Rượu việt quất: cách làm tại nhà, công thức nấu ăn

Nội dung

1 Cách làm rượu việt quất
- 1.1 Đặc điểm rượu vang
- 1.2 Sắc thái của sự chuẩn bị
2 Công thức nấu rượu việt quất tự chế
3 Điều khoản và điều kiện lưu trữ
4 Phần kết luận

Trong lịch sử, rượu việt quất là một trong những đồ uống có cồn tốt nhất. Nó được sử dụng bởi người dân các nước phương Tây, Nga, cũng như các quốc gia Trung Á. Hơn nữa, chất lỏng này không chỉ được sử dụng để nấu ăn mà còn được sử dụng cho nghệ thuật, y học, dược phẩm, thẩm mỹ và công nghiệp. Bây giờ, nếu hàng hóa có sẵn trong các cửa hàng, bạn có thể mua nhiều loại rượu việt quất tương tự. Tuy nhiên, phiên bản tự làm của thức uống này sẽ tốt hơn và tiết kiệm hơn: có rất nhiều công thức nấu ăn. Mỗi đầu bếp lựa chọn một kỹ thuật phù hợp với khẩu vị của mình.

Cách làm rượu việt quất

Trước khi chuyển sang công nghệ làm rượu việt quất tự làm tại nhà, bạn nên biết lợi ích của thức uống này. Nó có một số lợi thế.

Sản phẩm có tác dụng tốt đối với khả năng miễn dịch của con người, tăng cường và bảo vệ nó khỏi các bệnh nhiễm trùng do vi khuẩn và virus khác nhau.
Rượu vang được nhiều chuyên gia sử dụng để ngăn chặn sự tiếp xúc với bức xạ hoặc sự phát triển của bệnh ung thư.
Thành phần của loại rượu này bao gồm các chất giúp cải thiện ngoại hình của một người.
Uống loại rượu này giúp giảm bớt mệt mỏi và đau đầu tích tụ trong ngày.Giấc ngủ ngon lành lại tiếp tục.
Nó rất hữu ích trong việc điều trị cảm lạnh, cũng như các bệnh về đường hô hấp trên.
Rượu việt quất có tác dụng có lợi cho hệ thống tim mạch của cơ thể, bình thường hóa hoạt động của nó. Huyết áp giảm và tình trạng mạch não được cải thiện.
Loại rượu này được sử dụng trong điều trị chấn thương khớp vì nó ngăn chặn sự lắng đọng muối dư thừa trong cấu trúc của các cơ quan này.

Rượu việt quất ổn định quá trình trao đổi chất trong cơ thể con người. Với liều lượng nhỏ, nó được sử dụng trong điều trị các bệnh đường tiêu hóa mãn tính khác nhau.

Đặc điểm rượu vang

Rượu thật cổ điển có:

giai điệu phong phú cao quý;
hương vị mềm mại và hài hòa;
màu đỏ sẫm tươi sáng.

Tuy nhiên, các tùy chọn khác có thể có màu sắc khác nhau, tùy thuộc vào chất phụ gia và kỹ thuật thực hiện.

Sắc thái của sự chuẩn bị

Làm rượu việt quất là một quá trình tinh tế và tỉ mỉ với những đặc điểm riêng:

Đối với nó, chỉ những quả việt quất chín và tươi mới được lấy (thời gian thu hái lên tới 24 giờ).
Chuẩn bị quả mọng bao gồm việc vứt bỏ những cành và lá thừa, quả việt quất chưa chín hoặc quá chín.
Bạn cần rửa quả nhiều lần. Điều này được thực hiện để loại bỏ hoàn toàn các vi sinh vật khác nhau trên bề mặt bên ngoài của quả việt quất. Ngoài ra, tốt hơn là làm việc trong con dấu.
Trước khi chuẩn bị rượu, bạn phải lấy ngay nước ép quả mọng tươi.
Nồng độ tối đa cho thức uống này: 2 lít nước trên 1 kg quả mọng. Hơn nữa, để quá trình lên men tốt hơn bạn cần lấy thêm 0,4 g amoniac.

