Mứt bí xanh với cam cho mùa đông: qua máy xay thịt, cùng cam, mơ khô

Nội dung

1 Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
2 Chuẩn bị thùng chứa
3 Cách làm mứt bí và cam
4 Thời gian và quy tắc lưu trữ
5 Phần kết luận

Mứt bí xanh với cam là một trong những cách phổ biến để làm món tráng miệng từ rau củ. Thời gian nấu phụ thuộc vào công thức đã chọn. Sẽ mất ít nhất ba ngày để giữ các mảnh còn nguyên vẹn. Nguyên liệu thô được chuẩn bị ngay lập tức. Để đảm bảo sản phẩm được bảo quản được lâu chỉ nên bảo quản trong lọ đã tiệt trùng. Bạn có thể làm mứt có độ đặc khác nhau, nguyên miếng hoặc một khối dày, đồng nhất.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu

Họ làm mứt từ bất kỳ loại bí xanh nào. Điều chính là rau có chất lượng tốt và không chín quá. Những quả già hơn có thịt dai và sẽ chứa những sợi thô trong thành phẩm. Khi lựa chọn nguyên liệu, chú ý đến một số yếu tố:

vỏ có màu sắc đồng đều, không có vùng mềm trên bề mặt;
quả không có mùi thơm rõ rệt, có mùi chua cho thấy quá trình thối rữa;
cấu trúc phải đàn hồi, không mềm nhũn.

Chọn những quả cam mọng nước, có mùi thơm rõ rệt, không có vết thâm trên vỏ

Trước khi nấu:

Rau được rửa dưới vòi nước.
Loại bỏ độ ẩm còn lại trên bề mặt bằng khăn ăn.
Bóc một lớp mỏng.
Cắt trái cây theo chiều dọc thành 2 phần, loại bỏ hạt và các sợi mềm xung quanh, việc này có thể được thực hiện thuận tiện với một thìa canh thông thường.
Tạo hình thành từng miếng như được chỉ ra trong công thức đã chọn.

Nếu cam quýt được chế biến bằng vỏ thì rửa sạch và lau bằng vải hoặc gọt vỏ và các thớ trắng dọc theo bề mặt quả. Chia thành từng phần và loại bỏ hạt.

Chuẩn bị thùng chứa

Làm mứt có thể mất hơn một ngày, tất cả phụ thuộc vào công thức. Quy trình từng bước đòi hỏi nguyên liệu thô phải được lưu giữ trong thời gian dài trong thùng chứa, vì vậy thùng chứa cho mục đích này được chọn từ thép không gỉ, tráng men hoặc nhựa để loại bỏ quá trình oxy hóa của sản phẩm. Nấu trong chảo có đáy đôi hoặc lớp chống dính.

Bảo quản trong hộp thủy tinh. Lọ nhỏ 0,3-1 lít được sử dụng thường xuyên hơn. Đóng lại bằng nắp vặn kim loại có ren hoặc bằng phím đặc biệt.

Quan trọng! Thùng chứa để bảo quản phải được khử trùng trước.

Cách chuẩn bị lọ đúng cách:

Xử lý bề mặt bên trong và bên ngoài bằng nước nóng có pha thêm baking soda.
Khử trùng trong phòng tắm hơi. Nước được đổ vào chảo, đặt một giá lưới và đặt các thùng chứa có cổ hướng xuống trên đó. Trong quá trình đun sôi, sự ngưng tụ hình thành bên trong, nó được giữ lại cho đến khi bay hơi.
Bạn có thể khử trùng hộp đựng trong lò nướng. Để làm điều này, đổ nước xuống đáy 2-3 cm, đặt nó vào thiết bị gia dụng và đặt nhiệt độ ở 180⁰. Để lại cho đến khi độ ẩm đã bay hơi hoàn toàn.
Nếu khối lượng mứt nhỏ và ít lọ thì hộp đựng sẽ được khử trùng trong lò vi sóng. Trong trường hợp này, 5 phút là đủ.

