Nội dung
Trong mùa lạnh, lượng tiêu thụ cam quýt tăng lên đáng kể. Không nên vứt bỏ phần vỏ thơm còn lại của trái cây ngay vì bạn có thể làm kẹo trái cây từ vỏ quýt. Đây là một món ngon và tốt cho sức khỏe, rất hợp với trà thơm ấm.
Những lợi ích và tác hại của vỏ quýt kẹo
Vỏ quýt chứa vitamin C, B9, pectin, tinh dầu, axit hữu cơ, kali, chất chống oxy hóa và chất xơ. Sau khi nấu, hầu như tất cả các đặc tính có lợi đều được giữ lại.
Nếu vỏ đã tiếp xúc với nhiệt, nó sẽ không còn chứa vitamin C.
Công dụng của vỏ quýt:
- ngăn ngừa lão hóa sớm;
- làm sạch gan khỏi chất thải và độc tố;
- vỏ giúp giảm buồn nôn và nôn;
- có tác dụng tăng cường chung chống lại cảm lạnh.
Vỏ quýt là chất khử trùng tự nhiên mạnh mẽ và có thể được sử dụng như một chất chống vi trùng.
Tất cả các loại trái cây họ cam quýt và vỏ của chúng đều là những chất gây dị ứng mạnh. Kẹo vỏ quýt không được dùng cho trẻ em dưới ba tuổi và không nên dùng cho phụ nữ có thai và cho con bú.
Trái cây có múi chứa salicylat và amin - những chất có thể gây dị ứng với trái cây lạ ở mọi lứa tuổi
Lạm dụng các món ngon dẫn đến làm trầm trọng thêm các bệnh mãn tính về thận và đường tiêu hóa. Hàm lượng calo cao trong món tráng miệng quýt thành phẩm cũng hạn chế việc tiêu thụ nó đối với bệnh nhân tiểu đường và người thừa cân.
Đặc điểm của cách làm mứt quýt
Vỏ quýt được đun sôi trong xi-rô trong quá trình chế biến kẹo trái cây. Đường dễ bị cháy nên hãy chọn chảo có đáy dày. Thể tích của thùng chứa phải gấp nhiều lần lượng nguyên liệu khô và lỏng.
Kẹo trái cây có thể có mùi thơm cay, vì điều này bạn sẽ cần vani, quế, bạch đậu khấu, hồi và đinh hương. Gia vị được lựa chọn theo sở thích của bạn.
Quýt rất hợp với lá bạc hà, nghệ tây và hạt nhục đậu khấu
Kẹo trái cây khô đun sôi trong xi-rô trong phòng có không khí lưu thông tốt. Sản phẩm phải trở nên chắc chắn và không giống những miếng mứt trái cây.
Chuẩn bị vỏ quýt
Đối với mứt trái cây, hãy chọn những quả quýt chín, không bị thối hoặc hư hỏng. Vỏ của chúng phải đồng đều và đàn hồi, dày.
Nên gọt vỏ trái cây cẩn thận, loại bỏ những mảnh vỏ lớn, sau này có thể cắt đẹp mắt
Những mảnh vỏ nhỏ không thích hợp để làm kẹo trái cây: chúng sẽ sôi lên và trở nên quá mềm.
Sự chuẩn bị:
- Trái cây được chọn được rửa kỹ dưới vòi nước ấm.
- Đổ nước sôi lên trên để các hóa chất bong ra khỏi bề mặt vỏ, tinh dầu thơm bắt đầu tiết ra và vỏ sẽ tách khỏi cùi tốt hơn.
- Quả có múi được lau khô.
- Gọt vỏ quýt mà không làm hỏng cùi.
- Vỏ bánh được cắt thành dải hoặc cắt thành hình.
Vỏ đã chuẩn bị được đổ bằng nước lạnh và ngâm trong 48 giờ, thay chất lỏng định kỳ. Kỹ thuật này sẽ loại bỏ dư vị khó chịu.
Bạn có thể dùng dao cạo lớp trắng bên trong của vỏ, chính điều này sẽ tạo ra vị đắng
Có một cách nhanh chóng khác để làm cho vỏ quýt có hương vị trung tính. Chúng được đổ với nước có muối nhẹ, đun sôi hỗn hợp và đun trên lửa trong hai phút. Sau đó, chất lỏng được rút hết và vỏ được rửa sạch.
Bí quyết làm kẹo vỏ quýt tại nhà
Vỏ cam quýt đã sẵn sàng để làm kẹo sau khi ngâm trong nước lạnh. Vỏ quýt sẽ phồng lên một chút và vị đắng sẽ biến mất. Chất lỏng được rút hết và thay vào đó, xi-rô được thêm vào.
Công thức cổ điển
Để làm mứt trái cây bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 300 g vỏ, cắt thành dải (từ 8-9 quả quýt);
- 180 g đường;
- 20 g muối;
- 20 ml nước ép cam quýt hoặc 0,5 muỗng cà phê. chanh;
- 150ml nước uống.
Vỏ được cắt thành những đoạn dài 2-3 cm và rộng 1 cm, những miếng quá nhỏ sẽ bị luộc chín và co lại.
Các bước làm mứt quýt tại nhà:
- Lớp vỏ được đặt trong chảo, đổ đầy nước và hộp đựng bên trong được đặt ở nhiệt độ thấp.
