Nội dung
Mứt dâu là hương thơm của một tuổi thơ vô tư. Loại quả mọng giá cả phải chăng là món ăn ưa thích của trẻ em vào đầu mùa hè. Nhờ những bà nội trợ giỏi mà bạn có thể thưởng thức dâu tằm quanh năm.
Những lợi ích và tác hại của mứt dâu
Dâu tằm mọc dọc các con đường, trong sân, trong các ngôi nhà tranh mùa hè và không cần chăm sóc đặc biệt. Người ta vô tình ăn những quả dâu ngọt ngào, có màu sắc đậm đà mà không biết dâu tằm có lợi như thế nào.
Lợi ích của mứt dâu tằm là vô giá, tùy theo mùa quả mọng:
- có đặc tính liên kết các gốc tự do và loại bỏ độc tố và chất thải ra khỏi cơ thể;
- là kho chứa vitamin (C, E, K, B);
- bao gồm rất nhiều kali, rất hữu ích cho những người mắc bệnh lý về tim và mạch máu;
- phục hồi chức năng thận, giúp thoát khỏi chứng phù nề;
- cải thiện mức huyết áp trong bệnh tăng huyết áp;
- có đặc tính lợi tiểu và có tác dụng lợi mật nhẹ;
- ở dạng khô, được chỉ định cho những người có lượng đường huyết cao, giúp bình thường hóa đường huyết;
- loại bỏ các quá trình viêm trong cơ thể;
- có tác dụng tích cực đến chức năng gan, giúp chữa bệnh viêm gan;
- bình thường hóa phân, giảm táo bón;
- tăng cường các chức năng rào cản của cơ thể và có đặc tính tái tạo tế bào;
- thúc đẩy sản xuất sữa nhanh chóng trong thời kỳ cho con bú;
- không gây phản ứng dị ứng và thích hợp cho người bị dị ứng và trẻ em từ sáu tháng tuổi sử dụng;
- Nó không phải là một sản phẩm có hàm lượng calo cao và được coi là một món ăn tuyệt vời dành cho những phụ nữ quan tâm đến cân nặng.
Ăn mứt dâu vào buổi tối trong khi uống trà, bạn có thể chắc chắn rằng giấc ngủ của bạn sẽ được thư thái và trạng thái tâm lý cảm xúc sẽ được phục hồi sau một ngày bận rộn.
Vì quả mọng là dược liệu nên khá tự nhiên là nó không phù hợp với tất cả mọi người. Có một nhóm người được chẩn đoán có khả năng miễn dịch cá nhân đối với sản phẩm. Những sai lệch khác về sức khỏe phát sinh do cách tiếp cận sai lầm trong việc lựa chọn và tiêu thụ quả mọng. Điều đáng xem xét là các điểm sau:
- nếu chọn những quả chưa chín có dấu hiệu hư hỏng để làm mứt sẽ gây rối loạn tiêu hóa;
- khi kết hợp nhiều loại quả mọng, điều quan trọng là phải tính đến sự hài hòa của chúng, vì một số sự kết hợp có thể gây ra quá trình lên men, đầy hơi và chướng bụng;
- Khi tiêu thụ thu hoạch, nên chọn thời điểm giữa các bữa ăn để quả không trộn lẫn với thức ăn;
- Nếu bạn quyết định cho con mình ăn dâu lần đầu tiên, bạn nên thực hiện xét nghiệm dị ứng nhanh;
- Khi hái những quả chín mọng, bạn nên chú ý đến khu vực - trong thành phố, gần đường giao thông và nhà máy, không nên thu hoạch vì cây là chất hấp thụ và hấp thụ khí thải, khí thải từ các nhà máy.
Cần phải nhớ rằng dâu tằm là loại quả mọng không dùng để bảo quản lâu dài. Sản phẩm nhanh hỏng nên các bà nội trợ sau khi thu hoạch nên chế biến sản phẩm thành mứt, ủ và sấy khô ngay sau khi thu hoạch.
Bí quyết làm mứt dâu
Mứt dâu không thể gọi là tầm thường. Bản thân quả mọng nước và ngọt ngào, và trong mỗi gia đình, nó được đun sôi với việc bổ sung thêm hương vị riêng của nó. Có rất nhiều bí mật để làm cho một sản phẩm trở nên đặc biệt. Mọi người thường chia sẻ chúng với nhau, tự sửa đổi và nhận được điều gì đó mới mẻ và khác thường.
