Nội dung
Một món ngon thực sự đối với nhiều người là mứt lý chua đen khô ở Kiev. Nó có thể được chế biến từ các loại quả mọng và trái cây khác nhau, nhưng nho làm cho nó đặc biệt ngon. Món chế biến này từ lâu đã được phục vụ tại triều đình Romanov: món ngon khô là một trong những món ăn yêu thích của gia đình.
Đặc điểm của việc chuẩn bị mứt nho khô
Bất cứ ai cũng có thể làm mứt nho khô, quá trình này không phức tạp nhưng sẽ mất một chút thời gian. Sẽ mất khoảng 2-3 ngày để chuẩn bị đồ khô, chủ yếu để làm khô quả mọng.
Trong số các tính năng khác của phôi khô, cần nhấn mạnh:
- thời gian nấu mứt tối thiểu;
- bảo quản hầu hết các chất hữu ích;
- sử dụng phổ biến các món ăn làm sẵn;
- sự xuất hiện tuyệt vời của mứt.
Chế phẩm đã chuẩn bị trông giống như kẹo trái cây khô, mỗi quả mọng đen sẽ tách biệt với những quả còn lại nên những quả to hơn sẽ được chọn để ngon miệng. Những quả bị nhàu nát, nát - không nên lấy: chúng sẽ tạo ra độ ẩm dư thừa, điều này không cần thiết và vẻ ngoài của quả lý chua đen sẽ không hấp dẫn.
Nguyên liệu làm mứt
Đầu tiên bạn phải chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết cho món mứt.Họ sử dụng những quả nho đen lớn mới hái, đường, nước - không cần gì khác.
Các thành phần được thực hiện theo một tỷ lệ nhất định:
- 1 phần nho đen;
- 1 phần đường cát;
- 0,5 phần nước.
Ngoài ra, một lượng nhỏ đường bột được dùng để rót trước khi bảo quản, bạn chỉ cần một ít là được.
Công thức làm mứt lý chua đen khô ở Kyiv
Làm mứt lý chua đen không tốn nhiều công sức, bạn sẽ phải chờ đợi nhiều hơn là bỏ công sức. Kết quả sẽ là một kết quả tuyệt vời: nếu mọi thứ được thực hiện theo công thức đề xuất, mứt khô sẽ trở thành một trong những loại mứt yêu thích của bạn.
Quy trình nấu ăn có thể được chia thành các bước cụ thể:
- Cần phân loại những quả có sẵn, loại bỏ những quả bị dập, nát, nhỏ, có màu hơi xanh.
- Tiếp theo, rửa kỹ chúng ở nhiều vùng nước, loại bỏ phần đuôi.
- Để nước thoát thật kỹ.
- Sau khi chuẩn bị nguyên liệu dâu, thêm lượng đường cần thiết và đổ nước vào thùng để chuẩn bị.
- Đun sôi xi-rô trong 2 - 3 phút.
- Nhúng nho đen đã chuẩn bị vào xi-rô nóng vẫn đang sôi.
- Tắt lửa ngay lập tức và để xi-rô nguội hoàn toàn.
- Sau đó, điều quan trọng là phải làm ấm nho đen bằng xi-rô cho đến khi bọt đầu tiên hình thành và tắt ngay lập tức. Để nguội hoàn toàn.
- Việc này nên làm thành 2-3 mẻ, mỗi lần luộc không quá 3 phút.
Sau lần đun sôi cuối cùng, bạn cần để xi-rô nguội trở lại rồi lọc hoàn toàn. Chỉ nên giữ lại nho đen trong chao, không cần thêm đường lỏng để chuẩn bị mứt khô.
Khi xi-rô đã ráo nước, bạn cần bắt đầu làm khô phôi: xếp kẹo trái cây lên giấy nướng, đặt ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Đây là cách nho đen được giữ cho đến khi khô.
Sự sẵn sàng được kiểm tra một cách khéo léo: các thành phần mứt được sấy khô kỹ sẽ không dính vào ngón tay của bạn. Tiếp theo, bạn nên rắc thành phẩm khô với một lượng nhỏ đường bột, nó sẽ trở thành chất bảo quản chính.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Ngày xưa, mứt nho như vậy được bảo quản trong hộp gỗ tổng quán sủi, rắc đường từng lớp. Giờ đây, một thùng chứa khác, hiện đại hơn được sử dụng cho việc này. Ngày nay, sau khi chuẩn bị sơ chế, dâu được đổ vào lọ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn, buộc bằng giấy da, đục một vài lỗ để thông gió rồi gửi đến nơi khô ráo, thoáng mát, không có ánh nắng.
Trong trường hợp này, cần định kỳ lắc và kiểm tra sản phẩm. Ở độ ẩm cao, mứt lý chua đen khô được sấy khô trong lò, nhiệt độ ở mức 100 ồC, quy trình tự kéo dài không quá 10 phút. Tiếp theo, mọi thứ cần phải đổ vào lọ sạch, đậy kín bằng giấy da và bảo quản.
Nếu đáp ứng tất cả các điều kiện, mứt có thể bảo quản được đến hai năm, nhưng món ngon khó có thể bảo quản được lâu: nó thường được ăn rất nhanh.
Phần kết luận
Mứt nho đen khô ở Kiev được chế biến theo cách này đang có nhu cầu rất lớn: nó được dùng làm vật trang trí cho bánh ngọt và bánh nướng, đơn giản là ăn như kẹo trái cây và cho trẻ em. Nếu không lười biếng, bạn có thể có được một món ngon tuyệt vời mà hoàng gia Romanov vô cùng yêu thích.
