Mứt lê màu hổ phách cắt lát: 10 công thức nấu ăn cho mùa đông

Nhiều người yêu thích lê, và hiếm có bà nội trợ nào lại không chiêu đãi gia đình mình một bữa cơm mùa đông thơm ngon được chế biến từ những loại trái cây ngọt ngào và tốt cho sức khỏe này. Nhưng không phải ai cũng có thể chế biến mứt lê hổ phách thành từng lát một cách chính xác. Đối với nhiều người, các lát mứt chỉ tan rã trong quá trình nấu, đối với những người khác, mứt được bảo quản kém và vào mùa đông, mứt trông gần như không còn hấp dẫn như lúc đầu.

Cách nấu mứt lê thành lát đúng cách

Như với bất kỳ hoạt động kinh doanh nào, ở đây có những bí mật. Điều quan trọng nhất trong số đó là những miếng lê được đổ với xi-rô đường làm sẵn và trong quá trình nấu không bao giờ được khuấy chúng bằng thìa. Chỉ được phép lắc định kỳ hộp đựng mứt đã chuẩn bị. Trong trường hợp này, các lát chắc chắn sẽ giữ được hình dạng của chúng.Và bọt hình thành định kỳ trên bề mặt mứt phải được loại bỏ bằng thìa, thìa gỗ hoặc trong trường hợp nghiêm trọng là thìa có rãnh.

Điều thứ hai bạn cần nhớ để lê không bị sôi và biến thành cháo: bạn không thể sử dụng những loại lê quá mềm và mọng nước. Nên chọn những quả có cùi chắc và chắc, tốt nhất là những giống muộn, thu. Nhưng đồng thời chúng cũng đã chín và khá ngọt.

Cuối cùng, bí quyết thứ ba để làm món mứt hổ phách đẹp mắt từ những lát lê cho mùa đông là thời gian nấu rất ngắn nên xen kẽ với việc ngâm mứt lặp đi lặp lại ở giữa.

Mất bao lâu để nấu mứt lê thành từng lát

Nói chung, không nên nấu mứt như vậy quá lâu. Ngay cả trong những công thức nấu ăn đơn giản nhất, nên sử dụng thời gian xử lý nhiệt tối thiểu của quả lê. Thông thường mứt trong lát lê được đun sôi không quá 15 phút mỗi lần. Nếu mứt cần bảo quản lâu dài, đặc biệt là bên ngoài tủ lạnh thì nên sử dụng phương pháp khử trùng bổ sung cho thành phẩm.

Còn một bí quyết nữa mà các bà nội trợ có kinh nghiệm thường sử dụng. Trước khi chế biến, trái cây thái lát được cho vào dung dịch soda trong một phần tư giờ (1 thìa cà phê soda được hòa tan trong 2 lít nước). Sau đó đặt nó vào một cái chao và rửa sạch dưới vòi nước. Sau quá trình xử lý này, những lát lê trong mứt sẽ có màu hổ phách hấp dẫn và vẻ ngoài chắc chắn.

Công thức cổ điển làm mứt hổ phách từ quả lê cắt lát

Sau đây chúng tôi sẽ phác thảo từng bước quy trình làm mứt hổ phách từ quả lê thành từng lát mà bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể tự hào.

Bạn sẽ cần:

• 4 kg lê thái lát làm sẵn;
• 4kg đường cát;
• 200ml nước tinh khiết.

Điều này sẽ làm cho hương vị của mứt thành phẩm càng đậm đà hơn.

