Mứt lê: 32 công thức

Khó có thể tìm thấy một người không thích mứt lê. Thực tế không có axit trong trái cây, nhưng đối với những người thích vị chua, bạn luôn có thể chọn một công thức có thêm các loại quả mọng hoặc trái cây có vị chua tương phản hoặc sảng khoái hơn. Nhưng những loại trái cây này hầu như không có chống chỉ định sử dụng và độ đặc, màu sắc và mùi thơm của sản phẩm gần như lý tưởng. Vì vậy, mứt lê cho mùa đông sẽ là món ăn đáng mơ ước của bất kỳ gia đình nào, và sự đa dạng trong công thức làm món này sẽ không khiến món ăn trở nên nhàm chán.

Cách nấu mứt lê đúng cách

Mứt lê có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau: truyền thống với việc dừng lặp đi lặp lại giữa nấu và làm một lần. Trái cây có thể được nghiền nát theo mọi cách có thể, hoặc bạn có thể sử dụng cả quả lê, thử nghiệm với nhiều chất phụ gia khác nhau - trong mọi trường hợp, hương vị và chất lượng của mứt sẽ vẫn tuyệt vời.

Mức độ chín của trái cây chỉ mang tính chất quyết định đối với một số công thức nấu ăn. Thông thường, những quả lê chín nhưng vẫn còn cứng được sử dụng. Nếu muốn, bạn cũng có thể có được một món ăn ngon và hấp dẫn từ trái cây chưa chín. Nhưng lê chín thích hợp làm mứt hơn là làm mứt.

Hàm lượng calo của mứt lê

Từ xa xưa, quả lê không chỉ được coi là rất ngon mà còn cực kỳ tốt cho sức khỏe. Đối với những người quan tâm đến sức khỏe của mình, mối nguy hiểm duy nhất có thể là sự hiện diện của đường trong chế phẩm này.Tùy thuộc vào hàm lượng đường trong mứt lê, hàm lượng calo của nó có thể thay đổi từ 214 đến 273 kcal trên 100 g, như vậy một thìa mứt lê chứa khoảng 35 kcal.

Bạn có thể sử dụng quả lê nào để làm mứt?

Tuyệt đối bất kỳ loại nào cũng khá thích hợp để làm mứt lê, ngay cả những loại trái cây dại, hoàn toàn không ăn được và không có vị khi còn tươi. Nhưng ở dạng mứt, chúng bộc lộ mặt tốt nhất của mình đến mức việc chế biến chúng không thua kém gì một món tráng miệng được làm từ bất kỳ loại cây trồng nào.

Loại mứt thơm nhất có thể thu được bằng cách chế biến từ giống Limonka. Để món ăn trở thành kiểu cổ điển, ở dạng miếng trái cây ngâm trong xi-rô, tốt hơn hết bạn nên chọn những loại lê muộn, cứng hơn. Và vào mùa hè, những giống mọng nước sẽ tạo nên món mứt giống như mứt tuyệt vời.

Nấu mứt lê trong bao lâu

Thời gian chuẩn bị mứt lê chỉ được xác định bởi các điều kiện bảo quản. Rốt cuộc, nếu bạn thực sự muốn, món ngon có thể được chế biến mà không cần nấu, nhưng trong trường hợp này, nó phải được bảo quản riêng trong tủ lạnh và tiêu thụ trong vòng vài tuần.

Theo công thức cổ điển, tổng thời gian nấu mứt lê không quá 40-50 phút. Phần lớn cũng phụ thuộc vào mức độ chín của quả và đặc điểm giống của nó. Lê chưa chín và cứng cần được nấu trong thời gian dài hơn.

Cách làm mứt lê đặc

Như thường lệ, độ dày của mứt lê phụ thuộc vào thời gian nấu/truyền và lượng đường được sử dụng trong công thức.Nếu muốn làm mứt lê đặc với hàm lượng đường thấp mà không cần xử lý nhiệt kéo dài, bạn cần sử dụng chất làm đặc tự nhiên: gelatin, pectin, agar-agar.

Để có được độ đặc sệt tinh tế của mứt lê, quả phải được loại bỏ vỏ. Điều này cũng được thực hiện nếu có bất kỳ tổn thương nào trên da.

Thật dễ dàng để kiểm tra độ sẵn sàng của mứt truyền thống: các miếng trái cây phải có cấu trúc mềm giống như thạch, và xi-rô sẽ trở nên gần như trong suốt và hơi đặc lại.

Axit đóng vai trò đặc biệt trong việc chế biến mứt lê. Đầu tiên, tất cả các quả lê đã gọt vỏ đều được cho vào nước đã axit hóa để chúng không bị sẫm màu. Thông thường, trái cây cứng phải được chần trong nước sôi đã được axit hóa để sau này không bị ngọt. Thông thường, axit xitric dạng bột được sử dụng cho những mục đích này.

