Mứt chanh: 11 công thức

Mứt chanh là một món tráng miệng tuyệt vời, nổi tiếng không chỉ vì hương vị khác thường mà còn vì những đặc tính hữu ích của nó. Điều thú vị nhất là, không giống như các loại đồ ngọt khác, để chế biến món tráng miệng này, bạn không cần phải đợi đến mùa quả mọng và trái cây chín. Bạn có thể mua chanh vào bất kỳ thời điểm nào trong năm và bắt đầu làm mứt thơm.

Lợi ích của mứt chanh

Không có một người nào không biết về lợi ích của trái cây họ cam quýt. Loại trái cây này được thêm vào trà để trị cảm lạnh và cồn thuốc được làm từ nó. Thật không may, có rất ít người ăn chanh tươi.

Có một cách thay thế tuyệt vời - làm mứt thơm ngon:

1. Thành phẩm vẫn giữ được tất cả các đặc tính có lợi và vitamin.
2. Với sự trợ giúp của mứt chanh, bạn có thể hạ nhiệt độ cao, thoát khỏi cơn đau họng và giảm quá trình viêm.
3. Mứt chanh sẽ tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn vì nó chứa một lượng lớn vitamin C.
4. Một lượng nhỏ đồ ăn chua ngọt sẽ làm giảm cholesterol xấu.
5. Mứt là một phương pháp phòng ngừa tuyệt vời cho hệ tim mạch và làm giảm chứng phù nề.

Mặc dù có đặc tính chữa bệnh của mứt chanh nhưng cần hiểu rằng không phải tất cả mọi người đều được hưởng lợi từ nó. Có chống chỉ định đối với một số bệnh:

• đối với bệnh tiểu đường và béo phì, vì đường trung hòa axit;
• Món tráng miệng bằng chanh cũng chống chỉ định với phụ nữ đang cho con bú;
• Không nên dùng mứt để chữa loét, viêm dạ dày, viêm tụy.

Cách làm mứt chanh

Để nấu ăn, hãy chọn những quả có múi tươi, không bị hư hỏng hoặc có dấu hiệu thối rữa. Để biết quả đã chín, tươi hay chưa, bạn chỉ cần dùng ngón tay chà xát vỏ. Những quả chanh chất lượng cao sẽ bắt đầu tỏa ra mùi thơm chua. Nếu khó nghe thấy mùi thì những quả đó đã khô và không thích hợp để làm mứt.

Bạn cần nấu trong các hộp đựng bằng thép không gỉ hoặc tráng men không có vết nứt hoặc sứt mẻ. Thực tế là khi tiếp xúc với axit, bát đĩa sẽ bị oxy hóa, khiến mứt không thể dùng được. Bạn cần khuấy món tráng miệng ngọt ngào bằng thìa gỗ.

Khi cho mứt vào lọ, bạn cần chừa một khoảng trống để nắp không tiếp xúc với thành phẩm.

Lời khuyên:

1. Để tăng thêm mùi thơm của cam quýt, các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên bạn nên ngâm cả quả vào nước sôi trong 1-2 phút.
2. Không nên dùng nước máy vì nó có chứa clo. Sẽ tốt hơn nếu bạn sử dụng nước đóng chai nếu bạn không có nước giếng.
3. Bạn không nên mua những quả có múi quá chín để làm mứt vì xử lý nhiệt sẽ biến chúng thành bột nhão.
4. Hạt phải được loại bỏ khỏi quả.
5. Khi nấu ăn, sử dụng nhiệt độ tối thiểu.
6. Bọt phải được loại bỏ, nếu không nó sẽ nhanh chóng khiến mứt không thể sử dụng được.

Công thức làm mứt chanh đơn giản bằng máy xay thịt

Nếu không thích thái hoa quả, bạn có thể dùng máy xay thịt để thái nhỏ. Thành phẩm sau đó sẽ có độ đặc giống như bánh kẹo hoặc mứt.

Sản phẩm bắt buộc:

• chanh – 1 kg;
• nước sạch (không chứa clo!) – 350 ml;
• đường cát - 1,2 kg.