Điều quan trọng là phải hiểu rằng quá trình làm rõ đồ uống sẽ mất khá nhiều thời gian.

Công thức nấu rượu việt quất tự chế

Có rất nhiều lựa chọn để chuẩn bị “chất lỏng cao quý” này.

Công thức rượu vang việt quất cổ điển

Tùy chọn này được thiết kế để sản xuất 1,6 lít rượu với nồng độ lên tới 10-12 độ.

Thành phần:

quả mọng (quả việt quất) – 2 kg;
đường – 0,5 kg;
nước – 1 l;
bột chua (rượu vang) – 0,05 l;
ly, chảo, chai.

Khuyên bảo! Khi làm việc với quả việt quất, bạn nên đeo găng tay để tránh vi khuẩn xâm nhập vào quả do tay rửa kém.

Kỹ thuật:

Chuẩn bị quả mọng: phân loại, rửa sạch, lau khô.
Đặt vào bồn nước và trộn bằng máy xay. Đặt hỗn hợp lên vải thưa và ép lấy nước.
Pha loãng chất lỏng thu được bằng nước ở nhiệt độ phòng.
Thêm ½ đường. Đặt hỗn hợp thu được vào thùng chứa, đóng lại bằng một miếng bịt nước đặc biệt và để trong 7 ngày.
Xả 0,15 lít dịch hèm (ly), cho phần chất ngọt còn lại vào khuấy đều. Chuyển hỗn hợp này trở lại.
Để trong 6 tuần (nhiệt độ từ 21-26 độ) để lên men hoàn toàn.
Xả chất lỏng vào một thùng chứa sạch (lắng đọng ở phía dưới).
Đặt thùng chứa ở nơi thoáng khí (nhiệt độ 15-20 độ) để làm rõ hoàn toàn. Thời gian là 3-12 tháng. Định kỳ, hỗn hợp thu được phải được thoát nước (loại bỏ cặn).

Cuối cùng, rượu thu được được đổ vào các thùng chứa đã chuẩn bị sẵn.

Cách làm rượu việt quất với bột chua

Công thức này tương tự như công thức trước. Tuy nhiên, 1,6 lít rượu mạnh 20-25 độ sẽ xuất hiện ở đây.

Thành phần:

quả mọng mong muốn – 2,5 kg;
quả mâm xôi hoặc quả mâm xôi - 0,5 kg;
đường -1,5 kg;
nước – 1,5 l;
ly, chai và chảo.

Kỹ thuật:

Lặp lại các bước 1-4 của công thức trước.
Chuẩn bị món khai vị: chokeberry, 600 g chất ngọt và 250 ml nước vào một hộp riêng, trộn đều, phủ bông gòn lên. Đặt ở nơi tối, mát mẻ (lên đến 21 độ) trong 1 tuần.
Sau 7 ngày, trộn hỗn hợp bột chua và nước trái cây, đổ từng dòng mỏng từ thùng này sang thùng khác (ở nhiệt độ 45 độ - điều này sẽ cần phải tắm nước). Để lên men ở nhiệt độ phòng trong 1,6 tháng.

Tiếp theo, bạn cần để ráo nước và đặt nó vào để ngấm.

Công thức rượu việt quất với vodka

Có nhiều biến thể của việc chuẩn bị - đây là phương pháp cổ điển. Rượu sẽ mạnh và đắng.

Thành phần:

quả mọng mong muốn – 0,6 kg;
nước – 0,1 l;
rượu vodka – 0,5 l;
đường – 0,1 kg;
ly, chai và chảo.

Kỹ thuật nấu ăn:

Chuẩn bị quả việt quất: phân loại, rửa sạch, lau khô.
Đổ quả mọng vào chai 1,5 lít.
Thêm đồ ngọt, nước, rượu. Pha trộn.
Đặt hộp kín ở nơi tối ở nhiệt độ phòng. Truyền dịch diễn ra trong vòng một tháng.
Lọc hỗn hợp này qua vải thưa vào lọ đã rửa sạch.

