Nội dung
Quả mâm xôi có màu vàng, mơ hoặc vàng chắc chắn thu hút sự chú ý với hình dáng ban đầu. Loại cây bụi này không có nhiều giống quả màu vàng như những giống truyền thống có quả màu đỏ, nhưng chúng ngày càng trở nên phổ biến. Từ năm này qua năm khác, “mốt” dành cho chúng trong các mảnh vườn chỉ tăng lên, và điều này không chỉ được tạo điều kiện thuận lợi bởi màu sắc khác thường của quả mọng. Sự khác biệt về hương vị giữa quả mâm xôi vàng và đỏ không quá đáng kể, nhưng nó có: loại đầu tiên được coi là ít thơm hơn một chút, nhưng ngọt hơn. Ngoài ra, nó thường có thể được ăn bởi những người bị cấm ăn quả mọng đỏ do dị ứng. Mứt mâm xôi vàng cho mùa đông cũng có chất lượng tương tự. Bạn nên làm quen với những công thức thú vị nhất để chế biến món tráng miệng này, nó không chỉ đẹp và độc đáo mà còn là một món ngon rất tốt cho sức khỏe.
Lợi ích của mứt mâm xôi vàng
Mứt mâm xôi màu vàng, cũng như món tráng miệng tương tự làm từ quả mọng đỏ, có chứa với số lượng lớn:
- vitamin (A, B, C, H, PP);
- khoáng chất: natri, kali, magiê, sắt, canxi, phốt pho;
- glucose và disacarit;
- xenlulo;
- pectin;
- axit hữu cơ - đặc biệt là axit salicylic và folic.
Quả mâm xôi màu vàng chứa ít chất tạo màu - anthocyanin - hơn nhiều so với quả màu đỏ. Do đó, chúng được coi là ít gây dị ứng hơn nhiều. Trái cây tươi từ quả mâm xôi và mứt làm từ chúng thích hợp hơn cho phụ nữ mang thai, cũng như trẻ nhỏ mới bắt đầu làm quen với loại quả mọng này. Đây cũng là một lối thoát khả thi cho những người dễ bị dị ứng với các giống màu đỏ.
Quả mâm xôi màu vàng chứa ít axit hơn quả mâm xôi màu đỏ. Điều này làm cho chúng có vị ngọt hơn.
Quả mâm xôi màu vàng còn được phân biệt bởi một lượng lớn axit folic trong thành phần, cực kỳ cần thiết cho các bà mẹ tương lai và tăng cường hệ thống miễn dịch, và vitamin B9, chịu trách nhiệm tạo máu và trao đổi chất bình thường.
Bí quyết làm mứt mâm xôi vàng cho mùa đông
Để làm mứt từ quả mâm xôi vàng, các công thức tương tự được phát triển cho quả mâm xôi đỏ khá phù hợp. Ví dụ: bạn có thể áp dụng bất kỳ phương pháp chuẩn bị nào cho mùa đông được đề xuất từ video này:
Điểm đặc biệt của quả mâm xôi vàng là chúng thường lớn hơn quả mâm xôi đỏ một chút và chứa nhiều hạt hơn một chút. Thông thường, mứt đặc, đồng nhất được chế biến từ chúng, nhưng nếu bạn tính đến một số quy tắc đơn giản, bạn có thể làm món mứt rất ngon trong đó quả mọng được bảo quản hoàn hảo nguyên quả.
Mứt mâm xôi vàng đơn giản
Lựa chọn đơn giản nhất để chế biến quả mâm xôi vàng cho mùa đông, giúp bạn bảo toàn được lượng vitamin và chất dinh dưỡng tối đa có thể, là “năm phút”, nấu trong một bước.
Thành phần:
Quả mâm xôi vàng | 1 kg |
Đường | 500 g |
Sự chuẩn bị:
- Phân loại quả mâm xôi màu vàng, làm sạch cành cây và mẫu vật hư hỏng. Không cần thiết phải rửa trái cây.
- Xếp từng lớp quả mâm xôi vào tô hoặc chảo tráng men có đáy rộng. Rắc từng lớp đường.
- Để yên trong 3-4 giờ để quả mọng tiết ra nước.
- Đặt ở nhiệt độ thấp. Khuấy nhẹ mứt, để sôi rồi để trên bếp không quá 5 - 7 phút, thỉnh thoảng hớt bọt.
- Tắt lửa. Đổ ngay mứt đã hoàn thành vào lọ thủy tinh đã rửa sạch trước đó và trụng với nước sôi, đổ đầy lên trên. Vặn chặt bằng nắp kim loại và đun sôi trong 7-10 phút.
- Lật ngược lọ mứt lại, bọc trong chăn ấm rồi để nguội hoàn toàn.
