Nội dung
Quả anh đào bỏ hạt “năm phút” là cách chế biến quả mọng nhanh nhất và tốn nhiều thời gian nhất. Công thức có chi phí nguyên liệu tối thiểu. Mứt được chế biến chỉ từ quả anh đào hoặc có thêm nho, axit xitric hoặc vani. Món tráng miệng thơm ngon bảo quản tốt và không bị mất giá trị dinh dưỡng trong thời gian dài.
Anh đào nguyên quả trong xi-rô
Cách làm mứt Pyatiminutka từ quả anh đào bỏ hạt
Món tráng miệng làm từ quả anh đào bỏ hạt rất phổ biến, nó có thể được chế biến theo bất kỳ công thức nào. Điều chính là các quả mọng trong thành phẩm vẫn giữ được tính nguyên vẹn và mứt không trở thành một khối không có hình dạng. Chỉ chuẩn bị cho mùa đông từ nguyên liệu thô chất lượng cao và ở nhiệt độ thấp.
Quả thường bị sâu bệnh phá hoại. Về bề ngoài, bề mặt có thể không có dấu hiệu hư hỏng nhưng phần thịt đã bị hư hỏng. Trước khi chế biến, trái cây được cho vào nước muối nhẹ có pha thêm axit xitric hoặc giấm. Để trong dung dịch trong 10-15 phút.Quy trình này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của món tráng miệng và sâu bệnh sẽ bỏ quả.
Chỉ lấy những quả chín, không bị hư hỏng cơ học nên không có chỗ bị thối. Các quả hạch được rửa sạch và rải thành một lớp mỏng trên bề mặt vải. Để lại cho đến khi độ ẩm bay hơi. Đối với "Năm phút", những quả anh đào đã được tách hạt được sử dụng.
Chúng được gỡ bỏ bằng một thiết bị đặc biệt hoặc các phương tiện ngẫu hứng: ghim, kẹp tóc, ống hút cocktail. Nhiệm vụ chính là làm hỏng cùi càng ít càng tốt và bảo quản nước ép. Trước khi loại bỏ hạt, hãy đun sôi chúng trong 30-40 phút với một lượng nước nhỏ. Nước sắc thu được được thêm vào món tráng miệng đã hoàn thành để tăng thêm hương vị.
Để làm mứt, hãy sử dụng dụng cụ bằng nhôm, thiếc hoặc đồng. Hộp đựng tráng men không phù hợp, vì ngay cả khi trộn kỹ vẫn có nguy cơ khối lượng sẽ cháy xuống đáy và mùi vị của sản phẩm sẽ bị hỏng. Ưu tiên cho các món ăn rộng có cạnh cao. Phôi không được chiếm quá một nửa thể tích của thùng chứa.
Khi mứt sôi, bọt nổi lên trên bề mặt. Nếu chảo không đủ sâu, bọt có thể bám vào thành ngoài của chảo và trên bếp. Trong quá trình nấu, bọt sẽ được loại bỏ hoàn toàn như khi xuất hiện. Đây chính là nguyên nhân khiến mứt lên men.
Mứt anh đào cổ điển “5 phút” không hạt
Công thức Five Minute cổ điển thường được sử dụng, bao gồm cả quả anh đào đã bỏ hạt. Món tráng miệng bao gồm các loại quả mọng và đường với tỷ lệ bằng nhau.
Trình tự làm mứt:
- Đổ anh đào và đường thành từng lớp vào thùng chứa.
- Để trong 4 giờ, trong thời gian đó khuấy nhẹ vài lần để nước ép được trộn đều với đường và các tinh thể hòa tan tốt.
- Đặt hộp đựng trên lửa vừa; khi hỗn hợp sôi, để mứt trong 10 phút.
- Bọt sẽ liên tục xuất hiện trên bề mặt và được loại bỏ.
- Món tráng miệng sôi cùng với si-rô được đổ vào lọ và cuộn lại.
Việc chuẩn bị cho mùa đông bị đảo lộn và gói gọn trong những chất liệu ngẫu hứng: chăn, mền hoặc áo khoác ấm cũ.