Thông thường, một số loại trái cây và quả mọng có tác dụng axit hóa: quả nam việt quất, quả nam việt quất, mận anh đào và những loại khác.

Nhưng đường được thêm vào chế phẩm này với số lượng rất vừa phải, bởi vì hầu hết các loại lê đều có đặc điểm là vị ngọt thực sự giống như mật ong. Có những công thức nấu ăn hoàn toàn không sử dụng đường.

Cách làm mứt lê theo công thức cổ điển

Trong phiên bản tiêu chuẩn, để chuẩn bị mứt lê, bạn sẽ cần:

• 1 kg lê;
• 1kg đường cát;
• 250ml nước;
• 3g axit xitric.

Từ lượng nguyên liệu này, bạn sẽ có được hai lọ thành phẩm 0,5 lít.

Chế tạo:

1. Sau khi rửa sạch và phân loại quả, người ta cắt bỏ vỏ, cắt làm đôi và loại bỏ hết phần đuôi, khoang chứa hạt.
2. Sau đó mọi thứ còn lại được cắt thành từng miếng có kích thước và hình dáng thuận tiện cho bà nội trợ.
3. Các miếng được đổ bằng nước lạnh, đun nóng đến + 100 ° C và nấu trong một phần tư giờ.
4. Sau đó xả nước qua một cái chao vào một thùng chứa thích hợp khác và nhanh chóng làm nguội những miếng lê.
5. Từ nước và đường, đun sôi xi-rô ở nhiệt độ vừa phải, sau khi đun sôi, đổ lên quả lê và để ngâm trong 3-4 giờ.
6. Hộp đựng những miếng lê chứa đầy xi-rô được đặt lại trên lửa và sau khi đun sôi, đun sôi trong khoảng 10 phút.
7. Làm nguội lại trong khoảng 6 giờ.
8. Các quy trình làm nóng và làm mát này được lặp lại từ 3 đến 6 lần, tùy thuộc vào độ dày mà bạn muốn món ăn thành phẩm.
9. Nếu bà nội trợ hoàn toàn hài lòng với món mứt lê lỏng thì chỉ cần 2 liệu trình là đủ. Nếu không, bạn nên lặp lại quá trình này 5-6 lần.
10. Trong lần nấu cuối cùng, axit xitric được thêm vào và khi còn nóng, phôi được đặt trong lọ thủy tinh, đậy kín.

Mứt lê và táo

Sử dụng nguyên tắc nấu ăn tương tự, bạn có thể làm món mứt thú vị từ táo và lê. Khi sử dụng táo chua ngọt, sự kết hợp giữa các sản phẩm sẽ trở nên hoàn hảo.

Các thành phần được sử dụng theo tỷ lệ sau:

• 1 kg lê;
• 1kg táo;
• 2kg đường.

Mứt lê và mộc qua thơm ngon

Quả mộc qua thậm chí còn có độ đặc cùi gần giống quả lê hơn và là họ hàng gần nhất của chúng. Vì vậy, mứt của những loại trái cây này có hương vị rất hài hòa và mùi thơm dễ nhớ.

Nó được chuẩn bị theo cùng một công thức truyền thống và số lượng quy trình nấu và truyền phải ít nhất là năm.

Tỷ lệ các thành phần để làm mứt này như sau:

• 1 kg lê;
• mộc qua 1 kg;
• 1kg đường.

Cách làm mứt lê với hạnh nhân và vani

Một công thức truyền thống tương tự được sử dụng để làm mứt thơm và ngon với việc bổ sung hạnh nhân và vanillin.

Các sản phẩm sau đây được sử dụng cho việc này:

• 1 kg lê;
• 100 g hạnh nhân bóc vỏ;
• gói (1,5 g) vanillin;
• 1kg đường;
• ¼ muỗng cà phê. axit citric.

Tất cả các chất phụ gia thơm được thêm vào mứt ở giai đoạn chuẩn bị cuối cùng.

Công thức làm mứt lê đơn giản cho mùa đông

Công thức này thực sự là một trong những công thức đơn giản nhất, vì quá trình nấu chỉ diễn ra trong một bước nên việc chế biến lê được giảm thiểu và để chế biến món mứt ngon bạn chỉ cần:

• 1kg đường;
• 1kg lê.

Chế tạo:

1. Lê được rửa sạch, cắt làm đôi và loại bỏ tất cả các phần không cần thiết: đuôi, hạt và vỏ.
2. Trong một tô lớn, thêm đường vào nửa quả lê và để trong 6 giờ.
3. Sau thời gian này, quả lê sẽ cho nước ép, đổ vào một hộp đựng riêng và đun sôi.
4. Đặt một nửa quả lê vào đó và giảm nhiệt, nấu trong khoảng một giờ cho đến khi quả trở nên trong suốt.
5. Sau đó mứt thành phẩm ngay lập tức được cho vào lọ, đậy kín và gửi đi bảo quản mùa đông.

