Nội dung
Thông là một loại cây độc đáo, không chỉ lá kim, chồi, nhựa mà còn cả nón non đều hữu ích. Chúng có thành phần hóa học phong phú và nhiều dược tính quý. Từ lâu, người ta đã thích nghi với việc làm mứt từ quả thông để thu lợi từ chúng. Đây là vị thuốc thơm ngon, bổ dưỡng và hiệu quả, giúp chống cảm lạnh, thiếu vitamin, mệt mỏi mãn tính và trầm cảm trong mùa đông.
Những lợi ích và tác hại của mứt thông nón
Tất cả các đặc tính có lợi của cây thông đều tập trung ở nón. Chúng có tác dụng sinh học mạnh mẽ trên cơ thể. Tác dụng của chúng đối với sức khỏe con người không kém gì nụ thông. Giá trị lớn nhất của mứt rừng là dầu thơm, axit nhựa, tannin, cũng như các vitamin và nguyên tố khoáng.
Bề mặt của quả thông non được phủ một lớp nhựa có đặc tính kháng khuẩn và kháng vi-rút. Bằng cách này, cây bảo vệ hạt giống, sinh sản và chăm sóc con cái. Những đặc tính này của nhựa mang lại lợi ích đáng kể cho con người.
Nón thông có chứa các chất như tannin, là hợp chất dựa trên phenol có tác dụng chống viêm và sát trùng. Chúng hoạt động chống lại nhiều vi sinh vật và thậm chí cả Mycobacteria bệnh lao. Ngoài ra, tannin giúp bão hòa máu bằng oxy. Chúng ngăn chặn sự chết của các tế bào não sau đột quỵ. Ngoài tannin, nón thông còn chứa nhiều chất có lợi khác:
- nguyên tố vi lượng (K, Ca, P, Mg, Cu, Fe, I, Na, Se);
- vitamin (C, B1, A, E, H, U);
- bioflavonoid;
- tannin, terpen, có đặc tính sát trùng và giảm đau;
- phytoncides có tác dụng bất lợi đối với hệ vi sinh vật nấm và vi khuẩn;
- dầu thiết yếu và chất béo.
Mỗi yếu tố này đều đóng góp vô giá cho sức khỏe con người. Chỉ riêng nhóm vitamin B đã có mười loại. Nhờ đó, hệ thần kinh được tăng cường và quá trình tái tạo mô diễn ra mạnh mẽ hơn. Quả thông non chứa đầy vitamin C, giúp tăng cường khả năng miễn dịch của chúng ta. Ngoài ra, còn có vitamin PP, giúp củng cố thành mạch máu, cũng như nhiều hợp chất hoạt tính sinh học khác:
- vitamin C: mứt thông có lợi cho trẻ em và người lớn vì tăng cường hệ thống miễn dịch và hệ thần kinh, chống cảm lạnh và tham gia tạo máu;
- vitamin B1: cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ thần kinh tim mạch và ngoại biên, tiêu hóa;
- Vitamin A: tăng cường thị lực, săn chắc các mô cơ, giúp cơ thể chống lại các bệnh truyền nhiễm, viêm nhiễm;
- vitamin E: đảm bảo sức khỏe của hệ thống sinh dục, đẩy nhanh quá trình trao đổi chất, có tác dụng chống oxy hóa, bảo vệ vẻ ngoài khỏi những thay đổi liên quan đến tuổi tác;
- vitamin H: đảm bảo hoạt động bình thường của đường tiêu hóa, hỗ trợ hoạt động của hệ thần kinh và miễn dịch, ảnh hưởng đến ngoại hình;
- vitamin U: tăng cường, làm sạch mạch máu, có tác dụng kháng histamine, duy trì cân bằng nước-muối;
- canxi: mứt làm từ nón thông có lợi cho nam giới vì nó tăng cường hệ thống cơ xương và toàn bộ cơ thể, cải thiện độ dẫn của các xung thần kinh và đóng vai trò là “khối xây dựng” chính cho mô xương và sụn;
- kali: đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe của hệ tim mạch, hô hấp và miễn dịch;
- phốt pho: tăng cường hệ thống cơ xương;
- Magiê: ảnh hưởng đến chức năng của vỏ não và hệ thần kinh trung ương, giúp cơ thể chống lại nhiễm trùng, tham gia tương tác giữa phốt pho và canxi.
