Nội dung
Mứt mâm xôi thơm, ngọt là món tráng miệng thơm ngon, tốt cho sức khỏe được nhiều người yêu thích, được chuẩn bị rộng rãi cho mùa đông. Điều duy nhất thường làm lu mờ niềm vui khi uống trà với món ngon thơm này là sự hiện diện trong thành phần của những hạt nhỏ mà quả mâm xôi có rất nhiều. Tuy nhiên, nếu bạn nỗ lực một chút, bạn có thể chế biến một món tráng miệng mà không gặp nhược điểm này. Kết quả là mứt mâm xôi không hạt - một loại quả mọng có màu hồng ngọc nghiền nhuyễn, đồng nhất, ngọt ngào với vị chua đặc trưng, sẽ làm hài lòng ngay cả những người yêu thích mứt quả mọng nhất.
Đặc điểm làm mứt mâm xôi không hạt cho mùa đông
Để có được món mứt mâm xôi không hạt ngon nhất, bạn nên lưu ý một số sắc thái quan trọng khi chế biến:
- Nguyên liệu lý tưởng để thu hoạch mùa đông là những quả mọng được thu hái trong vườn của chính bạn. Trong trường hợp này, thậm chí không cần thiết phải rửa quả mâm xôi. Điều này sẽ có tác động tích cực đến độ đặc của món ngon, vì quả mọng có khả năng bão hòa nước và giải phóng nước trong quá trình nấu, khiến mứt bị chảy nước.
- Tốt nhất nên hái mâm xôi vào lúc thời tiết khô ráo.Nếu bạn định vận chuyển thì bạn nên hái những quả mọng trong bụi cùng với cuống (chúng sẽ cần được loại bỏ ngay trước khi nấu).
- Nên chọn những quả có kích thước vừa phải, có màu sẫm để làm mứt không hạt - chín nhưng không chín quá. Nếu quả mâm xôi được mua về, chúng cần được phân loại, loại bỏ những quả chưa chín và hư hỏng.
- Nếu cần, nên rửa quả mâm xôi không phải dưới vòi nước chảy mà trong một thùng rộng bằng cách sử dụng một cái chao. Sau đó, lượng nước dư thừa phải được xả ra, để lại một cái chao trên một cái bát trống trong một thời gian.
- Để loại bỏ ấu trùng bọ mâm xôi, nên ngâm quả mọng trong dung dịch muối ăn loãng trong thời gian ngắn (1 thìa cà phê trên 1 lít nước mát). Những con giun trắng nổi lên nên dùng thìa có rãnh loại bỏ, sau đó rửa sạch quả mâm xôi 2-3 lần và để cho phần nước còn lại thoát ra ngoài.
Thành phần
Chỉ có hai thành phần chính của mứt mâm xôi không hạt đặc và đồng nhất:
- quả mâm xôi tươi;
- đường cát.
Một số công thức nấu ăn cho phép bổ sung thêm thành phần. Tùy thuộc vào công nghệ chuẩn bị, ví dụ, chúng có thể là:
- Nước;
- chất tạo gel (“Zhelfix”);
- vỏ chanh hoặc axit.
Chi tiết cách làm mứt mâm xôi không hạt có thêm axit xitric và nước được mô tả trong video:
Tuy nhiên, cách đơn giản nhất để chuẩn bị món ngon mùa đông này chỉ bao gồm hai thành phần quan trọng nhất, được xác định ngay từ đầu.
Công thức làm mứt mâm xôi không hạt cho mùa đông
Nguyên liệu cho công thức cơ bản của món ăn ngon này:
quả mâm xôi tươi | 3 kg |
Đường | 1,5 kg |
Làm mứt mâm xôi không hạt:
- Đặt quả mâm xôi đã chuẩn bị vào hộp rộng và nghiền kỹ cho đến khi mịn (dùng máy xay ngâm hoặc máy nghiền khoai tây).
- Đặt bát mứt lên bếp. Bật lửa nhỏ và thỉnh thoảng khuấy đều, đun sôi. Không ngừng khuấy, nấu mứt trong 15 phút.
- Chuyển hỗn hợp vào một cái chao hoặc rây mịn và lau kỹ.
- Cân khối lượng thu được không có hạt (nên khoảng 1,5 kg). Đổ một lượng đường tương đương vào đó. Khuấy đều, để lửa nhỏ nhất và đun sôi.
- Nấu mứt trong 25 phút, thỉnh thoảng khuấy và hớt bọt nổi trên bề mặt.
- Đổ mứt nóng vào lọ sạch đã khử trùng và vặn nắp đã đun sôi sẵn. Quấn trong chăn và để nguội hoàn toàn.
Để làm điều này, xương phải được rửa sạch và sấy khô. Sau đó, chúng cần được xay bằng máy xay cà phê hoặc máy xay sinh tố với kích thước bằng hạt muối “thêm”. 2 muỗng canh tiếp theo. tôi. hạt giống sẽ cần được trộn với 1 muỗng canh. tôi. đường, 1 muỗng cà phê. dầu hạt nho mỹ phẩm và 2 giọt dung dịch dầu vitamin A. Nên thoa một lượng nhỏ hỗn hợp tẩy tế bào chết này lên da mặt với các động tác xoa bóp nhẹ, sau đó rửa sạch bằng nước ấm. Nó giữ tốt trong tủ lạnh trong một tuần.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Mứt mâm xôi không hạt, được chế biến theo tất cả các quy tắc và đóng gói trong lọ vô trùng, có thể để ở nơi khô ráo, tối ở nhiệt độ phòng (trên kệ đựng thức ăn). Một sản phẩm như vậy có thể dễ dàng được lưu trữ trong 2-3 năm.
Những lọ mứt mâm xôi không hạt đã mở nắp nên bảo quản trong tủ lạnh.
Phần kết luận
Mứt mâm xôi không hạt là một giải pháp tuyệt vời cho những ai yêu thích hương vị và mùi thơm tuyệt vời của các loại mứt và mứt làm từ loại quả mọng này nhưng lại không thể chịu được những hạt nhỏ li ti dính vào răng. Để biến món tráng miệng này thành công, bạn nên nỗ lực hơn nữa bằng cách chà những quả mọng luộc qua một cái rây mịn. Tuy nhiên, kết quả sẽ xứng đáng với nỗ lực. Mứt sáng, thơm, đặc sẽ biến thành một khối đồng nhất, không còn một chút hạt “khó chịu”. Món mứt này sẽ ngon không kém khi phết một lớp dày lên một miếng bánh mì nâu vàng, như một món bổ sung cho món thịt hầm phô mai hoặc bánh pudding bột báng tinh tế nhất, hoặc đơn giản như một món ăn nhẹ với một tách trà nóng. Điều thú vị nhất là ngay cả bã hạt còn sót lại sau khi làm mứt cũng có thể được sử dụng hữu ích bằng cách tạo ra một loại mỹ phẩm tẩy tế bào chết tự nhiên cho da dựa trên nó.