Nguyên tắc chung khi làm mứt:
- Bạn có thể bảo quản bất kỳ loại dâu tằm nào, nhưng điều đáng chú ý là dâu đen và dâu trắng được coi là ngon nhất;
- để đẩy nhanh quá trình thu hái dâu, hãy trải một tấm vải dầu sạch dưới gốc cây và giũ những quả dâu chín, nhưng không rung cây mạnh, mục đích chỉ để những quả dâu chín rụng;
- Bộ sưu tập phải được rửa sạch cẩn thận, để ráo nước hoàn toàn và rắc đều đường cát;
- thành phẩm sẽ tồn tại lâu hơn nếu được đặt trong hộp khử trùng và đậy kín bằng nắp đậy.
Công thức làm mứt dâu đen
Các giống màu đen đặc biệt được đánh giá cao vì các đặc tính có lợi, khả năng tăng cường hệ thống miễn dịch và chất chống oxy hóa. Bằng cách tiêu thụ một vài thìa mứt mỗi ngày, bạn có thể cải thiện tình trạng máu, tăng huyết sắc tố, cải thiện giấc ngủ và thần kinh.
Mứt dâu - công thức kèm ảnh sẽ giúp bạn từng bước chế biến một món ăn ngon.
Để làm mứt bạn sẽ cần:
- dâu đen - 1 kg;
- đường - 700 g;
- axit citric - 0,5 muỗng cà phê.
Thuật toán hành động:
- Cho dâu đã chuẩn bị vào hộp, thêm đường và để yên từ tối đến sáng.
- Đun sôi hỗn hợp, tắt bếp và để nguội.
- Thêm axit citric và đun sôi lại.
- Do đó, thùng chứa chế phẩm được đun sôi sau khi làm nguội hoàn toàn thêm hai lần nữa.
Món ăn đã hoàn thành được đặt trong hộp đựng vô trùng, đậy kín, xếp lộn ngược và bọc lại cho đến khi nguội hoàn toàn.
Mứt dâu trắng
Mứt dâu tằm trắng trông có vẻ khác thường, thiếu chất tạo màu nhưng lại có công dụng không kém gì dâu tằm đen.
Để làm mứt bạn sẽ cần:
- dâu tằm trắng - 1 kg;
- đường - 1 kg;
- vani hoặc đường vani - tùy theo khẩu vị;
- axit citric - một phần tư muỗng cà phê.
Thuật toán hành động:
- Thu hoạch được rửa sạch và để ráo nước.
- Kết hợp nước với đường và làm xi-rô.
- Trộn tất cả nguyên liệu, đun sôi hỗn hợp, đun nhỏ lửa trong 5 phút, để nguội.
- Quá trình được lặp lại hai lần nữa.
- Ở giai đoạn cuối, thêm axit xitric và vani và nấu thêm 5 phút nữa.
Thành phẩm được đổ vào lọ sạch, cuộn lại và bảo quản trong tủ lạnh, hầm hoặc tầng hầm.
Mứt dâu đen không cần nấu
Nếu quả mọng không được xử lý nhiệt, nó vẫn giữ được hoàn toàn thành phần và đặc tính chữa bệnh.
Để làm mứt mất:
- dâu tằm - 1 kg;
- đường - 1,5 kg.
Thuật toán hành động:
- Sau khi giặt sản phẩm, bạn nên để chúng có thời gian khô hoàn toàn.Không nên để lại nước trong dâu.
- Hai thành phần được kết hợp và trộn bằng máy xay cho đến khi mịn và không có hạt.
Khối lượng được đặt trong lọ vô trùng, đậy kín bằng nắp nhựa và bảo quản trong tủ lạnh.
Mứt dâu cho mùa đông với quả anh đào
Cherry làm loãng tốt vị ngọt của dâu tằm và có mùi thơm mạnh mẽ. Trong một bản song ca, hai loại quả này kết hợp vô cùng ăn ý.
Để chuẩn bị mứt theo công thức, hãy:
- dâu tằm - 1 kg;
- anh đào - 0,5 kg;
- đường - 700 g.
Thuật toán hành động:
- Rửa dâu tằm và anh đào rồi để ráo nước.
- Loại bỏ xương.