Mặc dù thực tế là lợi ích của mứt từ quả thông non là rất lớn nhưng vẫn có một số trường hợp nó có thể gây hại. Nên sử dụng mứt thông một cách thận trọng hoặc tránh hoàn toàn trong thời kỳ mang thai, cho con bú, rối loạn chức năng thận mãn tính, khi còn trẻ hoặc khi về già.
Thu thập và chuẩn bị nón để làm mứt
Lợi ích và tác hại của mứt thông phần lớn phụ thuộc vào chất lượng của nguyên liệu đã chuẩn bị. Nón cần được thu gom cách xa khu vực đông dân cư, nơi không có phương tiện giao thông công cộng hoặc ô nhiễm khí đốt. Bạn nên chọn cây thông khỏe mạnh để không bị sâu bệnh phá hoại và không bị nấm bệnh. Những cây thông đã được 15 tuổi bắt đầu ra quả. Điều này xảy ra vào cuối thời kỳ ra hoa, có thể kéo dài từ tháng 5 đến tháng 6. Tất cả phụ thuộc vào điều kiện khí quyển.Và sau một vài tuần, những vết sưng nhỏ màu xanh lá cây xuất hiện.
Nón thông sẵn sàng để thu hoạch khi nó có màu xanh lục đồng nhất, bề mặt nhẵn và đều, kích thước lên tới 4 cm, sờ vào thấy đặc nhưng dễ cắt bằng dao. Không được có khuyết tật trên bề mặt dưới dạng hôi thối, bệnh nấm hoặc dấu vết của sâu bệnh.
Nếu bạn tách một quả thông non làm đôi, bạn sẽ thấy bên trong có một chất nhựa, nhờ đó loại quả này có đặc tính chữa bệnh độc đáo. Đó là lý do tại sao cần thu thập những nụ dày đặc, chưa nở. Mật ong, cồn đường và mứt được chế biến từ những nguyên liệu thô thu thập được. Nón thông cần được xử lý trong vòng 24 giờ đầu tiên sau khi thu hái để không làm mất đi khả năng chữa bệnh.
Công thức nấu mứt thông
Lợi ích và tác hại của mứt thông cũng sẽ phụ thuộc vào công nghệ chế biến nó. Đầu tiên, phân loại trái cây, bỏ cuống và nhớ ngâm chúng trong nước vài giờ. Việc này nhằm loại bỏ các mảnh vụn nhỏ, kiến hoặc côn trùng khác trên bề mặt quả thông. Tốt hơn nên dùng chảo làm bằng thép không gỉ thay vì nhôm, vì nhựa thoát ra trong quá trình nấu sẽ đọng lại trên thành và khó rửa sạch.
Công thức cổ điển
Công thức làm mứt từ nón thông xanh mang lại lợi ích vô giá cho sức khỏe con người. Hương vị và mùi thơm dễ chịu của nó làm cho nó trở thành một loại thuốc yêu thích của tất cả các thành viên trong gia đình, kể cả trẻ nhỏ. Thật đáng để xem xét một ví dụ về việc chuẩn bị mứt cổ điển cho mùa đông. Rửa sạch nón thông, để ráo nước và lau khô bằng khăn. Tiếp theo bạn sẽ cần các thành phần sau:
- nón thông – 100-120 chiếc.;
- nước – 2 l;
- đường cát - 1 kg.
Đổ nước lên nón thông và đun trên lửa nhỏ trong khoảng 50 phút.Thêm đường và đun sôi thêm 2 giờ nữa. Cuộn lên theo cách thông thường.
