Rượu đại hoàng tự làm

Rượu đại hoàng có thể được phân loại là một thức uống kỳ lạ, cây thân thảo chủ yếu được sử dụng để làm món salad. Ít phổ biến hơn là mứt hoặc mứt được làm từ nó. Làm rượu vang không khó, kết quả cuối cùng sẽ là một loại thức uống có hương vị dễ chịu, màu hồng nhạt, bổ, có vị chua nhẹ và mùi thơm phảng phất.

Cách làm rượu đại hoàng tại nhà

Cây dại đã trở thành nguồn gốc của nhiều giống cây trồng được trồng trong vườn với mục đích ẩm thực. Cây cao, tán rộng với hệ thống rễ khỏe thuộc loại cây xanh đầu xuân. Chỉ ăn cuống lá. Chúng chứa axit malic, mang lại cho rượu một hương vị và mùi dễ chịu.

Để sản xuất đồ uống chất lượng cao, có một số tiêu chí để lựa chọn nguyên liệu thô:

• đại hoàng không nên quá chín;
• thân cây mọng nước, có màu đỏ;
• cuống lá dày, hình thành đầy đủ.

Để chuẩn bị đồ uống:

• không sử dụng đồ dùng bằng kim loại;
• vỏ không được tách ra khỏi cuống lá;
• để khử mùi cỏ, nguyên liệu thô được xử lý nhiệt;
• men đạt được chất lượng tốt;
• Không sử dụng nước đun sôi để lên men.

Nhiệm vụ chính của chế biến là thu được nước trái cây. Một số lượng lớn các công thức nấu rượu vang được cung cấp với việc bổ sung các thành phần khác nhau, nhưng công nghệ chính của chúng là như nhau:

1. Sau khi thu hái, phiến lá được tách riêng và bỏ đi hoặc dùng làm thức ăn cho vật nuôi ăn cỏ.
2. Rửa cuống lá trong nước ấm.
3. Đặt trên một chiếc khăn ăn để khô.
4. Cắt thành miếng khoảng 4 cm.

Công thức cổ điển cho rượu đại hoàng không có men

Bộ nguyên liệu:

• đại hoàng – 3 kg;
• đường - 0,5 kg mỗi 1 lít nước ép;
• nho khô - 100 g.

Nho khô có thể được thay thế bằng quả anh đào tươi. Trình tự hành động:

1. 3 ngày trước khi làm rượu, ngâm nho khô trong nước và thêm 3 muỗng canh. tôi đường, đặt ở nhiệt độ cao để bắt đầu lên men.
2. Thân cây được nghiền nát và cho vào máy ép trái cây.
3. Trộn nước ép với bánh, thêm nho khô và đường.
4. Để wort trong 3 ngày, khuấy chất mỗi ngày.
5. Cho nguyên liệu vào chai có bịt kín nước, thêm cùng một lượng nước và đường.
6. Để lại cho quá trình lên men, sau khi hoàn thành quá trình, phần trong suốt được tách ra khỏi cặn.
7. Đổ vào chai nhỏ hơn, thêm đường nếu muốn và đậy nắp lại.
8. Để trong 10 ngày ở nơi tối, mát mẻ.

Sau đó rượu được rót vào các chai nhỏ dùng ống hút, đậy kín rồi đưa xuống hầm cho chín. Nếu cặn xuất hiện, đồ uống sẽ được lọc lại. Một dấu hiệu cho thấy rượu đã sẵn sàng để uống là không có cặn.

Rượu đại hoàng không có vị thảo dược

Để tránh mùi cỏ, nguyên liệu thô phải được xử lý nhiệt. Từ số lượng thành phần đề xuất thu được 4 lít rượu.Khối lượng nguyên liệu có thể tăng giảm tùy theo tỷ lệ. Đối với đồ uống bạn cần:

• thân cây – 4 kg;
• nước – 800 ml;
• đường - 700 g.

Sau khi đun sôi, nước dùng được đổ vào một thùng riêng, nguyên liệu được xay nhuyễn. Trình tự:

1. Đặt nguyên liệu đã xay vào thùng đun sôi và đổ đầy nước.
2. Đun sôi trên lửa nhỏ trong 30-40 phút, khuấy liên tục.
3. Khi nguyên liệu mềm, lấy đĩa ra khỏi bếp.
4. Thêm 400 g thuốc sắc vào khối.
5. Phần thứ hai của nước dùng được cho vào tủ lạnh.
6. Đặt đại hoàng xay trong 5 ngày trong phòng có nhiệt độ không thấp hơn +23⁰ C, sau khi hết thời hạn sẽ xuất hiện bọt có mùi chua trên bề mặt.
7. Lấy phần thứ hai của nước dùng ra khỏi tủ lạnh và đun sôi xi-rô.
8. Khi xi-rô nguội, thêm nó vào khối chính.

Rượu tương lai được cho vào chai có bịt kín nước, bạn có thể sử dụng găng tay cao su y tế. Đồ uống lên men trong 14 ngày ở nơi tối và ấm áp. Nếu quá trình lên men kết thúc, chất lỏng được đổ cẩn thận vào chai và để trong 1 tháng. Sau đó nếm thử, thêm đường nếu muốn và đậy kín. Sau 3 tháng, rượu non đã sẵn sàng.

