Nội dung
Cây dâu tằm, hay đơn giản là dâu tằm, là một loại cây tuyệt vời cho quả ngọt và rất tốt cho sức khỏe. Chúng giúp chống lại nhiều bệnh về hệ thống tim mạch và chức năng thận. Các loại trái cây giàu vitamin và nguyên tố vi lượng không chỉ được sử dụng cho mục đích làm thuốc mà còn được sử dụng trong nấu ăn. Quả mọng được chế biến dưới nhiều dạng khác nhau: mứt, mứt và mứt. Nhiều loại rượu dâu tằm và rượu mùi khác nhau cũng tốt cho sức khỏe và có hương vị dễ chịu.
Lợi ích của rượu dâu tằm
Dâu tằm rất giàu vitamin và khoáng chất. Nó chứa các nguyên tố vi lượng như:
- vitamin A, C, K, E và B;
- beta và alpha carotene;
- niacin;
- canxi;
- kali;
- natri;
- magiê.
Thành phần còn chứa các chất có lợi khác dưới dạng carbohydrate, protein, đường, axit hữu cơ và chất chống oxy hóa.
Có thể thấy từ thành phần phong phú của quả dâu tằm, có thể dễ dàng nói rằng bất kỳ sản phẩm dâu tằm nào cũng sẽ rất giàu chất hữu ích. Tất cả các loại cồn thuốc đều được coi là đặc biệt hữu ích, bao gồm cả rượu mùi cổ điển, vì trong quá trình chế biến, quả mọng không bị xử lý nhiệt và do đó vẫn giữ được tất cả các đặc tính chữa bệnh của nó.
Đặc điểm của việc chuẩn bị rượu dâu tằm tại nhà
Để chuẩn bị rượu dâu tằm, quả mọng được sử dụng tươi, tươi đông lạnh hoặc khô. Đồng thời, đồ uống được làm từ trái cây tươi sẽ ngon hơn. Và sẽ còn tuyệt vời hơn nếu đó là cây trồng mới thu hoạch - cách này sẽ giữ được mùi thơm dễ chịu.
Bạn có thể dùng trái cây màu đỏ và đen, dâu tằm trắng ít được sử dụng hơn vì hương vị của chúng kém tươi sáng và màu của rượu mùi sẽ nhạt.
Khi chuẩn bị rượu mùi, người ta đặc biệt chú ý đến chất lượng của quả mọng. Nó phải chín, nhưng không chín quá. Ngoài ra, cần theo dõi tính toàn vẹn của trái cây, nếu bạn bắt gặp ít nhất một quả mọng hư hỏng, thức uống thành phẩm sẽ có vị đắng.
Bất kỳ đồ uống có chứa cồn nào đều phù hợp với nền rượu: vodka, cognac, moonshine và thậm chí cả rượu y tế pha loãng.
Công thức làm rượu mùi dâu tằm tự làm
Dâu tằm phù hợp với nhiều loại thực phẩm. Vì vậy, rượu mùi có thể được làm theo nhiều công thức khác nhau. Công thức tiêu chuẩn nhất là cồn thuốc. Nhưng có những lựa chọn khác để chuẩn bị rượu mùi bằng cách sử dụng các loại trái cây hoặc quả mọng khác, cũng như kem, sữa đặc và các loại hạt.
Công thức cổ điển
Rượu mùi được làm theo công thức cổ điển là một trong những loại rượu dễ chế biến nhất. Để có được hương vị trọn vẹn và hương thơm của thức uống như vậy, chỉ cần trái cây tươi và rượu chất lượng cao.
Thành phần:
- dâu tằm đỏ hoặc dâu tằm - 400 g hoặc 2 cốc đầy;
- rượu cognac – 0,5 l;
- nước 1 ly;
- đường – 400 g;
- gia vị cho vừa ăn (quế, nhục đậu khấu, hạt tiêu, đinh hương);
- vanillin.
Đôi khi vodka được sử dụng thay vì cognac, nhưng trong trường hợp này, rượu mùi có hương vị khác, ít nồng hơn.
Phương pháp nấu ăn:
- Gọt vỏ, rửa sạch và lau khô quả mọng.
- Nghiền trái cây cho đến khi mịn.
- Riêng biệt, trộn đường và nước vào nồi, đặt trên lửa và đun sôi. Sau khi đun sôi, giảm nhiệt và khuấy đều, nấu xi-rô trong khoảng 3 phút. Thêm gia vị cho vừa ăn và vani. Sau đó loại bỏ nhiệt và để nguội.
- Sau khi xi-rô nguội, đổ quả nghiền lên trên. Trộn đều, thêm cognac vào một dòng mỏng.
- Hỗn hợp được đổ vào lọ khử trùng và đậy kín. Ở dạng này, hỗn hợp được để trong 20 ngày trong phòng có nhiệt độ từ 15 đến 25 độ. Cứ 4 ngày một lần, lắc đều lọ nước uống.
- Sau 20 ngày ủ, hỗn hợp lỏng thành phẩm được lọc qua gạc (nên lọc qua bông gòn bằng gạc để loại bỏ độ đục). Đổ vào chai vô trùng và đóng chặt.
Sức mạnh của thức uống này là khoảng 25%. Khi được pha chế đúng cách, loại rượu mùi này có thể được bảo quản trong chai kín tới 3 năm.
