Mứt bí xanh với chanh cho mùa đông: công thức nấu ăn kèm ảnh

Mứt bí xanh với chanh là một trong những cách phổ biến nhất để chế biến món tráng miệng. Cam quýt tạo thêm mùi thơm, hoạt động như chất bảo quản và bổ sung thành phần hóa học của sản phẩm. Thời gian nấu và các nguyên liệu bổ sung tùy thuộc vào công thức đã chọn. Ở phiên bản cổ điển, sẽ mất hai ngày để làm mứt, theo công thức nhanh thì 1,5 giờ là đủ. Bạn có thể làm mứt có độ đặc sệt, đồng đều hoặc với cả miếng bí xanh.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu

Bạn có thể làm mứt chanh từ nhiều loại bí xanh khác nhau, màu vàng, xanh hoặc trắng đều phù hợp. Yêu cầu chính đối với nguyên liệu thô là phải có chất lượng tốt. Mức độ trưởng thành không quan trọng, phương pháp chuẩn bị để chế biến sẽ khác nhau.

Chúng có cấu trúc dai, dạng sợi nên sẽ cần xử lý nhiệt lâu dài. Quá trình sẽ phá hủy hầu hết các thành phần hữu ích.

Chọn trái cây tươi không có chỗ mềm trên bề mặt. Không được có đốm đen hoặc tổn thương cơ học trên vỏ. Khi mua, hãy lưu ý rằng quả của cây trồng không có mùi thơm tự nhiên, sự hiện diện của mùi chua cho thấy quá trình thối rữa bên trong bí xanh.

Những quả chanh làm mứt được chọn khi chín, có màu vàng tươi, dẻo, có mùi thơm cam quýt rõ rệt.

Vỏ được dùng làm món tráng miệng, vì vậy tốt hơn nên mua những loại trái cây có vỏ không mỏng vì chúng có lớp trên cùng dày hơn.

Cách sơ chế nguyên liệu để chế biến mứt:

1. Cam quýt được rửa dưới vòi nước và lau bằng vải sạch, việc chuẩn bị thêm tùy thuộc vào công thức đã chọn.
2. Bề mặt của bí xanh được xử lý bằng nước ấm và loại bỏ độ ẩm còn lại bằng khăn bếp.
3. Quả non có thể được chế biến bằng cả vỏ. Chúng được cắt thành hai phần dọc và hạt cùng với các sợi được loại bỏ khỏi tâm.

Lớp vỏ cứng của rau trưởng thành bị cắt bỏ.

Chuẩn bị thùng chứa

Để tránh mứt mở để lâu trong tủ lạnh, mất đi giá trị dinh dưỡng nên bảo quản trong lọ nhỏ dung tích 300-700 ml. Các thùng chứa đã được khử trùng trước - đây sẽ là chìa khóa để bảo quản lâu dài. Các thùng chứa được rửa bằng nước nóng có pha baking soda, sau đó rửa kỹ.

Cách khử trùng:

1. Trong phòng tắm hơi. Đặt một giá lưới lên trên thùng chứa nước và đặt cổ lọ xuống trên đó. Khi chất lỏng sôi, hơi nước bao phủ hoàn toàn bên trong. Để lại cho đến khi bề mặt trở nên khô.
2. Trong lò. Nước được đổ vào đáy thùng (khoảng 2 cm).Đặt lên giá lò, đặt nhiệt độ 180-190⁰. Trong quá trình khử trùng, chất lỏng sẽ bay hơi và bề mặt bên trong sẽ khô. Có thể chế biến mà không cần thêm nước, đặt lọ lên giá lưới, cổ lọ hướng xuống, đặt nhiệt độ 200⁰, đứng trong 5 - 7 phút.
3. Trong lò vi sóng. Nếu lọ nhỏ và không có nhiều mứt, hãy đặt hộp vào lò vi sóng và để trong 5 phút.
4. Trong nồi nấu chậm. Nước được đổ vào đáy bát. Đặt một giá hấp lên trên. Các thùng chứa được đặt lộn ngược trên đó. Để cho đến khi lọ khô.

Để tránh làm nứt kính, không làm nóng lò trước mà hãy bật lò sau khi lắp hộp vào

Các nắp được đặt vào nồi, đổ đầy nước và đun sôi trong 5 phút. Không nên làm điều này lâu hơn vì bạn có thể làm hỏng dây thun và không đảm bảo bịt kín hoàn toàn.