Cách làm mứt thông thứ hai. Đổ 1 kg nguyên liệu vào 2 lít nước lạnh và để trong một ngày. Sau đó chắt hết dịch truyền, thêm 1 kg đường và đun sôi xi-rô, sau khi đun sôi thì thả nón vào. Mứt được nấu trong 2 giờ ở nhiệt độ thấp. Đồng thời, khi sôi thì loại bỏ bọt. Khi màu hổ phách xuất hiện, hương vị và mùi thơm tuyệt vời xuất hiện thì mứt đã sẵn sàng.
Phiên bản thứ ba của công thức mứt cổ điển. Đầu tiên rửa sạch nón thông, sau đó cắt nhỏ. Đổ đầy nước để chúng nhô lên trên bề mặt một chút. Thêm lượng đường tương tự cho 1 kg nón thông. Nấu theo 3 giai đoạn giống như bất kỳ loại mứt táo hoặc dâu nào. Đun sôi trong 15-20 phút, sau đó tắt gas, ủ cho đến khi nguội hoàn toàn trong khoảng 4 giờ, v.v. nhiều lần.
Mứt không cần nấu
Cắt nón thông đã rửa sạch thành từng miếng nhỏ, lăn qua đường và xếp thành từng lớp 1,5 cm. Ngoài ra, rắc từng lớp trái cây với đường cát. Che lại bằng khăn và đặt dưới ánh nắng trực tiếp. Thỉnh thoảng, ít nhất 3 lần một ngày, lắc đều hộp chứa nón thông. Sau khi đường cát tan hết là có thể ăn được mứt.
Công thức nhanh
Điều đáng xem xét là một công thức làm mứt giống mật ong về hương vị và độ đặc. Thành phần:
- nón thông – 1 kg;
- đường cát – 1 kg;
- nước – 1 l;
- sao hồi – 1 chiếc.;
- bạch đậu khấu – 5-10 chiếc.;
- đinh hương - 2-3 chiếc.
Chuẩn bị xi-rô, thêm nón thông và đun trên lửa nhỏ trong 2 giờ, thu lấy bọt. Cho gia vị vào túi gạc và cho vào mứt trong một phần tư giờ. Tắt gas, lọc và đổ vào lọ.
Tùy chọn thứ hai để kẹt nhanh.Chuẩn bị nón thông và xay chúng trong máy xay thịt. Bạn thậm chí có thể làm điều này 2 lần để khối bột được mịn hơn. Nó được phép xay trong máy xay. Kết quả của tất cả các thao tác, kết quả sẽ là một khối màu xanh nâu, vì nón thông bị oxy hóa nhẹ khi bị nghiền nát.
Sau đó trộn khối lượng thu được với mật ong hoặc đường theo tỷ lệ 1:1. Cho đủ thời gian để truyền. Nếu mứt với đường được chuẩn bị cho mùa đông, bạn có thể đun sôi một chút, cách này sẽ bảo quản tốt hơn.
Với chanh
Để làm mứt cho 100 g quả thông non, bạn sẽ cần 200 g đường và nửa quả chanh, giã nát, bỏ hạt. Trộn các thành phần, thêm một ly nước và đun nóng đến 100 độ. Đun nóng vừa phải trong 15-20 phút, khuấy đều, hớt bọt. Ngay sau khi mứt chuyển sang màu hơi hồng, bạn có thể tắt nó đi. Đổ vào lọ khô, sạch.
Phiên bản thứ hai của mứt thông. Trộn 1 kg nguyên liệu với 3 lít nước, đun từ từ trong 4 giờ, đừng quên tạo bọt. Sau đó để nguội nước dùng, lọc, bỏ nón. Thêm 1,5 kg đường vào nấu cho đến khi đặc lại. Thêm nước cốt chanh thu được từ một quả và đun nhỏ lửa thêm vài phút. Đổ mứt thành phẩm còn nóng vào lọ.
Với hạt thông
Bạn có thể tăng hương vị và đặc tính chữa bệnh của mứt rừng bằng cách thêm hạt thông vào. Chúng chứa chất béo lành mạnh và nhiều chất giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và cải thiện quá trình trao đổi chất.
