Mứt dưa thơm ngon

Thông thường, khi ăn một quả dưa mọng nước và ngọt ngào vào mùa hè, câu hỏi thậm chí không được đặt ra là liệu có thể kéo dài mùa vui này và thưởng thức trái cây thơm và có mật ong vào mùa đông hay không. Hóa ra là có thể, và công thức làm mứt dưa đơn giản nhất cho mùa đông không yêu cầu bất cứ thứ gì khác ngoài chính “quả mọng” và đường.

Công dụng của mứt dưa

Ít ai nghi ngờ rằng dưa có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nhưng mứt làm từ nó vẫn giữ được hầu hết các vitamin, khoáng chất và các chất hữu ích khác, mặc dù một phần bị mất đi không thể phục hồi trong quá trình xử lý nhiệt.

Ăn mứt dưa có thể:

• được hưởng lợi từ việc thiếu vitamin;
• làm giảm tình trạng xơ vữa động mạch, thiếu máu và các bệnh tim mạch;
• bình thường hóa quá trình tiêu hóa và chức năng gan;
• dùng như thuốc an thần;
• tăng cường khả năng miễn dịch;
• có tác dụng có lợi cho phụ nữ trong thời kỳ mang thai và mãn kinh;
• cải thiện tình trạng của da, móng và tóc;
• bình thường hóa huyết áp;
• cải thiện quá trình trao đổi chất trong cơ thể;
• giúp chống mất ngủ, cáu kỉnh, mệt mỏi.

Cách làm mứt dưa cho mùa đông

Không có gì phức tạp trong quá trình chuẩn bị một món tráng miệng lạ miệng. Giống như nhiều loại trái cây và quả mọng khác, có hai cách chính để làm mứt dưa:

1. Thêm đường và nấu trong nước ép của chính nó.
2. Sử dụng xi-rô đường đã chuẩn bị sẵn để đun sôi các miếng dưa.

Phương pháp đầu tiên phù hợp hơn với những giống dưa chín hoàn toàn và mọng nước. Loại thứ hai được sử dụng tốt nhất trong trường hợp dưa chưa chín hoặc những loại có cùi dày.

Trên thực tế, bạn có thể thử làm mứt từ bất kỳ loại dưa nào. Những trái cây ngọt hơn và chín hơn có thể trở nên nhão trong quá trình sản xuất và sẽ được hưởng lợi từ việc cắt nhỏ ở một số giai đoạn bằng máy xay. Họ cũng cần ít đường hơn. Mặt khác, mứt thậm chí có thể được làm từ dưa chưa chín hoặc từ phần cùi trắng, cứng gần vỏ, vì lý do này hay lý do khác mà mứt này không ngon lắm. Chỉ mong dưa vẫn còn mùi thơm đặc trưng. Trong trường hợp này, vào mùa đông, món tráng miệng bằng dưa có thể khiến bạn nhớ đến một mùa hè nắng nóng bởi chính sự hiện diện của nó.

Những loại dưa có ruột màu cam hoặc đỏ đặc biệt thích hợp để làm mứt. Chúng thường cứng nhất và thậm chí sau một thời gian nấu tương đối dài, các miếng vẫn còn nguyên vẹn.

Một số mùi vị đặc trưng và đơn điệu của mứt dưa có thể và nên được đa dạng hóa với sự trợ giúp của các nguyên liệu bổ sung:

• hoa quả – táo, lê, chuối, đào, cam, chanh;
• rau - bí ngô, bí xanh;
• gia vị – Quế, gừng, vani, hồi.

Trước khi nấu, dưa được gọt bỏ hoàn toàn lớp vỏ cứng bên ngoài, cắt làm đôi và bỏ hết hạt bên trong. Bạn có thể cắt dưa thành từng miếng với kích thước và hình dạng bất kỳ tùy theo sở thích của bà nội trợ.

Mứt dưa có thể dùng làm món tráng miệng ngọt cho trà và làm nước xốt thơm ngon cho bánh xèo, bánh xèo, bánh pho mát. Sẽ rất ngon khi thêm nó vào kem và nhiều loại cocktail. Nó cũng thích hợp để bổ sung cho các món nướng tự làm.

Vì món tráng miệng phải trải qua quá trình xử lý nhiệt khá lâu nên mứt dưa thường không cần khử trùng thêm. Ngoài ra, việc sử dụng axit xitric hoặc nước cốt chanh tự nhiên còn có tác dụng như chất bảo quản bổ sung để bảo quản trong mùa đông.

