Nội dung
- 1 Cách nấu mứt đào thành lát
- 2 Công thức cổ điển làm mứt đào dạng lát
- 3 Công thức làm mứt đào cắt lát đơn giản nhất
- 4 Những lát mứt đào ngâm trong siro hổ phách
- 5 Mứt đào dày với pectin
- 6 Cách nấu mứt đào cắt lát với bạch đậu khấu và rượu cognac
- 7 Mứt làm từ đào cứng
- 8 Cách làm mứt đào lát với vani
- 9 Quy tắc và thời gian lưu trữ
- 10 Phần kết luận
Đến cuối hè, khắp vườn, vườn rau đều bội thu. Và trên kệ của cửa hàng có những loại trái cây ngon và mọng nước. Một loại trái cây thơm như vậy là đào. Vậy tại sao không dự trữ đồ mùa đông? Lựa chọn tốt nhất để chuẩn bị là mứt đào màu hổ phách ở dạng lát. Nó nấu rất nhanh, nhưng hóa ra rất thơm, đẹp và ngon.
Cách nấu mứt đào thành lát
Không khó để lựa chọn những loại trái cây làm mứt đào cắt lát cho mùa đông. Những quả này phải chín, nhưng không chín quá và không bị hư hỏng. Quả chưa chín rất đặc và không có mùi thơm đặc trưng. Cũng không được phép có dấu vết va đập và vết lõm trên bề mặt mỏng manh - những loại trái cây như vậy thích hợp hơn để làm mứt hoặc bánh kẹo.
Nếu những giống cứng hơn được chọn để chế biến thì tốt nhất nên ngâm chúng vào nước nóng trong vài phút. Để nấu bằng vỏ, hãy dùng tăm đâm vào nhiều chỗ khác nhau trước khi ngâm vào nước nóng. Quy trình này sẽ giúp duy trì tính toàn vẹn của vỏ.
Nếu cần loại bỏ vỏ khỏi quả thì sau khi nước nóng, quả đào được nhúng vào nước đã nguội trước. Quy trình tương phản này sẽ cho phép bạn tách da chính xác nhất có thể mà không làm hỏng tủy.
Bản thân quả đào rất ngọt nên bạn cần ăn ít đường hơn quả đào một chút. Và nếu công thức sử dụng một lượng nguyên liệu đồng đều thì để bảo quản cho mùa đông, nên thêm axit xitric hoặc nước trái cây. Chất phụ gia này sẽ ngăn cản sự tạo đường của phôi.
Đôi khi, để làm dịu vị ngọt của đường, người ta cho thêm gia vị vào mứt đào hổ phách.
Công thức cổ điển làm mứt đào dạng lát
Có một số lựa chọn để chuẩn bị nước đào cho mùa đông. Bạn có thể sử dụng công thức cổ điển để làm mứt đào thành từng lát với các bức ảnh từng bước. Để chuẩn bị nó, bạn cần:
- 1 kg đào;
- 1kg đường.
Phương pháp nấu ăn:
- Chuẩn bị nguyên liệu: rửa sạch, gọt vỏ. Để làm điều này, đào rửa sạch trước tiên được nhúng vào nước sôi, sau đó vào nước nguội. Vỏ có thể dễ dàng được loại bỏ sau thủ tục này.
- Quả gọt vỏ cắt làm đôi, bỏ hột và cắt thành từng lát.
- Những miếng cắt nhỏ được đổ vào hộp để làm mứt sau này, rắc đường và để ủ cho đến khi tiết ra nước.
- Sau khi nước ép xuất hiện, đặt hộp lên bếp và đun sôi.Loại bỏ bọt xuất hiện, giảm nhiệt và đun mứt trong 2 giờ, khuấy thường xuyên và loại bỏ bọt.
- Món ngon thành phẩm được đổ vào lọ đã khử trùng trước đó và đậy nắp lại.
Lật lại và để cho đến khi nguội hoàn toàn.
