Nội dung
Làm mứt mâm xôi anh đào mà không cần nấu nướng và khử trùng nhiều giờ khá đơn giản. Công thức nấu ăn nhanh đã đến với ẩm thực hiện đại, bảo toàn tối đa chất dinh dưỡng trong một món ăn. Chỉ trong một giờ, bạn có thể có được bốn lọ 400 g món ăn từ 2 kg quả mọng.
Lợi ích của mứt anh đào-mâm xôi
Các đặc tính có lợi của mứt anh đào và mâm xôi lớn hơn nhiều so với các loại mứt thông thường làm từ những loại quả mọng này. Mứt kết hợp tất cả các thành phần có giá trị của trái cây, không bị mất đi do thời gian xử lý nhiệt ngắn:
- Quả mọng mất ít vitamin C hơn nhiều khi xử lý nhiệt trong thời gian ngắn nên loại mứt này sẽ hỗ trợ rất tốt cho cảm lạnh.
- Do hàm lượng sắt cao nên mứt anh đào và mâm xôi được khuyên dùng cho người suy nhược cũng như phụ nữ mang thai.
- Quả anh đào và quả mâm xôi là những chất chống oxy hóa tuyệt vời giúp loại bỏ độc tố khỏi cơ thể và ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư.
- Chất lượng tuyệt vời của quả anh đào làm loãng máu sẽ giúp những người bị giãn tĩnh mạch và có xu hướng hình thành cục máu đông. Nếu bạn có vấn đề về tim, bạn không nên từ chối cho mình vài thìa mứt mâm xôi anh đào mỗi ngày.
- Tryptophan trong quả anh đào sẽ giúp bình thường hóa giấc ngủ và loại bỏ căng thẳng.
- Hàm lượng kali cao trong quả anh đào, cũng như phốt pho và magie trong quả mâm xôi, có tác dụng có lợi đối với quá trình trao đổi chất và bình thường hóa nhẹ nhàng hoạt động của nó.
Cần nhớ rằng tiêu thụ quá nhiều đồ ngọt sẽ không cải thiện sức khỏe của bạn, vì vậy khi đưa một sản phẩm ngon như mứt anh đào và mâm xôi vào thực đơn, bạn nên tuân thủ định mức.
Hàm lượng calo
Hàm lượng calo của mứt có thể được xác định bằng cách lấy giá trị trung bình số học từ giá trị năng lượng của từng loại món tráng miệng này: quả mâm xôi và quả anh đào, cộng lại với nhau. Kết quả là 260-264 kcal trên 100 g thành phẩm.
Con số này thấp hơn nhiều so với bánh ngọt và bánh nướng, vì vậy món ngon thơm làm từ quả anh đào kết hợp với quả mâm xôi này có thể là trợ thủ đắc lực cho những ai hảo ngọt muốn giảm cân.
Thành phần
Để làm mứt anh đào-mâm xôi theo công thức nhanh, bạn sẽ cần:
- 500 – 800 g đường cát;
- 1 kg quả anh đào;
- 500 g quả mâm xôi.
Công thức làm mứt anh đào và mâm xôi cho mùa đông
Rửa sạch quả mọng dưới vòi nước chảy và lau khô trên khăn giấy. Loại bỏ hố từ quả anh đào. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng kẹp tóc hoặc ghim thông thường - quả mọng sẽ gần như còn nguyên vẹn.
Bạn cũng nên cẩn thận không để những quả bị sâu hoặc thối hỏng. Nếu quả mâm xôi bị ức chế một chút, tốt hơn hết bạn không nên rửa sạch bằng nước, loại bỏ lượng nước cần thiết mà chỉ cần xay chúng thành nhuyễn bằng máy xay - điều này sẽ tạo ra độ đặc cần thiết cho mứt.
Rắc đường vào quả anh đào đã chuẩn bị và để trong vòng 10 - 15 phút để quả anh đào tiết ra một ít nước.Đây là một bước tùy chọn - nếu thời gian ngắn, bạn có thể đặt ngay lên bếp, nhưng bạn sẽ phải khuấy các chất trong chảo thường xuyên hơn để khối ngọt không bị cháy xuống đáy.
Nấu quả mọng trên lửa cao trong 5-10 phút đầu tiên, chúng phải sôi kỹ và đường sẽ tan hoàn toàn. Hãy chắc chắn để loại bỏ bọt hình thành trong quá trình. Tiếp theo, vặn lửa vừa và đun sôi khối, thỉnh thoảng khuấy trong 15-20 phút, sau đó thêm quả mâm xôi vào đó, khuấy cẩn thận để không làm nát quả và tiếp tục quá trình nấu trong khoảng thời gian tương tự. Trong khi vẫn đang sôi, bạn đổ mứt đã hoàn thành vào lọ đã khử trùng trước đó và cuộn nắp lại, không quan trọng là vặn vít hay chìa khóa trao tay. Lật ngược nó lại và bọc trong chăn qua đêm, sau đó chuyển nó đến vị trí cất giữ cố định.
Công thức với gelatin
Nếu thích các loại mứt đặc thì khối ngọt có thể được làm đặc hơn bằng cách sử dụng gelatin. Đối với điều này, các tỷ lệ sau được sử dụng:
- 0,5 kg anh đào và quả mâm xôi;
- 1kg đường;
- 2 -3 muỗng canh. tôi. gelatin.
Trước hết, trộn đường và gelatin (không cần ngâm nước trước), sau đó kết hợp với quả anh đào đã bỏ hạt. Đun hỗn hợp trên lửa lớn cho đến khi đường tan hoàn toàn thì cho mâm xôi vào. Tiếp tục nấu mứt trên lửa vừa thêm 10 phút nữa rồi đổ mứt còn nóng vào lọ đã chuẩn bị trước. Sau khi nguội, món ngon có mùi thơm trở nên đặc, gần giống như thạch.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Nếu mứt được sơ chế, cán đúng cách và không chứa hạt thì có thể bảo quản được tới 5 năm ở nơi thoáng mát. Để làm điều này, họ thường sử dụng hầm hoặc phòng đựng thức ăn, trong đó nhiệt độ không vượt quá +15 độ.Điều quan trọng là phòng khô ráo và được thông gió định kỳ.
Nên kiểm tra lọ 1-2 tháng một lần: nếu có dấu hiệu phồng rộp hoặc oxy hóa, thì nên sử dụng mứt đó ngay lập tức, nhưng tốt hơn không nên dùng như một món tráng miệng thông thường mà chẳng hạn như để nướng bánh. hoặc bánh nướng xốp. Sẽ chẳng ích gì khi bảo quản mứt đã cuộn thành phẩm trong tủ lạnh, trừ khi đó là lọ đã mở, sản phẩm chưa được ăn ngay. Theo thời gian, hương vị của mứt anh đào và mâm xôi không thay đổi.
Phần kết luận
Mứt mâm xôi anh đào không chỉ là một món ngon thơm ngon mà còn là kho thơm chứa nhiều chất dinh dưỡng. Tuân thủ các tiêu chuẩn pha chế và quy tắc bảo quản, bạn có thể nhận được lợi ích gấp đôi cho cơ thể, cũng như sự hài lòng về mặt thẩm mỹ khi uống trà cùng những người thân yêu.
