Nội dung
Công thức làm mứt vật lý ngon nhất với cam không chỉ bao gồm thành phần sản phẩm được tính toán chính xác. Một số bí quyết chế biến và nấu ăn sẽ giúp bạn tạo ra một kiệt tác ẩm thực thực sự từ một loại rau khác thường. Việc thêm các loại gia vị đơn giản, được lựa chọn đúng cách sẽ mang lại cho món mứt có hương vị tinh tế và màu hổ phách.
Bí quyết làm mứt rau lý với cam
Physalis không phải là loại cây trồng trong vườn phổ biến nhất ở vĩ độ Nga. Nhưng tất cả những ai quen thuộc với loại rau này đều ghi nhận tính linh hoạt, dễ chế biến và độ đặc của cùi khác thường.
Quả Physalis màu xanh hoặc hơi vàng, tương tự như cà chua nhỏ, không có mùi vị và mùi thơm riêng biệt. Công thức làm mứt ngon nhất luôn bao gồm các nguyên liệu bổ sung: cam, chanh, mận, rau thơm và gia vị.
Để không làm hỏng hương vị của mứt, chỉ cần biết một số đặc điểm:
- Mứt nên được chuẩn bị vào ngày hái dâu. Khi bảo quản trong thời gian dài, chúng sẽ có mùi vị đặc trưng không phù hợp với món tráng miệng.
- Thu hoạch được thu hoạch trong thời tiết khô ráo và ngay lập tức loại bỏ các lớp vỏ bọc bên ngoài khiến quả có vị đắng.
- Vỏ của những quả dâu mới hái được phủ một lớp sáp, ảnh hưởng đến mùi và vị trong quá trình xử lý nhiệt.Vì vậy, vật lý nên được chần trong khoảng 2 phút, sau đó lau kỹ bằng vải sạch.
- Vỏ của quả đặc hơn nhiều so với các loại quả thông thường dùng làm mứt. Vật lý đã chuẩn bị nên được đâm bằng kim hoặc tăm nhiều lần để đảm bảo độ bão hòa đồng đều với xi-rô. Trên các mẫu vật nhỏ, một vết thủng được thực hiện ở thân cây.
Những quả lớn cắt đôi hoặc cắt thành từng miếng trước khi nấu. Đặc biệt đánh giá cao các món tráng miệng làm từ quả mọng nhỏ, nguyên quả.
Làm thế nào để chọn vật lý phù hợp
Chỉ những cây vật lý chín hoàn toàn mới thích hợp làm mứt. Quả chưa chín có hương vị của cà chua xanh và được dùng làm nước xốt, dưa chua và salad. Thời điểm tốt nhất để làm mứt là tháng 9.
Ngày nay có khoảng 10 loại vật lý. Không phải tất cả chúng đều thích hợp để nấu ăn. Trong công thức làm mứt, loại dâu tây thường được chỉ định nhiều nhất. Quả của nó nhỏ và có màu vàng. Ngoài mứt, giống dâu tây còn thích hợp để sấy khô, làm mứt, mứt, kẹo dẻo.
Loại rau này có quả to hơn, có thể so sánh với cà chua bi. Màu vỏ có màu xanh nhạt. Giống này có công dụng phổ biến, nó tốt với đường và trong các chế phẩm muối. Để làm mứt, rau lý thường phải cắt thành từng miếng.
Sự khác biệt chính giữa các loại thực phẩm và trang trí là tỷ lệ giữa kích thước của quả và hộp. Quả độc có kích thước nhỏ, màu sắc rực rỡ. Chiếc hộp lớn, trống một nửa. Các giống vật lý ăn được được phân biệt bằng quả lớn có màu nhạt với một chén nhỏ có cánh hoa khô, có xu hướng nứt.
Thành phần
Phiên bản cổ điển của công thức làm mứt vật lý với cam bao gồm các thành phần sau với các phần bằng nhau (1:1:1):
- Thực vật lý.
- Đường cát.
- Những quả cam.
Gia vị được thêm vào công thức để nếm thử. Thông thường, quế được chọn để làm mứt như vậy, vì có mùi hài hòa và màu hơi đậm. Nhưng đối với công thức với cam, cũng có thể có các lựa chọn gia vị khác: bạc hà, vani, vài bó đinh hương, một vài hạt bạch đậu khấu, gừng.
Trong quá trình chuẩn bị công thức đầu tiên, nên thêm rất ít gia vị vào vật lý có màu cam.