Bí quyết làm mứt dưa cho mùa đông

Mặc dù mứt dưa gần đây đã xuất hiện trong sách dạy nấu ăn của các bà nội trợ Nga, nhưng đã có khá nhiều công thức nấu ăn thú vị và hữu ích để làm món này.

Mứt dưa đơn giản cho mùa đông

Công thức này sẽ không yêu cầu bất kỳ thành phần bổ sung nào ngoại trừ axit xitric, nếu không có thành phần này thì mứt sẽ không thể bảo quản tốt ở nhiệt độ phòng bình thường.

Vì vậy, bạn sẽ cần:

• 1 kg cùi dưa;
• 1-1,2 kg đường;
• 300ml nước tinh khiết;
• 3g axit xitric.

Lượng đường sử dụng trực tiếp phụ thuộc vào độ ngọt của dưa.Nếu thực sự ngọt thì nên sử dụng lượng đường ít hơn.

Chế tạo:

1. Dưa được gọt vỏ và loại bỏ khỏi các khoang hạt bên trong.
2. Bột giấy được cắt thành khối hoặc miếng có hình dạng khác.
3. Đường được pha loãng trong nước và đun sôi xi-rô cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
4. Đổ si-rô nóng lên miếng dưa và để nguội trong 6-8 giờ.
5. Sau đó nấu lại trên lửa vừa trong 5-10 phút.
6. Làm nguội lại, lặp lại quá trình này ít nhất ba lần.
7. Khi các miếng dưa trở nên trong suốt và nước si-rô hơi đặc lại thì quá trình nấu có thể coi là hoàn tất.
8. Mứt dưa được cho vào lọ khử trùng và bảo quản cho mùa đông.

Mứt dưa và bí đỏ

Thêm bí ngô sẽ làm cho món mứt trở nên tốt cho sức khỏe hơn và mang lại màu cam đẹp mắt. Nếu không có bí ngô, bạn có thể thay thế bằng bí xanh, hương vị sẽ hơi khác một chút nhưng độ đặc sẽ mềm hơn.

Bạn sẽ cần:

• 500g cùi dưa;
• 200 g bã bí ngô;
• 200 g mơ khô;
• 200 g đường.

Chế tạo:

1. Dưa và bí đỏ được gọt bỏ lớp vỏ cứng bên ngoài.
2. Các hạt cũng được loại bỏ, cân lượng bột giấy cần thiết và cắt thành khối nhỏ.
3. Phủ đường lên các miếng dưa và bí ngô, trộn đều và để trong vài giờ ở nhiệt độ phòng để tạo thành nước ép.
4. Sau đó đun sôi trên lửa nhỏ trong 10 phút.
5. Rửa sạch và cắt mơ khô thành từng lát nhỏ rồi cho vào miếng bí ngô và dưa.
6. Đun thêm 10 phút nữa, để nguội khoảng một giờ.
7. Lặp lại thao tác nhiều lần.
8. Lần cuối cùng, bạn có thể đun món ngon trong khoảng 20 phút cho đến khi đặc lại.

Mứt đào và dưa

Cả đào và dưa đều chín cùng một lúc. Ngoài ra, những loại trái cây này có mật độ cùi mọng nước gần như giống nhau nên có thể kết hợp hoàn hảo với nhau khi nấu chín. Để tăng thêm độ tương phản, người ta thường thêm nước cốt chanh mới vắt vào mứt.

Bạn sẽ cần:

• 500 g cùi dưa;
• 1000 g đào;
• 1 quả chanh;
• 1kg đường cát;
• một túi đường vani.

Chế tạo:

1. Dưa gọt vỏ và bỏ hạt, cùi được cắt thành từng miếng có hình dạng tùy ý rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
2. Thêm đường cát vào dưa xay nhuyễn và đun nóng cho đến khi sôi và khuấy liên tục.
3. Đào được bỏ hạt và cắt thành lát.
4. Đổ si-rô dưa lên các lát đào và để trong 8 giờ (qua đêm) cho ngấm.
5. Sau thời gian quy định, đun nóng mứt, đun sôi khoảng 5 phút, vớt bọt và để nguội lại.
6. Lần thứ ba, mứt nóng được cho vào lọ vô trùng và đậy kín để dùng cho mùa đông.