Chi tiết công thức:

1. Sau khi các loại trái cây họ cam quýt đã được rửa sạch nhiều lần trong nước, bạn cần dùng dụng cụ bào mịn cắt bỏ phần vỏ. Sau đó dùng tay loại bỏ phần màu trắng.
2. Cắt đôi quả và loại bỏ hết hạt, vì chúng sẽ tạo thêm vị đắng không cần thiết cho mứt chanh.
3. Chuẩn bị một máy xay thịt. Vòi phun không nên quá nhỏ.
4. Đổ nước chanh xay nhuyễn vào nồi và thêm vỏ bào vào.
5. Đổ lượng nước quy định trong công thức vào một thùng chứa khác, đun sôi và thêm dần đường. Bạn cần đun sôi chất lỏng ngọt trong khoảng 3 phút, hớt bọt.
6. Lấy xi-rô ra khỏi bếp, để nguội một chút (lên đến 80 độ, không thấp hơn).
7. Đổ chất lỏng ngọt vào máy xay nhuyễn và nấu trong 5 phút kể từ khi sôi. Sau đó, để khối thơm nguội.
8. Lọc xi-rô qua rây và nấu lại trong 10 phút.
9. Đổ xi-rô lên chanh và để yên thêm 1 giờ nữa.
10. Đun sôi lại hỗn hợp trong 20 phút và khuấy liên tục, vì lúc này mứt sẽ đặc lại rất nhiều.
11. Lập tức cho thành phẩm vào lọ nhỏ rồi cuộn lại. Làm nguội dưới một chiếc khăn và bảo quản.

Mứt chanh năm phút cho mùa đông

Toàn bộ công việc từ lúc bắt đầu sơ chế hoa quả đến lúc rót mứt vào lọ mất 50 phút.

Đối với mứt bạn sẽ cần tối thiểu các sản phẩm:

• trái cây họ cam quýt - 3-4 chiếc.;
• đường - 1 kg.

Các giai đoạn của công việc:

1. Rửa sạch, gọt vỏ, cắt trái cây thành từng miếng và xay trong máy xay.
2. Thêm đường vào chanh, khuấy đều và đợi 10-15 phút cho đến khi nước cốt chảy ra.
3. Sau đó, bạn cần đun sôi khối lượng, sau đó giảm nhiệt độ và nấu trong 5 phút. Nếu sử dụng đường keo thì thời gian nấu chỉ là 1 phút.
4. Đổ hỗn hợp nóng vào lọ và cuộn lại.

Mứt nguyên chất từ ​​chanh có vỏ

Không cần thiết phải mất thời gian gọt vỏ các loại trái cây có múi vì có những công thức sử dụng trái cây cùng với vỏ. Nhiều người cho rằng trong trường hợp này món tráng miệng sẽ có vị đắng. Kết quả là mứt vàng: thơm vừa phải và ngon. Nhân tiện, món mứt như vậy sẽ rất ngon vào cuối mùa thu và mùa đông, khi mùa lạnh bắt đầu. Để rõ ràng hơn, dưới đây là công thức làm mứt chanh kèm theo hình ảnh từng bước.

Hợp chất:

• chanh – 1 kg;
• đường cát – 700-800 g (tùy theo sở thích);
• muối ăn - 1 muỗng canh. tôi.

Quy trình nấu ăn từng bước:

1. Rửa sạch chanh và cắt thành 4 phần. Đổ nước lạnh vào một chậu rộng và hòa tan muối trong đó. Sau đó, bố trí các phần tư của trái cây. Trong 3 ngày bạn cần thay nước nhưng không có muối. Quá trình này sẽ loại bỏ vị đắng trên vỏ.
   
2. Vào ngày thứ 4, cắt bỏ vỏ các lát chanh, cho vào nồi, thêm nước và nấu.Sau khi đun sôi, chắt bớt nước, thêm nước lạnh rồi bắc lên bếp. Vì vậy, lặp lại 3 lần.
   
3. Sau đó xả chất lỏng và cho hỗn hợp qua máy xay.
   
4. Loại bỏ lớp màng trong suốt và sợi trắng trên mỗi lát chanh. Cắt chanh thành miếng nhỏ.
   
5. Trộn vỏ nhuyễn và cam quýt nghiền nát, cho vào tô, thêm đường cát.
   
6. Bạn cần nấu mứt chanh trong 30-40 phút và khuấy liên tục. Mứt thành phẩm dày.
   
7. Trong khi khối lượng chưa nguội, nó cần được chuyển vào lọ và cuộn lại. Cần phải khử trùng bổ sung, nhưng không phải bằng nhiệt mà dưới lớp phủ dày.
   