Làm mứt là một quá trình gồm nhiều bước. Nguyên liệu phủ đường để được vài ngày. Để tránh quá trình oxy hóa sản phẩm, hãy sử dụng hộp đựng bằng thép không gỉ, tráng men hoặc nhựa dùng cho thực phẩm.

Bạn cần nấu trên chảo có lớp chống dính hoặc đáy đôi. Nếu sử dụng chậu cho những mục đích này, tốt hơn nên chọn loại tráng men hoặc đồng, bằng nhôm, đĩa có thể bị cháy.

Cách làm mứt bí xanh với chanh

Bạn có thể chế biến món mứt bí xanh thơm ngon với chanh một cách nhanh chóng hoặc theo từng giai đoạn. Làm cho hỗn hợp đồng nhất hoặc thành từng miếng. Tăng hương thơm bằng cách thêm quế và gừng. Đường trong công thức nấu ăn được chỉ định theo liều lượng khuyến cáo, có thể điều chỉnh tăng hoặc giảm. Nếu muốn, hãy thêm táo hoặc bất kỳ loại rau và quả mọng nào khác. Những loại trái cây không vị và không mùi của cây trồng sẽ được kết hợp lý tưởng với tất cả các loại trái cây lạ hoặc thông thường.

Công thức cổ điển cho bí xanh và mứt chanh cho mùa đông

Số lượng thành phần được tính cho 1 kg rau chế biến, có thể giảm hoặc tăng tùy theo tỷ lệ.

Thành phần:

• chanh - 1 chiếc.;
• bí xanh – 1 kg;
• đường - 1 kg.

Cách làm mứt bí xanh với chanh theo công thức cổ điển:

1. Phôi được tạo thành các mảnh có kích thước 2 * 3 cm, trong quá trình đun sôi chúng sẽ giảm kích thước.
2. Trộn với đường và để trong 12 giờ để tạo thành xi-rô.
3. Đun sôi trên lửa nhỏ trong 5 phút. bị sa thải.
4. Lớp vỏ trên cùng được loại bỏ bằng dụng cụ bào, loại bỏ vỏ và màng trên các lát cam quýt, cắt thành từng miếng và thêm vào các lát rau.
5. Khuấy và để hỗn hợp cho đến khi nguội hoàn toàn.
6. Đun nóng ở nhiệt độ thấp trong 30-40 phút.

Sản phẩm được bảo quản nóng. Các thùng chứa được lật lại và bọc trong một ngày.

Vỏ bí xanh non không được cắt bỏ mà được chế biến cùng với chúng.

Công thức nhanh làm mứt bí xanh với chanh

Thành phần:

• bí xanh – 1 kg;
• chanh - 2 chiếc.;
• đường - 1,2 kg.

Nấu mứt bí xanh với chanh như sau:

1. Cam quýt được cắt làm đôi, loại bỏ hạt và tạo thành hình khối cùng với vỏ.
2. Rau được cắt thành các phần giống nhau.
3. Hỗn hợp được trộn với đường cho đến khi xuất hiện xi-rô.
4. Đặt lên bếp, đun sôi, giảm nhiệt độ và nấu trong 30 phút.

Mứt sôi được cho vào lọ, đậy kín và cách nhiệt cẩn thận để khối nguội trong ít nhất 24 giờ.

Món tráng miệng được làm bằng xi-rô màu vàng nhạt trong suốt và toàn bộ phần chế phẩm.

Mứt bí xanh với mơ khô và chanh

Các thành phần:

• chanh - 1 chiếc.;
• mơ khô – 200 g;
• bí xanh (còn non) – 1 kg;
• đường - 1 kg.

Cách làm mứt:

1. Trái cây sấy khô trụng với nước sôi và để trong 40 phút, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.
2. Rau được chế biến không bỏ lõi và vỏ. Quả được tạo hình thành từng miếng.
3. Nước ép được ép ra từ trái cây họ cam quýt.
4. Phôi được đặt vào hộp nấu, phủ đường và thêm nước đã cho mơ khô vào.
5. Đặt lên bếp, khuấy liên tục và đun sôi trong 10 phút.
6. Ngọn lửa được loại bỏ và bán thành phẩm được để nguội.
7. Nấu lại cho đến khi chín.

