Nội dung
Những loại trái cây và quả mọng nào không được dùng để làm rượu tự làm? Điều đáng ngạc nhiên là những đồ uống ngon nhất đôi khi lại được lấy từ những quả mọng tưởng chừng như không có giá trị gì và mọc dưới hàng rào dưới vỏ bọc là cần sa. Ví dụ, rượu cơm cháy có hương vị không thua kém gì đồ uống từ nho. Nhưng nó cũng có đặc tính chữa bệnh rõ rệt, bởi vì tất cả những lợi ích từ quả của loại cây không mấy nổi tiếng này đều tập trung ở đó.
Lợi ích của rượu cơm cháy
Nhiều người chỉ biết đến loại cây này qua một câu nói nổi tiếng. Và chúng không tạo ra sự khác biệt nào giữa quả cơm cháy đen và đỏ. Trong khi đó, có những khác biệt đáng kể. Nếu cơm cháy đen là một cây thuốc được công nhận, từ hoa và quả được chế biến thành nhiều chế phẩm khác nhau cho mùa đông, thì quả cơm cháy đỏ lại chứa những chất độc hại. Và việc làm rượu vang từ cơm cháy đỏ là không nên.
Quả cơm cháy đen có thành phần phong phú và cân đối gồm nhiều chất có lợi cho con người: vitamin, khoáng chất, catecholamine, tannin, tinh dầu và các loại axit khác nhau.
Rượu cơm cháy đen sẽ rất hữu ích cho:
- đau nửa đầu, mất ngủ và rối loạn thần kinh;
- xơ vữa động mạch;
- đái tháo đường, vì nó có khả năng hạ đường huyết;
- viêm tụy;
- bệnh đường tiêu hóa;
- nhiều loại virus và cảm lạnh.
Đánh giá qua các đánh giá, rượu cơm cháy đen có thể giúp tăng lượng sữa trong thời kỳ cho con bú, đồng thời có tác dụng bổ và phục hồi trong thời kỳ trầm cảm, mất sức và làm trầm trọng thêm các bệnh nhiễm trùng theo mùa.
Bí quyết làm rượu cơm cháy
Có một số cách cơ bản để làm rượu cơm cháy đen tại nhà. Để bảo toàn tuyệt đối tất cả các chất có lợi có trong quả mọng, rượu được pha chế từ nước ép ép từ quả mọng thô. Nhưng có những sắc thái ở đây. Quả mọng ở trạng thái thô khó tiết ra nước do chứa một lượng lớn tannin trong đó.
Nếu bạn sử dụng phương pháp xử lý nhiệt sơ bộ của trái cây, nước ép sẽ dễ dàng hơn nhiều. Ngoài ra, nhiều tannin và axit vô cơ trở nên dễ tiếp cận hơn với cơ thể và thức uống có thêm mùi thơm. Đúng, một số vitamin biến mất không thể phục hồi trong quá trình xử lý nhiệt. Vì vậy, cả hai phương pháp nấu ăn đều tốt - mỗi phương pháp theo một cách riêng.
Rất nên hái quả cơm cháy khi thời tiết khô ráo, nắng để cái gọi là “men dại” chịu trách nhiệm lên men đồ uống được bảo quản càng nhiều càng tốt. Cũng cần đợi đến thời kỳ quả chín hẳn và hàm lượng nước trong quả đạt tối đa.
Cách làm rượu cơm cháy đen rất đơn giản
Công thức này được coi là truyền thống khi nói đến cơm cháy đen. Theo đó, từ cùng một số lượng quả mọng, sẽ thu được sản lượng đồ uống thành phẩm lớn nhất.
Bạn sẽ cần:
- 10 kg cơm cháy đen;
- 6kg đường cát;
- 8 lít nước;
- khoảng 100 g men rượu (hoặc men nho khô).
Chế tạo:
- Quả cơm cháy đen, gọt vỏ từ cành và lá, cho vào nồi, đổ đầy 4 lít nước, đun sôi và vặn lửa ở mức thấp nhất có thể, đun sôi trong 15-20 phút.
- Trong khi nấu, hãy nhào cẩn thận quả cơm cháy bằng thìa gỗ hoặc thìa, cẩn thận không làm nát hạt.
- Làm nguội khối quả mọng thu được và xay qua rây.
- Phần cùi còn lại được đổ lại với 2 lít nước sôi và đậy nắp lại, để nguyên như vậy cho đến khi nguội.
- Dịch truyền thu được được lọc và bánh bị vứt đi. Và nước sắc thứ nhất và thứ hai được kết hợp với nhau.
- Đồng thời, xi-rô được chuẩn bị dần dần từ hai lít nước còn lại và toàn bộ đường. Khi nó trở nên đồng nhất, trộn nó với cả hai loại thuốc sắc.
- Toàn bộ khối quả mọng được làm lạnh đến nhiệt độ phòng, thêm men rượu hoặc nho khô vào.
- Đổ vào một chiếc bình có đậy kín nước hoặc đeo găng tay cao su thông thường có lỗ ở một ngón tay.
- Đặt bình ở nơi ấm áp (+ 22-25 ° C) trong 5 đến 14 ngày để lên men sơ cấp nhanh chóng.
- Cuối cùng, đồ uống phải được rút cẩn thận khỏi cặn qua ống hút và đổ vào chai, đổ đầy gần như hoàn toàn.
- Sau khi đóng chặt nắp chai, chúng được đặt ở nơi mát mẻ trong hai tháng để quá trình lên men “yên tĩnh”.
- Sau đó, rượu có thể được nếm thử, trước đó đã được loại bỏ khỏi cặn một lần nữa và đổ vào các chai khác để bảo quản vĩnh viễn.