Mứt anh đào “Pyatiminutka” không có hạt có lớp chống dính
Mứt được chuẩn bị bằng cách "kiểm tra", nghĩa là, trong hai giai đoạn sau lần đun sôi đầu tiên, sản phẩm được phép ủ, chỉ sau đó nó mới được đưa đến trạng thái sẵn sàng hoàn toàn. Bạn có thể lấy quả mọng và đường với tỷ lệ bằng nhau hoặc 1 kg quả anh đào cho 700 g đường.
Mứt chống thấm tạo ra độ đặc sệt hơn
Trình tự mứt “Năm Phút”:
- Những quả anh đào đã sơ chế được phủ đường và trộn cẩn thận để quả không bị biến dạng.
- Để trong 4 giờ, sau đó khuấy thêm phôi và đặt lên bếp.
- Đun sôi “Pyatiminutka”, trong thời gian đó các tinh thể sẽ hòa tan hoàn toàn trong nước ép.
- Mứt sau khi sôi thì lấy ra khỏi bếp và để như vậy trong vòng 8-10 giờ. Tốt hơn là nên thực hiện thủ tục vào buổi tối và để mứt qua đêm.
- Lần thứ hai, đun sôi sản phẩm trong 10 phút.
“Năm phút” được đóng gói trong lọ, cuộn lại và phủ chăn hoặc mền.
Mứt anh đào rỗ: công thức 5 phút với axit xitric
Bạn có thể chuẩn bị mứt anh đào rỗ “Pyatiminutka” cho mùa đông bằng cách bổ sung axit xitric. Thành phần công thức:
- anh đào – 1 kg;
- nước – 200 ml;
- axit xitric - 1 muỗng cà phê;
- đường - 1,2 kg.
Thành phẩm sẽ không có vị chua mà việc thêm chất bảo quản sẽ tăng thời hạn sử dụng của mứt lên 2-3 tháng.
Công nghệ làm mứt Pyatiminutka:
- Quả mọng được đặt trong một cái bát và phủ đường cát.
- Để trong 5 giờ.
- Đốt lửa, thêm nước. Khi hỗn hợp sôi, vớt bọt và khuấy đều.
- Việc chuẩn bị sôi trong 5 phút. Trong thời gian này, xi-rô không được có tinh thể.
- Để lại bát mứt cho đến khi nguội hoàn toàn.
- Bật lửa, thêm axit xitric vào khối anh đào và đun sôi trong 7 phút.
Đặt quả anh đào vào lọ, đổ đầy xi-rô và cuộn lại.
Mứt Pyatiminutka làm từ quả anh đào bỏ hạt với quả lý chua và vani
Bạn có thể lấy nho với bất kỳ loại và màu sắc nào, nhưng loại nho đen sẽ ngon hơn khi ăn cùng quả anh đào. Nó mang lại cho món tráng miệng một mùi thơm đặc biệt và hương vị dễ chịu.
Thành phần mứt:
- anh đào – 0,5 kg;
- nho – 0,5 kg;
- đường – 1 kg;
- vani - 2 que.
Phương pháp nấu ăn:
- Đường được chia thành các phần bằng nhau, một phần chứa quả lý chua, phần còn lại chứa quả anh đào trong các thùng chứa khác nhau.
- Để phôi trong 5 giờ.
- Đun sôi quả hạch và quả lý chua (mỗi loại cho vào nồi riêng).
- Để trong 8 giờ cho ngấm và nguội.
- Kết hợp các thành phần, thêm vani, đun sôi trong 10 phút.
Cho vào lọ, cuộn lại và đắp chăn.
Quy tắc lưu trữ
Mứt Pyatiminutka không cần xử lý nhiệt lâu dài nên thời hạn sử dụng tương đối ngắn. Giữ phôi ở tầng hầm ở nhiệt độ không cao hơn +4 0C, thời hạn sử dụng trong trường hợp này không quá 8 tháng, phiên bản có thêm axit là khoảng 12 tháng. Sau khi bóc tem, mứt được bảo quản trong tủ lạnh không quá 7-10 ngày.
Phần kết luận
Quả anh đào bỏ hạt “năm phút” là một cách chế biến quả mọng nhanh chóng và tiết kiệm. Mứt không đặc, có màu rượu đậm đà và hương thơm anh đào. Món tráng miệng được phục vụ kèm trà và cà phê. Được sử dụng cho các món nướng và bánh mì nướng.