Mứt lê với quả nam việt quất và táo

Bạn cũng có thể làm mứt lê đơn giản với việc thêm táo và quả nam việt quất.

Bạn sẽ cần:

• 900ml nước;
• 1 kg lê;
• 1kg táo;
• 1 kg quả nam việt quất;
• 2,2kg đường.

Quá trình sản xuất lặp lại hoàn toàn những gì được mô tả trong công thức trước.

Mứt mùa đông đơn giản từ lê và bạc hà

Bạn có thể nấu mứt lê với bạc hà bằng công thức đơn giản tương tự. Để món lê có mùi thơm tươi mát độc đáo của mùa hè, chỉ cần thêm một vài nhánh bạc hà trong khi nấu.

Khi kết thúc quá trình nấu, trước khi cho món ngon đã hoàn thành vào lọ vô trùng, các nhánh bạc hà được cẩn thận lấy ra khỏi đĩa.

Công thức làm mứt lê năm phút

Đây là cách nhanh nhất để chế biến món ngon lê cho mùa đông.

Bạn sẽ chỉ cần:

• 1 kg lê;
• 700 g đường.

Chế tạo:

1. Sau khi gọt vỏ, tất cả phần thừa được loại bỏ khỏi quả, kể cả vỏ.
2. Sau đó, chúng được nghiền trên một máy xay thô. Nếu muốn và có thể, bạn có thể sử dụng máy chế biến thực phẩm cho những mục đích này.
3. Khối trái cây xay nhuyễn được phủ đường, trộn và để ở dạng này trong khoảng một giờ.
4. Sau đó đặt nó ở nhiệt độ thấp, đợi cho đến khi sôi và nấu, khuấy liên tục và hớt bọt trong đúng 5 phút.
5. Khi còn nóng, mứt năm phút được cho vào lọ vô trùng, đậy kín và để nguội dưới lớp quần áo ấm.

Công thức làm mứt lê và mận thơm ngon

Công thức này khác biệt ở chỗ hoàn toàn không có đường, tuy nhiên, điều này không làm hỏng hương vị của nó, đặc biệt nếu bạn chọn loại mận đủ ngọt.

Bạn sẽ cần:

• 4 kg lê chín;
• 2 kg mận chín;
• 2 lít nước.

Từ số lượng sản phẩm tương tự, bạn sẽ có được lọ mứt lê và mận 5 lít.

Chế tạo:

1. Lê rửa sạch, bỏ hạt và cuống rồi cắt thành từng miếng nhỏ.
2. Quả mận được loại bỏ các hạt và cắt thành một phần tư hoặc một nửa.
3. Cho các loại trái cây vào một bát, thêm nước và đun sôi.
4. Đặt sang một bên để nguội và đun sôi lại.
5. Các bước này được lặp lại ít nhất 5 lần.
6. Lần cuối cùng mứt mận, lê luộc khoảng 20 phút rồi cho ngay vào lọ đậy kín và đậy nắp kim loại để dùng cho mùa đông.

Công thức làm mứt lê qua máy xay thịt

Một công thức rất thú vị để làm mứt lê bằng máy xay thịt, trong đó trái cây được xử lý nhiệt tối thiểu.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg lê;
• 200ml nước;
• 5 muỗng canh. tôi. mật ong tự nhiên.

Chế tạo:

1. Trái cây được rửa sạch, loại bỏ những phần thừa, cắt thành từng miếng và đổ đầy nước trong 24 giờ.
2. Sau đó, nước được rút hết và trái cây được đưa qua máy xay thịt.
3. Thêm nước ngọt vào khối trái cây và đun nóng đến nhiệt độ + 90-95 ° C.
4. Sau khi nguội, thêm mật ong, khuấy đều và để ngấm thêm 24 giờ nữa.
5. Cho vào lọ và khử trùng trong nước sôi trong nửa giờ (thùng lít), sau đó cuộn lại.

Cách làm mứt từ lê chưa chín

Lê là một loại cây trồng rất có giá trị nhưng có những trường hợp do điều kiện thời tiết không thuận lợi nên quả bắt đầu rụng trước thời hạn. Và ở một số giống, đặc điểm này vốn có trong đặc điểm giống. Nhưng, may mắn thay, bạn cũng có thể làm mứt từ lê chưa chín khá ngon, mặc dù hơi kém thơm hơn.

Bạn sẽ cần:

• 1kg đường;
• 1 kg lê;
• 500ml nước.

Chế tạo:

1. Quả rửa sạch, bỏ hạt và cuống rồi cắt thành từng miếng.
2. Đổ nước sôi lên trên chúng trong 10 phút, sau đó đổ nước vào chảo riêng.
3. Hoa quả để nguội, lấy 200 ml nước còn lại, thêm một nửa lượng đường quy định theo công thức rồi đun sôi.
4. Nhúng miếng lê vào xi-rô, đun nóng lại cho đến khi sôi và nấu trong 5 phút.
5. Thêm lượng đường còn lại và đun sôi trong khoảng nửa giờ trên lửa vừa.
   
