong phòng ấm với nhiệt độ 20-25 độ.
Khi rượu ngừng có dấu hiệu lên men sẽ cần phải lọc qua vải thưa. Rượu đã lọc được đổ vào thùng hoặc thùng chứa khác. Sau 3 tháng, đồ uống được lọc lại và cuối cùng được đóng chai.
Rượu lựu tự làm với lúa mạch
Công thức này được phát minh ở Mỹ vào cuối thế kỷ XX. Lúa mạch cân bằng hương vị của rượu và làm cho rượu nhẹ hơn và trắng hơn. Điều kiện tiên quyết là quả lựu được chọn phải có độ chín tối đa. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- 15 quả lựu chín;
- 1,5 kg đường;
- 200 g lúa mạch;
- 4 lít nước;
- men rượu.
Đun sôi lúa mạch với 2 lít nước trong 2 giờ. Sau đó, nước dùng được lọc và lúa mạch được loại bỏ. Nước luộc lúa mạch được trộn với nước ép lựu, nước, đường và men rượu pha loãng theo hướng dẫn. Hộp đựng rong được đậy bằng một lớp nước và gửi đi để lên men.
Sau khi quá trình lên men hoàn tất, dịch nha được lọc và đổ vào thùng để ủ tiếp. Thành phẩm được đóng chai, nút chai chặt và gửi đi bảo quản tiếp.
Rượu lựu đỏ với cam quýt
Một công thức khác đến từ Mỹ. Điểm đặc biệt của thành phẩm là mùi thơm cam quýt nguyên bản và vị chua nhẹ. Đối với đồ uống này, bạn sẽ cần:
- 20 quả lựu lớn;
- vỏ của 4 quả chanh;
- 4 quả cam;
- 7,5 lít nước;
- 2,5 kg đường;
- men rượu.
Loại bỏ vỏ khỏi trái cây họ cam quýt. Nước ép được ép từ cam và lựu và trộn trong thùng lên men. Nước, đường và vỏ đã loại bỏ được thêm vào đó. Men rượu được pha loãng theo hướng dẫn trên bao bì của nhà sản xuất. Thùng chứa được đậy kín bằng nước và gửi đến nơi ấm áp để lên men.
Sau khi quá trình lên men hoàn tất, rượu lựu phải được lọc cẩn thận. Đối với điều này, gạc cuộn thành nhiều lớp được sử dụng. Rượu thành phẩm được đổ vào thùng và ủ trong 3 tháng để trưởng thành.
Bạn uống rượu lựu với gì?
Theo truyền thống, trước khi phục vụ, rượu lựu tự làm phải được làm lạnh đến 12-14 độ. Vì đồ uống không quá đường nên để nguội giúp giữ được vị chua và để lại dư vị dài dễ chịu trong miệng. Nếu bạn phục vụ rượu khi còn ấm thì đối với hầu hết mọi người, nó sẽ giống với rượu compote.
Vì rượu có vị nhẹ và ngọt nên tốt nhất nên thưởng thức cùng với món tráng miệng. Các lựa chọn tốt nhất sẽ là đồ ngọt truyền thống của Armenia, Thổ Nhĩ Kỳ và Azerbaijan - baklava hoặc lokum. Uống rượu với những món ăn như vậy cho phép bạn bộc lộ hết những nốt hương của nó, cũng như hòa mình vào bầu không khí của một đất nước mà rượu lựu là tấm danh thiếp quốc gia.
Ăn gì với rượu lựu
Ngoài đồ ngọt, rượu lựu còn hợp với các loại trái cây không đường - táo, anh đào hoặc lê. Người ta cũng thường uống thức uống này với các loại trái cây họ cam quýt - cam và bưởi.
Rượu lựu ảnh hưởng đến huyết áp như thế nào?
Theo truyền thống, người ta tin rằng nước ép lựu là một trợ giúp tuyệt vời trong cuộc chiến chống lại huyết áp cao. Uống một ly nhỏ rượu ép lựu tự làm trong cơn tăng huyết áp giúp giảm huyết áp từ 10-15 đơn vị. Phương pháp giảm huyết áp này có tác dụng hiệu quả khi huyết áp tăng nhẹ.
Các chuyên gia đồng ý rằng thường xuyên uống một lượng nhỏ rượu nước ép lựu có thể cứu một người khỏi các bệnh về mạch máu trong cuộc sống sau này. Một đặc tính có lợi khác của rượu lựu là làm giảm tần suất co thắt mạch máu, từ đó giữ huyết áp ở mức bình thường.
Hàm lượng calo của rượu lựu
Giống như bất kỳ loại rượu nào khác, rượu lựu được coi là đồ uống có hàm lượng calo khá cao.Hàm lượng calo trung bình trong 100 ml lên tới 88 kcal hoặc 367 kJ. Giá trị dinh dưỡng trung bình trên 100g như sau:
- protein - 0 g;
- chất béo - 0 g;
- carbohydrate - 5 g;
Tùy thuộc vào công thức, hàm lượng chất dinh dưỡng có thể khác nhau. Vì vậy, khi sử dụng thuốc sắc lúa mạch, ngũ cốc sẽ giải phóng protein. Khi bổ sung trái cây họ cam quýt hoặc tăng lượng đường, lượng carbohydrate sẽ tăng nhẹ.
Chống chỉ định với rượu lựu
Chống chỉ định chính khi uống đồ uống này là huyết áp thấp. Vì các chất có trong rượu có tác dụng làm giảm huyết áp nên không nên dùng cho những người dễ bị hạ huyết áp. Một ly rượu lựu trong cơn hạ huyết áp có thể gây tử vong.
Những người dễ bị dị ứng cũng nên hạn chế sử dụng. Lựu là một chất gây dị ứng mạnh có thể gây ra cơn hen suyễn và đỏ da. Trong trường hợp nghiêm trọng, có thể xảy ra đỏ mắt, kèm theo ngứa dữ dội.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Do công nghệ sản xuất rượu vang từ nước ép lựu tại nhà vẫn chưa được phát triển và hoàn thiện đầy đủ nên thời hạn sử dụng của thành phẩm kém hơn rõ rệt so với rượu nho. Người ta tin rằng đồ uống như vậy có thể được bảo quản tới 2 năm nếu tuân thủ đúng điều kiện bảo quản. Giống như bất kỳ loại rượu trái cây nào, đồ uống từ lựu được khuyến khích nên uống càng sớm càng tốt kể từ thời điểm nó sẵn sàng.
Để bảo tồn các đặc tính của sản phẩm càng lâu càng tốt, cần phải có mặt bằng phù hợp. Hầm mát có nhiệt độ 12-14 độ là tốt nhất để bảo quản rượu.Nếu không thể sắp xếp điều kiện bảo quản phù hợp, bạn có thể cất chai trong tủ bếp nhưng thời hạn sử dụng của chúng sẽ giảm xuống tối đa là sáu tháng.
Phần kết luận
Rượu lựu đang trở nên phổ biến hàng năm. Mặc dù thực tế còn lâu mới đạt được thành công như rượu nho truyền thống nhưng lợi ích và hương vị độc đáo của nó hứa hẹn những triển vọng lớn. Được chế biến theo đúng công thức sẽ không để bất kỳ người sành ăn nào thờ ơ.
