Nội dung
Nấu ăn và chăn nuôi nông nghiệp đi đôi với nhau. Mứt dâu ngày càng trở nên phổ biến đối với các bà nội trợ hàng năm. Quả mọng có cấu trúc tương tự quả cà chua đã chiếm được cảm tình của nhiều người làm vườn, và do đó, vấn đề bảo quản nó để sử dụng trong tương lai là rất quan trọng đối với một số người.
Đặc tính có lợi của mứt dâu và chống chỉ định
Mứt dâu tây có chứa các loại quả mọng còn được gọi là quả việt quất Canada. Chúng chứa một lượng lớn vitamin và nguyên tố vi lượng có lợi cho cơ thể. Mứt làm từ quả của loài cây này có chứa vitamin C, chất chịu trách nhiệm cho hoạt động bình thường của hệ thống miễn dịch. Ngoài ra, dâu tằm rất giàu vitamin A, có lợi cho cơ thể, giúp cải thiện thị lực và còn có tác dụng loại bỏ các độc tố có hại ra khỏi các mô. Các nguyên tố hóa học bao gồm canxi, sắt, kali và magiê. Ngoài ra còn có các nguyên tố vi lượng hiếm hơn:
- kẽm;
- mangan;
- đồng;
- bạc;
- selen;
- crom.
Trong số các yếu tố hoạt tính sinh học, người ta thường phân biệt bioflavonoid và toàn bộ phức hợp tannin. Đó là lý do tại sao mứt từ loại quả mọng này được sử dụng tích cực để điều trị cảm lạnh, đồng thời giúp chữa rối loạn hệ tiêu hóa, hoạt động như một chất hấp thụ tự nhiên. Nhiều bác sĩ khuyên dùng các sản phẩm làm từ quả dâu tây để điều trị các bệnh về mắt và các bệnh về hệ tuần hoàn.
Trong số các chống chỉ định phổ biến nhất là phản ứng dị ứng với các thành phần của cây và khả năng gây khó chịu cho dạ dày nếu tiêu thụ quá mức. Người lái xe nên hết sức thận trọng khi sử dụng mứt. Các chất có trong quả mọng này có thể gây buồn ngủ nhẹ.
Cách làm mứt dâu
Hương vị của các loại trái cây thuộc loại cây này không quá chói và có phần nhạt nhẽo. Vì vậy, nó thường được chế biến cùng với các thành phần khác, chẳng hạn như đường. Để bù đắp cho sự thiếu ngọt trong món ăn thành phẩm, thông thường khi chế biến mứt, quả mâm xôi được trộn với đường theo tỷ lệ 1:1.
Để có được thành phẩm chất lượng cao, bạn cần đặc biệt cẩn thận khi lựa chọn nguyên liệu chính. Trước khi nấu, dâu được phân loại bằng tay, loại bỏ những quả hư, chưa đủ chín.Điều quan trọng là phải rửa kỹ quả mọng dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn và ký sinh trùng có thể có. Nếu không, quá trình nấu cũng tương tự như nấu hầu hết mọi loại mứt.
Công thức làm mứt dâu
Mặc dù xuất hiện tương đối gần đây trong nấu ăn, các bà nội trợ đã có một số lượng lớn công thức làm mứt dâu. Món tráng miệng làm từ chúng có hương vị tinh tế và được người tiêu dùng đánh giá cao. Nếu muốn, bạn có thể xay thành phẩm qua rây để lấy mứt, hoặc để nguyên quả. Ngoài ra còn có công thức chế biến món ăn khi quả lần đầu được xay trong máy xay thịt.
Vì hương vị của quả dâu tây không đủ nồng đối với một số người nên có nhiều thành phần được thêm vào món tráng miệng. Các loại trái cây được thêm vào theo truyền thống bao gồm táo, cam và mộc qua. Ngoài ra còn có các công thức nấu ăn với việc bổ sung các loại gia vị và thảo mộc khác nhau - bạc hà, bạch đậu khấu và vani.
