Nội dung
Sữa đông đen có độ đặc giống như sữa trứng với hương vị đậm đà và màu sắc tươi sáng, có thể dễ dàng chế biến từ nguyên liệu tươi hoặc đông lạnh. Nó bao gồm các loại quả mọng, bơ, trứng và đường cát. Trứng chịu trách nhiệm cho tính nhất quán ổn định. Nho đen rất giàu pectin làm đặc, có nghĩa là bạn có thể thêm ít trứng và bơ vào món tráng miệng, điều này có tác động tích cực đến hàm lượng calo trong món ăn.
Tính chất hữu ích và công dụng của sữa đông nho
Thành phần vitamin và lợi ích của quả lý chua đen gần như được bảo toàn hoàn toàn trong món tráng miệng kem thành phẩm.
Tác dụng tích cực đối với cơ thể được đảm bảo bởi hàm lượng vitamin và khoáng chất:
- hàm lượng vitamin C cao - chỉ 3-4 muỗng canh. tôi. sữa đông nho sẽ cung cấp cho cơ thể lượng axit ascorbic hàng ngày, giúp tăng chức năng bảo vệ của cơ thể;
- vitamin A (beta-carotene) cải thiện thị lực và tình trạng võng mạc;
- nhiều loại vitamin B đảm bảo sản xuất hormone, hoạt động và hiệu suất cao;
- vitamin K cải thiện sự hấp thụ protein từ thực phẩm;
- sắt và magiê tối ưu hóa hoạt động của hệ tuần hoàn;
- Vitamin D và E có trong dầu cải thiện tình trạng của da và tóc.
Sữa đông nho có thể được sử dụng để nấu ăn trong hầu hết các loại món tráng miệng. Nó được thêm vào như một loại nước sốt ngon miệng cho bánh pho mát, bánh kếp và bánh kếp tinh tế. Bằng cách thêm nhiều dầu hơn, kết cấu của sữa đông sẽ trở nên ổn định hơn nên có thể nhồi vào mì ống. Sữa đông làm nhân thơm cho bánh mì bơ giòn và bánh tart hoặc giỏ.
Sữa đông lý tưởng để ngâm bánh bông lan và bánh ngọt. Kem dâu cũng được dùng làm nhân cho bánh sừng bò và bánh shu. Vào mùa hè, nó dùng làm lớp phủ kem rất ngon, và khi đông lạnh, Kurd giống như kem trái mọng.
Với độ đặc vừa phải của kem sữa đông blackcurrant, bạn sẽ có được hương thơm tẩm cho bánh nướng nhỏ, bánh xốp, bánh cuộn hoặc bất kỳ loại bánh nướng nào khác. Sự kết hợp lý tưởng là kem tươi có vị chua với bánh trứng đường ngọt ngào, thoáng mát và bột bánh bơ giòn trung tính trong một chiếc bánh nướng.
Công thức nấu ăn nho của người Kurd
Cực kỳ ngon, với vị chua nhẹ và kết cấu mượt, kem nho thấm đều vào bánh, mang đến cho các món nướng hương vị trái cây tươi sáng. Sau đây là các công thức sữa đông nho tốt nhất cho bánh ngọt và bánh ngọt.
Công thức sữa đông blackcurrant
Sữa đông blackcurrant giống như sữa trứng với nhân quả mọng. Kết cấu của nó tinh tế, nhẹ và hơi sền sệt.
Bộ đồ ăn để nấu ăn:
- nho đen lớn – 200 g;
- đường - 5 muỗng canh. tôi. với một slide;
- bơ - 70 g;
- trứng - 2 chiếc.
Công thức làm sữa đông nho:
- Rửa sạch những quả mọng đen lớn dưới vòi nước mát, loại bỏ hết cành, lá và mảnh vụn rồi cho vào rây để ráo nước.
- Cho nho đen vào nồi và rắc đường cát.
- Khuấy các loại quả mọng để đường được phân bổ đều khắp hỗn hợp.
- Đặt chảo lên bếp đun nóng cho đến khi đường tan hoàn toàn, kết hợp với siro dâu.
- Đun sôi, giảm lửa vừa và đun nhỏ lửa không đậy nắp trong khoảng 5 phút.
- Nghiền khối ngọt nóng qua rây mịn. Bạn chỉ cần xi-rô lỏng, và từ phần bánh còn lại trong rây, bạn có thể nấu một món hầm tốt cho sức khỏe.
- Đổ chất lỏng xay nhuyễn vào nồi rồi đặt lên bếp, thả quả trứng đầu tiên và lòng đỏ của quả thứ hai ra.
- Đánh mạnh hỗn hợp cho đến khi hỗn hợp được trộn hoàn toàn và độ đặc đặc lại.
- Đun nóng, thêm dầu vào, tiếp tục trộn kỹ.
- Giữ ở nhiệt độ 80°C cho đến khi đặc lại, không để sôi và tạo thành màng trên bề mặt.
- Khuấy bằng thìa trong 3-4 phút để dầu làm phong phú món tráng miệng với những nốt kem tinh tế và tạo cho kết cấu một loại kem mềm mại.