- Hương vị và mùi thơm cuối cùng sẽ xuất hiện trong rượu sau vài tháng bảo quản.
Rượu hoa cơm thơm
Hoa cơm cháy cũng rất tốt để làm rượu tự chế. Họ sẽ mang lại cho rượu thành phẩm một mùi thơm không thể tưởng tượng được và hương vị hoàn toàn khác so với quả mọng.
Bạn sẽ cần:
- 10 chùm hoa cơm cháy đen;
- 4 lít nước;
- 1kg đường;
- 1 quả chanh vừa (hoặc 6-7 g axit xitric);
- 100 g nho khô chưa rửa sạch (hoặc men rượu).
Chế tạo:
- Đun sôi xi-rô với nước và một nửa lượng đường trong 3-4 phút, đảm bảo loại bỏ hết bọt hình thành.
- Hoa được rửa sạch trong nước lạnh.
- Đổ xi-rô nóng lên hoa cơm cháy, thêm chanh thái nhỏ cùng với vỏ nhưng không có hạt.
- Trộn kỹ, để nguội đến nhiệt độ phòng dưới nắp.
- Thêm men hoặc nho khô, bọc lại bằng gạc và để ở nơi ấm áp, không có ánh sáng (+ 20-26 ° C) để bắt đầu quá trình lên men. Mỗi ngày một lần, chất lỏng phải được khuấy bằng que gỗ.
- Sau vài ngày, rượu bán thành phẩm được lọc qua vải thưa và vắt kỹ.
- Đổ vào thùng chứa thích hợp cho quá trình lên men, đậy nắp nước hoặc găng tay và đặt lại trong điều kiện tương tự.
- Sau 5 ngày thêm 500 g đường còn lại.Đổ 500 ml dịch nha, hòa tan đường vào rồi đổ lại, không quên đậy gioăng nước.
- Sau 2-3 tuần, quá trình lên men sẽ kết thúc. Rượu được rót vào chai, đậy kín và để chín thêm 2-3 tuần nữa ở nơi mát, không có ánh sáng.
Độ mạnh của thức uống thu được sẽ vào khoảng 10-12%.
Công thức rượu hoa cơm cháy và chanh
Công nghệ tương tự được sử dụng để làm rượu vang tự làm từ quả cơm cháy đen với chanh.
Và tỷ lệ các thành phần bạn sẽ cần xấp xỉ như sau:
- cơm cháy đen 3 kg;
- 1kg đường cát;
- 3 lít nước;
- 1 quả chanh;
- Khoảng 10 g men (hoặc nho khô).
Cách làm rượu hoa cơm cháy thơm
Sử dụng nguyên tắc tương tự, người ta sẽ chuẩn bị một loại rượu cơm cháy có gia vị rất thơm.
Bạn sẽ cần:
- cơm cháy đen 3 kg;
- 1kg đường cát;
- 2 lít nước;
- 1 quả chanh hoặc bưởi;
- 3-5 nụ đinh hương;
- vài que quế;
- 8-12 g men.
Chế tạo:
- Để chuẩn bị nước ép, quả cơm cháy được phủ đường, khuấy đều và để trong vài giờ để tạo thành nước ép.
- Sau đó đổ 2 lít nước sôi vào, đặt trên lửa nhỏ, thêm tất cả gia vị và đun trên lửa nhỏ nhất trong khoảng một phần tư giờ sau khi đun sôi và khuấy mạnh.
- Để nguội, thêm nước cốt chanh và men. Che lại bằng gạc và đặt ở nơi ấm áp để bắt đầu quá trình lên men.
- Trong tương lai, công nghệ nấu rượu hoàn toàn giống với công nghệ đã mô tả ở trên.
Cách làm rượu cơm cháy với mật ong
Vì đặc tính chữa bệnh của mật ong biến mất hoàn toàn khi đun nóng, nên đây là công thức cổ điển để làm rượu tự làm từ quả cơm cháy thô.
Để có 3 lít nước ép cơm cháy đen bạn chỉ cần 2 cốc mật ong lỏng. Không có thành phần bổ sung được yêu cầu cho công thức này.
Nước ép cơm cháy được lấy theo cách sau:
- Quả mọng được phân loại, loại bỏ mảnh vụn thực vật, nhưng không rửa sạch.
- Nghiền thành dạng nhuyễn bằng máy ép trái cây, máy xay thịt hoặc ép và ép lấy nước, chẳng hạn như qua gạc.
- Phần cùi còn lại được đổ với nước sao cho ngập hết quả rồi để ngấm ở nơi ấm áp trong 5 giờ.
- Sau đó bã được ép ra một lần nữa và dịch truyền thu được được trộn với nước ép ban đầu.
Hơn nữa, công nghệ nấu ăn không khác nhiều so với công nghệ vốn đã quen thuộc. Nước ép được trộn đều với mật ong lỏng và đặt ở nơi ấm áp để bắt đầu quá trình lên men.
Quá trình lên men chính bằng màng chắn nước có thể kéo dài từ 2 đến 4 tuần. Nên ủ rượu non trong 2-3 tháng trước khi uống.
Dùng làm thuốc mỗi ngày uống 100g rượu cơm cháy đen.
Cách bảo quản rượu cơm cháy
Bảo quản rượu cơm cháy tự làm trong chai đậy kín trong phòng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Tầng hầm hoặc hầm là phù hợp nhất cho những mục đích này. Trong điều kiện như vậy, rượu có thể bảo quản được 2-3 năm.
Phần kết luận
Rượu cơm cháy được pha chế ít nhất một lần theo một trong những công thức mô tả ở trên chắc chắn sẽ trở thành thức uống yêu thích trong gia đình, đồng thời có tác dụng như một vị thuốc.