Mứt chanh ngon không cần gọt vỏ

Mứt chanh nguyên vỏ có vị hơi đắng. Nhưng nếu bạn không thích hương vị này, vấn đề có thể được giải quyết dễ dàng: nấu một món tráng miệng đầy hương vị mà không cần vỏ.

Để làm mứt bạn sẽ cần:

• chanh – 9 chiếc.;
• đường cát – 1,5 kg;
• nước - 1 muỗng canh.

Quy tắc nấu ăn:

1. Rửa sạch trái cây, cắt bỏ vỏ. Điều này có thể được thực hiện bằng cách sử dụng dụng cụ vắt hoặc dao.
2. Đặt trái cây đã gọt vỏ vào nước lạnh và ngâm trong 15 phút.
3. Cắt thành từng lát đều nhau.
4. Trộn nước nóng và đường vào nồi, nhưng không đun sôi mà đợi cho đến khi tan hoàn toàn.
5. Cho chanh vào nồi và đun trên lửa nhỏ trong 10 phút.
6. Sau 8 giờ, tiếp tục nấu thêm 10 phút nữa.
7. Kết quả là một món tráng miệng mềm mại, tinh tế nên được đổ vào lọ nhỏ khi còn nóng.

Mứt chanh với vani và hoa oải hương

Hoa oải hương rất hợp với các loại cam quýt, nhưng không làm gián đoạn mùi thơm của chúng mà trái lại, bổ sung và làm cho chúng trở nên tinh tế hơn.

Đối với công thức mứt này, bạn sẽ cần:

• chanh - 3 chiếc.;
• đường – 0,8 kg;
• hoa oải hương khô – 1 muỗng cà phê;
• vani - 1 nhúm;
• nước - 1 muỗng canh.

Cách nấu:

1. Trái cây rửa sạch không gọt vỏ, cắt thành lát hoặc hình khối.
2. Cho chanh vào nồi và phủ đường trong vài giờ để chanh tiết ra nước.
3. Ngay khi hỗn hợp bắt đầu sôi, thêm hoa oải hương và vani. Không giảm nhiệt, đun sôi trong một phần ba giờ, sau đó ở nhiệt độ thấp trong 30 phút nữa.
4. Không cần lấy ra khỏi bếp, cho mứt chanh vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn.

Công thức mứt chanh và chuối

Chanh và chuối bổ sung cho nhau một cách hoàn hảo. Kết quả là một món tráng miệng có kết cấu tinh tế, hương thơm và hương vị tinh tế. Và những lát chuối trông thật ngon làm sao!

Thành phần mứt:

• chanh – 1 kg;
• chuối chín - 5 chiếc.;
• đường cát - 6 kg.

Tính năng công thức:

1. Chuối được rửa sạch dưới vòi nước chảy, gọt vỏ và cắt thành lát.
2. Những quả chanh rửa sạch cùng với vỏ được cho qua máy xay thịt.
3. Cho chuối và chanh vào một bát, rắc đường cát. Đặt hỗn hợp sang một bên và chờ nước ép xuất hiện.
4. Nấu mứt trên lửa nhỏ, khuấy đều liên tục (35 phút).
5. Món tráng miệng chanh nóng được cho vào lọ và cuộn lại.

Công thức làm mứt chanh nhanh chóng không cần nấu nướng

Nếu bạn cần làm mứt nhanh chóng, bạn có thể sử dụng công thức này:

• chanh – 1 kg;
• đường cát – 700-900 g (tùy theo khẩu vị).

Cách nấu:

1. Để loại bỏ vị đắng, hãy cho chanh vào nước sôi trong 10 giây.
2. Cắt thành miếng, bỏ hạt.
3. Thêm đường.
4. Sau 30 phút, cho qua máy xay thịt.

Vậy là xong, quá trình nấu ăn đã hoàn tất, bạn có thể uống trà hoặc chữa cảm lạnh.

Mứt chà là chanh thơm

Món mứt này rất lạ, bạn có thể ăn từng ít một, chẳng hạn như phết lên bánh quy hoặc uống trà với nó. Lần đầu tiên bạn cần sử dụng một lượng nhỏ sản phẩm. Nếu bạn thích nó, bạn luôn có thể lặp lại nó.