Sự cân bằng giữa vị ngọt và độ axit cũng như độ đặc của mứt thành phẩm phụ thuộc vào sự hiện diện của trái cây họ cam quýt. Số lượng cam trong công thức có thể thay đổi tùy ý. Vì vậy, bạn nên tập trung vào khẩu vị của mình.
Có một số cách để chuẩn bị cam làm mứt:
- gọt vỏ trái cây họ cam quýt, tách chúng thành từng lát, cắt thành từng miếng nhỏ;
- Không cần bỏ vỏ, trụng cam với nước sôi và cắt chúng cùng với vỏ;
- sự cân bằng tốt nhất về hương vị có được bằng cách gọt vỏ toàn bộ số loại trái cây họ cam quýt, ngoại trừ một loại trái cây;
- Hạt giống phải được loại bỏ trong bất kỳ hình thức chuẩn bị nào, nếu không khi ngâm, mứt vật lý sẽ trở nên đắng.
Đôi khi chanh được thêm vào công thức làm mứt vật lý với cam. Điều này làm tăng lượng axit trái cây, làm cho hương vị đậm đà hơn và tăng mùi thơm. Để thực hiện việc bổ sung này, chỉ cần thay thế một quả cam trong công thức bằng chanh.
Công thức từng bước làm mứt vật lý với cam
Khi các nguyên liệu đã được rửa sạch và sấy khô, bạn có thể bắt đầu nấu ăn.Công thức yêu cầu truyền vật lý lâu dài nên rất thuận tiện để bắt đầu nấu vào buổi tối. Vì lý do tương tự, bạn không nên cắt cam trước.
Quy trình làm mứt vật lý có thêm cam:
- Đặt tất cả vật lý đã chuẩn bị vào nồi nấu (tráng men hoặc không gỉ) và phủ đường lên trên.
- Quả được để ở dạng này trong khoảng thời gian từ 4 đến 8 giờ. Nếu vật lý được cắt thành lát, nước ép sẽ tiết ra nhanh hơn. Nếu quả còn nguyên thì để qua đêm.
- Khối lượng đã lắng được đặt ở nhiệt độ thấp, cho phép các hạt đường còn lại tan chảy. Trong trường hợp cả quả, cho phép thêm 50 g nước để tạo thành xi-rô.
- Sau khi đun sôi hỗn hợp, đun nóng không quá 10 phút, thêm các lát cam và đổ toàn bộ nước ép hình thành trong quá trình cắt lát.
- Đun sôi cam và Physalis với nhau trong khoảng 5 phút và lấy hộp ra khỏi bếp cho đến khi nguội hoàn toàn. Ngâm mứt cho đến khi trái cây được ngâm hoàn toàn - quả vật lý sẽ trở nên trong suốt.
- Lặp lại đun nóng, thêm gia vị và đun mứt trên lửa rất thấp trong 5 phút nữa.
Mứt đã sẵn sàng để đóng gói nóng. Nó có thể được đặt trong lọ nhỏ vô trùng và niêm phong.
Các loại gia vị có hình dạng lớn (que quế, bó đinh hương, nhánh bạc hà) được thêm vào ngay từ đầu và loại bỏ trước khi đóng hộp.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Thời hạn sử dụng của mứt vật lý với cam phụ thuộc vào nhiều yếu tố, một trong số đó là nhiệt độ. Trong tầng hầm, hầm hoặc tủ lạnh, món tráng miệng sẽ để được cho đến vụ thu hoạch tiếp theo. Ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ đựng thức ăn, thời hạn sử dụng của đường ghép là vài tháng.
Các yếu tố làm tăng thời gian bảo quản của vật lý và mứt cam:
- hớt bọt định kỳ trong quá trình nấu;
- duy trì vô trùng trong quá trình đóng gói, sử dụng nắp kim loại;
- thêm chất bảo quản tự nhiên vào mứt: gia vị, nước cốt chanh hoặc axit;
- Nếu không thể bảo quản ở nơi thoáng mát, hãy đun sôi phôi thêm 15 phút.
Sau khi đóng gói, phôi còn nóng được bọc ấm để kéo dài thời gian khử trùng.
Phần kết luận
Theo thời gian, mỗi đầu bếp sẽ tự mình tạo ra công thức làm mứt vật lý với cam ngon nhất, dựa trên tỷ lệ sản phẩm đã được chứng minh và phương pháp nấu cổ điển. Việc bổ sung chanh, gia vị và thảo mộc mang lại hương vị đa dạng cho món tráng miệng thơm ngon này. Sự thay đổi trong công thức đánh dấu màu cam cho phép bạn điều chỉnh độ ngọt và độ đặc của mứt thành phẩm.