Mứt dưa chưa chín

Ở vùng giữa, dưa không phải lúc nào cũng chín đến tình trạng mong muốn và người ta thường phải quan sát quả trước khi có sương giá mà chưa kịp đạt được độ ngọt và độ chín cần thiết. Nhưng trong mứt dưa xanh, hương vị của trái cây quan trọng hơn, việc cho thêm đường sẽ giúp tạo vị ngọt.

Bạn sẽ cần:

• 500 g cùi dưa cứng;
• 800 g đường;
• 15 g muối;
• 1500ml nước.

Chế tạo:

1. Trong mọi trường hợp, trước tiên bạn phải cẩn thận cắt bỏ một lớp mỏng của lớp da thô ráp bên ngoài.
2. Cùi cũng được làm sạch hạt và rửa kỹ dưới vòi nước.
3. Cắt nó thành các khối có chiều rộng 1 cm và chiều dài 2 cm.
4. Hòa tan 15 g muối trong 0,5 lít nước mát và ngâm các khối trong đó trong 20 phút, điều này sẽ giúp bảo vệ chúng không bị lan rộng trong quá trình xử lý nhiệt.
5. Sau đó, các khối được đặt trong nước sôi trong 8-10 phút.
6. Sau khi chần, chúng phải được rửa sạch hoàn toàn dưới nước lạnh.
7. Đồng thời, chuẩn bị xi-rô từ một lít nước và lượng đường theo yêu cầu của công thức.
8. Đổ xi-rô đã nguội lên các khối dưa và để trong 5-6 giờ.
9. Đặt mọi thứ lại với nhau trên lửa và nấu trong 12-15 phút.
10. Làm nguội lại trong 5-6 giờ.
11. Lặp lại quá trình này ba lần cho đến khi các thanh trở nên trong suốt hoàn toàn.
12. Sau lần đun sôi cuối cùng, món tráng miệng đã hoàn thành được bày vào hộp vô trùng và đậy kín cho mùa đông.

Mứt dưa quế

Mứt dưa có thêm gia vị sẽ rất thơm và ngon.

Bạn sẽ cần:

• 1000 g cùi dưa;
• 600 g đường cát;
• 1 quả chanh;
• ½ muỗng cà phê. quế xay;
• 10-12 sao bạch đậu khấu;
• 1 gói gelfix (pectin).

Chế tạo:

1. Thịt dưa được chia thành khoảng hai phần bằng nhau.
2. Một phần được nghiền bằng máy xay thành hỗn hợp nhuyễn đồng nhất, phần còn lại được cắt thành khối nhỏ.
3. Sao bạch đậu khấu được nghiền thành bột bằng máy xay cà phê.
4. Nhúng chanh vào nước sôi và dùng dụng cụ bào mịn chà sạch vỏ chanh khỏi bề mặt.
5. Trong hộp chịu nhiệt, trộn các miếng dưa với khoai tây nghiền nhuyễn, thêm nước cốt chanh vắt, vỏ, đường cát, quế và bạch đậu khấu. Trộn kỹ mọi thứ.
6. Đặt hộp lên bếp đun nóng, đun sôi, hớt bọt.
7. Một túi gelfix được trộn với 1 muỗng canh. tôi. đường cát rồi cho dần vào mứt dưa.
8. Đun sôi thêm khoảng 5 phút, cho vào lọ vô trùng còn nóng và đậy kín để dùng cho mùa đông.

Cách làm mứt dưa thành từng miếng

Mứt dưa cắt miếng được nấu theo công thức cổ điển thông thường cho mùa đông đã nêu ở trên.Chỉ dành cho công thức này, những giống dưa có cùi dày đặc thường được sử dụng. Nhưng để đảm bảo rằng các mảnh vẫn giữ được hình dạng và không bị lan ra các hướng khác nhau, kỹ thuật sau đây được sử dụng. Sau khi cắt, các lát dưa được chần trong nước sôi khoảng 5-10 phút, tùy thuộc vào kích cỡ của chúng. Và sau đó chúng được chuyển sang một cái chao và rửa sạch dưới nước lạnh.

Nếu không, công nghệ sản xuất vẫn giữ nguyên.

Đối với 1 kg cùi dưa thường dùng như sau:

• 1,2 kg đường;
• 300ml nước;
• nước ép của một quả chanh;
• 5 g vanillin.

Mứt dưa không đường

Đường trong mứt dưa có thể thay thế bằng fructose, si-rô stevia hoặc mật ong.

Trong phiên bản thứ hai, món tráng miệng sẽ có thêm giá trị và hương vị. Để có 1 kg cùi dưa thường lấy 0,5 lít mật ong.