Rượu đại hoàng với chanh

Để chuẩn bị rượu vang, bạn sẽ cần:

• đại hoàng – 2 kg;
• nước – 3,5 l;
• chanh - 2 chiếc.;
• men rượu – 1 gói;
• đường - 800 g.

Kỹ thuật sản xuất:

1. Đại hoàng được cắt thành từng mảnh nhỏ.
2. Đặt vào một thùng chứa và thêm nước.
3. Để trong 4 ngày.
4. Lấy đại hoàng ra, xay nhuyễn, cho vào nước và đun sôi trong 30 phút.
5. Men được pha loãng và thêm vào nước dùng đã nguội.
6. Đổ đường và vắt nước cốt chanh.
7. Cho vào chai có nút kín nước.

Để trong phòng ấm để ngừng quá trình lên men. Tách cặn, nếm thử, thêm đường, đậy kín nắp rồi hạ xuống hầm.Trầm tích được tách ra trong suốt bốn tháng. Nếu không có cặn nghĩa là rượu đã chín hoàn toàn.

Một công thức đơn giản cho rượu đại hoàng với cam

Rượu đại hoàng khi thêm nước cam sẽ tạo ra màu sẫm hơn với mùi thơm cam quýt rõ rệt. Để chuẩn bị năm lít rượu bạn sẽ cần:

• cam – 2 chiếc.;
• đại hoàng – 4 kg;
• đường – 750 g;
• men rượu – 1 gói;
• nước - 1l.

Luộc đại hoàng cho đến khi mềm, cắt nhỏ, thêm 1/2 phần đường và men. Để lên men trong 14 ngày. Sau đó tách cặn, thêm lượng đường còn lại và nước ép cam. Rượu sẽ lên men trong vòng năm ngày. Khi quá trình kết thúc, rượu đại hoàng được đổ vào thùng sạch, đậy kín và đặt trong phòng tối. Trầm tích được loại bỏ nhiều lần trong ba tháng. Sau đó rượu được rót vào các chai nhỏ, đậy kín, ủ 30 ngày là rượu đại hoàng đã sẵn sàng.

Rượu đại hoàng có men

Thành phần công thức:

• mứt đại hoàng – 0,5 l;
• cuống lá cây – 1 kg;
• nước – 3,5 l;
• men – 25 g;
• đường - 900 g.

Chuẩn bị rượu:

1. Thân cây được cắt và đặt trong một thùng chứa.
2. Thêm đường và giã nhuyễn.
3. Mứt được khuấy trong nước, thêm men.
4. Trộn tất cả nguyên liệu, dùng khăn ăn đậy lại và để trong 4 ngày.
5. Lọc và đổ chất lỏng vào chai có nắp đậy kín nước.
6. Nghỉ 1 tháng.

Phần cặn được tách ra, đậy kín chai và đặt trong phòng tối, lạnh để chín trong 40 ngày.

Rượu đại hoàng và mâm xôi thơm ngon

Rượu được pha chế theo công thức sẽ có màu đỏ tươi thoang thoảng mùi thơm mâm xôi. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• quả mâm xôi - 1 ly;
• đường – 0,5 kg;
• nước ép đại hoàng - 1,5 l;
• nước – 1 l;
• rượu vodka - 100ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Quả mâm xôi được nghiền với 50 g đường và để trong 3 ngày.
2. Gọt vỏ cuống lá và cho qua máy ép trái cây.
3. Kết hợp nước ép và quả mâm xôi, thêm 200 g đường.
4. Đổ nó vào lọ và đặt một chiếc găng tay y tế lên trên.
5. Để lên men trong 21 ngày.
6. Tách kết tủa, thêm lượng đường còn lại theo công thức rồi đeo găng tay vào.
7. Khi quá trình lên men hoàn tất, chất lỏng được lọc.

Rượu được đóng chai, đậy kín và đặt ở nơi tối để chín trong 3 tuần.

Cách bảo quản rượu đại hoàng

Rượu đại hoàng không phải là thức uống mà chất lượng phụ thuộc trực tiếp vào thời kỳ lão hóa. Nếu nguyên liệu thô đã qua xử lý nhiệt thì thời hạn sử dụng là trong vòng 3 năm. Nếu nước ép được ép lạnh thì thời hạn sử dụng không quá 2 năm. Sau khi pha chế, đồ uống được đậy kín trong hộp và bảo quản trong phòng có nhiệt độ không khí cộng 3-5 ⁰C và hoàn toàn không có ánh sáng. Sau khi mở nút chai, rượu được bảo quản trong tủ lạnh không quá 7 ngày. Nếu đồ uống được tăng cường rượu, thời hạn sử dụng sẽ tăng lên 5 năm.

Phần kết luận

Rượu đại hoàng được chế biến theo công thức truyền thống có mùi thơm táo dễ chịu và hương vị cân bằng. Đồ uống có màu hồng nhạt, trong suốt, có độ mạnh không quá 12⁰, nó được phân loại là rượu để bàn. Rượu có thể được làm khô hoặc bán ngọt bằng cách điều chỉnh lượng đường.

Bài viết được đề xuất

Rượu Chokeberry tại nhà

Rượu táo tăng cường tự làm

Cranberry cồn trên moonshine

Rượu Lingonberry trên moonshine

Rượu mùi chokeberry

Amaretto chim anh đào tự làm

Rượu sâm banh từ nhựa cây bạch dương: 5 công thức nấu ăn

Cách làm rượu từ nhựa cây bạch dương

Bí ngô nghiền cho moonshine