Nội dung
Mứt dâu và anh đào chứa đựng sự kết hợp thành công giữa hương vị và mùi thơm. Nhiều bà nội trợ tập chuẩn bị cho mùa đông rất thích nấu món này. Nó rất dễ dàng để chuẩn bị, giống như bất kỳ loại mứt nào khác cho mùa đông. Bạn chỉ cần chọn tỷ lệ thành phần phù hợp và biết một số sự tinh tế về công nghệ.
Cách làm mứt dâu-anh đào
Tốt nhất là nấu bất kỳ loại mứt nào trong chậu đồng. Ở đây có thể ngâm lâu hơn trong xi-rô mà không ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng. Đổ khối quả mọng đã chuẩn bị vào tô và phủ đường. Bạn có thể nấu nó trong 2-3 giờ khi nước ép xuất hiện. Có 2 cách nấu chính:
- Chỉ trong một bước. Sau khi đun sôi, nấu trong 5 phút, đổ vào lọ sạch, vô trùng và cuộn lại ngay. Mùi thơm và hương vị tự nhiên của quả mọng được giữ nguyên, nhưng mứt thường bị chảy nước.
- Chia thành nhiều liều, nghỉ 8-10 giờ.Lần đầu quả chỉ cần đun sôi, lần thứ hai luộc trong 10 phút, lần thứ ba cho đến khi chín hẳn. Quả giữ được hình dạng, màu sắc tốt và được ngâm trong đường.
Sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị - anh đào và dâu tây cùng nhau
Bạn có thể sử dụng các công thức khuyên bạn nên làm xi-rô. Để làm được điều này, tốt nhất bạn nên dùng đường cát trắng, chất lượng cao. Nó được kết hợp với nước với số lượng cần thiết. Khuấy liên tục, đun sôi. Trong trường hợp này, bọt thường hình thành nhất, phải được loại bỏ bằng thìa có rãnh hoặc chỉ bằng thìa. Cẩn thận hạ quả mọng vào xi-rô đã hoàn thành và sau khi ngâm trong 12 giờ, đun nóng cho đến khi hình thành bong bóng sôi đầu tiên. Sau đó loại bỏ nhiệt và làm mát. Cần có hai hoặc ba thủ tục như vậy.
Nguyên tắc nấu ăn cơ bản:
- nhiệt độ phải vừa phải hoặc thấp, khi nấu ở nhiệt độ cao, quả sẽ co lại;
- khuấy liên tục;
- chỉ sử dụng thìa gỗ;
- đừng quên định kỳ loại bỏ bọt, nếu không mứt có thể dễ dàng hư hỏng trong quá trình bảo quản;
- trong quá trình đun sôi, cứ 5 - 7 phút lại lấy mứt ra khỏi bếp, như vậy quả sẽ hấp thụ siro tốt hơn và không bị nhăn;
- Để mứt đặc nhanh hơn, bạn cần cho thêm một ít nước cốt chanh và thạch táo vào trong quá trình nấu;
- mứt thành phẩm phải để nguội, trong mọi trường hợp không được đậy nắp, tốt hơn nên dùng gạc hoặc giấy sạch;
- Cho khối đã nguội vào lọ, phân bố đều xi-rô và quả mọng.
Những người mắc bệnh tiểu đường và những người không được bác sĩ khuyên dùng đường cũng có thể làm món mứt thơm ngon. Thay vì đường, bạn có thể thêm chất thay thế đường. Ví dụ, saccharin dễ dàng được đào thải ra khỏi cơ thể.Nó ngọt hơn nhiều lần so với đối tác của nó, vì vậy số lượng của nó phải được đo lường cẩn thận. Saccharin nên được thêm vào cuối quá trình nấu. Xylitol cũng có thể được sử dụng nhưng việc sử dụng chất tạo ngọt này còn hạn chế. Cần phải tuân thủ nghiêm ngặt các khuyến nghị của bác sĩ.
Loại bỏ vết rỗ trên quả anh đào rất dễ dàng nếu bạn có một thiết bị đặc biệt trong nhà bếp.
Công thức đơn giản làm mứt dâu và mứt anh đào có hột
Rửa sạch quả mọng cẩn thận để không làm nát chúng, đặc biệt là dâu tây. Loại bỏ thân cây và các mảnh vụn khác.
Thành phần:
- các loại quả mọng – 1 kg;
- đường cát - 1 kg.
Thêm đường, khi khối quả mọng tiết ra nước thì để lửa nhỏ. Nấu không quá nửa giờ.
Mứt làm từ quả anh đào và dâu tây có thể được chế biến có hoặc không có hột
Cách làm mứt dâu và anh đào không hạt
Loại bỏ các hạt trên quả anh đào đã rửa sạch và phân loại. Quá trình này tốn nhiều công sức nên bạn có thể sử dụng nhiều thiết bị khác nhau. Theo quy luật, mỗi bà nội trợ đều có nhiều dụng cụ nấu nướng khác nhau trong kho vũ khí nhà bếp của mình để giúp đối phó với nhiệm vụ này.
Thành phần:
- anh đào – 0,5 kg;
- dâu tây – 1 kg;
- đường – 1,2-1,3 kg.
Sau khi sấy khô, cắt dâu tây vừa hoặc lớn thành hai hoặc bốn phần. Trộn chúng với quả anh đào đã chuẩn bị và đường. Để như vậy trong 6-7 tiếng. Sau đó đun sôi ít nhất nửa giờ.
