Mứt quýt ăn liền: công thức nấu ăn kèm ảnh từng bước

Mứt quýt là một món ngon và tốt cho sức khỏe, có thể dùng riêng, thêm vào món tráng miệng, đồ nướng và kem. Nó được chế biến theo nhiều cách khác nhau, sử dụng nước ép cam quýt, pectin, táo, quả nam việt quất và các thành phần khác. Mứt quýt sẽ ngon trong máy làm bánh mì hoặc nồi nấu chậm.

Đặc điểm làm mứt quýt

Làm mứt quýt thật dễ dàng. Có nhiều công thức nấu ăn khác nhau nhưng đặc điểm chung của món ăn này là:

1. Nếu bạn sử dụng các giống có hạt, hãy nhớ loại bỏ chúng.
2. Khi công thức yêu cầu cắt hoặc chia quýt thành từng lát trước khi nấu, điều quan trọng là phải loại bỏ hết lớp màu trắng. Nó tăng thêm vị đắng.
3. Nấu mứt thành từng phần nhỏ. Khối lượng lớn khó trộn và có nguy cơ cháy.
4. Để xử lý nhiệt, hãy chọn đĩa có thành dày, đường kính lớn.
5. Không thêm nhiều đường hơn quýt.Điều này làm hỏng hương vị của sản phẩm, để bảo quản lâu dài chỉ cần lọ khử trùng, thiếu ánh sáng và nhiệt độ thấp là đủ.
6. Cho hỗn hợp đã chuẩn bị vào lọ cho đến khi nguội. Nếu không, các khe hở không khí sẽ xuất hiện.

Chuẩn bị và lựa chọn sản phẩm

Nguyên liệu chính làm mứt quýt là các loại trái cây họ cam quýt và đường cát. Bạn có thể sử dụng nguyên liệu củ cải hoặc mía, sản phẩm vụn hoặc đường tinh luyện. Có những lựa chọn thay thế cho đường - mật ong, fructose, stevia.

Các loại quýt khác nhau thích hợp làm mứt - chua ngọt. Lượng đường cần thiết tùy thuộc vào khẩu vị. Chọn những quả còn nguyên vẹn, không có dấu vết thối, mốc hoặc hư hỏng cơ học. Tốt hơn là không nên mua cây lai, chúng thường có hạt. Những quả có chỗ mềm, chín quá cũng không phù hợp.

Một số công thức nấu ăn yêu cầu nước. Nó nên được tinh chế, tốt nhất là đóng chai. Nước có thể được lấy từ các nguồn tự nhiên nếu chúng được chứng minh.

Cách làm mứt quýt

Bạn có thể làm mứt quýt bằng nhiều công thức khác nhau. Có những lựa chọn chỉ với hai thành phần, có thêm hương vị và các loại trái cây khác.

Công thức làm mứt đơn giản

Món ngon quýt có thể được chế biến chỉ từ hai nguyên liệu. Bạn sẽ cần sáu loại trái cây họ cam quýt lớn và đường cát để nếm thử. Bạn nên thêm nhiều hơn nếu bạn đang chuẩn bị cho mùa đông.

Thuật toán nấu ăn:

1. Gọt vỏ quýt, bỏ hết gân trắng.
2. Cắt mỗi quả cam quýt thành bốn phần, nghiền trong hộp tráng men bằng tay hoặc bằng máy nghiền.
3. Thêm đường, nấu trên lửa nhỏ trong 40 phút.
4. Cho hỗn hợp đã hoàn thành vào máy xay và đổ vào lọ.

Nếu bạn làm mứt quýt cho mùa đông thì nên thêm axit citric làm chất bảo quản.

Từ nước quýt

Đây là một công thức đơn giản để làm mứt ngon. Nó sẽ giúp ích khi trái cây họ cam quýt quá chua để ăn tươi. Bạn có thể nấu trên bếp hoặc trong lò vi sóng.

Bạn sẽ cần các thành phần sau:

• 1,5kg quýt;
• 0,45 kg đường cát - lượng này được tính cho 0,6 lít nước ép, thay đổi nếu cần thiết;
• 20 g pectin;
• nước - khối lượng phụ thuộc vào lượng nước ép.

Công thức từng bước:

1. Gọt vỏ cam quýt và ép lấy nước từ bã.
2. Thêm nước - một phần ba lượng nước ép thu được.
3. Đun sôi chất lỏng, nấu thêm 10 - 15 phút nữa. Nước trái cây sẽ sôi xuống 25%. Nếu bạn sử dụng lò vi sóng, hãy giảm thời gian xuống một nửa.
4. Thêm đường và pectin, nấu thêm 10 - 15 phút nữa. Khối lượng nên tối và dày lên.
5. Phân phối mứt giữa các lọ.