Công thức làm mứt đào cắt lát đơn giản nhất
Ngoài kiểu cổ điển, mứt đào cắt lát cho mùa đông có thể được chế biến theo công thức đơn giản hơn. Điểm nổi bật của phiên bản đơn giản hóa là bạn không cần phải tự nấu trái cây, điều đó có nghĩa là chúng sẽ giữ lại được nhiều chất hữu ích nhất có thể.
Thành phần:
- đào – 1 kg;
- đường – 0,5 kg;
- nước – 150 ml;
- axit xitric - 1 muỗng canh.
Phương pháp nấu ăn:
- Chuẩn bị trái cây: chúng được rửa kỹ và sấy khô.
- Cắt một nửa.
- Loại bỏ xương bằng thìa.
- Cắt thành lát hẹp, tốt nhất là 1-2 cm.
- Chuyển các miếng đã cắt nhỏ vào nồi và đặt sang một bên cho đến khi bạn chuẩn bị được xi-rô.
- Để chuẩn bị xi-rô, đổ 500 g đường vào nồi và thêm nước. Đặt trên lửa, khuấy đều, đun sôi.
- Thêm 1 thìa axit xitric vào xi-rô đường đun sôi và trộn kỹ.
- Xi-rô nóng được đổ lên các lát cắt nhỏ. Để ngấm trong 5 - 7 phút.
- Sau đó đổ xi-rô không cắt lát vào nồi và đun sôi.
- Xi-rô đun sôi nóng được đổ lên quả đào lần thứ hai và để trong khoảng thời gian tương tự. Lặp lại thủ tục thêm 2 lần nữa.
- Lần cuối cùng đun sôi xi-rô, cẩn thận chuyển các lát đào vào lọ.
- Xi-rô đun sôi được đổ vào lọ. Đậy chặt nắp và để cho đến khi nguội hoàn toàn.
Với cách chế biến đơn giản, mứt đào thái lát cho mùa đông sẽ trở nên đậm đà và trong suốt, tràn ngập mùi đào dễ chịu.
Những lát mứt đào ngâm trong siro hổ phách
Ngoài một chế phẩm đặc bao gồm toàn bộ những miếng cùi trái cây thơm ngon, bạn có thể nấu mứt đào thành những lát với một lượng lớn xi-rô màu hổ phách.
Thành phần:
- 2,4 kg đào cứng;
- 2,4 kg đường;
- 400ml nước;
- 2 muỗng cà phê axit xitric.
Phương pháp nấu ăn:
- Các loại trái cây đã được sơ chế: chúng được ngâm trước trong dung dịch soda loãng để loại bỏ lớp lông tơ trên cùng khỏi vỏ. Đối với 2 lít nước lạnh bạn cần cho 1 thìa soda vào, trộn đều rồi hạ hoa quả vào dung dịch trong 10 phút. Những quả đào sau đó được loại bỏ và rửa sạch dưới vòi nước.
- Quả được sấy khô và cắt làm đôi. Loại bỏ xương. Nếu xương khó lấy ra, bạn có thể tách bằng thìa cà phê.
- Nửa quả đào được cắt thành từng lát nhỏ khoảng 1-1,5 cm.
- Khi đào cắt lát đã sẵn sàng, chuẩn bị xi-rô. Đổ 400 ml nước vào hộp làm mứt rồi cho hết đường vào. Đặt trên gas, khuấy đều, đun sôi.
- Ngay khi xi-rô sôi, thêm các lát đào vào và đun sôi lại. Tắt bếp và để yên trong 6 giờ.
- Sau 6 giờ truyền, mứt được cho vào bếp gas và đun sôi. Hớt bọt và nấu trong 20 phút. Nếu bạn định làm xi-rô đặc hơn thì đun nhỏ lửa trong tối đa 30 phút. 5 phút trước khi sẵn sàng, thêm axit citric vào mứt và khuấy đều.
- Đổ mứt đã cắt thành từng lát vào lọ đã khử trùng và vặn chặt nắp.