Nhưng nếu bạn sử dụng những quả dưa thật ngọt và mọng nước, bạn có thể làm mứt mà không cần thêm bất kỳ chất làm ngọt nào.

Để bảo quản mứt tốt hơn cho mùa đông, chỉ nên sử dụng pectin hoặc gelfix.

Bạn sẽ cần:

• 500 g cùi dưa;
• 1 gói gelfix.

Chế tạo:

1. Như công thức trước, cùi dưa được chia thành hai nửa. Một nửa được xay nhuyễn bằng máy xay, nửa còn lại cắt thành khối có kích thước 1x1 cm.
2. Các khối được trộn với nhuyễn, đặt trên lửa và đun trên lửa nhỏ trong khoảng một phần tư giờ.
3. Nhẹ nhàng thêm zhelfix vào mứt, đun sôi lại và nấu thêm 5 phút nữa.
4. Khi còn nóng, mứt dưa được chia vào lọ và bảo quản cho mùa đông.

Mứt dưa với gelatin cho mùa đông

Một lựa chọn khác để chuẩn bị khá nhanh chóng món mứt dưa ngon và đặc.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg cùi dưa;
• 500 g đường cát;
• gói gelatin (40-50 g);
• 1 muỗng cà phê. axit citric;
• 1/2 muỗng cà phê. vanillin.

Chế tạo:

1. Cùi dưa được cắt thành từng miếng vừa ăn.
2. Cho vào nồi, phủ đường và để yên trong vài giờ cho đến khi có một lượng nước ép nhất định trong đó.
3. Gelatin được đổ với một lượng nhỏ nước ở nhiệt độ phòng và để phồng lên trong 40-60 phút.
4. Đặt chảo có miếng dưa lên bếp lửa, thêm axit xitric vào, đun đến khi sôi, hớt bọt.
5. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong khoảng nửa giờ.
6. Thêm vanillin và loại bỏ nhiệt.
7. Ngay lập tức cho gelatin trương nở vào, trộn đều rồi cho vào lọ thủy tinh, gói lại để dùng cho mùa đông.

Mứt dưa cho mùa đông với gừng

Gừng có thể làm cho hương vị và mùi thơm của mứt dưa trở nên độc đáo. Ngoài ra, bản thân loại gia vị này còn rất có lợi cho sức khỏe.

Bạn sẽ cần:

• 2 kg cùi dưa;
• 1kg đường cát;
• 50 g củ gừng tươi;
• 2 quả chanh;
• một nhúm vanillin (tùy chọn).

Chế tạo:

1. Cùi dưa được cắt thành từng miếng có kích thước 1x1 cm.
2. Loại bỏ vỏ khỏi củ gừng và xay nó trên một máy xay mịn.
3. Đặt miếng dưa vào chảo thích hợp, thêm gừng bào sợi, vắt nước cốt chanh, thêm vanillin và rắc mọi thứ với vài thìa đường.
4. Phần đường còn lại hòa tan trong 500 ml nước đun sôi khoảng 5 phút.
5. Đổ xi-rô đường lên miếng dưa và để yên trong một giờ.
6. Sau đó nấu trên lửa nhỏ cho đến khi đặc lại. Trong quá trình nấu, hãy nhớ loại bỏ bọt.

Mứt dưa và dâu thơm ngon

Trước đây, trước sự ra đời của các loại dâu tây có tác dụng tẩy rửa, người ta thậm chí không thể nghĩ đến một món ngon như vậy. Trừ khi bạn sử dụng dâu tây đông lạnh để làm mứt.Ngày nay, dâu tây chín gần như đồng thời với dưa nên việc chuẩn bị một món tráng miệng hấp dẫn như vậy cho mùa đông sẽ không khó.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg cùi dưa;
• 600 g dâu tây;
• 200ml nước;
• 500 g đường;
• 5 muỗng canh. tôi. Mật ong

Chế tạo:

1. Dưa gọt vỏ, bỏ hạt, phần cùi còn lại được cắt thành từng lát nhỏ.
2. Dâu tây rửa sạch, bỏ cuống và cắt đôi từng quả.
3. Nước và đường được trộn trong nồi. Đun nóng và khuấy liên tục cho đến khi đường tan hoàn toàn.
4. Thêm mật ong vào xirô và đun nóng lại ở nhiệt độ + 100°C.
5. Cho trái cây vào xi-rô đang sôi, đun sôi lại và giảm nhiệt xuống thấp, nấu trong khoảng nửa giờ. Đừng quên hớt bọt và khuấy mứt định kỳ.
6. Khi còn nóng, mứt được phân vào lọ vô trùng và đậy kín để dùng cho mùa đông.