6. Nếu muốn, bạn có thể tạo hương vị cho món mứt thu được bằng cách thêm một chút vanillin, bạch đậu khấu, hoa hồi hoặc quế 5 phút trước khi sẵn sàng.

Mứt lê rừng

Đây chính xác là trường hợp hiếm hoi khi từ những nguyên liệu thô thực tế không ăn được, bạn có thể có được một món ngon rất hấp dẫn cả về hương vị lẫn độ đặc. Quả lê rừng có cùi rất cứng nên quy trình làm mứt từ chúng sẽ mất khá nhiều thời gian. Nhưng trên thực tế, việc ngâm trái cây trong xi-rô sẽ chiếm phần lớn thời gian, chúng không gây rắc rối gì vào lúc này, điều quan trọng chính là đừng quên chúng.

Vì vậy, bạn sẽ cần:

• 1 kg lê rừng;
• 300ml nước;
• 1,2kg đường.

Mứt làm từ những quả lê trồng lớn luôn có màu vàng hoặc ngọc lục bảo.

Chế tạo:

1. Lê được rửa sạch, bỏ cuống và cắt bỏ phần giữa có hạt bằng một con dao đặc biệt. Vì vậy, quả vẫn còn nguyên nhưng có một lỗ ở giữa.
2. Đặt vào một thùng chứa chống cháy lớn, rộng (chậu, bát lớn) và thêm một lượng nước nhỏ sao cho chỉ hơi ngập trái cây.
3. Đặt hộp lên bếp trên lửa và sau khi đun sôi, nấu trong 10 phút cho đến khi trái cây hơi mềm.
4. Dùng thìa có rãnh để lấy lê ra và đặt chúng lên khay khô, sạch.
5. Chuẩn bị xi-rô từ nước và đường để sau này được hòa tan hoàn toàn.
6. Đặt lê khô vào xi-rô và bắt đầu nấu.
7. Ở giai đoạn đầu tiên, quá trình này sẽ kéo dài khoảng 20-25 phút sau khi nước sôi.
8. Sau đó, để mứt nguội hoàn toàn và nấu lại với lượng tương tự.
9. Để lê ngâm trong xi-rô qua đêm và tiếp tục nấu vào ngày hôm sau.
10. Sau lần đun sôi thứ ba, bạn đã có thể nếm được quả lê. Nếu chúng đã bão hòa hoàn toàn với xi-rô thì quá trình có thể hoàn tất. Nhưng nếu vẫn cảm nhận được độ cứng nào đó trong quả thì tốt hơn là bạn nên tiếp tục và lặp lại quy trình thêm 2-3 lần nữa.
11. Mứt đã nguội có thể cho vào lọ và bảo quản dưới nắp nhựa.

Mứt lê nguyên quả

Sử dụng nguyên tắc tương tự như quả lê dại, những quả lê lớn thông thường được chế biến nguyên vẹn.

Bạn sẽ cần:

• 5 kg lê;
• 3 kg đường;
• 1 lít nước;
• ½ muỗng cà phê. axit citric.

Quy trình sản xuất hoàn toàn giống với mô tả trong công thức trước. Những quả lớn thường chỉ được chích thêm bằng nĩa hoặc kim trước khi đun sôi trong xi-rô. Và số lượng bia có thể giảm xuống còn ba một cách an toàn - điều này là khá đủ.

Công thức làm mứt lingonberry và lê

Mứt này có hương vị rất nguyên bản và trông hơi giống mứt.

Bạn sẽ cần:

• 1,5 kg lê;
• 300 g nam việt quất;
• 500 g đường;
• 100ml nước.

Chế tạo:

1. Lê rửa sạch, bỏ hạt và đuôi rồi cắt thành khối vuông nhỏ.
2. Trong một chiếc chảo có đáy dày, đổ nước vào các viên lê và đun trên lửa nhỏ trong khoảng 20 phút.
3. Sau đó trái cây được nghiền bằng máy xay cho đến khi xay nhuyễn.
4. Dâu tây rửa sạch trong nước, thêm đường và chuyển hỗn hợp này thành lê xay nhuyễn.
5. Khuấy đều, cho vào lọ nhỏ nửa lít và khử trùng trong 7-8 phút.
6. Cuộn lại và đưa vào kho mùa đông.

Công thức làm mứt mùa đông độc đáo từ lê và quả nam việt quất

Nhưng mứt lê có thêm quả nam việt quất được chế biến theo cách truyền thống hơn.

Bạn sẽ cần:

• 500 g lê;
• 120 g quả nam việt quất
• 500 g đường.

Chế tạo:

1. Lê được cắt thành miếng nhỏ trộn với nam việt quất gọt vỏ và rửa sạch.
2. Thêm lượng đường quy định trong công thức và để trong vài giờ cho ngấm.
   
