Nội dung
Trong những năm gần đây, số lượng bệnh tật mà nhân loại mắc phải tăng mạnh, ngược lại, hiệu quả của các bài thuốc cổ truyền lại giảm sút. Vì vậy, nhiều người nhớ đến những món quà chữa bệnh của thiên nhiên, tin tưởng đúng đắn rằng chúng có thể đại diện, nếu không phải là thuốc chữa bách bệnh thì sẽ giúp ích thực sự trong việc thoát khỏi nhiều vấn đề sức khỏe. Cây lá kim, và đặc biệt là cây bách xù, đã thu hút mọi người vì đặc tính chữa bệnh của chúng từ thời cổ đại. Và mứt cây bách xù, bất chấp tất cả sự thơ mộng và khác thường của cái tên, hoàn toàn có khả năng mang lại sự trợ giúp thực sự trong việc chữa khỏi nhiều bệnh.
Lợi ích của mứt cây bách xù là gì?
Bản thân cây bách xù khó có thể được gọi là một loại cây quý hiếm. Nó được tìm thấy ở khắp mọi nơi trong nhiều khu vực tự nhiên của đất nước và rất phổ biến để làm cảnh quan đô thị. Cây thuộc chi cây lá kim thường xanh và thuộc họ Cypress. Juniper là đại diện lâu đời nhất của hệ thực vật trên Trái đất, nó sống trên hành tinh của chúng ta cách đây 50 triệu năm. Và trung bình, tuổi thọ của một cây bách xù có thể dao động từ 600 đến 2000 năm.Điều này đạt được nhờ vào sức chịu đựng đáng kinh ngạc và khả năng thích ứng của cây bách xù với các điều kiện của môi trường luôn thay đổi. Một vai trò quan trọng được thực hiện bởi thành phần phong phú của tất cả các bộ phận của cây bách xù, giúp nó có thể tồn tại trong điều kiện khó khăn.
Từ lâu, mọi người đã nhận thấy những đặc tính độc đáo của tất cả các bộ phận của cây bách xù (vỏ, cành, lá và quả) và sử dụng chúng để khử trùng, điều trị, cho mục đích gia đình và tất nhiên là để nấu ăn.
Trên thực tế, mứt cây bách xù là một cái tên rất có điều kiện và chung chung cho một sản phẩm, về bản chất và độ đặc của nó, có thể giống xi-rô hoặc “mật ong” hơn. Trong công thức làm mứt cổ điển từ nón cây bách xù, tỷ lệ phần trăm của loại cây này là rất nhỏ. Và điều này không có gì đáng ngạc nhiên. Xét cho cùng, cây bách xù có tác dụng rất mạnh và được dùng trong nấu ăn, trước hết là như một loại gia vị. Nó được thêm vào các món ăn khác nhau với số lượng rất nhỏ, vì ngay cả liều lượng tối thiểu của nó cũng có thể có tác động đáng kể đến cơ thể con người.
Được biết đến nhiều nhất là đặc tính diệt khuẩn của cây bách xù và theo đó, mứt làm từ nó. Ngoài ra, đặc tính lợi tiểu, mật và chống viêm của nó từ lâu đã được công nhận và sử dụng rộng rãi trong y học chính thức. Nhờ chúng, mứt cây bách xù có thể hữu ích cho bệnh viêm bể thận, viêm bể thận, viêm bàng quang, viêm tuyến tiền liệt, các bệnh về đường mật và gan.
Cây bách xù cũng có thể giúp chữa nhiều loại bệnh thấp khớp, bao gồm cả bệnh gút.
Tiêu thụ mứt cây bách xù có thể giúp làm sạch máu và loại bỏ độc tố khỏi cơ thể.
Juniper cũng có thể hữu ích cho cảm lạnh. Các sản phẩm dựa trên nó giúp tăng cường phân tách và làm loãng đờm, do đó chúng được sử dụng trong điều trị các bệnh phế quản phổi.
Mứt cây bách xù có các đặc tính có lợi bổ sung khác:
- Giảm huyết áp.
- Giảm đau trong thời kỳ kinh nguyệt.
- Tăng tính đàn hồi của mạch máu.
- Giúp nhanh chóng phục hồi làn da khỏi các vết trầy xước, vết thương và vết bỏng khác nhau.
- Cải thiện tình trạng giãn tĩnh mạch và bệnh trĩ.
- Giúp chữa viêm nướu.
Cuối cùng, cả quả mọng và mứt cây bách xù đều là những cách tốt để kích thích cảm giác thèm ăn, kể cả ở trẻ em.