Các nắp phải được đun sôi. Chúng được đặt trong một cái chảo và đổ đầy nước cho đến khi ngập hoàn toàn. Sau khi sôi, để khoảng 3 phút thì tắt bếp, lấy ra ngay trước khi sử dụng.

Để kính không bị nứt do chênh lệch nhiệt độ, trước tiên hãy đặt lọ vào, sau đó bật lò nướng

Cách làm mứt bí và cam

Công thức nấu mứt rau và cam quýt đưa ra liều lượng nguyên liệu được khuyến nghị nhưng không bắt buộc; tỷ lệ bí xanh và cam có thể được thay đổi theo ý muốn; điều tương tự cũng được thực hiện với đường. Món tráng miệng được làm nguyên miếng hoặc cắt nhỏ, tất cả tùy thuộc vào sở thích. Hương thơm được tăng cường với quế hoặc gừng, và mơ khô hoặc các loại hạt được thêm vào để tạo sự đa dạng.

Các phương án chế biến sản phẩm khác nhau về công nghệ nhưng hàm lượng calo trong mứt bí xanh với cam sẽ giống nhau. Đường được thêm vào khoảng 1 kg nguyên liệu thô - 0,8-1 kg. 100 g sản phẩm chứa 167 kcal.

Khuyên bảo! Một món tráng miệng có hàm lượng chất dinh dưỡng và vitamin cao khá thích hợp để đưa vào chế độ ăn kiêng giảm cân.

Công thức cổ điển cho mứt bí xanh với cam

Thành phần:

bí xanh – 1 kg;
trái cây họ cam quýt - 2 chiếc.;
đường - 800 g.

Bạn có thể làm mứt bí xanh và cam bằng công nghệ sau:

Sản phẩm sẽ có nguyên miếng nên hãy cắt rau thành từng miếng khoảng 2*2 cm, bạn có thể thực hiện việc này bằng dao nhọn.
Cam được chế biến cùng với vỏ. Nó cũng được cắt thành khối, cho vào bát để giữ lại nước cốt.
Phôi được kết hợp trong hộp nấu và đường được thêm vào và trộn nhẹ nhàng.
Đặt trong tủ lạnh trong 12 giờ, trong thời gian đó phần cắt sẽ tiết ra hoàn toàn nước, nó sẽ ở dạng xi-rô.
Bật bếp ở mức tối thiểu, đun sôi sản phẩm, khuấy liên tục và loại bỏ bọt và để lửa trong 3-5 phút.
Tắt bếp, đậy nắp hộp và để trong tám giờ.
Thủ tục được lặp lại ba lần.

Kết thúc công đoạn cuối cùng, mứt được cho vào lọ, đậy kín, đậy nắp và cách nhiệt trong một ngày.

Mứt có độ ngọt vừa phải, có mùi thơm cam quýt rõ rệt

Công thức làm mứt bí xanh với cam nhanh chóng cho mùa đông

Các thành phần:

chanh -1/2 chiếc.;
cam – 2 chiếc.;
bí xanh (chế biến từ vỏ và hạt) – 1 kg;
đường - 1 kg.

Công thức mứt:

Rau củ được thái thành từng lát dày 1cm.
Cho vào hộp nấu, thêm đường, khuấy đều, để trong 2-3 giờ cho đến khi tạo thành xi-rô.
Gọt vỏ các loại trái cây họ cam quýt, xay chúng trong máy xay và ép lấy nước từ bã.
Kết hợp tất cả các thành phần và nấu trên lửa nhỏ trong ít nhất 30 phút. Khuấy liên tục.

Mứt được đóng vào lọ, đậy kín, cách nhiệt cho đến khi nguội.

Món tráng miệng có vị chua nhẹ và có mùi cam quýt rõ rệt.

Mứt bí xanh với cam và quế

Các thành phần bắt buộc:

cam - 3 chiếc.
bí xanh – 1 kg;
đường – 800 g;
quế - để nếm thử.

