Nội dung
Mứt anh đào và anh đào là một món ăn phổ biến trong mùa đông. Quả chín cùng lúc, quả ngọt kết hợp hài hòa với quả chua. Thời gian và công nghệ nấu các loại quả mọng là như nhau. Món tráng miệng được chế biến có và không có hạt.
Các loại trái cây nên còn nguyên trong món tráng miệng đã hoàn thành.
Cách làm mứt anh đào và mứt anh đào
Nhiệm vụ chính khi làm mứt là đảm bảo trái cây vẫn giữ được hình dạng khi thành món tráng miệng. Để không thu được một khối đồng nhất, không có hình dạng, việc chuẩn bị cho mùa đông được nấu theo nhiều giai đoạn và chỉ ở nhiệt độ thấp.
Sử dụng hộp đựng bằng nhôm, thiếc hoặc đồng; không nấu mứt trong chảo tráng men vì có nguy cơ bị cháy xuống đáy. Vị của món tráng miệng sẽ có vị đắng, sản phẩm sẽ có mùi khét chứ không phải mùi hăng.
Thùng chứa không quá lớn. Cần lưu ý rằng trong quá trình đun sôi, bề mặt xuất hiện bọt sẽ tràn qua thành chảo thấp xuống bếp. Xi-rô với chế phẩm không được chiếm quá ½ chảo.
Những quả được chọn còn tươi, không có chỗ bị thối, rửa sạch và phơi khô.Để loại bỏ hạt, hãy lấy một dụng cụ tách đặc biệt, nếu không có, bạn có thể sử dụng các phương tiện ngẫu hứng: kẹp tóc, ghim hoặc ống hút cocktail. Cần phải làm việc cẩn thận để không làm hỏng trái cây quá nhiều và bảo quản nước ép.
Trước khi loại bỏ hạt, nên đun sôi chúng trong 30 phút với một lượng nước nhỏ. Sau đó cho nước dùng vào mứt sôi. Điều này sẽ mang lại cho sản phẩm thêm hương vị.
Anh đào và anh đào để thu hoạch vào mùa đông được lấy theo tỷ lệ bằng nhau, cho phép thay đổi theo hướng có lợi cho anh đào. Nó ít thơm hơn, nếu khối lượng của loại quả mọng này nhỏ hơn, quả anh đào với vị chua và mùi sẽ trung hòa hoàn toàn quả anh đào.
Quả thường bị sâu phá hoại. Bề ngoài không phải lúc nào cũng dễ nhận thấy nhưng phần thịt có thể bị tổn thương. Nếu có bất kỳ nghi ngờ nào về chất lượng của sản phẩm, drupe được ngâm trong nước có thêm muối và axit trong 15-20 phút. Biện pháp này sẽ không ảnh hưởng đến mùi vị và sâu bệnh sẽ bỏ quả. Sau đó quả anh đào được rửa sạch và chế biến.
Trong quá trình đun sôi, bọt xuất hiện định kỳ trên bề mặt, phải loại bỏ. Lọ có nắp đậy đã được khử trùng.
Mứt anh đào và anh đào thơm ngon
Mứt được làm ngon mà không cần bỏ hạt, chính chúng tạo nên mùi thơm đặc trưng cho trái cây chế biến. Đối với món tráng miệng dùng:
- anh đào – 1 kg;
- anh đào – 1 kg;
- đường - 1,5 kg.
Đây là liều lượng khởi đầu, khối lượng nguyên liệu chính có thể lớn hơn, điều chính là phải tuân thủ lượng đường.
Kỹ thuật làm mứt:
- Trái cây được rửa sạch, đặt trên một miếng vải và để khô cho đến khi hơi ẩm bay hơi hoàn toàn.
- Cho dâu vào hộp đã nấu mứt, thêm đường, trộn nhẹ nhàng và để trong vài giờ để hỗn hợp tạo ra nước ép.
- Đặt lên bếp, khi mứt vừa sôi thì đặt sang một bên.
- Ngày hôm sau, đun sôi lại và bắc ra khỏi bếp, trong thời gian đó quả hạch sẽ bão hòa với xi-rô và không bị phân hủy trong quá trình nấu tiếp.
