Bí quyết làm mứt dâu với chanh cho mùa đông

Mứt dâu là một trong những chế phẩm tự làm phổ biến nhất. Nó được đánh giá cao vì hương vị, mùi thơm tuyệt vời và dễ chế biến. Tuy nhiên, ngoài bữa ăn 5 phút “cổ điển”, còn có những công thức nấu ăn khác. Nhiều trong số chúng bao gồm các thành phần bổ sung, hương vị của món tráng miệng chỉ được hưởng lợi từ việc này. Ví dụ, bạn có thể làm mứt dâu với chanh. Nó không chỉ “làm mờ” vị ngọt của quả mọng mà còn làm tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm.

Tại sao lại thêm chanh vào mứt dâu?

chanh được thêm vào mứt dâu vì nhiều lý do:

1. Không phải ai cũng thích món tráng miệng tự chế biến ngọt ngào. Chanh rất thành công “cân bằng” vị mứt, thêm chút chua nhẹ dễ chịu vào vị ngọt. Để xác định tỷ lệ chính xác của các thành phần theo sở thích của bạn, bạn sẽ phải thử nghiệm.
2. Thực phẩm tự làm trở nên lành mạnh hơn.Mọi người đều biết rằng chanh có nhiều vitamin C, cần thiết để tăng cường hệ thống miễn dịch và ngăn ngừa cảm lạnh và các bệnh do virus. Axit ascoricic không chịu được xử lý nhiệt mà không bị thất thoát, nhưng phần lớn được giữ lại trong mứt dâu. Món tráng miệng này sẽ giúp đối phó với tình trạng thiếu vitamin vào mùa đông và mùa xuân.
3. Axit có trong trái cây họ cam quýt là chất bảo quản tự nhiên. Mứt dâu không có chanh có thời hạn sử dụng ngắn hơn. Đặc biệt nên thêm cam quýt vào chế phẩm nếu công thức của nó yêu cầu một lượng đường tương đối nhỏ (nó cũng có đặc tính bảo quản).
4. chanh có chứa pectin. Điều này làm cho mứt dày hơn. Sau đó, sẽ thuận tiện hơn khi sử dụng nó làm nhân cho các món nướng hoặc lớp phủ cho bánh ngọt.

Dâu tây và chanh là sự kết hợp rất tốt để chế biến tại nhà.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu

Tất nhiên, những quả dâu tây thích hợp nhất để làm mứt là những quả được thu hái từ luống vườn của chính bạn. Sự đa dạng có thể là bất kỳ. Tuy nhiên, nếu bạn dự định giữ nguyên quả thì nên để quả có kích thước nhỏ hoặc trung bình.

Nếu bạn không có dâu tây của riêng mình, bạn phải mua chúng. Nếu có thể, việc này sẽ được thực hiện trên thị trường. Mứt làm từ quả mọng mua ở cửa hàng thường không có mùi thơm và mùi vị đặc trưng vì chúng được xử lý bằng nhiều loại hóa chất để tăng thời hạn sử dụng.

Dâu tây làm mứt phải chín, cùi dày. Cả những quả chưa chín và những quả được gọi là “không đạt tiêu chuẩn” đều không phù hợp. Thứ nhất - vì chúng không có mùi vị và mùi thơm nên “cho” món tráng miệng. Thành phẩm thậm chí không có màu sắc đặc trưng, ​​nhạt và chua lạ thường.Những quả dâu quá chín, nhăn nheo đã bắt đầu thối rữa làm mứt chảy nước và rất mất thẩm mỹ. Ngoài ra, nó sẽ nhanh chóng bị hư hỏng nếu bỏ sót dù chỉ một mẩu cùi thối nhỏ trong quá trình sơ chế.

Trước khi làm mứt, dâu tây cần được rửa thật sạch. Cùi của quả chín rất mềm nên để không làm hỏng quả, người ta cho vào chậu hoặc bát lớn và đổ đầy nước mát. Sau khoảng 15-20 phút, các hạt đất và mảnh vụn thực vật được tách ra khỏi vỏ.

Sau đó, dâu tây được lấy ra khỏi thùng thành từng phần nhỏ bằng tay, chuyển sang một cái chao và để ráo nước thừa. Quả mọng cuối cùng được làm khô bằng cách trải chúng trên khăn ăn hoặc khăn giấy hoặc vải lanh.

Rửa dâu tây nhẹ nhàng nhưng thật kỹ.

Giai đoạn cuối cùng là loại bỏ cuống và lá đài. Ở đây, bạn cũng cần phải thao tác cẩn thận để không làm nát dâu tây.

Đối với chanh, bất kỳ loại cam quýt nào mua ở cửa hàng đều thích hợp để làm mứt, vỏ của chúng được sơn màu đều, điển hình là “chanh” và không có hư hỏng cơ học. Nó phải được rửa kỹ và tráng bằng nước sôi. Tiếp theo, tùy theo chỉ định trong công thức, bạn dùng dụng cụ bào hoặc dao loại bỏ vỏ chanh (chỉ lấy lớp màu vàng, lớp màu trắng có vị đắng khó chịu), vắt lấy nước cốt hoặc cắt thành từng lát mỏng, đồng thời loại bỏ hạt. .