Mứt được bảo quản và bọc lại.

Món tráng miệng có mùi thơm thoang thoảng của mơ

Mứt bí xanh với chanh và bạc hà

Các thành phần:

• bí xanh – 1 kg;
• chanh - 1 chiếc.;
• cam – 1 chiếc.;
• bạc hà - 4 nhánh;
• đường - 950 g.

Chuẩn bị mứt bí xanh với các loại thảo mộc:

1. Trái cây họ cam quýt được gọt vỏ, nước ép được chiết xuất từ ​​​​quả cam và chanh được cắt thành từng miếng.
2. Rau được tạo thành hình khối.
3. Rắc các lát vào hộp đựng đường và thêm nước trái cây.
4. Những nhánh bạc hà được buộc thành chùm và đặt vào chỗ chuẩn bị.
5. Nấu trong 10 phút. tắt lửa và để nguội.
6. Thêm vỏ, đun thêm 30 phút nữa, loại bỏ các loại thảo mộc.

Mứt nóng được bảo quản và cách nhiệt trong 12 tiếng.

Lượng bạc hà có thể điều chỉnh theo ý muốn hoặc thay thế bằng dầu chanh

Mứt bí xanh với táo và chanh

Thành phần:

• bí xanh – 1 kg;
• chanh - 2 chiếc.;
• đường – 1,3-1,5 kg;
• táo - 500 g.

Công thức mứt:

1. Táo được gọt vỏ và bỏ lõi.
2. Nếu rau còn non thì để nguyên vỏ và cắt phôi thành khối vuông.
3. Nước ép được lấy từ trái cây họ cam quýt.
4. Trộn tất cả các thành phần của công thức trong một thùng chứa và để cho đến khi xi-rô xuất hiện.
5. Đặt lên bếp, nấu trong 7-8 phút, đặt sang một bên.
6. Khi khối lượng nguội đi, quá trình đun sôi và làm nguội được lặp lại bốn lần.

Đóng hộp nóng.

Sản phẩm thu được nguyên miếng phôi, thích hợp làm nhân bánh

Mứt bí xanh với chanh và quế

Các thành phần:

• quế - 2 muỗng canh. tôi.;
• đường – 1,2 kg;
• bí xanh – 1 kg;
• chanh - 2 chiếc.;
• nước - 200 ml.

Công thức mứt:

1. Dùng dụng cụ bào gọt vỏ chanh và loại bỏ phần vỏ còn lại. Cắt thành hai phần, loại bỏ hạt và màng.
2. Rau và cam quýt được cắt thành miếng và trộn trong một thùng chứa đường và nước.
3. Sau khi đun sôi, để trong 10 phút, tắt lửa và để phôi nguội trong hai giờ. Quá trình này được lặp lại.
4. Thêm quế vào hỗn hợp và nấu cho đến khi đặc lại.

Mứt nóng được bảo quản và cách nhiệt.

Sự kết hợp giữa cam quýt và các chất phụ gia cay mang đến cho món tráng miệng một mùi thơm hấp dẫn

Mứt bí ngòi với gừng và chanh

Các thành phần:

• chanh - 2 chiếc.;
• rễ gừng - để nếm thử;
• bí xanh – 1 kg;
• đường - 800 g.

Cách làm mứt:

1. Gừng được gọt vỏ từ lớp trên cùng và cắt thành lát.
2. Cam quýt (không có vỏ) và rau được cắt thành khối.
3. Hỗn hợp trong chảo được phủ đường và để ủ cho đến khi tạo thành xi-rô.
4. Đun sôi trong 5 phút, trộn hỗn hợp bằng máy xay.
5. Đun sôi cho đến khi chín (khoảng 40-60 phút).

Món tráng miệng có độ đặc đồng nhất với mùi thơm tinh dầu bạc hà rõ rệt và được cả trẻ em và người lớn yêu thích.

Mứt được bảo quản và cách nhiệt.

Mứt bí xanh với chanh qua máy xay thịt

Các thành phần:

• chanh - 1 chiếc.;
• bí xanh – 1 kg;
• đường - 1 kg.

Cách làm mứt bí xanh đặc với chanh:

1. Hạt được loại bỏ khỏi trái cây họ cam quýt và nghiền nát bằng máy xay thịt cùng với vỏ và rau đã chế biến.
2. Cho khối lượng đường vào hộp nấu, trộn đều và để trong 40-60 phút.cho đến khi tinh thể hòa tan một phần.
3. Đặt lên bếp, nấu, khuấy liên tục trong 30-40 phút.

