Nội dung
Kẹo dẻo nho đen tự làm là một món tráng miệng rất mềm, thoáng mát và thơm ngon. Hương vị và mùi thơm đậm đà của nó không thể so sánh với đồ ngọt mua ở cửa hàng. Ngay cả một lượng nhỏ nguyên liệu cũng có thể tạo ra rất nhiều kẹo dẻo. Nếu bạn đựng nó trong bao bì đẹp, bạn có thể làm quà tặng tuyệt vời cho bạn bè và đồng nghiệp.
Đặc tính hữu ích của kẹo dẻo nho tự chế
Kẹo dẻo blackcurrant có thể được tiêu thụ với những lợi ích cho cơ thể.
Kẹo dẻo nho được chế biến bằng cách bổ sung agar-agar có chứa một lượng lớn iốt và selen. Rốt cuộc, chất làm đặc tự nhiên này được làm từ rong biển. Iốt và selen hỗ trợ hoạt động của tuyến giáp và giảm nguy cơ phát triển tế bào ung thư.
Nghiên cứu khoa học cho thấy kẹo dẻo chứa các chất có lợi:
- flavonoid hỗ trợ tính đàn hồi của mạch máu;
- chất kháng khuẩn bảo vệ khoang miệng khỏi sâu răng;
- brom, có tác động tích cực đến hệ thần kinh;
- carbohydrate nhanh kích hoạt hoạt động tinh thần.
Kẹo dẻo blackcurrant làm tăng lượng chất chống oxy hóa trong máu. Và nhờ mùi thơm dễ chịu, nó còn có tác dụng như một chất thư giãn.
Đối với chứng đau họng và ho khan, bạn có thể dùng kẹo dẻo nho đen hoặc đỏ để hỗ trợ điều trị. Nó làm dịu cơn ho, ức chế viêm và ngăn ngừa sự lây lan của vi khuẩn.
Công thức làm kẹo dẻo blackcurrant tự chế
Marshmallow làm từ nho đen hoặc đỏ trên thạch sẽ trở nên hoàn hảo ngay lần thử đầu tiên, nếu bạn tuân thủ công thức và biết một số bí quyết chuẩn bị:
- Bạn cần đánh khối kẹo dẻo bằng máy trộn đứng mạnh mẽ, ít nhất 1000 W.
- Nếu bạn đánh không kỹ hỗn hợp hoặc không đun sôi xi-rô quả mọng, bạn sẽ không thể ổn định món tráng miệng. Một lớp vỏ sẽ xuất hiện trên bề mặt nhưng bên trong sẽ trông giống như kem.
- Để tránh xi-rô đường bị bắn tung tóe khi thêm vào khối kẹo dẻo, phải đổ thành dòng mỏng dọc theo thành chảo.
Kẹo dẻo blackcurrant tự làm
Kẹo dẻo nho đen tự làm theo công thức này rất dễ chế biến nhưng lại xốp và mềm. Mùi thơm của nho rất tinh tế và không phô trương.
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- nho đen tươi hoặc đông lạnh – 350 g;
- đường – 600 g;
- nước – 150 ml;
- lòng trắng trứng - 1 chiếc.;
- thạch agar – 4 muỗng cà phê;
- đường bột - 3 muỗng canh. tôi.
Quá trình nấu ăn:
- Ngâm chất làm đặc trong nước mát khoảng một giờ.
- Phân loại nho đen, rửa sạch và xay nhuyễn bằng rây hoặc máy xay sinh tố, nhưng không còn vỏ hoặc hạt trong khối quả mọng.
- Thêm 200g đường cát vào, khuấy đều cho tan. Đặt hỗn hợp nhuyễn vào tủ lạnh.
- Đặt dung dịch có chất làm đặc lên bếp đun sôi, cho phần đường cát còn lại vào. Đun sôi khoảng 5-6 phút. Bạn có thể kiểm tra độ sẵn sàng của xi-rô bằng thìa. Khi bạn lấy nó ra khỏi chảo, sẽ có một dòng chất lỏng mỏng kéo theo phía sau.
- Thêm lòng trắng của một quả trứng vào xay nhuyễn lý chua đen. Đánh kỹ cho đến khi hỗn hợp trở nên nhẹ và tăng thể tích.
- Đổ xi-rô ngọt đã nguội một chút vào nho đen xay nhuyễn thành dòng loãng, liên tục khuấy toàn bộ. Nó sẽ trở nên mịn và dày.
- Ngay lập tức cho hỗn hợp kẹo dẻo vào túi bắt kem có vòi phun. Sử dụng nó để làm hai nửa kẹo dẻo và đặt chúng lên giấy da. Kích thước tối ưu là đường kính khoảng 5 cm.
- Để món tráng miệng cứng lại, để trong khoảng một ngày. Thời gian này là gần đúng và phụ thuộc vào độ ẩm không khí cũng như chất lượng của chất làm đặc. Nhiệt độ phải bằng nhiệt độ phòng.
- Để kiểm tra xem kẹo dẻo đã sẵn sàng chưa, hãy cẩn thận lấy chúng ra khỏi giấy da. Món ăn đã hoàn thành hầu như không dính vào tay bạn và dễ dàng bong ra khỏi giấy.
- Rắc kẹo dẻo nho đen với đường bột.
- Dán các nửa lại với nhau theo cặp. Đáy dính tốt.
Kẹo dẻo nho đỏ tự làm
Chất làm đặc trong công thức này là agar-agar. Nó là một chất thay thế dựa trên thực vật cho gelatin. Một sản phẩm khác, nho đỏ, được lấy tươi hoặc đông lạnh. Trong trường hợp này, quả mọng phải được đun sôi kỹ. Hương vị của kẹo dẻo nho rất nhẹ nhàng và không phô trương. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- nho đỏ – 450 g;
- đường – 600 g;
- nước – 150 ml;
- thạch agar – 4 muỗng cà phê;
- lòng trắng trứng - 1 miếng;
- đường bột - 3 muỗng canh. tôi.