Mứt chế biến từ pectin có thể bảo quản ngay cả khi không có tủ lạnh

Với pectin ổn định thời hạn sử dụng

Công thức này sẽ mất chưa đầy một giờ để chuẩn bị mứt quýt.

Thành phần:

• 1,5kg quýt;
• 0,5 kg đường cát;
• 1 gói pectin;
• 5 nụ đinh hương.

Thủ tục:

1. Rửa trái cây họ cam quýt và lau khô.
2. Cắt 4-5 quả quýt có vỏ thành bốn phần.
3. Gọt vỏ các loại cam quýt còn lại và chia thành từng lát. Loại bỏ vỏ mà không có phần màu trắng.
4. Kết hợp các chế phẩm trái cây và xay bằng máy xay. Bạn có thể sử dụng máy xay thịt.
5. Thêm đường, đốt lửa.
6. Loại bỏ bọt khỏi khối sôi, thêm pectin, nấu thêm 5-10 phút nữa.
7. Cuối cùng, thêm đinh hương vào, chia ngay vào lọ và để trong tủ lạnh trong hai ngày.

Ngoài pectin, bạn có thể sử dụng các chất tạo gel dựa trên nó - Zhelfix, Confiturka, Kvittin Haas, Zhelinka

Công thức mứt vỏ quýt

Sử dụng trái cây họ cam quýt cùng với vỏ làm cho hương vị và mùi thơm đặc biệt phong phú.

Để chuẩn bị bạn cần:

• 6 quả quýt;
• 0,2 kg đường cát;
• ½ ly nước.

Công thức từng bước làm mứt quýt với vỏ:

1. Rửa sạch các loại trái cây họ cam quýt, loại bỏ kỹ lớp sáp và lau khô.
2. Đổ nước lạnh vào quýt, đun sôi, để ráo nước, lặp lại thuật toán thêm năm lần nữa.
3. Cuối cùng nấu cam quýt cho đến khi vỏ mềm. Kiểm tra bằng xiên gỗ.
4. Cắt quýt đã nguội làm tư, bỏ hạt.
5. Nghiền các miếng cùng với vỏ trong máy xay cho đến khi mịn.
6. Cho nước vào lửa, thêm đường, sau khi đun sôi thì nấu cho đến khi dẻo.
7. Thêm nước ép cam quýt, nấu, khuấy liên tục.
8. Khi khối trở nên trong suốt thì vớt ra khỏi bếp, cho vào lọ và đậy kín.

Nếu mứt quýt trong công thức này dự định dùng trong ngày, hãy để mứt quýt sau khi nấu cho đến khi nguội hoàn toàn.

Mứt quýt có vỏ rất thích hợp để ngâm bánh bông lan và làm nhân bánh nướng.

Mứt quýt chanh và vani

Việc bổ sung vanillin làm nổi bật hương vị một cách dễ chịu và mang lại mùi thơm đặc biệt. Đối với mứt bạn sẽ cần:

• quýt và đường mỗi loại 1 kg;
• 1kg chanh;
• một gói vanillin.

Công thức từng bước:

1. Rửa sạch cam quýt.
2. Lau khô chanh, cắt lát mỏng, bỏ hạt.
3. Cho quýt vào nước sôi vài phút, ngay lập tức gọt vỏ, loại bỏ gân trắng, tách thành từng lát rồi cắt nhỏ.
4. Kết hợp trái cây họ cam quýt, thêm đường và vanillin.
5. Đặt trên lửa nhỏ và nấu trong nửa giờ.
6. Chia hỗn hợp đã hoàn thành vào lọ và cuộn lại.

Quýt chua thích hợp làm mứt có vani hơn.

Mứt táo và quýt

Nhờ có táo, hương vị của công thức này nhẹ nhàng và tinh tế hơn, mùi thơm cũng nhẹ nhàng hơn.
Để chuẩn bị bạn cần:

• 3 quả quýt;
• 4-5 quả táo;
• 0,25 kg đường cát;
• ½ ly nước;
• vanillin – thêm hương vị, có thể loại bỏ khỏi công thức.

Tiến hành như thế này:

1. Rửa và làm khô trái cây.
2. Gọt vỏ quýt và tách chúng thành từng lát.
3. Bỏ lõi táo và cắt thành lát mỏng.
4. Đặt trái cây vào một cái bát có thành dày và thêm nước.
5. Đun sôi trên lửa vừa, nấu thêm 15 phút nữa. Chất lỏng sẽ bay hơi và táo sẽ trở nên trong suốt.
6. Nghiền khối lượng đã hoàn thành bằng máy xay cho đến khi có độ đặc đồng nhất.
7. Thêm đường, vanillin.
8. Khuấy, để lửa thêm vài phút, khuấy liên tục.
9. Sau khi đường tan hết, đổ hỗn hợp vào lọ và cuộn lại.