Chế tạo:

1. Lê được rửa kỹ, loại bỏ tất cả các loại chất gây ô nhiễm. Vì vỏ sẽ không bị bong ra nên bề mặt của trái cây phải hoàn toàn sạch.
2. Nếu có hư hỏng nhỏ nhất, chúng sẽ được cắt cẩn thận đến khu vực sạch sẽ, không bị hư hại.
3. Cắt trái cây thành từng lát và cân nó - chính xác là 4 kg.
4. Bây giờ điều quan trọng nhất là chuẩn bị xi-rô đường đặc. Nước được đổ vào một thùng lớn có đáy phẳng, đốt lửa và dần dần bắt đầu hòa tan đường trong đó.
5. Một số bà nội trợ cho đường vào trước rồi mới cho nước vào. Nhưng trong trường hợp này, khả năng cao là sản phẩm sẽ bị cháy vì xi-rô rất đặc và đậm đà.
6. Khi tất cả đường đã tan và độ đặc của xi-rô đã trở nên hoàn toàn đồng nhất, hãy thêm các lát lê vào đó và ngay lập tức trộn nhẹ nhàng bằng thìa gỗ để tất cả các miếng được bao bọc trong hỗn hợp đường.
7. Đun sôi xi-rô với các lát và tắt lửa.
8. Để mứt ủ trong 11-12 giờ, sau đó bật lửa trở lại và đợi sôi, đun sôi trong khoảng một phần tư giờ.
9. Họ hành động theo cách này khoảng ba lần và sau lần đun sôi cuối cùng, họ cho món ngon đã hoàn thành vào lọ vô trùng và đậy kín.
10. Những lát mứt lê đã sẵn sàng cho mùa đông.

Cách làm mứt lê cắt lát với hạnh nhân

Sử dụng công nghệ tương tự được mô tả chi tiết trong công thức trước, mứt lê hổ phách được nấu thành từng lát với việc bổ sung hạnh nhân.

Các sản phẩm sau đây được sử dụng cho việc này:

• 2 kg lê;
• 2 kg đường;
• 100 g hạnh nhân;
• 1,5 lít nước;
• 1 muỗng cà phê. vanillin;

Hạnh nhân được cho qua máy xay thịt hoặc nghiền nát bằng máy xay và thêm vanillin cùng với vanillin ở giai đoạn nấu cuối cùng.

Cách làm mứt lê trong từng lát với hoa hồi và gừng

Sử dụng cùng một công nghệ cổ điển, bạn có thể chế biến mứt lê hơi cay và cay thành từng lát.

Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• 1 kg lê;
• 700 g đường;
• 3 muỗng canh. tôi. rễ gừng xắt nhỏ;
• 1 thanh quế;
• mỗi thứ 1 thìa cà phê sao hồi và nhục đậu khấu.

Các bước chuẩn bị hoàn toàn trùng khớp với những bước được mô tả trong công thức cổ điển. Gừng được thêm vào các lát lê ngay từ đầu quá trình và tất cả các loại gia vị khác được thêm vào trong lần nấu thứ hai.

Mứt lê hổ phách năm phút trong nêm

Trong số rất nhiều công thức làm mứt lê hổ phách cho mùa đông, món này cũng có thể coi là cổ điển, vì mứt được chuẩn bị trong thời gian ngắn nhất và vì lý do này được nhiều bà nội trợ lựa chọn. Ở đây, điều đặc biệt quan trọng là phải chọn đúng loại lê có cùi chắc để tránh quả chín quá.

Bạn sẽ cần:

• 2 kg lê mọng nước và chắc;
• 500 g đường;
• 2 muỗng canh. tôi. Mật ong;
• một nhúm vanillin.

Chế tạo:

1. Lê đã rửa sạch sẽ loại bỏ lõi có hạt và đuôi.
2. Trái cây được cắt thành lát.
   
3. Chúng được đặt trong một cái bát lớn, thêm mật ong, đường cát và vanillin, trộn đều, phủ màng dính và để trong phòng qua đêm để tạo thành một lượng nước ép vừa đủ.
4. Sáng hôm sau, mứt tương lai được chuyển vào nồi nấu và đặt trên lửa vừa.
5. Sau khi đun sôi, loại bỏ bọt khỏi mứt và nấu trên lửa vừa phải không quá 5 phút.
6. Tại thời điểm này, nên chuẩn bị các lọ khử trùng có nắp đậy bằng vết bỏng để niêm phong.
7. Họ cho mứt sôi vào, ngay lập tức cuộn lại và lật ngược lại, đặt dưới chăn cho nguội.
8. Nên bảo quản mứt này trong phòng mát. Nếu không được thì tốt hơn hết bạn nên khử trùng thêm lọ mứt trong nước sôi khoảng 10 phút trước khi vặn.