Công thức làm mứt cây bách xù
Như đã đề cập, hầu hết tất cả các bộ phận của cây bách xù đều có dược tính: từ rễ, vỏ đến quả. Bạn chỉ cần nhận ra rằng chỉ những bộ phận của cây bách xù thông thường, được tìm thấy ở khắp mọi nơi ở Nga, mới được sử dụng làm thực phẩm. Các giống khác của loại cây này, đặc biệt là cây bách xù Cossack, được phân biệt bằng quả, kim và cành có độc. May mắn thay, cây bách xù thông thường rất dễ phân biệt với tất cả các giống khác. Nó có chính xác 3 hạt bên trong quả và bản thân quả thường mọc thành từng ba hạt. Trên thực tế, sẽ đúng hơn nếu gọi quả nón là quả bách xù, vì chúng là thực vật hạt trần. Nhưng vẻ ngoài của quả chín gợi nhớ đến quả mọng đến mức có thể khiến nhiều người nhầm lẫn.Chính vì lý do này mà ngay cả trong các tài liệu thực vật chính thức, chúng cũng thường được gọi là “quả hình nón”.
Nón Juniper có hình tròn, đường kính lên tới 6-9 mm. Bề mặt khá mịn. Các vảy rất khít vào nhau nên nón không thể mở ra được. Quả bách xù chưa chín có màu xanh lục, khi chín có màu xanh đen. Nhưng quá trình chín xảy ra trong một thời gian dài - 2-3 năm, vì vậy trên từng bụi cây bách xù, bạn thường có thể quan sát thấy các nón có mức độ trưởng thành khác nhau. Mùi của chúng rất đặc trưng với một chút cay, và hương vị tuy khá ngọt nhưng có đặc điểm là vị gắt và se. Hạt cây bách xù có vị đắng nên bạn cần xay quả thật cẩn thận khi làm mứt để không làm hỏng hạt và không tạo thêm vị đắng cho mùi vị của mứt thành phẩm.
Quả cây bách xù bao gồm:
- tinh dầu;
- đường;
- nhựa;
- muối khoáng;
- axit
Lá của cây bách xù có hình thon dài giống như một chiếc dùi, nhọn ở hai đầu. Chúng được cập nhật 4 năm một lần. Vì vậy, vào mùa đông, lá cây bách xù có thể chuyển sang màu nâu, nhưng vào mùa xuân, chúng lại có màu xanh tươi do còn non.
Mứt nón cây bách xù
Thông thường, cái gọi là nón cây bách xù được sử dụng trong nấu ăn.
Mứt cây bách xù ở dạng cổ điển, bạn có thể xem ảnh từng bước về quá trình sản xuất bên dưới, được thực hiện với việc bổ sung các loại trái cây họ cam quýt. Điều này có tác dụng có lợi đối với hương vị của món ăn trong tương lai và cho phép bạn thu được nồng độ ít hoạt chất cao hơn.
Để thực hiện nó, bạn sẽ cần:
- 1 quả cam ngọt lớn;
- 1 quả chanh cỡ vừa;
- 10 nón cây bách xù;
- 400 g đường.
Để làm mứt cây bách xù, bạn có thể sử dụng cả quả tươi và quả khô. Chúng phải mịn, sáng bóng, có màu đen nâu pha chút xanh lam trong suốt. Một rãnh ba tia phải xuất hiện ở đỉnh. Cùi có màu nâu xanh, hạt hình tam giác. Trước khi sử dụng, quả bách xù được rửa sạch, lau khô nhẹ và dùng cán hoặc thìa cán gỗ chà nhẹ để không làm nát hạt.
Sự chuẩn bị:
- Cam và chanh rửa thật sạch rồi trụng với nước sôi.
- Bào vỏ của cả hai loại trái cây bằng dụng cụ xay mịn.
- Sau đó, phần vỏ còn lại được loại bỏ và một lớp trắng dày được cắt ra từ bên trong.
- Cùi của các loại trái cây họ cam quýt được cắt thành từng miếng có kích thước vừa ý và không có hạt, điều này cũng có thể mang lại vị đắng.
- Vỏ được cắt thành miếng nhỏ.
- Trong một tô sâu tiện lợi (hoặc tô máy xay sinh tố), trộn vỏ, vỏ và cùi của một quả cam và một quả chanh không hạt.
- Nghiền bằng máy xay thành khối đồng nhất.
- Sau đó, khối lượng thu được được cho vào chảo rán sâu lòng hoặc chảo có đáy dày, cho quả bách xù nghiền nhuyễn vào, trộn đều lượng đường cần thiết theo công thức và để ngấm trong vài giờ trong phòng.
- Sau đó, đặt các đĩa có mứt cây bách xù tương lai lên bếp đun nóng và đun sôi.
- Giảm nhiệt và nấu trong khoảng 12-15 phút.
- Lấy mứt cây bách xù ra khỏi bếp và để nguội đến nhiệt độ phòng bình thường.
- Các bước này được lặp lại từ 4 đến 6 lần cho đến khi mứt đạt độ dày như mong muốn.
- Mứt Juniper có thể được coi là sẵn sàng.Nó được chuyển vào lọ khử trùng, đậy kín và sau khi nguội sẽ được bảo quản.