3. Nấu khoảng 10-15 phút sau khi đạt nhiệt độ +100°, để nguội.
4. Lặp lại thao tác này 2-3 lần cho đến khi mứt đạt độ dày mong muốn.

Mứt lê với hạt anh túc

Quy trình làm mứt lê với hạt anh túc khá không chuẩn - khó có ai có thể xác định được từ hình thức bên ngoài của sản phẩm cuối cùng nó được làm từ đâu.

Bạn sẽ cần:

• 500 g lê;
• 150 g đường;
• 1,5 muỗng canh. tôi. thuốc phiện ăn được;
• 100ml nước.
• 1-2 g axit xitric.

Chế tạo:

1. Sau khi gọt vỏ và bỏ lõi lê, cắt chúng thành khối vuông.
2. Axit được hòa tan trong nước ấm và dung dịch thu được được đổ lên các miếng lê. Thêm đường vào đó, trộn và để trong vài giờ.
3. Đun sôi trên lửa nhỏ và nấu trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy.
4. Đặt một nửa phần vào hộp đựng khác và xay bằng máy xay.
5. Chiên hạt anh túc trong chảo rán khô trong 5 phút, khuấy liên tục.
6. Thêm hạt anh túc rang vào lê xay nhuyễn và kết hợp hỗn hợp này với phần mứt còn lại.
7. Nấu trong khoảng một phần tư giờ, để nguội và cuộn lại.

Công thức làm mứt lê đặc cho mùa đông

Một cách làm mứt lê độc đáo khác, tính năng chính là nướng trước các loại trái cây đã chuẩn bị sẵn.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg lê;
• 600 g đường;
• 200ml nước.

Chế tạo:

1. Lê rửa sạch cắt làm đôi, bỏ hạt và cuống rồi đặt lên khay nướng với mặt cắt hướng lên trên.
2. Đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ + 200 °C và nướng trong 20-30 phút.
   Chú ý! Nướng trong công thức này một phần thay thế việc chần tiêu chuẩn trong nước sôi và giúp trái cây trở nên mềm hơn, đồng thời giữ được hình dạng tốt.
3. Trong khi tiếp tục nướng, chuẩn bị xi-rô đường bằng cách đun sôi nước với đường.
4. Lê nướng được đặt cẩn thận trong xi-rô nóng và đun sôi trong một phần tư giờ.
5. Để nguội trong vài giờ và tiếp tục nấu lại trong khoảng thời gian tương tự.
6. Thông thường, mứt được chế biến theo cách này sẽ đặc lại rõ rệt sau lần nấu thứ ba.
7. Mứt đặc được cho vào lọ khi còn nóng, vì khi nguội sẽ đặc hơn.

Mứt lê với gelatin

Nếu bạn muốn làm một loại mứt đặc hoàn toàn từ quả lê có thể cầm được một chiếc thìa theo đúng nghĩa đen, bạn có thể sử dụng công thức sau.

• 1 kg lê;
• 1kg đường;
• 40 g gelatin.

Chế tạo:

1. Lê rửa sạch, bỏ lõi và gọt vỏ, cắt thành khối vuông hoặc lát phẳng.
2. Đường được trộn với gelatin và hỗn hợp này được đổ lên những quả lê đã cắt lát trong một chiếc bát rộng có thành thấp.
3. Để ở nơi mát mẻ trong 8-10 giờ.
4. Sau khoảng thời gian quy định, thêm một ít nước vào trái cây và đun trên lửa nhỏ cho đến khi sôi.
5. Loại bỏ bọt thu được, trộn và đun sôi khối trái cây trong tổng cộng 6-7 phút.
6. Khi còn nóng, cho đến khi khối mứt đặc lại thì đổ mứt vào lọ vô trùng và đậy kín để dùng cho mùa đông.

Mứt lê khô trong lò

Điều thú vị là chế phẩm đặc biệt này, thường được gọi là trái cây kẹo thông thường trong thế giới hiện đại, vào thời cổ đại (thế kỷ XIV - XIX) thực sự có tên - mứt khô Kiev.

Quá trình chuẩn bị mứt lê cho mùa đông theo công thức này rất đơn giản nhưng sẽ đòi hỏi một chút thời gian rảnh rỗi và sự kiên nhẫn, và bức ảnh sẽ giúp minh họa thêm một số điểm nhất định.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg lê;
• 250ml nước;
• 500 g đường;
• 2-3 g axit xitric;
• một túi đường bột.

Nếu dùng lê nhỏ để làm mứt khô thì không cần gọt bỏ cuống và hạt. Nhưng vỏ phải được bóc vỏ. Nếu sử dụng những quả lớn, chúng thường được cắt làm đôi và không chỉ tách ra khỏi vỏ mà còn cả lõi và đuôi.