Công thức làm mứt dâu với chanh

chanh trong mứt dâu tây mang lại hương vị của cách chế biến tự làm “cổ điển” với một chút hương vị lạ miệng và hấp dẫn. Có khá nhiều công thức nấu ăn với thành phần này, nhưng tỷ lệ axit và vị ngọt lý tưởng cho bản thân sẽ phải được xác định bằng thực nghiệm.

Cách làm mứt dâu với chanh

Đối với phiên bản mứt dâu với chanh “cơ bản”, bạn sẽ cần:

• dâu tây tươi – 1 kg;
• đường – 1 kg;
• chanh cỡ vừa - 1 chiếc.

Nó được chuẩn bị như thế này:

1. Phủ đường dâu tây đã rửa sạch và khô lên và để yên trong khoảng một giờ.
2. Khi nước bắt đầu nổi bật, thêm chanh vào cùng một thùng chứa. Nó được cắt thành từng phần, mỗi phần được cắt thành từng lát mỏng.
3. Đặt hộp lên bếp ở lửa nhỏ. Sau 5-7 phút, nếu đã tiết đủ nước thì khuấy nhẹ.
4. Để mứt sôi. Làm cho lửa mạnh hơn một chút. Hớt bọt, nấu thêm 20-30 phút nữa, đạt được độ đặc mong muốn. Mứt “cổ điển” được coi là sẵn sàng khi một giọt rơi từ thìa không lan ra đĩa. Tuy nhiên, tập trung vào sở thích của riêng bạn, bạn có thể làm cho nó dày hơn hoặc mỏng hơn.
5. Đặt vào lọ và đóng lại bằng nắp đậy.

Nếu muốn, có thể tăng lượng đường trong mứt hoặc ngược lại, lấy thêm chanh.

Mứt dâu với gelatin và chanh

Mứt dâu với chanh sẽ rất đặc nếu bạn thêm gelatin. Tính nhất quán giống như mứt hơn. Thành phần cần thiết:

• dâu tây tươi – 1 kg;
• đường – 1 kg;
• chanh cỡ vừa - 1 chiếc.;
• gelatin – 1 gói (10 g).

Món tráng miệng được chuẩn bị như thế này:

1. Đặt dâu tây vào hộp thích hợp và phủ đường. Đặt ở nhiệt độ thấp.
2. Khi nước bắt đầu chảy ra, khuấy nhẹ và tăng lửa vừa.
3. Để mứt sôi. Giảm nhiệt xuống thấp một lần nữa. Nấu thêm nửa giờ nữa, thỉnh thoảng hớt bọt.
4. Đổ nước ép chanh vào, sau 10 phút thì tắt bếp.
5. Ngay lập tức thêm gelatin đã chuẩn bị. Hướng dẫn luôn có trên bao bì.Tùy chọn tiêu chuẩn là đổ đầy nước theo tỷ lệ 1:8, để khối phồng lên trong khoảng nửa giờ, sau đó đun trên lửa nhỏ hoặc cách thủy cho đến khi các cục tan hoàn toàn.
6. Khuấy mứt trong 2-3 phút, đổ vào lọ và cuộn lại.

Bạn có thể trang trí bánh ngọt và bánh ngọt một cách an toàn với món tráng miệng đã hoàn thành, nó chắc chắn sẽ không lan rộng.

Mứt dâu năm phút với chanh

Công thức làm mứt dâu với nước chanh này rất nhanh chóng. Các nguyên liệu bạn cần cũng giống như công thức đầu tiên.

Sau đó tiến hành như thế này:

1. Phủ đường lên quả mọng và để yên trong 3-4 giờ, thỉnh thoảng lắc hộp.
2. Thêm nước cốt chanh vào đó và đặt lên bếp.
3. Đun sôi trên lửa vừa, hớt hết bọt.
4. Giảm nó đến mức tối thiểu. Sau năm phút, lấy hộp ra khỏi bếp.
5. Đặt mứt vào lọ và đóng lại.

Món tráng miệng không đặc lắm thích hợp để ngâm bánh quy

Mứt dâu vỏ chanh

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• dâu tây tươi – 1,5 kg;
• đường – 1 kg;
• chanh cỡ vừa - 1 chiếc.

Quá trình này khá dài:

1. Phủ đường lên dâu tây (tốt nhất là làm từng lớp) và để trong 6-8 giờ. Nếu bạn lắc hộp định kỳ, bạn sẽ nhận được nhiều nước hơn.
2. Đặt trên lửa nhỏ, đun sôi, thêm vỏ chanh.
3. Sau 2-3 phút, tắt bếp và để nguội hoàn toàn. Việc này mất 5-6 giờ.
4. Đun sôi trở lại, tắt bếp ngay và để nguội.
5. Nấu lần thứ ba cho đến khi mềm - 20-25 phút sau khi đun sôi.Đặt vào lọ và niêm phong.