Lật ngược lọ và đậy lại bằng khăn cho đến khi nguội hoàn toàn.
Mứt đào dày với pectin
Ngày nay có các công thức làm mứt đào thành lát cho mùa đông với lượng đường tối thiểu.Bạn có thể giảm thiểu lượng đường bằng cách sử dụng một thành phần bổ sung - pectin. Ngoài ra, sự chuẩn bị này hóa ra khá dày.
Thành phần:
- đào – 0,7 kg;
- đường – 0,3 kg;
- nước – 300 ml;
- 1 thìa cà phê pectin;
- nửa quả chanh vừa.
Phương pháp nấu ăn:
- Đào rửa sạch, không cần gọt vỏ, dùng khăn giấy lau khô.
- Cắt mỗi quả làm đôi và loại bỏ hạt.
- Cắt nửa quả đào thành từng lát, chuyển vào hộp đựng để làm mứt và rắc đường.
- chanh rửa sạch, cắt thành từng khoanh mỏng, đặt lên trên các lát có rắc đường.
- Sau khi truyền, thêm một thìa pectin vào hộp đựng trái cây, thêm nước và trộn.
- Đặt bình chứa lên bếp ga, khuấy đều và đun sôi. Giảm nhiệt và để sôi trong 15-20 phút.
- Khi còn nóng, mứt được đổ vào lọ đã chuẩn bị sẵn.
Cách nấu mứt đào cắt lát với bạch đậu khấu và rượu cognac
Theo quy định, mứt cổ điển chỉ làm từ đào và đường là một cách chế biến rất đơn giản, nhưng bạn có thể tạo thêm vị chua và hương vị với sự trợ giúp của gia vị và rượu cognac.
Bạn có thể làm mứt, trong đó các lát đào được kết hợp với rượu cognac, bằng cách làm theo công thức từng bước sau đây.
Thành phần:
- 1 kg đào, cắt thành từng lát (1,2-1,3 kg - nguyên quả);
- 250-300 g đường;
- bạch đậu khấu 5 hộp;
- 5 thìa nước cốt chanh mới vắt;
- ¼ ly rượu cognac;
- 1 thìa cà phê pectin.
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa và sấy khô khoảng 1,2-1,3 kg đào. Cắt thành 4 miếng và bỏ hột. Nếu muốn, bạn có thể cắt đôi các phần của quả.
- Đào thái lát được đặt trong một thùng chứa, phủ đường và đổ rượu cognac. Đậy hộp bằng màng dính và để trong tủ lạnh trong 2 ngày. Nội dung phải được khuấy ít nhất 2 lần một ngày.
- Sau khi truyền, đổ nước ép thu được từ trái cây vào chảo nấu và đặt trên bếp gas. Đun sôi.
- Đặt tất cả các lát đào trong hộp vào xi-rô đã đun sôi và đun sôi lại, khuấy liên tục. Giảm nhiệt và để sôi trong 15 phút.
- Sau khi đun sôi, tắt gas và để mứt nguội. Sau đó đậy nắp chảo và để trong một ngày.
- Trước quá trình nấu thứ hai, bạch đậu khấu nên được thêm vào mứt. Để làm điều này, hãy xay nó và đổ vào nồi, trộn đều mọi thứ. Đặt trên lửa và đun sôi. Loại bỏ bọt, giảm gas và để nấu trong 20 phút.
- Thêm pectin 3 phút trước khi kết thúc nấu. Người ta khuấy đều với 1 thìa đường rồi đổ hỗn hợp vào mứt đã nấu chín. Khuấy.
Khi còn nóng, mứt thành phẩm được đổ vào lọ sạch.
Mứt làm từ đào cứng
Thường có những trường hợp, đặc biệt là ở những người tham gia vào việc làm vườn của chính mình, rất nhiều quả cứng chưa chín bị rụng. Và đây chính là lúc công thức làm mứt từ những quả đào xanh cứng cắt múi sẽ giúp ích. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- 2 kg đào chưa chín;
- 2kg đường.