Cách làm mứt:

Quả có múi được gọt vỏ, loại bỏ càng nhiều sợi trắng từ bên trong và dùng máy xay nghiền nát.
Chia trái cây thành lát.
Rau được cắt thành khối.
Phôi được kết hợp trong hộp nấu, phủ đường, trộn và dùng tay ấn nhẹ cho đến khi tạo thành chất lỏng.
Đặt lên bếp và đun nhỏ lửa cho đến khi miếng thịt mềm. Nghiền khối lượng bằng máy xay ngâm.
Đun sôi cho đến khi có độ đặc như mong muốn, khuấy đều và loại bỏ bọt, thêm quế trước khi tắt thiết bị gia dụng.

Mứt nóng được cho vào lọ và đậy kín.

Nếu không thích mùi thơm của quế, bạn có thể thay thế bằng vani.

Mứt bí xanh với cam và gừng

Các thành phần:

bí xanh – 1 kg;
cam – 3 chiếc.;
rễ gừng - 1 chiếc. (Kích thước trung bình).

Công thức mứt:

Vỏ được loại bỏ khỏi cam quýt và xay.
Cùi trái cây được cắt thành khối bằng nhau.
Rễ được xử lý từ lớp cứng trên cùng và nghiền nát theo bất kỳ cách nào thuận tiện.
Cho hỗn hợp vào nồi, thêm đường và ủ trong 4 giờ.
Đặt lên bếp và khuấy mứt trong khi đun nóng để hòa tan các tinh thể.
Sau khi đun sôi, đếm ngược 15 phút. và tắt bếp.

Quá trình được lặp lại bốn lần, mứt sẽ sôi tổng cộng 60 phút. Họ gói nó nóng và cuộn lại.

Món tráng miệng dày, có mùi thơm tinh dầu bạc hà

Mứt bí xanh với cam và quả óc chó

Mứt bí xanh với cam sẽ rất ngon khi bạn thêm các loại hạt. Hàm lượng calo của sản phẩm tăng lên. Nó xấp xỉ 270 kcal trên 100 g.

Các thành phần:

hạt óc chó – 200 g;
cam – 2 chiếc.;
đường – 1 kg;
bí xanh - 1 kg.

Công thức:

Đổ 250 ml nước vào thùng và đun sôi xi-rô.
Rau được tạo hình thành khối nhỏ và đặt vào chảo.
Dùng dụng cụ bào mịn loại bỏ lớp vỏ trên cùng của các loại trái cây họ cam quýt (xuống các sợi màu trắng). Nước ép được ép ra khỏi bã.
Các hạt được nghiền trong cối thành những mảnh vụn mịn.
Kết hợp mọi thứ và nấu trên lửa nhỏ trong 40 phút.

Mứt được đóng vào thùng và cuộn lại.

Sau khi nguội, món tráng miệng trở nên đặc, có những miếng nhỏ trong suốt, thích hợp để phủ các lớp bánh

Mứt bí xanh với cam trong nồi nấu chậm

Thành phần:

chanh – ½ miếng;
bí xanh (chế biến từ vỏ và lõi) – 1 kg;
đường – 850 g;
cam - 3 chiếc.

Cách làm mứt:

Lớp vỏ trên cùng được loại bỏ khỏi trái cây họ cam quýt và nước ép được ép ra khỏi cùi.
Rau củ được cắt thành khối có kích thước khoảng 1*1 cm.
Đặt hỗn hợp bí xanh cùng với đường vào bát của thiết bị gia dụng, bật chế độ “Làm nóng” và để cho đến khi các tinh thể hòa tan.
Thêm nước ép cam quýt và trộn.
Đặt nồi đa năng ở chế độ “Hầm” và nấu trong 90 phút.

Cho mứt vào lọ, đậy kín và ủ trong một ngày.

Nếu muốn, bạn có thể chuẩn bị một món tráng miệng có độ đặc đồng đều

Mứt bí ngòi cam và mơ khô

Bạn có thể làm cho sản phẩm có màu hổ phách bão hòa hơn bằng cách thêm quả mơ khô vào bí xanh và mứt cam.