- Đổ sữa đông nho đã nguội một chút vào lọ thủy tinh.
Tốt hơn hết bạn nên sử dụng ngay sữa đông blackcurrant làm sẵn cho bánh ngọt hoặc bánh ngọt rồi bảo quản trong tủ lạnh để bảo quản.
Sữa đông nho đỏ
Trong quá trình nấu, quả nho đỏ mất đi độ sáng, màu của món tráng miệng thành phẩm trở thành màu hồng be, nhưng tất cả hương thơm và lợi ích của loại quả chua này vẫn được bảo toàn nguyên vẹn.
Bộ đồ ăn để nấu ăn:
- quả nho đỏ - 200 g;
- ½ cốc đường;
- bơ – 60-70 g;
- trứng - 1 t.;
- lòng đỏ trứng - 1 chiếc.
Công thức làm sữa đông nho:
- Phân loại nho tươi, loại bỏ mảnh vụn và lá.
- Rửa nho dưới vòi nước chảy và cho vào rây để loại bỏ phần nước còn lại.
- Đặt các loại quả mọng vào nồi và phủ đường cát.
- Nhẹ nhàng khuấy lượng chứa trong chảo bằng thìa gỗ hoặc thìa.
- Đun nóng cho đến khi tinh thể đường tan hết, sau đó đun sôi ở lửa nhỏ. Sau khi đun sôi, giảm nhiệt độ và giữ khối quả mọng trên bếp trong 5 phút.
- Nghiền sữa đông nóng trên rây mịn, loại bỏ bã rồi đổ xi-rô và bã vào nồi.
- Thêm quả trứng cùng lòng đỏ thứ 2 vào hỗn hợp, dùng máy đánh trứng đánh mạnh trong 2-3 phút để trứng không bị vón cục mà trộn với các nguyên liệu còn lại thành hỗn hợp mịn, bóng.
- Đun nóng sữa đông, thêm dầu và làm đặc ở nhiệt độ 70-80°C.
- Khuấy hỗn hợp theo chuyển động tròn, ủ kem cho đến khi có kết cấu mượt và đồng nhất.
- Đổ sữa đông nho đã nguội vào lọ thủy tinh, bảo quản trong tủ lạnh hoặc dùng làm món tráng miệng ngay.
Sữa đông blackcurrant đông lạnh
Một món ngon có thể được chuẩn bị bất cứ lúc nào trong năm. Để chuẩn bị quanh năm, nho đen được hái và đông lạnh là phù hợp.
Bộ đồ ăn để nấu ăn:
- 200 g lý chua đen đông lạnh bóc vỏ;
- 6 muỗng canh. tôi. đường cát;
- 70 g bơ;
- trứng - 1 chiếc.;
- lòng đỏ - 1 chiếc.
Công thức làm sữa đông nho:
- Quả mọng đông lạnh là nguồn cung cấp cơ bản cho người Kurd, có sẵn quanh năm. Làm tan nho đen, rửa sạch và lau khô, loại bỏ trên rây.
- Đổ quả mọng đen và tất cả đường vào nồi.
- Luộc dâu với đường không nước trên lửa nhỏ để nho không bị dính và đường không bị cháy. Quá trình đun nóng sẽ tiết ra rất nhiều nước, và chẳng mấy chốc quả mọng sẽ sôi trong một loại xi-rô ngọt.
- Quá trình đun sôi kéo dài 7 phút, sau đó bạn nên xay lượng chứa trong chảo qua một cái rây mịn, dùng thìa ấn vào quả lý chua đen.
- Làm nguội xi-rô nho đặc và thêm toàn bộ trứng và lòng đỏ, tách khỏi lòng trắng, vào đó.
- Đánh hỗn hợp bằng máy trộn, thêm bơ mềm vào từng miếng và trộn.
- Đặt chảo lên lửa nhỏ và khuấy liên tục. Kem không nên nóng trên 80°C.
- Đổ khối nho đen còn nóng vào lọ, để nguội rồi cho vào tủ lạnh.
Hàm lượng calo của sữa đông nho
Mùi thơm đậm đà của quả mọng và vị kem tinh tế của sữa đông blackcurrant khiến nó trở thành một sự bổ sung tuyệt vời cho món tráng miệng. Hàm lượng calo cao của món ngon đến từ đường, trứng và bơ. Giá trị năng lượng của món tráng miệng nho đen là 328 kcal/100 g, protein – 3,6 g, chất béo – 32 g, carbohydrate – 26 g.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Ở dạng tươi, sữa đông đen đặc biệt mềm và ngon. Nếu có nhiều kem thì nên bảo quản trên kệ tủ lạnh từ 7-11 ngày, chuyển vào hũ có nắp đậy kín. Món ngon không thể bảo quản lâu hơn vì nó chứa trứng dễ hỏng.
Phần kết luận
Sữa đông blackcurrant béo ngậy có vị kem nhờ có thêm bơ và trứng luộc. Tốt hơn hết bạn nên chế biến món tráng miệng từ các loại quả chua và chua để hương vị của chúng được bộc lộ trọn vẹn trong món tráng miệng và không bị bơ và đường làm ôi thiu.
