Nội dung
Vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, mứt nho đỏ sẽ hấp dẫn cả người lớn và trẻ em. Sẽ không khó để thu thập hoặc mua vài kg loại quả mọng này để chế biến một món ngon tốt cho sức khỏe từ nó. Ngoài nho đỏ và đường, bạn có thể thêm các loại quả mọng và trái cây khác cho vừa ăn.
Lợi ích của mứt nho đỏ
Nho đỏ được coi là một loại quả mọng tốt cho sức khỏe. Các đặc tính có lợi của nó rất nhiều mặt và được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian:
- Từ xa xưa, các sản phẩm từ loại quả mọng này đã được sử dụng như một loại thuốc bổ thông thường để trị cảm lạnh và sốt. Các vitamin có trong nó giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, giúp chống lại bệnh tật và phục hồi nhanh hơn.
- Các nguyên tố vi lượng có trong thành phần của nó có tác dụng có lợi đối với hoạt động của tim và mạch máu.
- Những người bị cholesterol cao nên bổ sung mứt vào chế độ ăn uống hàng ngày.
- Hàm lượng sắt cao thúc đẩy quá trình tạo máu và iốt có tác động tích cực đến hoạt động của tuyến giáp.
Nếu không có chống chỉ định như loét dạ dày, viêm dạ dày có tính axit cao hoặc tiểu đường thì có thể dùng mứt nho đỏ hàng ngày.
Công thức làm mứt nho đỏ
Để chuẩn bị quả mọng để nấu, chúng cần được phân loại. Loại bỏ lá, cành, quả bị mốc, bị bệnh. Nếu công thức yêu cầu chà quả qua rây thì không cần thiết phải loại bỏ phần đuôi xanh. Nếu muốn sử dụng toàn bộ quả thì phải loại bỏ tất cả các cuống. Rửa sạch trái cây đã phân loại dưới nước lạnh. Để cái chao trên chảo trong 20-30 phút để xả nước.
Cần chuẩn bị lọ và nắp đậy. Rửa hộp đựng bằng baking soda mà không sử dụng chất tẩy rửa. Đặt để khử trùng trong lò trong 20 phút hoặc trong nồi cách thủy. Đun sôi nắp kim loại.
Khuyên bảo! Hũ phải có kích thước sao cho mứt mở ra có thể ăn được ngay.
Một công thức đơn giản cho mứt nho đỏ
Một phương pháp nấu ăn cơ bản không đòi hỏi kỹ năng đặc biệt. Trái cây chứa rất nhiều pectin, do đó thu được độ đặc giống như thạch khi đun sôi ở mức tối thiểu. Thành phẩm có thể được dùng làm nhân cho bánh ngọt, lớp cho bánh quy và bánh quy.
Yêu cầu:
- đường cát – 1,5 kg;
- quả nho - 1,5 kg.
Phương pháp nấu ăn:
- Đặt quả mọng vào nồi và rắc đường.
- Trộn đều, ấn nhẹ để hỗn hợp thấm đẫm nước cốt.
- Đun sôi ở nhiệt độ thấp và nấu trong 10 phút.
- Chà hỗn hợp qua một cái rây hoặc rây kim loại mịn để loại bỏ vỏ, hầu hết hạt và đuôi.
- Đặt khối đã xay nhuyễn lên bếp một lần nữa và đun sôi.
- Nấu, khuấy, 30-60 phút. Đổ một ít vào đĩa. Mứt thành phẩm không nên lan rộng.
- Đổ vào lọ. Cuộn nắp lại.
Quan trọng! Nho đỏ chứa nhiều axit nên khá chua. Để mứt ngon thì phải có lượng đường không ít hơn quả mọng.
Mứt nho đỏ với gelatin
Nếu bạn muốn một loại thạch đặc, như mứt cam, thì bạn có thể chuẩn bị mứt cho mùa đông bằng cách bổ sung gelatin. Nó có thể được phục vụ trên bàn như một món tráng miệng độc lập.
Yêu cầu:
- đường cát – 1,5 kg;
- nho – 1,5 kg;
- gelatin - 40 g.
Phương pháp nấu ăn:
- Đổ gelatin vào 100 ml nước và để nở.
- Cho dâu vào nồi hoặc xoong có thành dày, rắc đường, khuấy đều, ép cho ra nước.
- Đun sôi và đun nhỏ lửa trong 15 phút, sau đó lọc qua rây hoặc chao mịn để loại bỏ vỏ và hột.
- Đặt lại ở nhiệt độ thấp và nấu trong 30 phút.
- 5 phút trước khi kết thúc nấu, đặt gelatin ở lửa nhỏ và khuấy đều, đun nóng cho đến khi tan hoàn toàn.
- Kiểm tra sự sẵn sàng bằng cách sử dụng đĩa lạnh.
- Đổ gelatin vào khối quả mọng, khuấy nhanh và đổ vào lọ đã chuẩn bị sẵn.
- Cuộn nắp lại và để nguội.
Mứt nho đỏ với pectin
Pectin là một chất keo tự nhiên thu được từ trái cây, hoa hướng dương và tảo. Nó là một trật tự chung cho cơ thể, tích cực làm sạch cơ thể và giúp bình thường hóa quá trình trao đổi chất. Thêm chất này vào mứt nho đỏ sẽ tăng cường các đặc tính có lợi của nó.