Rất thường xuyên, các bà nội trợ khôn ngoan sử dụng các đặc tính có lợi của cây bách xù không phải để làm mứt nguyên chất từ nó mà thêm một vài quả nón nghiền nát vào mứt truyền thống từ bất kỳ loại trái cây hoặc quả mọng nào khác. Kết quả là, món tráng miệng làm sẵn không chỉ có thêm mùi thơm và hương vị dễ chịu mà còn có khả năng cung cấp toàn bộ các tác dụng có lợi đặc trưng của cây bách xù.
Mứt cây bách xù với mận và táo
Công thức làm mứt cây bách xù rất phổ biến, cho phép bạn sử dụng món ăn thu được không chỉ như một món tráng miệng mà còn làm nước sốt hoặc gia vị cho các món thịt.
Bạn sẽ cần:
- 1 kg mận;
- 1 quả táo xanh lớn;
- 50 quả bách xù;
- 1 quả chanh;
- 600ml nước;
- 1kg đường.
Chế tạo:
- Loại bỏ các hố khỏi quả mận và cắt chúng thành từng miếng nhỏ.
- Gọt vỏ táo và cắt thành lát mỏng.
- Trần chanh bằng nước sôi, dùng dụng cụ bào mịn loại bỏ vỏ và vắt lấy nước cốt.
- Nước ép ngay lập tức được đổ lên những quả táo đã cắt lát để chúng không có thời gian bị thâm đen.
- Quả bách xù được nghiền nhẹ trong cối gỗ.
- Trộn vỏ táo, vỏ chanh và quả bách xù trong nồi.
- Thêm nước, đun cho đến khi sôi và nấu trên lửa vừa trong nửa giờ.
- Mận và táo cắt nhỏ được trộn với nhau trong thùng chống cháy.
- Nước dùng được nghiền qua rây và thêm hỗn hợp nhuyễn thu được vào hỗn hợp táo-mận.
- Đun nóng mứt cây bách xù trong tương lai đến + 100 ° C, đun sôi ở nhiệt độ thấp trong 10 phút.
- Thêm đường vào và sau khi đun sôi lại, nấu khoảng 20 phút cho đến khi tương đối đặc.
Mứt cành bách xù
Cành cây bách xù chứa các chất hữu ích không kém gì quả nón. Để làm mứt cây bách xù ngon và tốt cho sức khỏe từ chúng, bạn có thể sử dụng công thức sau.
Bạn sẽ cần:
- khoảng 1 kg cành bách xù non được thu hái vào khoảng giữa tháng 5;
- 1kg đường cát.
Chế tạo:
- Cành bách xù được rửa kỹ trong nước lạnh, sau đó lau khô trên khăn vải.
- Sau đó, dùng dao sắc cắt chúng thành những miếng nhỏ nhất có thể.
- Đặt một lớp cành cây bách xù dưới đáy lọ vô trùng đã chuẩn bị sẵn và rắc một lớp đường.
- Sau đó lại xếp một lớp cành cắt nhỏ, phủ đường lại.
- Việc này được lặp lại cho đến khi đầy bình. Nên có một lớp đường trên cùng.
- Bình được đậy bằng vải và để ở điều kiện phòng trong 12-24 giờ.
- Ngày hôm sau, nội dung trong bình được trộn đều, nước được thêm vào cổ và xi-rô được lọc qua nhiều lớp gạc. Họ vắt nó ra.
- Đun nóng xi-rô thu được cho đến khi sôi và nấu trên lửa rất nhỏ cho đến khi đặc lại, khuấy đều.
- Mứt bách xù thành phẩm được cho vào lọ vô trùng và đậy kín.
Cách lấy mứt cây bách xù
Mứt cây bách xù, đặc biệt được làm từ cành non, là sản phẩm có hàm lượng chất hữu ích cao.Vì vậy, nó không nên được dùng như một món tráng miệng mà nên dùng như một loại thuốc.
Thường dùng một thìa cà phê hoặc thìa tráng miệng mứt cây bách xù sau bữa ăn 2-3 lần một ngày.
Chống chỉ định
Ngoài những lợi ích dễ thấy, mứt bách xù còn có thể gây hại cho sức khỏe con người. Nó không được khuyến khích sử dụng:
- phụ nữ mang thai;
- người bị tăng huyết áp nặng;
- những người mắc bệnh thận;
- với tình trạng trầm trọng của loét dạ dày và tá tràng.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Mứt nón Juniper có thể dễ dàng giữ được đặc tính của nó trong điều kiện mát mẻ, không có ánh sáng trong một năm. Mứt làm từ cành cây bách xù có thể được bảo quản trong điều kiện như vậy lâu hơn - lên đến hai năm.
Phần kết luận
Mứt cây bách xù là một món ăn độc đáo và hiếm thấy có tác dụng chữa bệnh rõ rệt. Nó không khó để chuẩn bị, bạn chỉ không nên dùng nó như một món tráng miệng và vượt quá lượng khuyến nghị hàng ngày.
