Mứt bồ công anh: công thức

Mứt bồ công anh bảo toàn đầy đủ các đặc tính có lợi của cây. Bồ công anh thuộc họ hoa anh thảo, mọc khắp nơi, việc thu mua nguyên liệu là một quá trình dễ dàng thực hiện và không tốn nhiều công sức. Mứt được dùng làm món tráng miệng và làm thuốc.

Những lợi ích và tác hại của mứt bồ công anh

Sản phẩm bồ công anh chứa protein, carbohydrate và chất béo cần thiết cho chức năng cơ thể bình thường. Thành phần cũng bao gồm các thành phần sau:

• vitamin K, PP, nhóm B, choline;
• axit ascorbic;
• kali;
• kẽm;
• canxi;
• sắt;
• phốt pho;
• tocopherol

Do đặc tính hữu ích của nó, cây được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian. Thành phần hóa học có liên quan đến hầu hết các chức năng của cơ thể. Công dụng của mứt bồ công anh:

1. Có tác dụng an thần. Làm dịu hệ thần kinh, cải thiện chất lượng giấc ngủ.
2. Có đặc tính chống vi-rút.Phòng và điều trị các bệnh nhiễm trùng theo mùa, hạ thân nhiệt, tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.
3. Chất chống oxy hóa tocopherol và axit ascorbic phục hồi các tế bào bị tổn thương, ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư, ngăn ngừa các bệnh lý tim mạch, bình thường hóa huyết áp và làm chậm quá trình lão hóa.
4. Cải thiện chức năng của hệ thống nội tiết. Giảm lượng đường trong máu, bình thường hóa mức độ hormone.
5. Thúc đẩy sản xuất sữa trong thời kỳ cho con bú.
6. Tham gia tạo máu. Giảm cholesterol, ngăn ngừa thiếu máu.
7. Điều hòa quá trình trao đổi chất, hoạt động như chất hấp thụ, hấp thụ độc tố và kim loại nặng.
8. Có tác dụng lợi tiểu. Loại bỏ tắc nghẽn trong hệ thống tiết niệu, cải thiện hiệu lực.
9. Thúc đẩy tiêu hóa, điều trị các bệnh về gan, có thể dùng làm thuốc lợi mật.
10. Có đặc tính chống giun.
11. Cải thiện tông màu và phục hồi năng lượng.

Không nên sử dụng mứt bồ công anh trong trường hợp bị dị ứng hoặc dịch dạ dày có tính axit cao vì sản phẩm kích thích sản xuất dịch tiết.

Mứt hoa bồ công anh có tác dụng chữa bệnh gì?

Phạm vi sử dụng của sản phẩm khá rộng, công dụng của mứt bồ công anh đã được thực nghiệm khẳng định trong việc điều trị:

• rối loạn vi khuẩn, biểu hiện bằng táo bón;
• đầy hơi;
• u tuyến tiền liệt;
• đái tháo đường;
• xơ vữa động mạch;
• huyết khối;
• bệnh giun sán;
• viêm phế quản, nhiễm virus, cúm;
• các khối u ác tính;
• viêm gan, xơ gan;
• mụn rộp;
• viêm dạ dày có độ axit thấp;
• thiếu máu;
• bệnh bạch cầu;
• bệnh lao.

Sản phẩm bình thường hóa quá trình trao đổi chất và được chỉ định cho bệnh béo phì.

Cách làm mứt bồ công anh

Mứt bồ công anh chỉ được làm từ hoa của cây, nguyên liệu thô được thu thập vào mùa xuân trong thời kỳ ra hoa hàng loạt. Để có được một sản phẩm có hàm lượng tối đa các đặc tính có lợi, phải đáp ứng một số điều kiện nhất định:

1. Chọn những bông hoa to, nở hoàn toàn và có màu vàng tươi. Các đặc tính có lợi của cây tăng lên sau hai năm tuổi. Bồ công anh nở một nửa hoặc đã tàn không thích hợp để làm mứt. Nồng độ chính của các hoạt chất được tìm thấy trong phấn hoa.
2. Hoa được hái hoặc cắt bằng kéo và cho vào túi, hộp đựng bằng thủy tinh hoặc men. Không sử dụng thùng kim loại để thu gom để ngăn chặn quá trình oxy hóa.
3. Sau khi thu hái, bồ công anh được đổ lên giấy hoặc vải trắng. Có thể có côn trùng trong hoa, sau vài phút chúng sẽ rời khỏi cây và di chuyển đến bề mặt màu trắng.
4. Trước khi nấu, nguyên liệu được ngâm trong 2 giờ, nếu cần làm mứt bồ công anh để làm thuốc thì biện pháp này không phù hợp. Công dụng của sản phẩm nếu không ngâm sẽ cao hơn nhưng vị sẽ có vị đắng.