Yêu cầu:
- quả nho – 1,5 kg;
- đường – 1,5 kg;
- pectin – 30 g;
- nước - 200 ml.
Phương pháp nấu ăn:
- Nghiền quả mọng hoặc xay nhuyễn trong máy xay.
- Lọc qua rây kim loại mịn.
- Cho hỗn hợp vào nồi và thêm đường.
- Đun sôi ở nhiệt độ thấp và nấu trong 30 phút, khuấy thường xuyên.
- Hòa tan pectin trong nước ở nhiệt độ phòng.
- Đổ thạch đã hòa tan vào hỗn hợp thành dòng loãng, khuấy đều, tắt lửa.
- Đặt vào lọ và đóng kín bằng nắp đậy.
Mứt thạch ngon tuyệt vời đã sẵn sàng.
Mứt nho đỏ với dưa hấu
Hương thơm sảng khoái và hương vị nguyên bản sẽ hấp dẫn những món ngon nhỏ nhất.
Yêu cầu:
- nho – 1,7 kg;
- cùi dưa hấu – 1,7 kg;
- đường cát – 2,5 kg;
- nếu cần độ đặc đặc hơn của sản phẩm cuối cùng, bạn cần thêm tinh bột ngô - 70 g; nước - 170 ml.
Phương pháp nấu ăn:
- Nghiền quả mọng và cùi dưa hấu bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Nếu bạn muốn làm mứt thành từng miếng thì hãy cắt một lát dưa hấu thành khối vuông.
- Chà qua lưới kim loại mịn.
- Cho vào nồi, rắc đường và đun sôi trên lửa nhỏ.
- Nấu, khuấy, 30-60 phút. 10 phút trước khi kết thúc nấu, thêm dưa hấu cắt nhỏ.
- Thêm tinh bột pha loãng trong nước ở nhiệt độ phòng vào cuối quá trình nấu. Khuấy nhanh hỗn hợp, đợi bọt nhỏ nổi lên trên bề mặt thì tắt. Đừng đun sôi.
- Đặt vào lọ và đậy kín.
Nó hóa ra là một món tráng miệng tuyệt vời, việc chuẩn bị nó không đòi hỏi nhiều công sức hay thời gian.
Mứt nho đỏ và anh đào
Nho và anh đào là một loại cocktail vitamin tuyệt vời.
Yêu cầu:
- nho – 2 kg;
- anh đào chín – 0,7 kg;
- đường - 2,5 kg.
Phương pháp nấu ăn:
- Trộn kỹ các loại quả mọng bằng máy xay sinh tố hoặc xay trong máy xay thịt.
- Loại bỏ hố từ quả anh đào. Cắt thành miếng hoặc xay nhuyễn như nho.
- Đặt khối quả mọng vào nồi có đáy dày và phủ đường.
- Đun sôi ở nhiệt độ thấp và nấu trong 30-60 phút, kiểm tra độ sẵn sàng bằng đĩa lạnh.
- Bạn có thể thêm quế vào đầu dao.
- Chia khối lượng còn sôi vào các lọ đã chuẩn bị sẵn.
- Cuộn nắp lại và để nguội.
Mứt nho-anh đào rất lý tưởng cho bánh kếp và bánh kếp, nó có thể phết lên bánh mì nướng và bánh mì ngọt.
Hàm lượng calo
Nho đỏ là một sản phẩm ít calo nhưng có giá trị dinh dưỡng cao. Khi thêm đường, hàm lượng calo tăng lên đáng kể do có chứa carbohydrate. Mứt nho đỏ làm sẵn là 444 kcal trên 100 g với tỷ lệ sản phẩm 1:1.
Nếu nấu mứt với dưa hấu thì lượng calo giảm đi 10 đơn vị trên 100 g. Gelatin và pectin là những sản phẩm có hàm lượng calo cao nhưng tỷ lệ trong mứt rất nhỏ, chỉ thêm một trên 100 g.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Mứt làm từ nho đỏ có hàm lượng axit tự nhiên và pectin cao. Với việc bổ sung đường, nó sẽ chịu được nhiệt độ phòng tốt cho đến vụ thu hoạch tiếp theo. Thời hạn sử dụng trong bao bì kín:
- ở nhiệt độ 18-20ồ C – 12 tháng;
- ở nhiệt độ 8-10ồ C-24 tháng.
Giữ lọ chứa thành phẩm ở nơi tối, tránh ánh nắng trực tiếp và ánh sáng ban ngày.
Phần kết luận
Mứt nho đỏ đã trở thành nguồn cung cấp chất độc đáo có lợi cho cơ thể. Nếu bạn làm theo các công thức đã được chứng minh thì rất dễ chế biến, không cần đun sôi lâu hoặc các chất phụ gia đặc biệt. Vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, một sản phẩm có hương thơm thơm ngon lạ thường sẽ phù hợp trên bàn trà.Nó có thể được phục vụ như một món ăn riêng biệt hoặc dùng để làm bánh pho mát, bánh ngọt và bánh pudding. Nó được bảo quản hoàn hảo ngay cả khi không có không gian ngầm hoặc không gian trong tủ lạnh.