Chế tạo:

1. Sau khi gọt vỏ lê, ngâm ngay vào nước có tính axit nhẹ để cùi không bị thâm đen.
2. Ngâm trái cây trong nước cho đến khi có vị hơi ngọt.
3. Sau đó đun nóng nước cùng lê trên lửa nhỏ cho đến khi kim có thể tự do đi vào cùi quả.
4. Sau đó, trái cây được đặt trên một cái rây có thìa có rãnh để thoát chất lỏng dư thừa và đặt lên khay nướng, cho vào lò nướng ở nhiệt độ thấp (khoảng + 50 ° C).
5. Thêm đường vào lượng nước còn lại sau khi đun lê và nấu cho đến khi xi-rô bắt đầu đặc lại.
6. Sau khi lấy trái cây ra khỏi lò và giữ đuôi chúng, nhúng từng quả vào xi-rô, sau đó cho đường rồi đặt lại lên khay nướng và cho vào lò nướng cho đến khi khô hoàn toàn.
   
7. Thủ tục này được lặp lại 3 đến 5 lần.
8. Trong suốt thời gian này, xi-rô tiếp tục sôi trên lửa nhỏ và sôi dần.
9. Cuối cùng, lê được đưa vào lò sấy để sấy khô lần cuối. Nhiệt độ được đặt ở mức tối thiểu - khoảng + 45 ° C và cửa thậm chí có thể mở nhẹ.
   
10. Quá trình sấy cuối cùng kéo dài từ 6 đến 12 giờ.
11. Trái cây sấy khô được cuộn trong đường bột rồi cho vào lọ thủy tinh sạch, khô để bảo quản ở nơi thoáng mát.

Công thức nguyên bản làm mứt lê với quả óc chó

Món ăn được chế biến theo công thức này cực kỳ ngon và đẹp mắt đến mức nó sẽ trang trí đầy đủ cho bất kỳ lễ kỷ niệm ngày lễ nào.

Bạn sẽ cần:

• 1,5 kg lê;
• 300 g mận bỏ hạt;
• 300 g quả óc chó còn nguyên vỏ;
• 1kg đường.

Chế tạo:

1. Lê rửa sạch, gọt bỏ hết phần thừa và cắt thành từng lát nhỏ.
2. Mận khô được rửa kỹ và sấy khô nhẹ.
3. Các loại hạt được bóc vỏ và chia thành hai đến bốn phần.
4. Những miếng lê được trộn với đường và để trong khoảng một giờ.
5. Sau đó, hỗn hợp các loại hạt và mận khô được thêm vào chúng và để ngâm trong nước trái cây thông thường trong khoảng một giờ nữa.
6. Đặt hộp đựng trái cây và các loại hạt trên lửa vừa, sau khi đun sôi, giảm nhiệt và nấu, khuấy nhẹ trong khoảng một giờ.
   
7. Đóng gói trong lọ nhỏ vô trùng và cuộn lại.

Mứt lê với quế cho mùa đông

Mứt lê được chế biến có thêm quế có thể gọi là rất ấm áp và ấm cúng.

Đối với bình 0,5 lít, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• khoảng 10 miếng lê nhỏ mọng nước;
• 80 g đường;
• 1 nhúm quế.

Chế tạo:

1. Quả rửa sạch, cắt làm đôi, cắt bỏ phần đuôi và dùng thìa nhỏ cạo bỏ phần lõi.
2. Đổ nước sôi lên nửa quả trong 5 phút.
3. Sau đó chắt hết nước, cho đường và quế vào đun sôi trong 5-10 phút.
4. Xi-rô sôi được đổ vào nửa quả và để trong vài giờ.
5. Sau đó, họ nấu cho đến khi mềm trong khoảng nửa giờ và cho vào lọ đã khử trùng, đậy kín để dùng cho mùa đông.

Mứt lê gừng

Lê thường kết hợp tốt với nhiều loại gia vị khác nhau, nhưng việc thêm gừng khiến món ăn thành phẩm hoàn toàn không thể nhận ra được về hương vị. Nó có một chút sắc sảo và sắc nét, ngay lập tức gắn liền với chủ nghĩa kỳ lạ của các nước phương đông. Hơn nữa, gừng, đặc biệt là gừng tươi, có khả năng tự cung cấp đủ nước nên không cần thêm gia vị.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg lê mùa hè màu vàng với cùi mềm, loại “Limonka”;
• củ gừng tươi dài khoảng 2 cm;
• 180ml nước;
• 900 g đường.

Chế tạo:

1. Lê rửa sạch, cắt bỏ phần đuôi ở giữa và cắt thành từng lát mỏng.
   
2. Gừng cũng được cắt thành từng lát mỏng, gắn vào quả lê và rắc một lớp đường nhỏ (khoảng ¼ tổng lượng đường quy định trong công thức).
3. Đồng thời, nấu xi-rô từ lượng đường và nước còn lại.
4. Đổ xi-rô nóng lên lê và gừng, khuấy đều và hớt bọt, nấu trong khoảng một giờ ở lửa nhỏ.
5. Xi-rô sẽ trở nên gần như trong suốt, lê và gừng sẽ giữ được hình dạng.
6. Cho mứt đã chuẩn bị vào lọ khô và đậy nắp nhựa thông thường.