- Sau khi hỗn hợp sôi, một nửa lượng muối bình thường được thêm vào và đun nhỏ lửa các nguyên liệu trong mười phút nữa.
- Đổ hết nước sôi, thêm chất lỏng sạch vào và lặp lại tất cả các công đoạn nấu với muối.
- Vỏ bánh được đun sôi trong 15 phút ở nhiệt độ thấp, sau đó cho vào chao và để ráo nước.
- Lúc này, chuẩn bị xi-rô: kết hợp nước với đường và để chất lỏng sôi.
- Nhúng vỏ bánh vào hỗn hợp nóng và nấu trên lửa nhỏ trong 15 phút nữa.
Điều quan trọng là nhúng vỏ quýt vào xi-rô sủi bọt để vỏ quýt giữ được độ đàn hồi và không bị sũng nước.
- Lấy chảo ra khỏi bếp, đậy nắp lại và để nguyên qua đêm. Thủ tục được lặp lại 2-3 ngày liên tiếp.
- Trong lần nấu cuối cùng, năm phút trước khi kết thúc quá trình, thêm nước chanh hoặc axit vào hỗn hợp.
Đặt vỏ quýt đã luộc lên giá lưới trong lò trên giấy da hoặc tấm silicon thành một lớp đều, dàn đều trên bề mặt. Sản phẩm được sấy khô trong lò trong nửa giờ.
Mở nhẹ cửa lò, đặt nhiệt độ ở mức 50 đến 70°C và ghi lại thời gian trong 40-50 phút.
Ở nhiệt độ phòng, kẹo trái cây được sấy khô trong 1-2 ngày. Điều quan trọng là phải thông gió tốt cho căn phòng và xếp các lớp vỏ thành một lớp để chúng không chạm vào nhau.
Thành phẩm được cuộn trong đường hoặc bột để các miếng không dính vào nhau và có thể dễ dàng chuyển vào lọ hoặc hộp đựng
Công thức nhanh
Ở nhà, vỏ quýt có thể được chuẩn bị một cách nhanh chóng. Trong quá trình này bạn sẽ cần:
- vỏ của 10 loại quả có múi;
- 1,5 ly nước;
- 750 g đường.
Cách nấu:
- Đổ lượng nước cần thiết vào chảo có thành dày, thêm đường và đun sôi xi-rô và khuấy liên tục.
- Nhúng ống hút vỏ quýt vào nước ngọt, bề mặt sẽ nổi bong bóng.
- Ngay khi xi-rô bắt đầu sôi, giảm nhiệt và nấu kẹo trái cây trong nửa giờ nữa.
Các miếng vỏ được lấy ra khỏi chảo bằng kẹp nhà bếp, đặt trên giá lưới và để ráo nước. Kẹo trái cây được sấy khô ở nhiệt độ phòng trong hai ngày.
Công thức kẹo quýt cay
Để chế biến món ngon, hãy chọn bất kỳ loại gia vị thơm nào phù hợp với khẩu vị của bạn. Bạn cũng có thể thêm một vài giọt rượu cognac hoặc rượu mùi hạnh nhân vào xi-rô.
Các nguyên liệu chính được lấy theo số lượng quy định trong công thức nấu ăn nhanh.
Các bước nấu:
- Đun sôi xi-rô từ đường và nước trong nồi, thêm một thanh quế, vani hoặc một ít hoa hồi.
Que vani hoặc quế bổ sung hoàn hảo cho hương thơm tươi sáng của quýt
- Đặt vỏ quýt đã chuẩn bị vào hỗn hợp gia vị và đun nhỏ lửa trong mười phút ở lửa nhỏ.
- Lấy chảo ra khỏi bếp và làm nguội đồ bên trong. Lặp lại quá trình nấu một lần nữa.
Sau đó, lò được làm nóng đến + 60 ᵒC, vỏ bánh đã nấu chín được đặt trên giá lưới và sấy khô trong một giờ. Kẹo trái cây khô được lấy ra khỏi lò, để nguội rồi lăn trong đường hoặc bột. Thành phẩm được chuyển vào thùng chứa kín khí.
Vỏ quýt tẩm kẹo sẽ biến thành kẹo khi nhúng vào sô cô la tan chảy.
Hạt ca cao bổ sung một cách hữu cơ hương thơm đậm đà của trái cây họ cam quýt - đây là món ngon mang tâm trạng mùa đông
Quy tắc bảo quản kẹo quýt
Nếu vỏ quýt được chế biến theo công thức cổ điển thì có thể bảo quản được trong sáu tháng. Những miếng vỏ ngọt được xếp thành từng lớp trong lọ kín, có lót giấy da ở giữa.
Với số lượng ít, món ngon không được kẹp bằng giấy nướng nhưng có khả năng khi bảo quản lâu dài ống hút sẽ dính vào nhau.
Đặt hộp chứa các thứ trong tủ lạnh hoặc ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Kẹo trái cây chế biến nhanh phải được tiêu thụ trong vòng 14 ngày. Món ăn này cũng được bảo quản trong hộp kín.
Phần kết luận
Bạn có thể tiêu thụ trái cây có múi mà không lãng phí nếu bạn làm kẹo trái cây từ vỏ quýt. Món ngon này có thể dễ dàng thay thế kẹo. Món tráng miệng được chế biến theo nhiều cách, bao gồm nhiều nguyên liệu và gia vị khác nhau. Kẹo trái cây khô được ăn như một món ngon độc lập hoặc thêm vào các món nướng.
