Nội dung
Bí quyết làm rượu nho trắng sẽ chỉ cho các bà nội trợ cách đối phó với vụ mùa bội thu. Loại quả mọng này tạo nên món tráng miệng và đồ uống tuyệt vời với độ đậm đặc thấp, bạn có thể dễ dàng điều chỉnh. Bạn sẽ hài lòng với thành phần hữu ích và màu vàng gần như trong suốt dễ chịu. Tất cả điều này có thể đạt được nếu bạn tuân thủ tất cả các quy tắc và điều kiện được mô tả chi tiết bên dưới.
Những lợi ích và tác hại của rượu nho trắng tự làm
Rượu nho trắng có một danh sách ấn tượng các chất cần thiết cho cơ thể con người. Chúng ta không được quên rằng công thức đồ uống tự chế được làm từ những sản phẩm thân thiện với môi trường. Phiên bản mua tại cửa hàng luôn chứa chất bảo quản giúp kéo dài thời hạn sử dụng.
Tính chất hữu ích của đồ uống:
- Hầu như bất kỳ loại rượu vang nào cũng có thể được dùng như một biện pháp phòng ngừa bệnh thiếu máu, thiếu vitamin và nhiễm trùng phổi.
- Nho trắng đã được chứng minh là giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch, giảm nguy cơ đột quỵ và đau tim, cũng như cholesterol trong máu và huyết áp.
- Làm nóng đồ uống có thể làm giảm các triệu chứng khó chịu của đau họng, cảm lạnh hoặc cúm.
- Đặc tính diệt khuẩn đã được chứng minh làm tăng khả năng miễn dịch.
- Nước ép nho trắng loại bỏ hoàn hảo kim loại nặng, chất thải, độc tố và muối ra khỏi cơ thể.
Mọi người đều biết rằng nho có chứa một lượng lớn vitamin C. Tất nhiên, loại màu trắng kém hơn so với loại màu đen về chỉ số này, nhưng lại vượt trội hơn về hàm lượng kali và sắt.
Cách làm rượu nho trắng tại nhà
Các công thức được trình bày chỉ khác một chút so với công nghệ sản xuất rượu vang từ các giống nho khác.
Quá trình sản xuất có thể được chia thành các giai đoạn:
- Chỉ nên sử dụng nho trắng chín. Nhưng quả của cây bụi này chín không đều. Bạn có thể chỉ cần thu thập cành cây có quả mọng và rải chúng dưới ánh nắng mặt trời.
- Bây giờ bạn cần loại bỏ hoàn toàn lá, tua và quả lý chua bị thâm đen. Nếu điều này không được thực hiện, rượu sẽ có vị chua, khó chịu. Không cần phải rửa sạch - đây là cách duy nhất để bảo tồn men tự nhiên tích tụ trên da.
- Tiếp theo, theo công thức làm rượu, nho trắng được cho vào hộp đựng tiện lợi và nhào trộn. Để làm rượu vang, bạn chỉ cần nước trái cây, rất khó để ép hết nước nho trắng. Do đó, cùi (như cách gọi của trái cây nghiền) được đổ với một lượng nhỏ nước, bất kỳ sản phẩm lên men nào (ví dụ: men), đường đều được thêm vào và để ở nơi tối, ấm trong 3 ngày.
- Sau những hành động như vậy, việc lấy được lượng nước ép cần thiết sẽ dễ dàng hơn. Một số lặp lại thủ tục bằng cách ép.
Phần còn lại của quá trình không khác gì việc làm rượu từ nho.
Công thức từng bước làm rượu nho trắng tự làm
Công thức nấu rượu tự làm đơn giản từ nho trắng đang ngày càng phổ biến. Từ các phương án được trình bày, bạn có thể chọn phương án phù hợp với mình để trong mùa lạnh, bạn có thể ghi nhớ những món quà của mùa hè và nhận được một liều thuốc bổ cho sức khỏe và tâm trạng vui vẻ.
Một công thức đơn giản cho rượu nho trắng
Tùy chọn này sẽ không sử dụng các sản phẩm bổ sung giúp tăng tốc độ lên men. Rượu sẽ giữ được hương vị và màu sắc của quả mọng.
Hợp chất:
- đường cát – 2 kg;
- nho trắng – 4 kg;
- nước – 6 l.
Công thức rượu vang được mô tả từng bước:
- Sắp xếp các loại quả mọng. Cho vào hộp đựng tiện lợi thành từng phần và ấn bằng tay hoặc cán lăn bằng gỗ.
- Đổ toàn bộ chế phẩm với nước (2 l) và thêm đường (800 g). Trộn đều, dùng khăn bếp hoặc gạc gấp lại nhiều lần rồi để ở nhiệt độ phòng ở nơi tối.
- Sau 2 ngày, dấu hiệu lên men sẽ xuất hiện dưới dạng rít nhẹ, có mùi chua và nổi bọt. Cần vắt hết nước cốt, để lại bã.
- Đổ phần nước còn lại đã đun nóng lên bếp và để nguội, lọc lại.
- Kết hợp chất lỏng thu được trong một thùng chứa sẽ được sử dụng cho quá trình lên men tiếp theo. Nó phải được che bằng một chiếc găng tay, sau đó các lỗ nhỏ được tạo ra trên các ngón tay, bạn có thể sử dụng một miếng bịt nước đặc biệt.