Mứt được làm từ bồ công anh mới hái, hoa khô không thích hợp cho mục đích này, các đặc tính có lợi của cây không được bảo tồn đầy đủ.

Ở đâu và làm thế nào để thu thập hoa bồ công anh để làm mứt

Bồ công anh được thu thập để làm mứt vào khoảng đầu hoặc giữa tháng 5, khi cây bước vào giai đoạn ra hoa tích cực. Tài sản có lợi tại thời điểm này đạt đến mức tối đa. Hoa hư hoặc hoa nhỏ không được hái. Bồ công anh tạo thành nhiều thân cao tới 10 cm.Cây càng già, tán lá càng khỏe, thân càng dài và hoa càng to.

Để mua nguyên liệu thô, hãy chọn bìa rừng hoặc phát quang phía sau khu đông dân cư. Nơi không thích hợp để thu thập bồ công anh:

• khu đô thị công nghiệp;
• cạnh bãi rác;
• gần nhà máy xử lý nước thải;
• khu chăn thả gia súc;
• công viên thành phố và quảng trường nơi thú cưng có thể đi dạo;
• trạm xăng;
• lề đường.

Ở khu vực nông thôn, tình hình môi trường cao hơn nhiều so với khu vực thành thị. Bồ công anh có thể được hái ở bất cứ đâu ngoại trừ nơi công cộng và khu vệ sinh.

Công thức mứt bồ công anh cổ điển

Đối với công thức, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• hoa bồ công anh - 300 chiếc.;
• đường – 750 g;
• axit xitric - 1 muỗng cà phê;
• nước - 1,5 cốc.

Thành phần có thể giảm hoặc tăng, tuân theo tỷ lệ đã nêu của các thành phần. Dưới đây là công thức từng bước làm mứt bồ công anh có hình ảnh.

Những bông hoa đã thu thập được đặt trên một chiếc khăn trải bàn màu trắng, được xem xét lại và loại bỏ những mảnh màu xanh lá cây ở gốc. Chỉ có phần màu vàng được dùng để làm mứt.

Các nguyên liệu thô đã chuẩn bị sẵn được cho vào một cái chao, rửa sạch dưới vòi nước, cho vào thùng và đổ đầy nước. Để trong 4-5 giờ. Sau đó, dùng thìa có rãnh vớt bồ công anh ra và đặt chúng trên một mặt phẳng để làm bay hơi độ ẩm dư thừa.

Trộn đường với nước, đun nhỏ lửa, đun si-rô, khuấy liên tục. Khi các tinh thể đã tan hoàn toàn, cho hoa bồ công anh vào, tiếp tục đun ở cùng mức nhiệt trong 20 phút, khuấy liên tục và hớt bọt.

Để nguội hộp đựng mứt rồi cho vào tủ lạnh đến sáng. Ngày hôm sau, đặt một cái chảo rộng lên trên, bên trên có rây và vải thưa. Thêm mứt bồ công anh.

Khi si-rô đã cạn hết, các mép vải có hoa được gom lại thành bó và vắt bỏ phần còn lại.

Xi-rô ép với bồ công anh được đun trên lửa, tùy theo độ dày mong muốn của sản phẩm, đun sôi trong 20-35 phút. Trước khi hoàn thiện, thêm axit xitric.

Mứt nóng được đổ vào hộp đã khử trùng, cuộn lại có nắp đậy và bảo quản. Nếu còn lại một phần sản phẩm để tiêu thụ, hãy đậy hộp bằng nắp nylon và cho vào tủ lạnh.