Các loại mứt lê và sung

Món mứt này có thành phần phong phú, được chế biến với hàm lượng đường tối thiểu nhưng tất cả các loại trái cây đều kết hợp hài hòa với nhau và tạo nên món ăn rất đậm đà hương vị.

Bạn sẽ cần:

• 2 kg lê;
• 1 kg quả sung;
• 1kg táo;
• 1 kg đào hoặc mơ;
• 2 lít nước;
• 1kg đường.

Chế tạo:

1. Tất cả các loại trái cây được rửa sạch, loại bỏ hạt và lõi và cắt thành lát mỏng.
2. Cho tất cả các loại trái cây vào một hộp lớn, phủ đường và để yên trong 12 giờ.
3. Thêm nước và đặt mứt vào lửa.
4. Nấu làm 3 mẻ, mỗi lần đun sôi và luộc hoa quả khoảng 10 phút trên lửa vừa, khuấy đều và loại bỏ bọt.
5. Mứt thành phẩm được đậy kín dưới nắp kim loại.

Mứt lê với chokeberry

Bạn sẽ cần:

• 1 kg dâu tằm;
• 300 g lê;
• 400ml nước;
• 1,5 kg đường;
• 5-7 g axit xitric.

Chế tạo:

1. Đầu tiên họ làm việc trên quả chokeberry. Chúng được ngâm trong nước sôi trong 5 phút, lấy ra và làm nguội nhanh trong nước lạnh.
2. Sau đó, người ta làm xi-rô từ nước và 500 g đường, đổ lên quả mọng và sau khi đun sôi, để nguội trong 8 giờ.
3. Sau thời gian quy định, đun sôi lại, cho hết lượng đường còn lại vào.
4. Đồng thời thêm lê gọt vỏ và thái hạt lựu.
5. Nấu thêm 15-20 phút nữa, thêm axit xitric vào cuối nấu.

Mứt lê và bí xanh

Thật kỳ lạ, quả lê lại rất hợp với mứt với những miếng bí xanh.

Bạn sẽ cần:

• 300 g lê;
• 150 g bột bí xanh;
• 300 g đường;
• 500ml nước;
• 1-2 g axit xitric.

Chế tạo:

1. Xi-rô được đun sôi từ nước đường, đảm bảo chất lỏng đồng nhất hoàn toàn.
2. Lê được gọt vỏ, bỏ hạt và cắt thành khối vuông giống như bí xanh.
3. Kết hợp cả hai thành phần chính và đổ xi-rô đường lên trên.
4. Đặt trên lửa để đun sôi và nấu trong khoảng nửa giờ, hớt bọt và định kỳ lắc nhẹ toàn bộ khối.
5. Đổ vào lọ vô trùng và niêm phong.

Mứt lê và hồng ngon nhất

Mứt lê cho mùa đông sẽ tạo ra một hương vị rất khác thường nếu bạn chế biến nó cùng với hồng mật ong. Cả hai loại trái cây đều có quá nhiều vị ngọt, vì vậy tốt nhất bạn nên chuẩn bị một món ngon không có đường.

Chế tạo:

1. Đuôi, hạt và vỏ của quả lê được loại bỏ và cắt thành từng lát có hình dạng bất kỳ.
2. Quả hồng cũng được gọt vỏ, bỏ hạt rồi cắt thành từng miếng nhỏ.
3. Các loại trái cây được trộn vào một cái bát, thêm một ít nước và đặt trên lửa nhỏ.
4. Sau khi đun sôi, mứt cần được khuấy đều và hớt bỏ bọt. Một lần nấu có thể kéo dài từ 10 đến 20 phút.
5. Mứt được chuẩn bị trong vài ngày với khoảng thời gian giữa các lần nấu là 5-6 giờ.
   
6. Mứt thành phẩm sẽ sẫm màu và đặc lại.
7. Tốt nhất nên đậy kín bằng nắp kim loại để bảo quản tốt hơn.

Mứt lê thơm ngon với bạch đậu khấu và nghệ tây

Mứt được chế biến theo công thức này hấp dẫn với hình thức nguyên bản và tất nhiên là hương vị hấp dẫn.

Bạn sẽ cần:

• 800 g lê cứng;
• 400 g đường;
• 12 hạt bạch đậu khấu;
• ½ muỗng cà phê. nghệ tây (bạn có thể sử dụng nghệ tây Imeretian).

Chế tạo:

1. Lê được rửa sạch, gọt vỏ và bỏ lõi bằng một thiết bị đặc biệt.
2. Sau đó, các loại trái cây được cẩn thận cắt ngang thành những vòng tròn mỏng có lỗ ở giữa.
3. Xếp các vòng tròn vào hộp sâu thành từng lớp, rắc đường vào từng lớp và để qua đêm.
   