Các thành phần:

mơ khô – 250 g;
đường – 1 kg;
cam – 4 quả.;
bí xanh - 1,5 kg.

Công thức mứt:

Trái cây khô được đổ với nước và để mềm. Sau đó thái nhỏ.
Các loại rau và trái cây họ cam quýt (cùng với vỏ) được cắt thành từng miếng nhỏ.
Đặt vào hộp nấu và phủ đường cát và để trong tám giờ. Thỉnh thoảng khuấy.
Đặt lên bếp, cho mơ khô vào, đun nhỏ lửa trong 15 phút thì tắt bếp.
Sau khi nguội, đun sôi thêm vài lần nữa.

Cho mứt vào lọ và cuộn lại. Cách nhiệt trong 12 giờ.

Những miếng trái cây sấy khô không chỉ tạo thêm màu sắc phong phú cho thành phẩm mà còn có mùi thơm

Mứt bí xanh với cam và gelatin

Các thành phần:

nước cam đóng gói – 100 ml;
chanh và cam - 1 chiếc.;
bí xanh – 1,5 kg;
gelatin – 25 g;
đường – 850 g:

Công thức mứt:

Gelatin được đổ với nước trái cây và để cho đến khi tăng thể tích.
Lớp vỏ trên cùng được loại bỏ khỏi trái cây họ cam quýt bằng dụng cụ vắt và lấy nước ép từ trái cây.
Rau được cắt thành từng miếng tùy ý, đổ nước ngập vừa đủ rồi nấu cho đến khi mềm.
Để ráo nước, thêm chế phẩm từ cam quýt và đường vào rồi đun sôi trong 40 phút. ở chế độ tối thiểu.
Kết thúc quá trình, cho gelatin vào, khuấy đều rồi bắc ra khỏi bếp.

Đóng gói, đóng kín, cách nhiệt từ 8-12 tiếng.

Khuyên bảo! Thay vì chần rau trước, bạn có thể làm mứt với cam từ bí xanh bào sợi. Rau sống được đưa qua máy xay thô và nấu theo công thức.

Độ đặc của món tráng miệng tương tự như thạch.

Mứt bí xanh với cam qua máy xay thịt

Các thành phần:

bí xanh – 1 kg;
đường cát – 800 g;
cam quýt - 3 chiếc.

Công thức mứt:

Rau được cắt thành miếng.
Quả có múi được gọt vỏ và tách riêng.
Tất cả mọi thứ được nghiền trong máy xay thịt.
Khối lượng được đặt trong một thùng chứa cùng với đường cát, trộn đều và đun sôi trong 40 phút.

Bảo quản mứt còn nóng trong hộp, đậy chăn lại và để trong một ngày.

Nếu chế phẩm chuyển sang dạng lỏng, hãy tăng thời gian sôi

Thời gian và quy tắc lưu trữ

Món tráng miệng bí ngòi vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng trong khoảng ba năm. Cần lưu ý rằng dưới tác động của bức xạ tia cực tím, một phần nhất định của các nguyên tố hóa học hữu ích trong chế phẩm sẽ phân hủy nên lọ phải được cất vào tủ.

Mứt bí xanh chuẩn bị cho mùa đông được đặt trong tủ đựng thức ăn không có hệ thống sưởi. Lựa chọn lưu trữ tốt nhất là tầng hầm có không khí lưu thông tốt và độ ẩm thấp. Để ngăn nắp bị hư hỏng do ăn mòn theo thời gian, chúng được xử lý bằng parafin hoặc bọc trong giấy.

Phần kết luận

Mứt bí ngòi cam có mùi thơm, màu vàng nhạt. Cam quýt mang lại những đặc tính này cho sản phẩm; nó cũng là một chất bảo quản. Vì vậy, sản phẩm bí xanh có thể bảo quản lâu dài mà không bị mất đi giá trị dinh dưỡng.Dùng để nướng bánh mì với trà hoặc làm nhân bánh ngọt.