Thành phần:

• chà là – 350 g;
• cam quýt – 500 g;
• đường cát - 500 g;
• nước - 200 ml.

Tính năng công thức:

1. Đun sôi xi-rô.
2. Chà là loại bỏ các hố và cắt nhỏ bã.
3. Đặt chà là vào xi-rô.
4. Gọt vỏ và cắt nhỏ một nửa quả cam quýt rồi cho vào nồi. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại.
5. Nếu bạn thích mứt với những miếng trái cây, bạn có thể để nguyên. Nếu muốn, bạn có thể xay nó bằng máy xay. Sau đó, bạn nhận được mứt chanh.
6. Đổ nóng vào lọ và bảo quản ở nơi mát mẻ.

Cách làm mứt chanh bằng nồi nấu chậm cho mùa đông

Sở hữu một chiếc máy đa năng sẽ giúp công việc nội trợ khi chế biến mứt chanh trở nên dễ dàng hơn.

Thành phần công thức:

• nước – 2,3 l;
• đường cát – 2,5 kg;
• chanh – 2 kg;
• mật ong – 50 g;
• đường vani - 1 gói.

Quy tắc sử dụng máy đa năng:

1. Rửa sạch chanh và cho vào nước nóng trong vài phút (để loại bỏ vị đắng của vỏ).
2. Cắt trái cây thành những vòng tròn mỏng, loại bỏ hạt dọc đường.
3. Đổ nước vào tô đa năng, thêm chanh và nấu trong 1 giờ ở chế độ “Hầm”.
4. Sau đó thêm các nguyên liệu còn lại vào, trộn đều và tiếp tục nấu thêm 1 giờ nữa.

Tất cả những gì còn lại là cho nó vào lọ.

Công thức làm mứt chanh bằng lò vi sóng

Đây là loại thiết bị nhà bếp sẽ giúp bạn chế biến món mứt thơm ngon.Thời gian nấu - 30 phút.

Những gì bạn cần biết:

1. Loại bỏ tất cả hạt từ chanh.
2. Đặt lò vi sóng ở công suất cao.
3. Chỉ xử lý bát bằng găng tay lò nướng.
4. Thỉnh thoảng khuấy nội dung.
5. Trước khi cho mứt vào lò vi sóng, bạn cần hòa tan hoàn toàn đường.

Thành phần công thức:

• chanh – 500 g;
• nước – 300 ml;
• đường cát - 3 muỗng canh.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt chanh thật mỏng, kể cả vỏ.
2. Chọn hạt từ bã và đặt chúng vào một cái bát có độ sâu cần thiết, thêm nước.
3. Đặt bát trong 10 phút và đợi cho đến khi sôi. Lấy hộp đựng ra và thêm đường cát.
4. Trộn kỹ để hòa tan cát càng nhiều càng tốt. Nấu mứt chanh thêm 8 phút nữa, đảm bảo khuấy đều hỗn hợp.
5. Cẩn thận lấy hộp đựng ra khỏi lò vi sóng. Sau 5 phút thì đổ vào lọ và cuộn lại.

Thế là xong, mứt chanh trong lò vi sóng đã sẵn sàng.

Cách bảo quản mứt chanh

Để bảo quản, hãy chọn phòng tối và mát, nơi bạn cần duy trì nhiệt độ +9... +15 độ. Nếu mứt đã được xử lý nhiệt thì chất lượng có lợi và hương vị của nó sẽ được bảo quản lên đến 2 năm.

Phần kết luận

Mứt chanh rất dễ làm. Món tráng miệng này nên có ở mọi nhà, đặc biệt vì nó có thể được nấu bất cứ lúc nào.

Bài viết được đề xuất

Mứt dâu nguyên quả

Mứt dâu rừng thơm ngon

Cách làm mứt cà chua xanh thơm ngon

Mứt hồng - công thức có ảnh

Công thức mứt hồng

Mứt bồ công anh với chanh

Mứt đại hoàng, công thức nấu món thạch và nhuyễn mùa đông ngon

Mứt anh đào và mâm xôi cho mùa đông

Mứt anh đào tại nhà: công thức nấu ăn trên thạch, với gelatin