Nếu táo, quýt thuộc loại chua thì tăng lượng đường lên

Mứt quýt và nam việt quất

Mứt theo công thức này đặc biệt ngon vào mùa đông và các ngày lễ. Để chuẩn bị bạn cần:

• 3 quả quýt;
• 1 kg quả mọng;
• 1 lít nước;
• 0,7 kg đường cát;
• 3 muỗng canh. tôi. rượu cảng.

Thủ tục như sau:

1. Gọt vỏ quýt, chia thành từng lát và cho vào hộp đựng thích hợp.
2. Thêm nước và quả mọng, sau khi đun sôi, nấu trên lửa nhỏ trong nửa giờ. Quả nam việt quất sẽ trở nên mềm.
3. Nghiền khối lượng đã hoàn thành bằng máy nghiền.
4. Sau khi làm mát, lọc. Sử dụng một cái chao có lót một lớp gạc kép.
5. Nếu cần, tăng thể tích thu được bằng nước lên 1,4 lít.
6. Đặt chế phẩm vào tủ lạnh cho đến sáng.
7. Thêm đường, đun sôi, khuấy đều.
8. Nấu trên lửa nhỏ trong 20 phút, hớt bọt.
9. Nhấc hỗn hợp ra khỏi bếp, loại bỏ bọt còn sót lại, đổ rượu vang vào, khuấy đều.
10. Đặt vào lọ và niêm phong.

Quả nam việt quất có thể được sử dụng đông lạnh hoặc thêm vào quýt mà không cần rã đông.

Mứt quýt trong nồi nấu chậm

Sử dụng nồi đa năng giúp tiết kiệm thời gian. Đối với mứt quýt bạn sẽ cần:

• 1kg quýt;
• 0,8kg đường cát.

Công thức từng bước là:

1. Cho quýt vào nước sôi trong vài phút, gọt vỏ và cắt thành miếng nhỏ.
2. Đặt chế phẩm cam quýt vào bát đa năng, thêm đường, khuấy đều.
3. Chọn chế độ "dập tắt", đặt hẹn giờ trong nửa giờ.
4. Nghiền khối lượng đã hoàn thành bằng máy xay sinh tố, máy nghiền hoặc máy chế biến thực phẩm.
5. Chọn chế độ “nướng” và đặt hẹn giờ trong nửa giờ.
6. Chia hỗn hợp vào lọ và cuộn lại.

Nếu muốn, bạn có thể thêm axit xitric hoặc nước trái cây - thêm vào khi bắt đầu nấu

Mứt quýt từ máy làm bánh mì

Bạn có thể dùng máy làm bánh mì để làm mứt quýt. Thiết bị phải có chức năng tương ứng.

Thành phần:

• 1kg quýt;
• 0,5 kg đường cát;
• ½ quả chanh;
• một túi pectin hoặc chất tạo gel dựa trên nó.

Công thức từng bước:

1. Quýt gọt vỏ, bỏ lớp màng trắng, cắt thành từng lát mỏng.
2. Vắt nước từ chanh.
3. Đặt tất cả nguyên liệu ngoại trừ pectin vào tô làm bánh mì và thiết lập chương trình.
4. Mười phút trước khi kết thúc chương trình, thêm pectin và khuấy đều.
5. Chia hỗn hợp vào lọ và cuộn lại.

Bạn có thể làm mà không cần chất keo, khi đó mứt sẽ bớt đặc hơn

Quy tắc bảo quản mứt

Bạn có thể bảo quản mứt quýt trong một năm, sau khi khử trùng sẽ lâu gấp đôi. Nếu sử dụng ít đường hoặc không thêm đường thì thời gian sử dụng giảm xuống còn 6-9 tháng. Sau khi mở nắp, bảo quản lọ trong tủ lạnh.

Điều kiện bảo quản cơ bản:

• nơi tối tăm;
• độ ẩm tối ưu lên tới 75%;
• nhiệt độ 0-20 ° phải ổn định, những thay đổi sẽ kích thích sự hình thành nấm mốc;
• thông gió tốt.

Phần kết luận

Mứt quýt có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau - trên bếp, trong nồi nấu chậm hoặc trong máy làm bánh mì. Có công thức nấu ăn gồm hai thành phần và các biến thể phức tạp hơn. Bạn có thể thêm các loại trái cây, pectin và hương liệu khác. Trong quá trình bảo quản, điều quan trọng là phải tuân thủ chế độ nhiệt độ và độ ẩm khuyến nghị.

Bài viết được đề xuất

Công thức mứt Feijoa

Công thức làm mứt hồng

Mứt ngỗng cho mùa đông

mứt

Mứt nam việt quất

Mứt, thạch và mứt táo gai

Mứt dưa cho mùa đông: công thức nấu ăn đơn giản

Mứt sung

Mứt đào