Mứt dâu dễ dàng
Giải pháp đơn giản nhất để làm mứt từ trái cây dâu tây, hay còn gọi là cây bạch quả đen, là nấu ăn cổ điển với việc thêm đường. Món tráng miệng trở nên rất ngon và phù hợp nhất cho những người chưa quen với loại cây tuyệt vời này. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- 1kg dâu tây;
- 1kg đường;
- 3 lá bạc hà.
Nightshade được trộn với đường và cho vào chảo tráng men. Hỗn hợp được đun sôi và đun sôi trong 5 phút, khuấy liên tục. Sau đó, bạn cần đợi 2-3 tiếng rồi bắc chảo lên bếp và thêm bạc hà vào. Thao tác này được lặp lại 3 lần. Mứt thành phẩm được cho vào lọ nhỏ, cuộn lại và gửi đi bảo quản.
Mứt dâu qua máy xay thịt
Sử dụng máy xay thịt cho phép bạn rút ngắn quá trình nấu lâu. Trái cây xay sẽ tỏa hết hương vị nhanh hơn nhiều, vì vậy toàn bộ quá trình nấu sẽ không mất quá 30 phút. Để chuẩn bị, bạn cần lấy 1 kg quả mọng và 1 kg đường. Bạn có thể tạo thêm mùi thơm cho thành phẩm bằng cách xay vài lá bạc hà trong máy xay thịt.
Đường được thêm vào cùi dâu xay, trộn đều rồi đặt lên bếp. Việc nấu được thực hiện ở nhiệt độ thấp trong nửa giờ và khuấy liên tục. Mứt được cho vào lọ đã khử trùng và đậy kín.
Mứt dâu với táo
Công thức này chiếm vị trí quan trọng nhất trong số các lựa chọn làm mứt dâu tây. Táo tạo thêm vị chua cho món tráng miệng. Đó là lý do tại sao tốt hơn hết bạn nên ưu tiên những loại trái cây có vị chua ngọt. Các loại Antonovka và Simirenko phù hợp nhất cho công thức. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- 1kg dâu tây;
- 1,5 kg đường;
- 5 quả táo cỡ vừa;
- 300ml nước.
Táo được gọt vỏ và bỏ hạt rồi cho qua máy xay thịt cùng với quả mọng. Đường và nước được thêm vào chúng. Trong một cái chảo lớn, đun sôi hỗn hợp, khuấy liên tục để tránh bị cháy. Để sẵn sàng hoàn toàn, mứt được nấu trong khoảng 40-45 phút. Sau đó, nó được làm nguội và đổ vào lọ để bảo quản tiếp.
Mứt dâu tươi
Mứt thô được coi là trái cây được nghiền nát và trộn với đường. Một trong những lập luận phổ biến nhất ủng hộ phương pháp chế biến này là trái cây và quả mọng giữ được các đặc tính có lợi của chúng nhiều nhất có thể vì chúng chưa qua xử lý nhiệt. Đối với công thức mứt dâu tây này, bạn sẽ cần:
- 1 kg quả mọng;
- 1kg đường;
- 2 quả táo.
Món tráng miệng được chuẩn bị càng nhanh càng tốt.Táo được gọt vỏ và nghiền trong máy xay thịt. Dâu tây cũng được xay trong máy xay thịt và trộn với nước sốt táo. Thêm đường vào hỗn hợp và trộn kỹ. Mứt thô thành phẩm được cho vào lọ và đậy nắp kín để tránh không khí và vi sinh vật gây hại xâm nhập.
Mứt cam dâu
Màu cam mang lại hương thơm cam quýt vượt trội và vị chua tươi cho món tráng miệng. Sự kết hợp với dâu tây là một trong những công thức làm mứt cổ điển nhất. Để chuẩn bị bạn cần:
- 2 quả cam lớn;
- 1kg đường;
- 1kg dâu tây;
- 1 ly nước đun sôi;
- 3 lá bạc hà.
Loại bỏ vỏ cam bằng một con dao đặc biệt, sau đó ép lấy lượng nước tối đa. Quả mọng được nghiền trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt, thêm đường, vỏ, nước và nước cam. Hỗn hợp được đặt trên lửa nhỏ, đun sôi và nấu trong 40-45 phút cho đến khi chín hoàn toàn. Quá trình nấu mất nhiều thời gian hơn vì cần phải loại bỏ độ ẩm dư thừa khỏi mứt. Món ăn thành phẩm được làm nguội và cho vào lọ đã khử trùng trước.