- Vào ngày thứ ba, chuẩn bị sẵn món tráng miệng, đun ở lửa nhỏ, liên tục hớt bọt và khuấy đều.
Sẽ mất khoảng 30 phút để chuẩn bị. Sau đó chúng được đổ vào lọ và cuộn lại.
Chuẩn bị anh đào không hạt cho mứt
Công thức làm mứt anh đào đơn giản
Bạn có thể chuẩn bị món tráng miệng một cách nhanh chóng. Quả mọng được lấy theo tỷ lệ bằng nhau, cứ 2 kg nguyên liệu chính cần 1,5 kg đường.
Công nghệ:
- Loại bỏ hạt, đặt phôi vào hộp nấu và phủ đường.
- Hỗn hợp được khuấy nhẹ nhàng, đường sẽ hòa tan một phần trong nước ép.
- Đặt trên lửa, ngay khi hỗn hợp sôi, vớt bọt và dùng thìa có rãnh hứng hết quả vào hộp đựng riêng.
- Đun sôi xi-rô trong 30 phút trên lửa vừa, lượng chất lỏng sẽ giảm và độ đặc sẽ trở nên sền sệt.
- Sau đó cho dâu vào chảo, đun sôi khoảng 15 phút thì tắt bếp.
Mứt luộc được đóng vào lọ và đậy kín.
Anh đào và mứt anh đào ngọt ngào
Trước khi chuẩn bị món tráng miệng, hạt được loại bỏ khỏi quả. Cân khối lượng, 2 kg nguyên liệu đã chuẩn bị sẽ có 1,5 kg đường. Drupes được thực hiện với số lượng bằng nhau.
Trình tự công thức:
- Toàn bộ khối lượng được đổ đường vào chảo mứt và để trong 4 giờ.
- Trộn cẩn thận và đốt cháy.
- Sau khi sôi vớt bọt đun khoảng 10 phút thì tắt bếp, để nguyên hộp đến hôm sau.
- Ngày hôm sau quá trình được lặp lại, thời gian cho đến khi hoàn thành là khoảng 30 phút.
Chúng được đóng gói trong lọ, cuộn lại và bọc trong chăn.
Công thức làm mứt anh đào trong nồi nấu chậm
Để làm mứt trong nồi nấu chậm, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- anh đào – 500 g;
- anh đào – 500 g;
- đường - 1 kg.
Công thức:
- Đổ quả mọng không hạt vào bát.
- Đường được thêm vào bên trên, để ngấm trong 8 giờ.
- Nếu đường chưa tan thì khuấy đều rồi chuyển sang chế độ “súp” trong 10 phút.
- Ngay khi bát nóng lên, đường bắt đầu tan chảy, khối lượng được khuấy cho đến khi các tinh thể hòa tan hoàn toàn.
- Đun sôi, tắt thiết bị và để phôi trong 4 giờ.
- Sau đó, quá trình này được tiếp tục ở chế độ nướng nướng trong 15 phút, tắt máy đa năng, tắt bát để mứt nguội, lấy ra và loại bỏ bọt.
- Sau 3-4 giờ, đưa phôi trở lại thiết bị gia dụng, đặt nhiệt độ ở mức 120 0C, sau khi đun sôi, nấu trong 15 phút.
Phân phối vào lọ và đóng lại bằng nắp đậy.
Quy tắc lưu trữ
Đặt anh đào và mứt anh đào vào tủ đựng thức ăn hoặc tầng hầm, sau khi mở lọ hãy đặt lên kệ tủ lạnh. Nếu tuân theo công nghệ, phôi có thể được lưu trữ lên đến 3 năm. Kiểm tra định kỳ tình trạng của nó để khối không lên men và nắp kim loại không bị rỉ sét.
Phần kết luận
Mứt anh đào là một món tráng miệng thơm ngon, tốt cho sức khỏe. Nó được phục vụ với trà và dùng để nướng bánh. Anh đào có vị chua ngăn chặn quá trình lên men, chế phẩm anh đào không bị mất hình thức và giá trị dinh dưỡng trong hơn 3 năm.