Nhìn bề ngoài, độ vỏ của phôi không đáng chú ý chút nào nhưng hương vị rất ngon

Mứt dâu với húng quế và chanh

Nguyên liệu cần có cho công thức này:

• dâu tây tươi – 1 kg;
• đường – 0,75 kg;
• chanh cỡ vừa - 1 chiếc.;
• lá húng quế tươi - 15-20 chiếc.

Cách làm mứt dâu với chanh và húng quế:

1. Cho dâu tây, đường và chanh thái nhỏ hoặc băm nhỏ vào hộp đựng. Trộn kỹ và để yên trong 2-3 giờ.
2. Đun sôi trên lửa nhỏ, thêm lá húng quế. Sau 15 phút, tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
3. Lặp lại hai lần nữa. Không cần phải làm nguội mứt lần cuối. Nó ngay lập tức được đặt trong lọ và đậy nắp lại.

Húng quế không chỉ có thể được thêm vào mứt mà còn có thể thêm vào các chế phẩm tự làm khác với dâu tây

Mứt dâu chanh và bạc hà

Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:

• dâu tây tươi – 1 kg;
• đường – 0,75-1 kg;
• chanh cỡ vừa - 1 chiếc.;
• lá bạc hà tươi – 15-20 chiếc.

Cách làm mứt dâu với chanh và bạc hà thật dễ dàng:

1. Phủ đường lên quả mọng và để trong 4-5 giờ, thỉnh thoảng lắc hộp.
2. Đun sôi ở lửa nhỏ, sau năm phút cho lá bạc hà vào, sau năm phút nữa thì tắt bếp, để nguội hoàn toàn.
3. Đặt nó trở lại bếp.Năm phút sau khi đun sôi, thêm vỏ chanh và nước trái cây. Nấu thêm 15 phút nữa. Để nó ủ trong 8-10 giờ.
4. Đun sôi mứt lại, sau khi sôi thì tắt bếp, đổ vào lọ.

Mứt dâu bạc hà có hương vị thơm ngon, sảng khoái rất lạ

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Mứt dâu với chanh cho mùa đông, nếu tuân thủ công nghệ chuẩn bị, có thể bảo quản được đến ba năm. Hơn nữa, nó không cần phải được giữ trong tủ lạnh. Bất cứ nơi nào tối, khá mát mẻ đều được. Trong một ngôi nhà, đây có thể là hầm, tầng hầm, gác mái, trong một căn hộ - phòng đựng thức ăn, ban công lắp kính.

Điều kiện cần thiết để bảo quản lâu dài là vô trùng hoàn toàn. Vì vậy, không chỉ quả mọng mà cả hộp đựng cũng cần được chuẩn bị sơ bộ. Các lọ và nắp phải được khử trùng bằng cách rửa kỹ trước tiên, trước tiên bằng chất tẩy rửa chén, sau đó bằng baking soda.

Các phương pháp cổ điển của “bà ngoại” là đặt các hộp đựng trên ấm đun sôi hoặc “chiên” chúng trong lò. Bây giờ bạn có thể sử dụng các thiết bị gia dụng hiện đại - bếp đa năng, lò vi sóng, lò nướng đối lưu. Ngay trước khi đóng lọ mứt dâu, đậy nắp lọ vào bất kỳ hộp đựng nào có kích thước phù hợp trong 2-3 phút rồi đổ nước sôi.

Thành phẩm được cho vào lọ ngay, còn nóng. Sau đó, các thùng chứa được úp ngược, bọc trong chăn và để nguội hoàn toàn. Chỉ khi đó chúng mới có thể được cất vào nơi thích hợp để cất giữ.Nếu điều này không được thực hiện, nước ngưng tụ chắc chắn sẽ tích tụ dưới nắp, khiến nấm mốc phát triển và cũng có thể bị rỉ sét.

Phần kết luận

Mứt dâu chanh đặc hơn và sáng hơn mứt thông thường. Nhưng sự khác biệt chính tất nhiên là ở hương vị. Không phải ai cũng thích vị ngọt có đường của món tráng miệng. Và khi cho thêm chanh, đặc biệt là kết hợp với các loại rau thơm, mứt sẽ trở nên hơi chua, hương vị rất cân bằng. Việc chuẩn bị như vậy cho mùa đông cực kỳ đơn giản, không mất nhiều thời gian. Việc có một số công thức nấu ăn cho phép bạn thử nghiệm và tìm hoặc tạo ra lựa chọn phù hợp nhất cho mình.

Bài viết được đề xuất

Mứt kim ngân hoa không hạt

Một công thức đơn giản cho mứt mộc qua

Mứt táo gai với hạt: 17 công thức nấu ăn cho mùa đông

Mứt lê với chanh: công thức cho mùa đông

Quả việt quất trong nước ép của riêng họ cho mùa đông

Thạch việt quất: công thức nấu ăn không có gelatin và có gelatin

Mứt lê cho mùa đông: 17 công thức nấu ăn

Mứt vả chanh

Bột dưa trong máy sấy