Rượu mùi cam quýt
Rượu mùi được pha chế với việc bổ sung các loại trái cây họ cam quýt có hương vị dễ chịu và khác thường. Ngoài ra, chanh còn loại bỏ vị ngọt của đồ uống, khiến đồ uống trở nên mềm và có vị chua nhẹ.
Thành phần:
- quả dâu đen hoặc đỏ - 500 g;
- cognac (có thể thay thế bằng vodka) - 0,5 l;
- đường 250 g, có thể dùng khoảng 300 g để đồ uống không bị chua quá;
- 1 quả chanh.
Phương pháp nấu ăn:
- Phân loại, rửa sạch và phơi khô quả mọng.
- Nghiền dâu thành phẩm bằng nĩa và chuyển vào lọ. Đổ đồ uống có cồn (cognac hoặc vodka).
- Cắt đôi quả chanh, vắt lấy nước cốt vào hỗn hợp hoa quả và rượu.
- Bóc vỏ chanh đã vắt (chỉ lấy lớp vỏ trên cùng, không chạm tới phần cùi trắng). Bạn có thể sử dụng một vắt đặc biệt.
- Thêm vỏ đã bóc vỏ vào lọ để chuẩn bị. Đậy kín nắp và để ở nơi tối, mát trong 2 tháng. Cứ sau 2 tuần, việc chuẩn bị cho rượu mùi trong tương lai phải được lắc đều.
- Sau 2 tháng, mở lọ và lọc lượng chứa bên trong qua vải thưa.
- Thêm xi-rô đường đã nấu sẵn vào hỗn hợp đã lọc (xi-rô được nấu theo nguyên tắc tương tự như trong công thức đầu tiên). Trộn đều, đậy kín lại và để nơi thoáng mát (tốt nhất là hầm) để thêm 1 tháng nữa.
- Sau khi lão hóa, rượu mùi được lọc qua bông gòn và gạc rồi đóng chai.
Sức mạnh của thức uống thu được lên tới 30%.
Với sữa đặc
Công thức làm rượu dâu tằm với sữa đặc được coi là nhanh nhất. Chỉ mất nửa giờ để chuẩn bị. Đồng thời, hương vị rất tinh tế, sữa và quả mọng.
Thành phần:
- dâu tằm (bạn có thể dùng quả màu trắng và đỏ) - 400 g;
- 1 lon sữa đặc loại tốt (300 g);
- rượu vodka - 300 ml;
- nước - 150 mm;
- đường 3 muỗng canh.
Phương pháp nấu ăn:
- Đặt những quả mọng đã gọt vỏ và rửa sạch vào nồi. Thêm đường và nước. Đặt trên lửa và đun sôi. Sau khi sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 10 phút, thỉnh thoảng khuấy.
- Lấy hỗn hợp đã đun sôi ra khỏi bếp và đặt sang một bên.
- Lọc hỗn hợp đã nguội qua vải thưa (quả mọng nên được vắt ra để nước ép của chúng tiết ra hoàn toàn).
- Đổ sữa đặc vào xi-rô đã vắt và đánh bằng máy trộn trong khoảng một phút. Thêm vodka và đánh lại trong 30 giây.
- Đổ hỗn hợp sữa-berry vào chai khử trùng và để trong tủ lạnh trong 30 phút. Sau đó rượu mùi đã sẵn sàng để uống.
Sức mạnh của thức uống này thay đổi từ 15 đến 20%.
Với hạnh nhân
Không kém phần tinh tế là công thức làm rượu mùi dâu tằm có thêm hạnh nhân.
Thành phần:
- quả dâu tằm - 450 g;
- vodka hoặc cognac - 400 mm;
- nước - 300 mm;
- đường - 200 g;
- hạnh nhân chưa gọt vỏ - 30 g (một nắm vừa).
Phương pháp nấu ăn:
- Dâu tằm rửa sạch và dùng thìa nghiền nát, cho vào lọ.
- Thêm hạnh nhân vào quả mọng và đổ đồ uống có cồn vào.
- Đóng chặt hỗn hợp và đặt ở nơi mát mẻ, không có ánh sáng trong một tháng. Lắc lọ ít nhất 7 ngày một lần.
- Sau khi ủ được một tháng, mở lọ đựng hỗn hợp và thêm xi-rô đường đã chuẩn bị trước (xi-rô được pha chế bằng cách trộn và đun sôi đường với nước trong 2 phút).
- Hỗn hợp quả mọng-hạt có thêm xi-rô được đậy kín lại và để trong tối đa 20 ngày.
- Rượu dâu thành phẩm được lọc và đóng chai.
Sức mạnh lên tới 30%.
Thời gian và điều kiện bảo quản
Thời hạn sử dụng của rượu mùi dâu cổ điển là khoảng 3 năm, với điều kiện hộp đựng được chuẩn bị và đậy kín đúng cách. Đồ uống này nên được bảo quản ở nơi tối và mát mẻ, hầm rượu sẽ là nơi lý tưởng cho mục đích này.
Sau khi mở chai, đồ uống được bảo quản trong tủ lạnh.
Không nên bảo quản rượu mùi chứa sữa đặc trong thời gian dài.Tốt nhất là uống đồ uống này ngay sau khi nó đã sẵn sàng.
Phần kết luận
Rượu mùi dâu tằm là một thức uống dễ chịu và rất tốt cho sức khỏe, có nồng độ thấp, thích hợp để điều trị và phòng ngừa cảm lạnh cũng như tăng cường khả năng miễn dịch.