Phương pháp nấu ăn:
- Đào được rửa sạch và rỗ. Vì quả chưa chín và cứng nên bạn cần rạch 4 đường ở tất cả các mặt và cẩn thận tách các phần ra khỏi đá.
- Sau đó, các miếng thu được được xếp thành từng lớp vào chảo, xen kẽ với đường. Quả được để trong đường trong một ngày.
- Sau một ngày, đặt chảo lên lửa, đun sôi rồi tắt ngay.Để ngấm trong 4 giờ. Sau đó bật gas lại và tắt sau khi đun sôi. Quá trình này được lặp lại 2 lần nữa với thời gian nghỉ 2-4 giờ.
- Trước khi đun sôi lần thứ tư, lọ đã được chuẩn bị. Chúng được rửa kỹ và khử trùng.
- Mứt thành phẩm được đổ nóng vào lọ và đậy nắp lại.
Mặc dù mứt được làm từ những quả cứng chưa chín nhưng lại khá thơm và đẹp mắt.
Cách làm mứt đào lát với vani
Vani và đào là sự kết hợp tuyệt vời. Món mứt này sẽ là món tráng miệng ngon nhất cho món trà, và bạn có thể chế biến mứt đào cắt lát với vani theo công thức kèm theo ảnh sau đây.
Thành phần:
- đào – 1 kg;
- đường – 1,5 kg;
- nước – 350 ml;
- axit citric – 3 g;
- vanillin - 1 g.
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa kỹ đào và lau khô bằng khăn giấy.
- Sau đó cắt làm đôi, bỏ hột và cắt thành từng lát.
- Bây giờ bạn nên chuẩn bị xi-rô. Để làm điều này, đổ 700 g đường vào nồi và thêm nước. Đun sôi.
- Cho trái cây cắt nhỏ vào nước si-rô đang sôi rồi bắc ra khỏi bếp. Để ngâm khoảng 4 tiếng.
- Sau 4 giờ, bạn bắc chảo lên bếp lại, thêm 200 g đường nữa. Đun sôi, khuấy đều, nấu trong 5 - 7 phút. Tắt bếp và để ngâm trong 4 giờ. Thủ tục vẫn cần phải được lặp lại 2 lần.
- Ở lần đun sôi cuối cùng, 3-5 phút trước khi sẵn sàng, thêm vanillin và axit xitric vào mứt.
Đổ mứt thành phẩm khi còn nóng vào lọ đã khử trùng. Bịt kín, lật lại và quấn bằng khăn.
Quy tắc và thời gian lưu trữ
Giống như bất kỳ sự chuẩn bị nào khác cho mùa đông, mứt đào nên được bảo quản ở nơi mát mẻ và gần như không có ánh sáng.Nếu những chiếc trống được dự định cất giữ từ một năm trở lên, tốt nhất bạn nên đặt chúng trong hầm.
Về cơ bản, mứt có thể bảo quản không quá hai năm, với điều kiện phải tuân thủ đúng kỹ thuật chuẩn bị và tỷ lệ thành phần. Nếu có ít đường hơn thì chế phẩm này có thể lên men. Và ngược lại, với lượng đường lớn, nó có thể trở nên ngọt. Nếu đường được lấy với lượng bằng trọng lượng với trái cây thì tốt nhất nên thêm nước chanh hoặc axit trong khi nấu.
Mứt đã mở chỉ nên bảo quản trong tủ lạnh trong hai tháng.
Phần kết luận
Mứt hổ phách làm từ những lát đào là một món ngon tuyệt vời sẽ khiến bạn thích thú với hương vị và mùi thơm mùa hè vào một buổi tối mùa đông. Sẽ không khó để chuẩn bị một món ăn như vậy, nhưng một món ngọt tuyệt vời như vậy sẽ khiến bạn thích thú khi có mặt trên bàn ăn suốt mùa đông.
