Nội dung
Làm mứt mâm xôi nguyên quả tại nhà thực ra không hề dễ dàng, vì trong quá trình sơ chế, quả sẽ rất nhăn nheo. Không phải ai cũng biết bí quyết của một món tráng miệng trong suốt, thơm ngon, trong đó mỗi quả mọng nổi riêng biệt trong xi-rô ngọt ngào. Để đơn giản hóa quy trình, nhiều người rắc quả mâm xôi với đường cát, sau đó nấu trong thời gian dài cho đến khi thu được khối quả mọng dày. Muốn làm được món mứt ngon, đẹp mắt thì bạn cần trang bị cho mình những kiến thức nhất định.
Đặc điểm của việc làm mứt mâm xôi nguyên quả
Để quả mâm xôi vẫn nguyên vẹn và đẹp mắt, món tráng miệng phải được nấu thật nhanh. Quả mâm xôi làm mứt nên hái một ngày sau khi mưa, vì quả mâm xôi phải khô.
Nếu trái cây không được mua mà từ vườn của bạn, thì bạn không cần phải rửa chúng để không làm hỏng tính toàn vẹn của chúng. Thông thường, vì lý do an toàn, không thể bỏ qua quá trình giặt. Vì vậy, quả mâm xôi được đặt trong một cái bát, đổ đầy nước và sau khi các mảnh vụn nổi lên, quả mâm xôi được loại bỏ cẩn thận và đặt vào một thùng chứa khác.Nếu bạn thêm muối vào bát, thì tất cả côn trùng, có rất nhiều trong trái cây, sẽ nổi lên mặt nước.
Bạn càng cần nhiều đường cho một món ăn thì mứt sẽ càng đặc. Độ dày của món ăn có thể được cố định bằng gelatin, pectin và cũng phụ thuộc vào thời gian nấu. Nếu bạn thêm một chút nước cốt chanh hoặc vỏ vào cuối, món ăn thành phẩm sẽ có mùi thơm và màu hồng ngọc.
Có một phương pháp để xác định độ sẵn sàng của món ăn. Bạn cần nhỏ một ít mứt lên đĩa. Nếu giọt nước không lan ra mà từ từ lan sang các bên thì món ăn đã sẵn sàng.
Công thức làm mứt mâm xôi với cả quả mọng
Có một số cách để làm món mứt này. Đây là một công thức kéo dài năm phút, mứt mâm xôi dày với cả quả mọng và một công thức trong đó quá trình nấu bao gồm ba giai đoạn. Thường chanh, quế, đinh hương và các loại gia vị khác được thêm vào nguyên liệu.
Một công thức đơn giản làm mứt mâm xôi với cả quả mọng
Bạn sẽ cần:
- quả mâm xôi – 2 kg;
- đường - 2 kg.
Đây là một công thức đơn giản, dễ làm, yêu cầu chính là trái to, nguyên quả và ngọt. Cũng không nên nấu nhiều mứt cùng một lúc. Nên làm theo đợt để các quả ít tiếp xúc với nhau hơn.
Quá trình nấu ăn:
- Lần lượt cho các nguyên liệu chính vào nồi để làm mứt và để yên cho đến khi nước ép đầu tiên xuất hiện.
- Sau đó, nước ép thu được được đổ vào một thùng chứa khác, đặt lên bếp và đợi cho đến khi sôi. Sau 10 phút, tắt lửa.
- Các loại trái cây được cho vào nước ép và đun sôi cùng nhau trong 20 phút nữa ở nhiệt độ thấp.
- Đun sôi lọ thủy tinh và nắp đậy.
- Món ăn đã chế biến nóng hổi được đổ vào lọ, đậy kín nắp.
- Quấn mình trong chăn ấm. Điều này là cần thiết để món ăn thành phẩm có được màu sắc tự nhiên, đậm đà khác thường.
Kết quả là, dành ít thời gian cho món ăn ngọt ngào, nhưng nó trở nên ngon, đẹp và thơm.
Mứt mâm xôi đặc với cả quả mọng
Một món tráng miệng mâm xôi dày, đẹp mắt có thể được làm bằng cách sử dụng các sản phẩm sau:
- quả mâm xôi – 1kg;
- đường – 1 kg;
- nước – 600 g;
- axit xitric - 1/3 muỗng cà phê.
Quá trình nấu ăn:
- Chúng ta cần phân loại quả mâm xôi. Chỉ những quả mọng nguyên quả, dày đặc và chín mới được sử dụng.
- Rửa sạch chúng cẩn thận trong một bát nước và lau khô.
- Thêm đường vào nước và nấu xi-rô. Đợi cho đến khi tinh thể đường hòa tan hoàn toàn và thêm axit xitric.
- Cẩn thận thêm quả mâm xôi vào xi-rô và trộn cẩn thận để không làm quả mọng bị tổn thương. Sau khi đun sôi, nấu thêm 5 phút nữa.
