Nội dung
Có khá nhiều lựa chọn để chế biến món tráng miệng từ quả anh đào, họ sử dụng quả mọng có hạt hoặc loại bỏ nó, thêm gia vị và trái cây họ cam quýt. Sự lựa chọn phụ thuộc vào sở thích cá nhân. Mứt cam và anh đào là một công thức pha trộn phổ biến với mùi thơm dễ chịu và hương vị cân bằng.
Cam quýt thêm mùi và vị
Cách làm mứt anh đào với cam
Bạn có thể chế biến món tráng miệng từ cả quả anh đào bằng cách loại bỏ hạt và xay chúng trong máy xay cho đến khi mịn. Trong công thức nấu ăn truyền thống, đường và quả anh đào được sử dụng với số lượng bằng nhau.
Bạn có thể thêm cam, chất làm đặc hoặc gia vị vào mứt anh đào. Dùng bao nhiêu cam quýt cũng tùy thuộc vào sở thích. Ở thành phẩm theo công thức cổ điển, quả cam sẽ trông giống như kẹo trái cây. Trong mọi trường hợp, việc chuẩn bị bao gồm một số quy tắc phải được tuân theo:
- dùng bát đĩa bằng nhôm, đồng hoặc inox, hộp đựng tráng men không phù hợp, mứt thường bị cháy khét, mùi vị sẽ bị hỏng;
- chỉ đổ món tráng miệng vào lọ khử trùng, đậy nắp sau khi xử lý nhiệt sơ bộ;
- loại bỏ hạt bằng một thiết bị đặc biệt, ghim, kẹp tóc hoặc ống cocktail, nếu mứt đồng nhất, bạn có thể loại bỏ bằng tay;
- để ngăn chặn sâu bệnh xâm nhập vào mứt từ quả mọng, trước khi chế biến, quả hạch được nhúng trong dung dịch muối đậm đặc có thêm axit xitric trong 15 phút;
- chỉ sử dụng quả sạch, khô, không bị hư hỏng, không bị thối, mới hái;
- Chọn những quả có múi chắc, vỏ mỏng, kích thước vừa phải, cùi mọng nước.
Công thức truyền thống làm mứt anh đào và cam
Theo công thức cổ điển, quả mọng được lấy cùng với hạt, độ đặc sẽ ít lỏng hơn và quả anh đào trong xi-rô sẽ còn nguyên hạt. 2 quả cam là đủ cho 1 kg.
Công nghệ thu hoạch anh đào:
- Để quả mọng tạo ra nước ép, quả hạch đã qua xử lý được phủ đường và để trong 4-5 giờ, trong quá trình truyền, khối lượng được khuấy nhiều lần để hòa tan tinh thể tốt hơn.
- Đổ cam quýt qua nước sôi, dùng khăn sạch lau bề mặt, cắt thành từng lát dày khoảng 0,5 cm, sau đó lại thành 4 phần. Dùng đĩa phẳng để giữ lại hoàn toàn nước ép.
- Nguyên liệu thô được đốt trên lửa, đun sôi trong 30 phút và loại bỏ bọt hình thành trong quá trình. Tắt và để hỗn hợp nguội.
- Cam quýt được thêm vào chế phẩm lạnh và đun sôi cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn. Phôi càng sôi lâu thì khối lượng càng đặc nhưng màu càng đậm.
5 phút trước khi kết thúc nấu ăn, bạn có thể thêm một thìa cà phê quế vào món tráng miệng, nhưng thành phần này là không cần thiết. Thành phẩm được phân vào lọ và đóng kín.
Bạn có thể thêm quế hoặc các loại gia vị khác để tăng hương vị.
Mứt anh đào với cam: công thức với zhelfix
Zhelfix trong công thức đóng vai trò là chất làm đặc, theo tỷ lệ tiêu chuẩn là 1 kg quả anh đào và hai loại quả có múi, bạn sẽ cần 4 muỗng canh. thìa của chất.
Sự chuẩn bị:
- Quả anh đào bỏ hạt rắc đường được ngâm trong 10-12 giờ.
- Chuẩn bị mứt trong 3 giai đoạn. Lần đầu tiên, đun sôi, loại bỏ bọt và đặt sang một bên để khối nguội.
- Thủ tục được lặp lại một lần nữa.
- Quả cam trụng qua nước sôi, lau khô, gọt vỏ, bỏ sợi trắng, bào vỏ, cắt cùi thành khối vuông, bảo quản càng nhiều nước càng tốt.
- Đun sôi, kết hợp cam quýt và thạch với quả anh đào, đun sôi trong 30 phút. Xi-rô được nhỏ giọt vào đĩa và xác định mức độ sẵn sàng của sản phẩm, nếu cần, thời gian sẽ được kéo dài.
Sau khi đóng gói và ghép nối, phôi được cách nhiệt trong một ngày.
Mứt anh đào với nước cam cho mùa đông
Phôi phải đồng nhất, để làm điều này, hãy sử dụng máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố. Quả anh đào được loại bỏ hạt và phần cùi được xay nhuyễn.
Các hành động sau:
- Đặt dâu và đường theo tỷ lệ 1:1 trên lửa, đun sôi trong 10 phút rồi tắt.
- Phôi nguội trong khoảng 3-4 giờ, sau đó quy trình được lặp lại, cho phép ủ quả anh đào thêm 3 giờ nữa.
- Loại bỏ vỏ của 1 quả cam, xay nhuyễn, bạn có thể dùng máy xay thịt và ép lấy nước.
- Kết hợp các thành phần và nấu trong 10 phút.
Sau khi phân phối vào lọ, sản phẩm được phủ một tấm chăn ấm.
Mứt cam và anh đào
Mục tiêu chính của công thức này là giữ cho quả mọng nguyên vẹn sau khi loại bỏ hạt.Để chuẩn bị, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- đường – 800 g;
- cam – 1 chiếc.;
- anh đào - 1 kg.
Công nghệ nấu ăn:
- Để tránh đường bị cháy, hãy để quả mọng được đậy kín trong 1 giờ cho đến khi chất lỏng xuất hiện trong chế phẩm.
- Cam quýt có thể được chế biến theo bất kỳ cách nào: xay vỏ cho đến khi đồng nhất, chia bã thành từng lát hoặc ép lấy nước, bạn có thể cắt cả vỏ để làm mứt anh đào với kẹo vỏ cam.
- Đặt mứt tương lai lên bếp và cho ngay cam quýt vào, đun sôi trong 20 phút trên lửa nhỏ, hớt bọt.
- Để hỗn hợp nguội và để trong 5 giờ.
- Đun sôi lại khoảng 15-20 phút rồi cho vào lọ.
Mứt nguội dần, ủ trong chăn hoặc áo khoác ấm trong 24 giờ.
Quy tắc lưu trữ
Không có khuyến nghị đặc biệt nào cho việc lưu trữ các chế phẩm mùa đông. Mứt được đặt ở tầng hầm hoặc phòng bảo quản không có hệ thống sưởi. Lọ đậy kín có thể bảo quản được lâu. Một sản phẩm có hạt sẽ có thời hạn sử dụng không quá 2 năm, không có hạt - 3 năm.
Phần kết luận
Mứt cam và anh đào có mùi thơm cam quýt dễ chịu. Món tráng miệng được chế biến theo nhiều công thức khác nhau, loại bỏ hạt trên quả anh đào hoặc sử dụng cả quả mọng. Cam quýt được cắt thành lát hoặc nghiền cho đến khi mịn. Việc chuẩn bị không yêu cầu điều kiện bảo quản đặc biệt và giữ được giá trị dinh dưỡng trong thời gian dài.