Mứt mâm xôi vàng với cả quả mọng
Mứt này khó chế biến hơn một chút so với công thức trước. Tuy nhiên, kết quả đạt được rất đáng nỗ lực: quả mâm xôi màu vàng nguyên chất trong xi-rô màu hổ phách dày có hương vị và trông thật tuyệt vời.
Thành phần:
Quả mâm xôi vàng | 1 kg |
Đường | 1 kg |
Sự chuẩn bị:
- Cẩn thận đặt quả mâm xôi vàng vào chảo rộng, rắc đường. Không trộn các nội dung để không làm nát trái cây. Cho phép lắc chảo một chút để đường được phân bố đều.
- Che phần trên của thùng chứa bằng gạc.Để qua đêm ở nơi mát mẻ (nhưng không để trong tủ lạnh) để quả mâm xôi tiết ra nước.
- Đặt chảo ở lửa nhỏ và đợi mứt sôi. Sau đó, cẩn thận dùng thìa có rãnh vớt dâu ra một bát riêng. Trộn nước trái cây còn lại với đường và nấu cho đến khi đặc.
- Khi chất lỏng trở nên đủ đặc, hãy cho quả mọng vào xi-rô. Đun sôi và tắt bếp ngay lập tức.
- Khi còn nóng, phết mứt vào lọ vô trùng và cuộn lại.
Mứt mâm xôi màu vàng đậm
Một trong những công thức làm mứt mâm xôi vàng dễ làm và phổ biến nhất là loại mứt sền sệt, thơm, có màu nắng sẽ là sự bổ sung hoàn hảo cho món trà ấm trong ngày đông lạnh giá.
Để làm điều này, bạn nên lấy cùng một khối lượng của các thành phần chính:
Quả mâm xôi vàng | 1 cái ly |
Đường | 1 cái ly |
Sự chuẩn bị:
- Cho mâm xôi vàng đã rửa sạch vào nồi, thêm đường và khuấy đều.
- Đặt chảo ở lửa nhỏ. Thỉnh thoảng khuấy đều, đợi cho đến khi đường tan và xuất hiện bọt trên bề mặt, cần loại bỏ cẩn thận bằng thìa.
- Nấu mứt cho đến khi hết bọt (khoảng 1 giờ).
- Đổ mứt đặc đã chuẩn bị vào lọ vô trùng, cuộn nắp lại và đặt lên kệ đựng thức ăn.
Hàm lượng calo
Hàm lượng calo của mứt mâm xôi vàng có đường tùy theo tỷ lệ các nguyên liệu chính có thể là 270-370 kcal trên 100 g.Sản phẩm này nên được ăn ở mức độ vừa phải - không quá 2-3 muỗng canh. tôi. Vào một ngày.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Mứt mâm xôi vàng kéo dài 5 phút cần đun sôi tối thiểu. Vì vậy, nó có thể được bảo quản trong một năm, nhưng chắc chắn là ở tầng hầm hoặc trong tủ lạnh. Nên chọn lọ nhỏ để đựng: khi mở ra, mứt này không để được lâu và nhanh bị chua.
Mứt mâm xôi màu vàng với cả quả mọng sẽ bảo quản tốt đến một năm trên kệ đựng thức ăn. Nó có thể ở trong hầm lạnh lâu hơn - lên đến 3 năm.
Mứt mâm xôi luộc trong lọ kín, vô trùng thường được bảo quản ở nơi khô ráo, tối và mát trong 2-3 năm.
Phần kết luận
Mứt mâm xôi vàng cho mùa đông là một món tráng miệng rất đẹp mắt, tốt cho sức khỏe và ngon miệng, chắc chắn được trẻ em và người lớn yêu thích. Từ những loại trái cây “đầy nắng” tươi sáng, bạn có thể chuẩn bị thành công nhiều lựa chọn để sử dụng trong tương lai bằng cách thêm đường và thể hiện một chút trí tưởng tượng. Nếu bạn bị ép về thời gian và không muốn tốn nhiều công sức, công thức làm mứt đơn giản nhất - "mứt năm phút" - sẽ giải cứu bạn. Nếu bạn cố gắng một chút, bạn sẽ có thể giữ được hình dạng đẹp mắt của những quả dâu ẩn trong lọ, và những người yêu thích món mứt đặc chắc chắn sẽ đánh giá cao công thức làm mứt vàng sền sệt truyền thống. Không nên quên rằng mứt mâm xôi là một món ngon có hàm lượng calo khá cao nên bạn không nên quá ham mê nó. Với số lượng vừa phải, nó không chỉ làm hài lòng những người hảo ngọt mà còn mang lại lợi ích cho sức khỏe, chắc chắn sẽ truyền cảm hứng để bạn nhớ về mùa hè vừa qua một cách ấm áp giữa mùa lạnh giá.