- Vớt bỏ bọt nổi, nấu thêm một phút nữa và đổ vào lọ vô trùng.
- Bọc nó lại và để nguội.
- Lưu giữ ở nơi mát mẻ.
Món tráng miệng mâm xôi đặc với cả quả mọng đã sẵn sàng.
Mứt mâm xôi năm phút với cả quả mọng
Yêu cầu:
- quả mâm xôi - 1 kg;
- đường - 1 kg.
Quá trình nấu ăn:
- Chuẩn bị quả: chọn những quả ngon nhất, rửa sạch, lau khô.
- Đặt tất cả các loại quả mọng vào một cái bát và phủ một nửa lượng đường đã chuẩn bị sẵn.
- Bật lửa nhỏ nhất, đun sôi và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Hãy nghỉ ngơi trong hai đến ba giờ.
- Đặt lại lửa và nấu lại trong 5 phút sau khi đun sôi. Tắt bếp và để như vậy qua đêm.
- Buổi sáng, cho lượng đường còn lại vào, bật bếp, đặt chảo lên bếp đun cho đến khi đường tan.
- Chuẩn bị lọ bằng bất kỳ phương pháp khử trùng thuận tiện nào.
- Đổ mứt đã hoàn thành vào lọ và đậy nắp lại, có thể dùng nắp nylon.
Mứt chanh mâm xôi nguyên quả
Công thức làm mứt mâm xôi thơm ngon với cả quả mọng này bao gồm việc nấu theo ba giai đoạn. Phương pháp đảm bảo 100% sự an toàn của món tráng miệng ngọt ngào trong suốt mùa đông.
Sản phẩm bắt buộc:
- quả mâm xôi - 1 kg;
- đường – 1 kg;
- chanh - một nửa.
Các bước chuẩn bị:
- Chuẩn bị thức ăn. Để làm điều này, quả mọng được rửa sạch, sấy khô, cho vào chảo và phủ đường. Họ cũng cho bạn nửa quả chanh ở đó.
- Để trong hai đến ba giờ để quả mọng ủ và cho nước ép.
- Đặt ở nhiệt độ thấp, nhưng không đun sôi. Đồng thời loại bỏ bọt và làm nguội sản phẩm.
- Đặt lên bếp lần nữa, đun nóng nhưng không để sôi. Vớt bọt nổi lên, tắt bếp và để nguội.
- Lần thứ ba họ đặt nó lên bếp, đun nóng và đun sôi. Nấu thêm 5 phút sau khi đun sôi.
- Đổ vào lọ vô trùng, dùng máy cuộn lại và bọc trong khăn ấm.
- Lưu giữ ở nơi mát mẻ.
Cách làm này giúp quả mọng được nguyên vẹn và mứt sẽ đặc lại.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Để mứt thành phẩm không bị hỏng và bảo quản được lâu, điều quan trọng là bạn phải biết cách bảo quản, trong điều kiện nào và ở nhiệt độ nào. Thông thường, thời hạn sử dụng của thành phẩm phụ thuộc trực tiếp vào hộp đựng và nắp đậy đã chọn.
Lọ thủy tinh nửa lít có nắp kim loại sơn bóng thích hợp để bảo quản mứt. Các thùng chứa phải được khử trùng bằng nước sôi hoặc trong lò điện. Trước khi đổ món tráng miệng vào lọ, chúng cần được sấy khô.
Nếu mứt không cần bảo quản lâu, bạn có thể dùng nắp nylon.
Nếu món tráng miệng có vị ngọt và đặc, hãy thêm một ít axit xitric vào để món tráng miệng không bị “nổ” trong quá trình bảo quản. Mứt càng đặc thì càng ít hỏng.
Bảo quản nó ở nơi mát mẻ, tránh ánh nắng trực tiếp. Sau đó, thành phẩm sẽ tồn tại trong ba năm. Ở nhiệt độ trên 0, thời hạn sử dụng của đồ ngọt đóng hộp kéo dài khoảng một năm. Nếu nắp “phình lên”, điều đó có nghĩa là món tráng miệng có chứa các hạt kim loại hoặc nó bị cháy và dính vào thành hộp đựng.
Phần kết luận
Mứt mâm xôi với cả quả mọng là một kho chứa vitamin và chất dinh dưỡng. Quả mâm xôi chứa axit salicylic, citric, malic và tartaric. Món tráng miệng có tác dụng ngăn ngừa cảm lạnh, hạ sốt cao và giảm viêm, đồng thời các vitamin A, B, C và E có trong quả mâm xôi khiến nó luôn trở nên độc đáo. Quả thực, vào một ngày lạnh lẽo, ẩm ướt, được ngồi thoải mái trong phòng khách và chiêu đãi những người thân yêu của bạn một tách trà nóng với mứt mâm xôi luôn là điều tuyệt vời.