Mứt hoa bồ công anh dày

Mứt theo công thức cổ điển có độ đặc vừa phải và có màu hổ phách sáng. Độ đặc của sản phẩm có thể đặc hơn đến mức bị kẹt. Công thức làm mứt bồ công anh bằng pectin:

• hoa – 200 chiếc.;
• nước – 3 ly;
• đường - 3 cốc;
• bột pectin – 4 muỗng cà phê;
• axit xitric - ½ muỗng cà phê.

Trình tự nấu ăn:

1. Nước được đổ vào thùng và đặt hoa đã chuẩn bị trước.
2. Đun sôi trong 10 phút.
3. Tắt bếp và để trong 5 giờ.
4. Bóp nguyên liệu thô qua vải thưa.
5. Đặt trên lửa, khi nước sôi thì cho từ từ đường vào, khuấy liên tục.
6. Nấu trên lửa nhỏ trong 15 phút.
7. Pectin được pha loãng theo hướng dẫn, trước khi nấu xong, thêm vào xi-rô và đun trên lửa cho đến độ dày cần thiết.
8. Trước khi lấy chảo ra khỏi bếp, đổ axit xitric vào.

Mứt được đóng gói trong lọ và có nắp đậy kín. Món tráng miệng vẫn giữ được các đặc tính có lợi trong 24 tháng.

Cách làm mứt bồ công anh và cam

Nếu tuân theo tỷ lệ và công nghệ nấu, sản phẩm sẽ có màu cam, mùi cam quýt thoang thoảng. Theo công thức, mứt hoa bồ công anh được chế biến cùng với vỏ và cùi cam. Thành phần:

• hoa – 0,250 g;
• cam cỡ vừa - 3 quả.;
• đường – 750 g;
• nước - 1,5 l.

Trình tự hành động:

1. Những bông hoa được sắp xếp và những mảnh màu xanh lá cây được cắt bỏ.
2. Đổ đầy nước rồi để trong tủ lạnh trong một ngày để loại bỏ vị đắng.
3. Sau đó đặt nó ra một chiếc khăn ăn và lau khô.
4. Cắt cam thành khối.
5. Đặt vào thùng chứa và đổ đầy lượng nước cần thiết theo công thức.
6. Đặt trên lửa và đun sôi trong 60 phút trên lửa vừa.
7. Để nguội nước dùng, vắt qua vải thưa rồi vứt bánh đi.
8. Thêm đường vào chất lỏng và đun sôi trong 30-40 phút.

Hương vị, nếu muốn, bạn có thể thêm đường hoặc axit citric. Sau khi đun sôi, sản phẩm được đóng gói vào lọ và đậy kín nắp. Mứt cam vẫn giữ được các đặc tính có lợi trong khoảng 3 năm. Món tráng miệng có thể được bảo quản trong hộp nhựa trong tủ lạnh.

Cách uống mứt bồ công anh đúng cách

Mứt bồ công anh (ảnh) là chất có màu hổ phách, có độ đặc vừa phải. Sản phẩm có hương vị đặc trưng nên bạn khó có thể tiêu thụ được số lượng lớn. Như một món tráng miệng, một vài thìa với bánh mì nướng và trà hoặc cà phê là đủ. Có thể dùng với bánh xèo, bánh xèo hoặc dùng làm lớp chấm giữa các lớp khi làm bánh. Nếu không có bệnh mãn tính thì định mức hàng ngày không quá 8 thìa.

Nếu dùng mứt bồ công anh làm thuốc thì nên tuân thủ các quy tắc sau:

• khi mang thai, nếu không có chống chỉ định hoặc phản ứng dị ứng, sản phẩm được tiêu thụ để cải thiện trương lực cơ vào buổi sáng (1 muỗng canh), lượng tương tự vào buổi tối để cải thiện giấc ngủ;
• đối với phù nề do nhiều nguyên nhân khác nhau, liều lượng hàng ngày là 4-5 muỗng canh. tôi.;
• để điều trị bệnh đái tháo đường, định mức hàng ngày không quá 4 muỗng canh;
• Để phòng ngừa cảm lạnh, hãy dùng 2 thìa mứt vào mỗi buổi sáng. l., rửa sạch bằng sữa nóng;
• đối với bệnh tim, uống mứt trong 21 ngày, sáng và tối, 1 muỗng cà phê.