Một công thức làm mứt lê cắt lát rất đơn giản

Có một công thức rất đơn giản và nhanh chóng để làm mứt lê thành từng lát.

Đối với nó, bạn sẽ cần:

• 1 kg lê cỡ vừa;
• 1 ly nước;
• 1kg đường.

Chế tạo:

1. Lê, như thường lệ, sau khi loại bỏ hết phần thừa sẽ được cắt thành từng lát.
2. Đổ nước vào chảo, đun nóng cho đến khi sôi, thêm dần đường vào và đợi cho đường tan hoàn toàn.
3. Xi-rô được đun sôi thêm 5 phút nữa, liên tục loại bỏ bọt.
   
4. Đặt các lát lê vào đó, khuấy đều, đun trên lửa cao cho đến khi sôi rồi cho ngay vào lọ vô trùng đã chuẩn bị sẵn.
5. Đậy kín bằng nắp kim loại, để nguội và bảo quản ở nơi thoáng mát.

Mứt trong suốt từ táo và lê cắt lát

Hiệu quả trong suốt của các lát lê và táo trong mứt theo công thức này đạt được bằng cách đun sôi chúng nhiều lần và trong thời gian ngắn.Axit citric giúp giữ màu hổ phách của mứt và ngăn không cho trái cây có màu sẫm.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg lê;
• 1kg táo;
• 2,2 kg đường;
• 300ml nước;
• ¼ muỗng cà phê. axit citric;
• 1,5 g vanillin;

Chế tạo:

1. Các loại trái cây rửa sạch và gọt vỏ cắt thành từng lát mỏng.
2. Đun sôi 2 lít nước trong nồi rồi đặt các lát táo và lê vào đó trong 6-8 phút.
3. Đổ hết nước sôi và làm nguội các lát trái cây dưới dòng nước lạnh đang chảy.
4. Đồng thời, nấu một loại xi-rô đường khá đặc, đạt được độ đặc đồng nhất.
   
5. Đặt các lát vào xi-rô, nấu trong khoảng 15 phút và nguội hoàn toàn.
6. Lặp lại các bước này với việc nấu và làm nguội thêm hai lần nữa. Trước lần nấu cuối cùng, thêm axit citric và vanillin thành từng lát vào mứt lê trong suốt.
7. Không để mứt nguội, cho vào lọ, vặn chặt và để nguội dưới chăn.

Mứt lê lát quế

Quế không chỉ kết hợp hoàn hảo với bất kỳ món ngọt nào mà còn chống lại tình trạng thừa cân và tăng cường dạ dày một cách hiệu quả. Dưới đây là công thức làm mứt từ những lát lê và quế kèm theo ảnh.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg lê;
• 1kg đường cát;
• 200ml nước;
• 1 thanh quế (hoặc 1 muỗng cà phê bột xay).

Chế tạo:

1. Đun sôi nước, hòa tan đường trong đó, hớt bọt và nấu thêm vài phút.
2. Quả được gọt vỏ từ các buồng hạt bên trong và cắt thành từng lát.
3. Đổ xi-rô nóng lên chúng, thêm một thanh quế và để trong vài giờ.
4. Đun sôi trong 10 phút, để nguội và lặp lại cho đến khi các lát lê trong mứt trở nên trong suốt.

nửa mứt lê

Trong số các công thức làm mứt lê cắt lát cho mùa đông, lựa chọn này có phần khác biệt vì một nửa số quả được sử dụng.Nhưng việc nấu món mứt này chỉ trong một bước là hoàn toàn có thể chấp nhận được, sau khi đã chần trái cây trước đó.

Phạm vi sản phẩm khá tiêu chuẩn:

• 2 kg lê;
• 1,5 kg đường;
• 250ml nước;
• 4g axit xitric.