4. Lê sẽ tiết ra một lượng nước vừa đủ qua đêm. Thêm bạch đậu khấu và nghệ tây vào, đun nóng và nấu trong khoảng 10 phút, liên tục khuấy các thứ trong hộp.
5. Để lại trong 8 giờ và đun nóng cho đến khi sôi lần cuối.
6. Nấu thêm 10 phút nữa, cho vào lọ nhỏ và đậy kín.

Cách làm mứt lê với gia vị phương Đông tại nhà

Như đã lưu ý, quả lê rất hợp với hầu hết mọi loại gia vị.Bạn có thể thử làm mứt theo công thức gợi ý, sau đó tự mình thử nghiệm, thêm nguyên liệu mới và bổ sung cho bó hoa thành phẩm những mùi thơm và mùi vị mới.

Bạn sẽ cần:

• 2 kg lê;
• 1kg đường;
• 400ml nước;
• 2-3 nụ đinh hương;
• 1/3 muỗng cà phê. quế xay;
• 1,5 g vanillin;
• vỏ bào từ một quả cam;
• 4-5 hạt bạch đậu khấu.

Chế tạo:

1. Nước được đun nóng đến sôi và đổ hỗn hợp tất cả các loại gia vị đã chuẩn bị vào. Đậy nắp và để chúng ủ trong khoảng nửa giờ.
2. Thêm đường vào dịch thơm thu được và đun sôi một lúc cho đến khi tan.
3. Lê được gọt vỏ, cắt thành dải mỏng và cẩn thận cho vào xi-rô đang sôi.
4. Nấu từng mẻ trong khoảng 20 phút, sau đó chúng được đậy kín để dùng cho mùa đông.

Công thức làm mứt lê với sô cô la

Hương vị đậm đà và đậm đà của món tráng miệng lê với sô cô la có thể làm kinh ngạc ngay cả những người yêu thích đồ ngọt thông thường.

Bạn sẽ cần:

• 1,4 kg lê;
• 100 g sô cô la đen tự nhiên;
• 800 g đường.

Chế tạo:

1. Theo công thức này, vỏ của trái cây không cần phải loại bỏ mà chỉ cắt bỏ phần lõi và đuôi, còn quả lê được cắt thành từng lát mỏng.
2. Đổ đường vào, để trong vài giờ rồi đun trên lửa nhỏ cho đến khi sôi và đun sôi trong khoảng 10 phút.
3. Đợi món ăn nguội hoàn toàn, hâm nóng lại, thêm sô cô la, chia thành từng miếng nhỏ vào nấu thêm 20 phút nữa.
4. Hỗn hợp phải được khuấy nhẹ nhàng nhưng liên tục.
5. Sau khi tất cả sô cô la đã tan chảy hoàn toàn và khối lượng có màu đồng nhất, mứt được lấy ra khỏi nhiệt, phân phối vào các hộp thủy tinh nhỏ và đậy kín cho mùa đông.

Mứt lê trong nồi nấu chậm

Làm mứt lê bằng nồi nấu chậm rất đơn giản.

Tất cả các thành phần được lấy theo tỷ lệ từ công thức cổ điển:

• 1 kg lê;
• 800-1000 g đường cát;
• ½ muỗng cà phê. axit citric.

Chế tạo:

1. Hoa quả được đổ vào tô, thêm đường và chanh, bật chế độ “Mứt” hoặc “Hầm” trong đúng 1 giờ.
2. Sử dụng chức năng “Hâm nóng” trong 30 phút.
3. Cuối cùng, bật chế độ “Steam” trong nửa giờ và cuộn mứt thành phẩm vào lọ.

Quy tắc bảo quản mứt lê

Mứt lê được chế biến theo hầu hết các công thức được mô tả trong bài viết có thể bảo quản trong phòng ở nhiệt độ phòng bình thường. Thời hạn sử dụng của một sản phẩm như vậy lên tới 3 năm.

Nếu món tráng miệng được chế biến với mức xử lý nhiệt tối thiểu thì tốt hơn là nên bảo quản nó trong hầm hoặc tủ lạnh.

Phần kết luận

Mứt lê cho mùa đông có thể được chế biến theo hàng chục cách khác nhau. Ngoài ra, lê kết hợp hoàn hảo với hầu hết các loại quả mọng, trái cây và thậm chí cả rau quả.

Bài viết được đề xuất

Mứt dâu nguyên quả

Mứt dâu rừng thơm ngon

Mứt mộc qua: công thức

Cách làm mứt mộc qua trong nồi nấu chậm

Mứt mơ - công thức

7 công thức làm thạch hắc mai biển cho mùa đông

Mứt hắc mai biển: công thức nấu ăn, đặc tính hữu ích

Mứt dâu đen, mứt và mứt dâu đen

Mứt mận cho mùa đông