Quá trình nấu ăn:
- Ngâm agar-agar trong nước khoảng một giờ.
- Phân loại và rửa sạch quả mọng.Xay nhuyễn trong máy xay hoặc dùng rây.
- Đặt khối quả mọng ở nhiệt độ cao. Sau khi sôi, giảm nhiệt và nấu trong khoảng 7-8 phút, khuấy thường xuyên. Chất xay nhuyễn sẽ đặc lại thành trạng thái thạch.
- Cho hỗn hợp ấm qua rây để loại bỏ vỏ.
- Thêm 200 g đường cát vào, trộn đều rồi để nguội trong tủ lạnh.
- Thêm lòng trắng trứng vào hỗn hợp nho xay nhuyễn đã nguội và đánh bằng máy trộn ở công suất tối đa cho đến khi nó đặc lại và giữ được hình dạng.
- Đặt agar-agar trên lửa vừa, đợi cho đến khi sôi rồi vớt ra ngay.
- Thêm 400 g đường cát, trộn đều và đun sôi lại. Giảm nhiệt, để thêm vài phút và khuấy đều.
- Thêm xi-rô đã nguội một chút vào hỗn hợp nho thành dòng loãng để xi-rô chảy xuống thành đĩa mà không dính vào máy đánh trứng. Khối lượng phải dày lên và giữ được hình dạng của nó.
- Vì agar-agar đã cứng lại ở 40°C, khối kẹo dẻo phải được đặt nhanh chóng và đẹp mắt trên giấy nướng bằng ống tiêm ẩm thực.
- Kẹo dẻo nho đỏ “chín” tại nhà trong khoảng 24 giờ. Để kiểm tra xem nó đã được đặt đủ chưa, bạn cần thử xóa nó khỏi giấy. Nếu kẹo dẻo không dính, bạn có thể rắc đường bột lên và dán hai nửa lại với nhau.
Kẹo dẻo nho đông lạnh
Nho đen đông lạnh, nguyên liệu để làm kẹo dẻo tự làm, chỉ đứng sau quả mọng tươi về hương vị và các đặc tính hữu ích.
Để chuẩn bị món tráng miệng, bạn sẽ cần:
- nho đen đông lạnh – 400 g;
- lòng trắng trứng - 1 miếng;
- nước – 150 ml;
- đường – 400 g;
- thạch-thạch – 8 g;
- đường bột để rắc.
Quá trình nấu ăn:
- Làm tan nho đen, xay chúng trong máy xay và cho qua rây.
- Nấu nhuyễn trên lửa nhỏ.Sản lượng phải là khoảng 200 g khối lượng quả mọng.
- Đổ lòng trắng trứng vào blackcurrant xay nhuyễn đã nguội và đánh cho đến khi mịn.
- Lấy 50 g đường cát trộn với agar-agar.
- Đổ 350 g đường còn lại vào 150 ml nước, đặt lên bếp đun sôi. Thêm hỗn hợp đường và agar-agar. Đun khoảng 5-6 phút, khuấy liên tục.
- Đổ từng chút xi-rô đường vào khối nho đen và lòng trắng trứng rồi đánh đều. Khối lượng món tráng miệng thu được sẽ tăng lên đáng kể. Nó sẽ giữ hình dạng của nó tốt.
- Lấy một túi bánh ngọt và làm những chiếc “kẹo dẻo” với hình dáng đẹp mắt. Đặt chúng một cách thuận tiện trên khay nướng có lót giấy bạc, màng bám hoặc giấy da.
- Giữ kẹo dẻo nho ở nhà ở nhiệt độ +180-25°C cho đến khi khô. Sẽ mất khoảng một ngày. Món ngon thành phẩm có thể được rắc đường bột và dán các đáy lại với nhau.
Hàm lượng calo của kẹo dẻo nho
100 g kẹo dẻo làm từ nho đen và thạch agar chứa 169 kcal. Các chuyên gia dinh dưỡng lưu ý rằng kẹo dẻo là loại kẹo ngọt tốt nhất để giảm cân. Nó có lượng calo thấp hơn so với các món tráng miệng khác. Tuy nhiên, nó giúp vượt qua cơn thèm đồ ăn ngon và nâng cao tâm trạng của những người đang ăn kiêng.
Ngoài ra, kẹo dẻo làm từ nho đen và thạch agar, không giống như các loại đồ ngọt khác, chứa nhiều chất hữu ích: vitamin C, iốt, selen, canxi.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Bạn có thể bảo quản kẹo dẻo blackcurrant trong các điều kiện sau:
- nhiệt độ từ +180 lên tới +25°VỚI;
- độ ẩm lên tới 75%;
- không có nguồn mùi mạnh gần đó;
- trong hộp đậy kín (trong hộp nhựa đựng thực phẩm hoặc túi nhựa).
Phần kết luận
Kẹo dẻo blackcurrant là một trong những loại kẹo tự làm ngon nhất. Hàm lượng calo tương đối thấp, các chất hữu ích, hương vị và mùi thơm tuyệt vời, màu sắc tinh tế dễ chịu, vị chua nhẹ - tất cả những điều này không khiến những người hảo ngọt thờ ơ. Ngoài ra, kẹo dẻo không chứa thuốc nhuộm hoặc các chất phụ gia nhân tạo khác. Chỉ có thành phần tự nhiên và hương vị hài lòng!