Chế tạo:

1. Những quả rửa sạch sẽ được cắt làm đôi và loại bỏ phần trung tâm có đuôi và hạt.
2. Đun sôi 3 lít nước trong nồi và chần nửa quả lê trong một cái chao trong 10 phút, sau đó làm nguội ngay dưới vòi nước lạnh.
3. Đun sôi nước có thêm đường trong ít nhất 10 phút.
4. Đổ xi-rô nóng lên nửa quả, thêm axit xitric và nấu trên lửa vừa trong khoảng nửa giờ, khuấy và hớt hết bọt hình thành.
5. Mứt lê hổ phách thu được được đậy kín cho mùa đông.

Cách nấu mứt lê cắt lát: công thức với mật ong

Bạn sẽ cần:

• 2 kg mật ong lỏng;
• 1 kg lê;
• 3g axit xitric.

Chế tạo:

1. Những lát lê cắt lát trước tiên được chần trong nước sôi theo nguyên tắc tương tự như mô tả trong công thức trước.
2. Sau đó chúng được làm mát bằng cách ngâm chúng vào càng nhiều nước đá càng tốt.
3. Đổ mật ong nóng chảy lên các lát và để ngâm trong 7-8 giờ.
4. Đặt các lát mật ong trên lửa, đun sôi và nguội hoàn toàn.
5. Điều này được lặp đi lặp lại nhiều lần. Trong lần nấu cuối cùng, thêm axit xitric.
6. Mứt để nguội, cho vào hộp thủy tinh sạch, khô và bọc bằng giấy da có dây chun.
7. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.

Những lát mứt lê màu hổ phách trong nồi nấu chậm

Tất nhiên, nồi nấu chậm có thể hỗ trợ rất nhiều cho quá trình làm mứt lê thành từng lát.

Các nguyên liệu chính vẫn giữ nguyên tiêu chuẩn, chỉ có điều số lượng giảm đi một chút để vừa với tô đựng đa năng:

• 1 kg lê;
• 700 g đường.

Chế tạo:

1. Lê được cắt thành lát, phủ đường và đặt tất cả vào bát chính của thiết bị.
2. Bật chế độ “Làm nguội” trong 1 giờ.
3. Sau đó, hỗn hợp trái cây được để ngâm trong 2 giờ.
4. Sau đó, nó được nấu thành nhiều mẻ, giống như mứt truyền thống.
   
5. Bật chế độ "Nấu" trong một phần tư giờ và để mứt nguội hoàn toàn.
6. Họ thực hiện lại thao tác tương tự.
7. Lần thứ ba, hãy bật chế độ “Steam” trong cùng khoảng thời gian.
8. Đổ vào lọ, đậy kín và cho vào kho bảo quản mùa đông.

Quy tắc lưu trữ

Nên bảo quản mứt lê thành từng lát trong phòng mát, nơi không có ánh sáng mặt trời. Một phòng đựng thức ăn đã hoàn hảo, một căn hầm còn tuyệt vời hơn. Trong điều kiện như vậy, lọ tráng miệng có thể tồn tại đến mùa hè năm sau.

Phần kết luận

Mứt lê màu hổ phách cắt lát đòi hỏi sự chú ý và cách tiếp cận đặc biệt, nếu không hình thức của món ăn thành phẩm có thể không hoàn hảo. Tuy nhiên, bằng cách quan sát tất cả các yêu cầu và bí mật cơ bản, bạn có thể chuẩn bị một món ngon tinh tế, khá phù hợp ngay cả trên bàn tiệc ngày lễ.

Bài viết được đề xuất

Mứt ngỗng với cam: 16 công thức đơn giản

Mứt mận với ca cao cho mùa đông

Quả nam việt quất với mật ong

Mứt táo với chokeberry: 6 công thức

Mứt Ranetka cho mùa đông: 10 công thức nấu ăn

mứt lê

Mứt nho đen trong máy xay thịt

Mứt nho đen cho mùa đông: công thức nấu ăn đơn giản

Mứt ngỗng cho mùa đông: 11 công thức nấu ăn cho mùa đông