Các đặc tính có lợi của mứt bồ công anh được sử dụng để làm sạch cơ thể các chất độc. Sử dụng sản phẩm trong phòng tắm hơi hoặc bồn tắm kiểu Nga. Trước khi vào phòng xông hơi, uống 4 thìa trà thảo dược. Sản phẩm hoạt động như một chất hoành.

Cách dùng mứt bồ công anh để giảm cân

Một trong những đặc tính có lợi của bồ công anh là tác dụng lợi tiểu và ra mồ hôi. Nếu bạn thừa cân, chất lỏng sẽ tích tụ trong các mô và xuất hiện sưng tấy. Jam giúp đối phó với vấn đề. Các thành phần trong nó tham gia vào quá trình chuyển hóa protein, phân hủy chất béo, loại bỏ độc tố và loại bỏ táo bón. Bằng cách loại bỏ tất cả các yếu tố tiêu cực đi kèm với béo phì, bồ công anh thúc đẩy quá trình giảm cân. Các đặc tính có lợi của sản phẩm để giảm cân bao gồm duy trì thành phần cần thiết của vitamin và nguyên tố vi lượng bằng chế độ ăn đơn giản hoặc không có muối.

Theo đánh giá của những người đã giảm cân nhờ mứt bồ công anh, việc giảm cân được ghi nhận sau 14 ngày dùng. Quá trình điều trị là không giới hạn, sử dụng 1 muỗng canh. tôi. 30 phút trước bữa ăn. Nếu chế độ ăn uống chia nhỏ, sản phẩm bồ công anh được thực hiện trong khoảng thời gian 4 giờ.

Cách bảo quản mứt bồ công anh

Theo đánh giá, thời hạn sử dụng của mứt bồ công anh nếu tuân thủ công nghệ pha chế ít nhất là 2 năm. Sau khi sẵn sàng, sản phẩm được đổ vào lọ đã khử trùng trước. Khi còn nóng, đậy kín bằng nắp vô trùng. Nước ép bồ công anh dễ bị lên men và mứt cũng không ngoại lệ.Để bảo quản các đặc tính có lợi của sản phẩm, lọ được đặt trong phòng không có ánh sáng ở nhiệt độ không đổi quá +5⁰ C.

Hạn chế và chống chỉ định

Mứt bồ công anh có nhiều đặc tính có lợi đáng kể, nhưng cũng có những chống chỉ định:

1. Không nên dùng cho trẻ em dưới 4 tuổi. Sản phẩm có thể gây ra phản ứng dị ứng.
2. Trong thời gian cho con bú, không vượt quá liều lượng (2 muỗng cà phê).
3. Nếu bạn không dung nạp các chất có trong cây, đừng dùng món tráng miệng bồ công anh.
4. Sản phẩm không nên được sử dụng cho loét dạ dày tá tràng.
5. Vào thời điểm bệnh viêm dạ dày trầm trọng hơn, xảy ra trong bối cảnh độ axit tăng lên, cũng không nên sử dụng mứt.
6. Nếu khả năng đại tiện bị suy giảm (tiêu chảy thường xuyên).

Thành phần hóa học của bồ công anh có thể làm tình trạng trở nên tồi tệ hơn đáng kể.

Phần kết luận

Mứt bồ công anh có hương vị cao và nhiều đặc tính hữu ích. Sản phẩm được dùng làm món tráng miệng và điều trị một số bệnh lý. Cây dễ dàng tiếp cận và phát triển trên khắp nước Nga. Do cấu trúc của chúng, hạt bồ công anh nằm rải rác trên một khoảng cách đáng kể, chiếm diện tích lớn nên không có vấn đề gì trong việc thu mua nguyên liệu thô.

Bài viết được đề xuất

Mứt dâu đen, mứt và mứt dâu đen

Mứt mận cho mùa đông

Công thức làm mứt Dogwood

Mứt dâu tây

Mứt bí ngô cho mùa đông

Mứt Chokeberry: công thức nấu ăn qua máy xay thịt

Mứt táo gai với hạt: 17 công thức nấu ăn cho mùa đông

Mứt dưa hấu và dưa

Mứt vỏ dưa