Mứt mộc qua dâu tây thơm ngon
Các bà nội trợ khuyên bạn nên thêm mộc qua vào mứt để có mùi thơm lạ thường và hương vị tươi sáng khác thường. Món ăn thành phẩm kết hợp lợi ích của hai nguồn vitamin cùng một lúc, đó là lý do tại sao nó cực kỳ phổ biến đối với những người yêu thích thực phẩm lành mạnh. Để chuẩn bị nó, bạn cần:
- 6 quả mộc qua;
- 1,5 kg đường;
- 1kg dâu tây;
- 300ml nước;
- một bó bạc hà hoặc dầu chanh;
- vài quả dâu tây.
Dâu tây được xoắn trong máy xay thịt cùng với quả mộc qua gọt vỏ và bỏ hạt. Barberry được thêm vào trái cây. Sau đó, hỗn hợp sẽ để yên trong 4-5 giờ.Sau đó, nó được chuyển vào nồi, thêm đường, nước và các loại thảo mộc. Hỗn hợp được đun sôi trong khoảng nửa giờ, sau đó tắt bếp và để yên trong 12 giờ. Sau đó, nó được đun sôi trở lại rồi đổ vào lọ đã chuẩn bị trước.
Sử dụng mứt dâu
Giống như bất kỳ loại mứt nào khác, món ăn này theo truyền thống được dùng như một món ăn kèm với bánh mì nướng hoặc bánh quy khi uống trà. Mứt dâu là loại nhân tuyệt vời cho tất cả các loại bánh nướng và bánh ngọt. Ngoài ra, nó còn lý tưởng để bổ sung cho các món tráng miệng khác - ví dụ như kem. Hương vị khác thường của thành phẩm cho phép nó được sử dụng thành công trong việc làm món bánh mì nóng - kết hợp với các nguyên liệu khác, bạn có thể có được một kiệt tác ẩm thực thực sự.
Món tráng miệng đã hoàn thành không chỉ được dùng như một món ăn riêng biệt mà còn có thể được sử dụng như một loại thuốc. Tiêu thụ thường xuyên vài thìa mứt dâu tây mỗi ngày mang lại lợi ích to lớn cho hệ tim mạch, bình thường hóa huyết áp. Nó làm tăng tính đàn hồi của mạch máu, làm giảm sự mỏng manh của chúng.
Ăn 100-150 g món tráng miệng mỗi ngày giúp giảm táo bón và khó tiêu. Điều này đạt được nhờ tỷ lệ cao của pectin, một chất hấp thụ mạnh. Ngoài ra, công dụng của nó làm giảm co thắt ruột và đau bụng.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Giống như bất kỳ loại mứt nào, món tráng miệng dâu tây có thể bảo quản được khá lâu. Đường là chất bảo quản mạnh, có tác dụng ngăn chặn sự phát triển của các vi sinh vật gây hại. Nếu tuân thủ các điều kiện bảo quản chính xác, lợi ích và hương vị của mứt có thể tồn tại trong 2-3 năm.
Phòng tối, lạnh, chẳng hạn như tầng hầm hoặc tầng hầm, là nơi thích hợp nhất để lưu trữ. Trong trường hợp không có những thứ trên, bạn có thể sử dụng tủ lạnh, nhưng rất hiếm khi bạn có cơ hội bố trí đủ không gian trong đó để đóng hộp tại nhà.
Phần kết luận
Mứt dâu đang là xu hướng mới trong cộng đồng ẩm thực. Nó được đánh giá cao không phải vì hương vị mà vì đặc tính chữa bệnh đáng kinh ngạc có thể giúp chống lại những căn bệnh nghiêm trọng. Nếu bạn thêm các thành phần bổ sung vào nó, bạn có thể có được một món tráng miệng rất ngon mà ngay cả những người sành ăn kén chọn cũng sẽ đánh giá cao.