Tốt nhất nên nấu mứt trong chậu đồng hoặc chảo tráng men
Mứt dâu anh đào nguyên quả
Toàn bộ quả mọng trông đẹp mắt trong bất kỳ loại mứt nào.Chúng vẫn giữ được hương vị, màu sắc và thậm chí cả mùi thơm ban đầu. Vào mùa đông, sẽ đặc biệt dễ chịu khi nhận chúng như một món tráng miệng trong trà hoặc làm nhân bánh ngọt. Trong công thức này, tốt hơn là nên lấy dâu tây vừa hoặc nhỏ, chúng phải chín vừa phải và không bị nát hoặc chín quá.
Thành phần:
- dâu tây – 1 kg;
- anh đào (rỗ) – 1 kg;
- đường - 2,0 kg.
Rắc từng quả với đường và để trong một giờ. Nấu dâu tây trên lửa vừa trong 2-3 phút, anh đào thêm một chút - 5 phút, sau đó trộn cả hai phần lại và để ngấm với nhau. Đặt khối đã nguội trở lại trên lửa và đun nhỏ lửa trong vài phút.
Toàn bộ quả mọng trông rất ngon miệng trong mứt thành phẩm
Mứt dâu-anh đào “Ruby thỏa thích”
Mứt anh đào và dâu tây luôn nổi bật trong số các chế phẩm tương tự với màu sắc mọng nước, đậm đà, vừa mắt với gợi nhớ tươi sáng về mùa hè và ánh nắng mặt trời.
Thành phần:
- dâu tây – 1 kg;
- anh đào – 1 kg;
- đường – 1,2 kg;
- axit (citric) – 2 nhúm.
Cho dâu tây và anh đào bỏ hạt vào một hộp rồi xay nhuyễn trong máy xay. Bạn có thể làm điều này một cách nhẹ nhàng để giữ lại những miếng lớn hơn hoặc xay kỹ cho đến khi nó trở thành một hỗn hợp lỏng, đồng nhất.
Để mứt có màu tươi sáng và đậm đà, hãy thêm axit xitric, một cốc đường và đun sôi trong 7 phút. Sau đó thêm một ly đường một lần nữa và đốt cháy cùng một lúc. Làm điều này cho đến khi hết lượng đường quy định trong công thức.
Mứt anh đào và dâu thơm ngon với nước cốt chanh
Nước chanh sẽ mang lại cho món mứt một hương vị thú vị và ngăn ngừa hiện tượng tạo đường
Để đảm bảo rằng các món ăn mùa đông không chỉ ngon mà còn giúp tăng cường vitamin cho cơ thể, họ cố gắng chế biến chúng bằng cách xử lý nhiệt độ nhẹ nhàng nhất có thể. Bạn có thể thêm các thành phần bổ sung để giúp tăng hương vị của mứt, đồng thời bão hòa nó bằng các chất hữu ích.
Thành phần này là nước cốt chanh. Ngoài những ưu điểm kể trên, sản phẩm này còn là chất bảo quản tuyệt vời giúp bảo quản hương vị tươi ngon và chất lượng của mứt suốt mùa đông. Nó ngăn chặn quá trình tạo đường và mứt với chất phụ gia này sẽ vẫn tươi ngon cho đến mùa hè năm sau.
Thành phần:
- quả mọng – 1 kg;
- đường - 1,5 kg;
- chanh (nước ép) - 0,5 chiếc.
Phủ đường lên quả mọng và để qua đêm. Vào buổi sáng, đun sôi và nấu trong 20-30 phút. Ngay trước khi kết thúc, thêm nước cốt chanh. Đun sôi mọi thứ lại rồi tắt bếp, để nguội cho vào lọ.
Tốt nhất nên đặt những lọ mứt cho mùa đông trên những chiếc kệ tiện lợi ở đâu đó trong tủ đựng thức ăn hoặc tầng hầm
Quy tắc lưu trữ
Tốt nhất nên bảo quản mứt ở nơi khô ráo, thoáng mát như tầng hầm hoặc hầm rượu. Nhưng nếu sản phẩm chứa khá nhiều đường và được nấu theo mọi tiêu chuẩn công nghệ thì một căn hộ bình thường, phòng đựng thức ăn hay bất kỳ góc tiện lợi nào khác đều có thể trở thành nơi như vậy.
Nếu mứt trở nên có đường trong quá trình bảo quản, bạn có thể thử khắc phục. Đổ lượng chứa trong lọ vào chậu đồng hoặc chảo tráng men. Thêm ba thìa nước cho mỗi lít mứt và đun sôi trên lửa nhỏ. Đun sôi trong 5 phút và tắt. Cho vào lọ, để nguội và đậy kín nắp.
Nếu nấm mốc hình thành bên trong lọ theo thời gian, điều này có thể cho thấy khu vực bảo quản quá ẩm ướt.Vì vậy, mứt luộc sau đó sẽ được bảo quản ở nơi khác khô ráo hơn. Khi thời tiết lạnh đến, họ cố gắng sử dụng nó trước.
Mứt đã lên men hoặc axit hóa phải được loại bỏ khỏi lọ, thêm đường với tỷ lệ 0,2 kg/1 kg mứt rồi tiêu hóa. Trong trường hợp này, toàn bộ khối sẽ tạo bọt rất nhiều. Việc nấu ăn phải dừng lại ngay lập tức. Loại bỏ bọt ngay lập tức không chậm trễ.
Phần kết luận
Cách làm mứt dâu và mứt anh đào khá đơn giản. Bạn có thể nghĩ ra thứ gì đó đặc biệt của riêng mình bằng cách thử nghiệm một chút với các công thức được đề xuất.