Cắt nón thông thành 4 phần, trộn với cùng một lượng đường, thêm nước. Đun sôi trong 15 phút và tắt gas. Để nó ủ trong vài giờ và đun sôi lại mứt trong 20 phút.Sau khi ngâm cho đến khi nguội hoàn toàn, cho hạt thông đã chiên trước đó vào chảo nóng và bóc vỏ. Đun sôi mọi thứ với nhau nhẹ nhàng trong 15-20 phút, tắt bếp và sau khi nguội, đổ vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn và cuộn lại.
Sử dụng mứt cho mục đích y học
Mứt nón thông được đóng cửa vào mùa đông nhằm tăng cường hệ thống miễn dịch chống lại nhiễm trùng và vi rút trong mùa lạnh. Nó chứa các chất giúp chữa ho, họng, cảm, hỗ trợ cơ thể trong tình trạng thiếu vitamin đông xuân cũng như trong nhiều trường hợp khác:
- mất ngủ;
- rối loạn chuyển hóa;
- bất kỳ quá trình viêm nào trong đường hô hấp;
- đau lòng;
- nhiệt độ cao (có tác dụng hoành);
- tình trạng sau nhồi máu;
- tăng huyết áp;
- hệ thống miễn dịch suy yếu;
- tai biến mạch máu não;
- tiếng ồn trong tai;
- chóng mặt;
- thiếu máu;
- rối loạn ở đường tiêu hóa;
- bệnh giardia;
- bệnh tuyến giáp;
- sự suy yếu của cơ thể.
Mứt thông được dự trữ để ngăn ngừa đột quỵ, xơ cứng và các bệnh lý khác của hệ tim mạch. Các thành phần của nó có tác dụng có lợi đối với tình trạng và chức năng của mạch não cũng như khả năng tồn tại của các tế bào thần kinh. Khi uống thường xuyên, mứt giúp tăng độ đàn hồi của thành mao mạch và giúp giảm huyết áp.
Những người đã từng bị đột quỵ có thể được hưởng lợi từ mứt thông. Kết quả điều trị có phần giảm sút nếu bệnh nặng. Trong mọi trường hợp, bạn cần lưu ý rằng hiệu ứng sẽ không tự biểu hiện ngay lập tức. Bạn cần phải kiên nhẫn để trải qua quá trình điều trị lâu dài.
Chống chỉ định
Mứt nón thông ngọt không chỉ có lợi ích mà còn có chống chỉ định.Những người mắc bệnh béo phì, tiền tiểu đường và tiểu đường không nên tiêu thụ số lượng lớn. Trong những trường hợp như vậy, tốt hơn là sử dụng thuốc sắc, cồn của nón trưởng thành hoặc nón xanh để điều trị. Không nên dùng nón thông nếu bạn bị bệnh thận hoặc viêm gan. Không nên cho trẻ dưới 1 tuổi, phụ nữ có thai và cho con bú không nên cho mứt mứt ăn.
Các thành phần của cây lá kim thường gây ra phản ứng dị ứng nghiêm trọng. Những người có nguy cơ mắc các bệnh như vậy nên thận trọng khi điều trị mứt thông. Bạn cần bắt đầu thử dùng thuốc ngọt với số lượng nhỏ, tăng dần khẩu phần.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Mứt thông có thể bảo quản trong tủ lạnh, tầng hầm, hầm hoặc phòng đựng thức ăn. Bất cứ nơi tối và lạnh nào cũng được. Nếu hộp đựng thành phẩm được làm bằng thủy tinh và trong suốt thì nên cho vào tủ lạnh để tránh ánh nắng trực tiếp. Có thể cất trên ban công trong hộp.
Phần kết luận
Mứt nón thông là một phương thuốc tự nhiên để điều trị và duy trì nhiều chức năng của cơ thể. Thành phần được so sánh thuận lợi với ma túy tổng hợp ở chỗ không gây hại cho sức khỏe. Thành phần hóa học phong phú quyết định đặc tính chữa bệnh của mứt chống lại nhiều bệnh tật. Điều quan trọng là phải sử dụng sản phẩm thường xuyên và điều độ thì cơ thể sẽ chỉ nhận được lợi ích chứ không gây hại.