Mứt được đóng gói trong lọ, cuộn lại, phủ chăn và để cho đến khi nguội.

Món tráng miệng chanh bí xanh đồng nhất, đặc, có màu hổ phách.

Mứt bí xanh chanh không đường

Các thành phần:

• mật ong – 150 g;
• bí xanh – 500 g;
• chanh - 1 chiếc.;
• nước - 100 ml.

Công thức mứt:

1. Vỏ được loại bỏ khỏi cam quýt bằng máy xay cho đến khi các sợi màu trắng và nước ép được ép ra khỏi các nguyên liệu thô còn lại.
2. Rau được tạo thành hình khối.
3. Trộn đều hỗn hợp, thêm nước và nấu trong 30 phút.
4. Thêm mật ong và giữ hỗn hợp sôi thêm 5 phút nữa.

Mứt được cho vào lọ và để trong tủ lạnh. Món tráng miệng nên được tiêu thụ ngay lập tức. Thời hạn sử dụng - lên đến hai tháng.

Trẻ em và thanh thiếu niên sẽ yêu thích món tráng miệng có hương vị mật ong này.

Mứt bí xanh với chanh trong nồi nấu chậm

Bạn có thể làm sản phẩm một cách nhanh chóng, không cần những thiết bị không cần thiết, chỉ cần một chiếc nồi đa năng là đủ, nhưng mứt bí xanh pha chanh chế biến theo công thức này không bảo quản được lâu mà chỉ dùng hết trong ba tháng đầu.

Thành phần:

• bí xanh – 1 kg;
• chanh - 1 chiếc.;
• đường - 1 kg.

Cách làm mứt:

1. Đặt rau và đường thái nhỏ vào tô đa năng và trộn.
2. Đặt chế độ “Hâm nóng” trong 15 phút.
3. Cam quýt cùng với vỏ (không có hạt) được nghiền thành bột nhão.
4. Kết nối mọi thứ, đặt chế độ “Dập tắt”, thời gian 30-40 phút.

Khi chuông kêu, đặt chúng ra và đậy kín trong lọ.

Bảo quản chanh trong tủ lạnh hoặc trong phòng có nhiệt độ không cao hơn +5 0C

Thời gian và quy tắc lưu trữ

Sản phẩm đóng hộp không bị mất giá trị dinh dưỡng và mùi vị trong 3-4 năm. Mứt đã mở và chưa tiêu thụ hết nên được bảo quản trong tủ lạnh không quá 14 ngày.Sau khi đóng hộp, nếu lượng mứt ít, bạn có thể để trong tủ bếp. Món ăn phải được bảo vệ khỏi ánh sáng. Tiếp xúc lâu dài với tia cực tím sẽ phá hủy dần một số hoạt chất có trong sản phẩm.

Nếu mứt nhiều thì cho lọ xuống tầng hầm hoặc đặt trong tủ đựng thức ăn. Yêu cầu phòng: độ ẩm thấp, nhiệt độ không cao hơn +8⁰ C, lưu thông không khí tốt. Để ngăn nắp kim loại bị rỉ sét, chúng được buộc bằng giấy hoặc xử lý bằng parafin.

Phần kết luận

Mứt bí xanh với chanh là một món tráng miệng thơm và tốt cho sức khỏe với thành phần hóa học phong phú. Uống với trà, thêm vào cocktail trái cây và dùng để làm nhân bánh nướng hoặc bánh nướng. Nếu sản phẩm có miếng thì xi-rô thích hợp để ngâm các lớp bánh. Để chế biến món mứt bí xanh thơm ngon với chanh đúng cách, bạn có thể xem video.

Bài viết được đề xuất

Mứt mận và cam

Mứt nam việt quất - công thức nấu ăn cho mùa đông

Mứt dưa

Mứt dưa cho mùa đông: công thức nấu ăn đơn giản

Mứt hương dưa

Mứt táo và đào: 7 công thức

Mứt đào với cam

Mứt anh đào và dâu tây, công thức nấu ăn không có hạt, có hạt

Mứt anh đào đặc, rỗ: công thức nấu ăn mùa đông tự chế