Đóng và đặt ở nơi có nhiệt độ lên tới 21 độ.

Công thức làm rượu việt quất đơn giản tại nhà với mật ong

Họ chuẩn bị các loại rượu khác nhau: vừa ngọt, vừa ngọt và ngọt. Đồ uống rất mạnh: đạt 10-14 độ.

Thành phần:

quả mọng và đường mong muốn – mỗi loại 1,5 kg;
mật ong –0,5 kg;
nước – 2 l;
bột chua (rượu vang) – 0,06 l;
ly, chai, chảo.

Kỹ thuật:

Chuẩn bị quả mọng: phân loại, rửa sạch, lau khô.
Xay quả việt quất, thêm một nửa lượng nước ấm, khuấy đều.
Vắt nước trái cây.
Chuẩn bị xi-rô trong nồi cách thủy từ lượng nước, chất ngọt và sản phẩm nuôi ong còn lại. Thêm nước ép việt quất.
Đổ hỗn hợp vào chai và đóng lại. Để một tháng ở nhiệt độ 21-26 độ trong nơi tối cho quá trình lên men.
Xả, tách chất kết tủa.Đổ chất lỏng sạch vào một chai bổ sung, đặt ở nơi lạnh (tối đa 21 độ) và truyền thêm 90 - 180 ngày nữa.
Lọc chất lỏng thu được vào một thùng chứa sạch.

Rượu việt quất và nho khô

Độ mạnh của loại rượu này sẽ là 20-25 độ.

Thành phần:

quả mọng (quả việt quất) – 4 kg;
nho khô – 0,1 kg;
đường – 1 kg;
nước – 2 l;
ly, chai, chảo.

Kỹ thuật:

Chuẩn bị trái cây: phân loại, rửa sạch, lau khô.
Lấy nước trái cây: vắt vào một hộp đựng riêng thông qua vải thưa. Thêm nho khô vào đó, dùng gạc phủ 1/3 lượng đường rồi để ở nơi tối trong 3-4 ngày.
Đổ hỗn hợp vào chai, thêm một phần ba đường và nước ở nhiệt độ phòng. Đóng lại bằng một con dấu nước. Đặt ở nơi tối (nhiệt độ lên tới 25 độ).
Sau một tuần, để ráo nước, tách cặn. Để chất lỏng trong 1,5 tháng cho đến khi lên men hoàn toàn.
Đổ vào thùng sạch, tách cặn. Để nó sáng trong 3-4 tháng. Định kỳ tách cặn.

Để hoàn tất quá trình, đổ chất lỏng sạch vào các thùng chứa khác và đóng chặt nắp.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Sự phù hợp của loại rượu việt quất này phụ thuộc vào một số yếu tố:

bên ngoài (nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng, tiếng ồn và các thông số khác);
bên trong (cấu trúc quả mọng, bổ sung các thành phần khác, kỹ thuật thực hiện).

Tùy thuộc vào nhiệt độ, thời hạn sử dụng sẽ khác nhau. Vì vậy, rượu có thể được giữ trong tủ đông không quá 5 phút, trong tủ lạnh - không quá một tuần, nhưng ở nhiệt độ phòng - lên đến 10 năm.

Ngoài ra, điều quan trọng nữa là rượu được bảo quản bằng gì và như thế nào. Nên đặt chai rượu ở vị trí nằm ngang. Lựa chọn tốt nhất để bảo quản rượu việt quất là trong hộp. Tuy nhiên, rượu không mất đi những đặc tính có lợi ngay cả khi được đựng trong vỏ nhựa.

Bình luận! Khi mở ra, thời hạn sử dụng giảm xuống còn vài tuần!

Phần kết luận

Rượu việt quất, cùng với các đặc tính có lợi, cũng có đặc tính có hại - có thể xảy ra ngộ độc và dị ứng. Mọi thứ đều tốt nếu tiêu thụ ở mức độ vừa phải và không có chống chỉ định.