- Thêm đường theo từng phần 4 ngày một lần. Trong trường hợp này là 600 g, để làm điều này, hãy đổ một lượng nhỏ chất lỏng từ chai và khuấy đều với tinh thể ngọt, sau đó cho trở lại hộp đựng chung và đóng lại theo cách tương tự.
- Thời gian của toàn bộ quy trình phụ thuộc vào nhiều yếu tố: điều kiện nhiệt độ, giống nho trắng. Nhưng thường thì 25 đến 40 ngày là đủ để rượu non chín.
- Cẩn thận đổ đồ uống này để không thu được cặn. Sau khi thử nghiệm, một số người thêm đường.
- Đậy kín hộp đựng, để trong phòng mát và không chạm vào trong 2 đến 4 tháng.
Bạn có thể lấy một mẫu và lưu trữ nó.
Rượu nho trắng với men
Điều đó xảy ra là vì lý do nào đó mà quả lý chua trắng cần phải được rửa sạch (quả bị bẩn hoặc bạn không chắc nó được thu thập ở đâu). Trong những trường hợp như vậy, để chuẩn bị rượu vang, bạn sẽ cần những sản phẩm bắt đầu quá trình lên men.
Thành phần:
- nước tinh khiết – 10,5 l;
- quả mọng – 4 kg;
- men khô – ½ muỗng cà phê;
- đường - 3,5 kg.
Mô tả công thức chi tiết:
- Để có được nước tinh khiết, bạn có thể đun sôi và làm nguội, cho qua bộ lọc đặc biệt hoặc đơn giản là để yên.
- Đầu tiên rửa sạch, lau khô và phân loại nho trắng. Nghiền qua máy xay thịt.
- Đổ nước ở nhiệt độ phòng, thêm một nửa lượng đường và men này vào.
- Trộn kỹ và đổ vào chai, dành 1/3 cho những phần ngọt tiếp theo.
- Đặt ở nơi ấm áp, tránh ánh nắng trực tiếp để kích hoạt quá trình lên men. Đeo một miếng bịt nước hoặc găng tay y tế lên cổ.
- Để có được rượu ngon, lượng đường còn lại chia thành nhiều phần bằng nhau cho vào chai cách nhau 5 ngày, pha loãng trước với nước ấm.
- Một tháng sẽ trôi qua sau lần bổ sung đường cuối cùng. Trong thời gian này, cùi sẽ chìm xuống đáy.
- Lọc rượu và chuyển nó trở lại chai đã rửa sạch bằng phễu. Niêm phong thật chặt.
- Tất cả những gì còn lại là để nó chín.
Xả nhiều lần trong vòng 3 tháng để loại bỏ cặn. Bây giờ đồ uống đã sẵn sàng.
Rượu nho trắng tăng cường
Đối với những người yêu thích rượu mạnh, công thức này phù hợp.
Bộ sản phẩm:
- vodka - 0,5 l trên 5 l rượu đã chuẩn bị (tính toán được thực hiện trong quá trình);
- nho trắng – 6 kg;
- đường - 3 kg.
Công thức được đưa ra theo các bước:
- Chuẩn bị món khai vị cho rượu vang. Để làm điều này, nghiền 1 cốc quả mọng đã được phân loại và trộn với 100 g đường cát. Để trong ba ngày ở một nơi ấm áp.
- Khi quá trình lên men tăng cường, đổ nước ép nho trắng vắt từ phần còn lại của quả mọng vào. Thêm 2,3kg đường cát vào trộn đều.
- Đậy nút có bịt kín nước và để ở nhiệt độ phòng trong nơi tối.
- Bạn có thể xác định điểm kết thúc của quá trình lên men nho bằng cặn đã lắng xuống. Lọc nó, cẩn thận rót rượu trẻ.
- Đo lượng đồ uống nhận được, dựa trên tính toán này, đổ rượu vodka vào. Để nó kín trong một tuần.
- Pha loãng đường với một lượng nhỏ rượu rồi cho vào chai. Hãy để nó ngồi và căng thẳng một lần nữa.
Đổ vào chai và để nơi thoáng mát cho chín trong 3 tháng.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Rượu nho tự làm nên được bảo quản ở nhiệt độ trung bình 15 độ, vì nhiệt độ dưới 5 độ sẽ dẫn đến đồ uống bị đục và trên mức bình thường sẽ kích hoạt lại quá trình lên men. Phòng nên được thông gió tốt. Sẽ tốt hơn nếu các chai nằm ngang, làm ướt nút chai bằng gỗ. Các nhà sản xuất rượu thích bảo quản đồ uống trong thùng gỗ sồi.
Bạn cũng nên tính đến độ ẩm không khí không được vượt quá mức bình thường 60-80% và ở gần các sản phẩm có mùi nồng. Đừng lắc chai một cách không cần thiết.
Nếu bạn tuân theo các quy tắc, bạn sẽ có thể bảo tồn tất cả các tài sản trong một thời gian dài.
Phần kết luận
Công thức nấu rượu nho trắng được nhiều người quan tâm. Đôi khi vì lý do tự nhiên (ví dụ, mùa hè mưa nhiều), hương vị có thể trở nên chua. Trong trường hợp này, bạn có thể thực hiện pha trộn - pha chế đồ uống từ các loại trái cây và rau quả khác nhau. Chúng có thể là táo ngọt, lý gai hoặc lê.