- Xếp thành từng lớp vào hộp, rắc đường.
- Khi phôi tiết ra đủ nước, nó được đặt ở nhiệt độ vừa phải. Sau khi đun sôi, để yên trong 5 phút.
- Để nguội và đun sôi lại. Đun nhỏ lửa trong 5 phút.
- Lần thứ ba mứt được để sôi trong một phần tư giờ.
- Thành phẩm được cho vào lọ vô trùng, cuộn lại và bọc trong khăn ấm.
Khi gói mứt sẽ nguội tự nhiên.
Mứt dâu trắng mâm xôi
Bạn có thể làm món mứt thơm ngon, đẹp mắt bằng cách kết hợp dâu tằm trắng với quả mâm xôi. Nó hấp dẫn về mặt thẩm mỹ, có hương vị khác thường và giúp trị cảm lạnh tốt hơn so với xi-rô dược phẩm.
Để làm mứt mất:
- nước sạch - 240 ml;
- quả mâm xôi - 300 g;
- dâu tằm trắng - 960 g;
- đường - 600 g.
Thuật toán hành động:
- Dâu tằm được chọn khi đã chín và còn nguyên quả. Rửa sạch và để độ ẩm dư thừa thoát ra.
- Đổ các loại quả mọng với đường cát vào thùng theo từng lớp.
- Để khoảng 3-5 giờ cho nước ép ra.
- Nấu dâu cho đến khi nó bắt đầu sôi ở lửa vừa phải.
- Giảm nhiệt, đổ nước sôi và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
- Nếu bọt xuất hiện, hãy loại bỏ nó.
- Để nguội, hâm nóng và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
- Để tạo thêm vị chua cho quả ngọt, có thể cho thêm nước cốt chanh.
- Đổ mứt vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn và đậy kín.
Mứt dâu tằm nhà làm
Bạn chắc chắn nên thử sự kết hợp của dâu tằm thông thường với hương thơm nhiệt đới, kỳ lạ của cam quýt.
Để làm mứt mất:
- dâu tằm - 1 kg;
- cam - 2 miếng;
- đường - 1 kg.
Thuật toán hành động:
- Dâu tằm rửa sạch bụi, cắt bỏ cuống dài, để ráo nước.
- Trong một thùng chứa rộng, nghiền dâu với đường và đặt sang một bên để tiết ra nước.
- Cam được cắt thành miếng cùng với vỏ.
- Sử dụng máy xay sinh tố, trái cây họ cam quýt được xay nhuyễn.
- Kết hợp dâu tằm với bột chanh và đun nóng cho đến khi đường tan.
- Để khối nguội và lặp lại quá trình đun nóng lại.
- Giai đoạn sôi nhiệt cuối cùng kéo dài khoảng nửa giờ.
- Mứt thành phẩm đã sẵn sàng để được cuộn vào lọ đã được xử lý trước.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Dâu tằm nên được tiêu thụ ngay sau khi thu hoạch hoặc chế biến càng sớm càng tốt. Nó không kéo dài trong một thời gian dài. Để tận hưởng hương vị của mùa hè và những phẩm chất quý giá của nó lâu hơn, quả mọng được đông lạnh, sấy khô và đóng hộp.
Trong phòng khô ráo, thông gió tốt, dâu tằm khô có thể bảo quản được tới hai năm.Quả đông lạnh được bảo quản cho đến vụ thu hoạch tiếp theo nếu chúng không được rã đông nhiều lần. Mứt dâu không để được lâu. Nếu chuẩn bị số lượng lớn, sản phẩm nên được tiêu thụ trong vòng 18 tháng.
Tầng hầm hoặc hầm phải khô ráo, có nhiệt độ và thông gió ổn định. Dâu tằm sống, xay được đặt trên kệ tủ lạnh.
Nhận xét về mứt dâu
Phần kết luận
Mứt dâu chắc chắn phải làm loãng tủ đựng thức ăn của người phụ nữ quan tâm đến người thân. Quả mọng quen thuộc với mọi người là nguồn cung cấp các chất hữu ích và các bà nội trợ sáng tạo đã học cách tạo ra hương vị và mùi thơm khác thường cho mứt.Vì vậy, dâu ngọt có thể làm người ta thích thú, bồi bổ cơ thể và chữa bệnh quanh năm.