Cách làm mứt dưa cho mùa đông bằng táo

Món ngon này trông giống như mứt, và những miếng táo trong cùi dưa trông giống một loại trái cây kỳ lạ nào đó. Công thức từng bước kèm theo hình ảnh sau đây sẽ giúp ngay cả những người mới nấu ăn mới làm mứt dưa với táo cho mùa đông.

Bạn sẽ cần:

• 1,5 kg cùi dưa;
• 500 g táo chua ngọt có cùi dày, giòn.
• 1 quả chanh cỡ vừa;
• 500 g đường.

Chế tạo:

1. Cùi dưa được cắt thành từng miếng có kích thước bất kỳ.
   
2. Và ngay lập tức biến chúng thành nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Dưa xay nhuyễn cho vào nồi, phủ đường và đun nóng đến nhiệt độ + 100 ° C.
   
3. Dùng dụng cụ bào mịn loại bỏ vỏ chanh rồi vắt lấy nước cốt.
   
4. Đồng thời, gọt vỏ táo, bỏ lõi và hạt rồi cắt thành từng lát mỏng.
   
5. Đặt các lát táo cùng với nước cốt chanh và vỏ vào dưa đang sôi xay nhuyễn.Đun sôi khoảng 5 phút và để trong 6-8 giờ.
   
6. Đun nóng lại, nấu khoảng 3 phút rồi cho ngay vào hộp thủy tinh và đậy kín để dùng cho mùa đông. Kết quả là một món ngon hấp dẫn.
   

Công thức làm mứt dưa cho mùa đông với lê

Nếu bạn chọn được những loại lê cứng và giòn cho món mứt này thì bạn có thể chế biến theo công thức trên.

Nếu lê mềm và mọng nước hơn thì nên sử dụng công thức sau.

Bạn sẽ cần:

• 2 kg lê;
• 2 kg cùi dưa;
• 1kg đường;
• 1 quả chanh;
• 3-4 miếng hoa hồi.

Chế tạo:

1. Quả chanh được rửa thật sạch, trụng qua nước sôi và dùng dụng cụ bào mịn nạo vỏ chanh. Vắt nước vào một hộp đựng riêng, cẩn thận không để hạt chanh rơi vào đó.
2. Cả dưa và lê đều gọt vỏ, bỏ hạt, cắt thành khối nhỏ, rưới nước cốt chanh, rắc đường rồi để khoảng 6-9 tiếng cho ra nước.
3. Đặt hộp đựng trái cây trên lửa, đun cho đến khi sôi, hớt bọt, thêm vỏ chanh và hoa hồi vào, khuấy đều rồi tắt bếp lại ít nhất 8-10 giờ.
4. Hôm sau, đun mứt lại cho sôi, đun nhỏ lửa trong 10 phút, bỏ hoa hồi.
5. Bản thân món ngon được cho vào lọ vô trùng và bảo quản cho mùa đông.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Mứt dưa sẽ bảo quản tốt nhất đặc tính của nó trong hầm hoặc tầng hầm. Nhưng trong một năm, nó có thể được bảo quản trong phòng đựng thức ăn thông thường không có ánh sáng ở nhiệt độ không quá + 20 ° C.

Nhận xét về mứt dưa

Phần kết luận

Ngay cả công thức làm mứt dưa đơn giản nhất cho mùa đông cũng sẽ khiến bạn ngạc nhiên về sự khác thường của món ăn. Nhưng xét về tính chất hữu ích thì chế phẩm này khá tương đương với mật ong tự nhiên. Sự đa dạng của các công thức nấu ăn được mô tả trong bài viết sẽ mang đến cho bất kỳ bà nội trợ nào cơ hội lựa chọn món gì đó đặc biệt theo ý thích của mình.

Bài viết được đề xuất

Công thức làm mứt mận anh đào

Mứt ngỗng cho mùa đông

Công thức làm mứt mận có hố

Mứt anh đào có và không có hạt

Mứt mận

Thạch Lingonberry cho mùa đông không có gelatin

Mứt bí ngô cho mùa đông: 17 công thức nấu ăn

Mứt Chokeberry với chanh: 6 công thức

Dâu tây xay nhuyễn với đường