Nho trắng cho mùa đông: cách chế biến, công thức nấu ăn tốt nhất

Nho trắng rất giàu vitamin, sắt và kali. Không giống như nho đen thông thường, nó có hương vị nhẹ hơn và màu hổ phách dễ chịu. Quả mọng còn chứa nhiều pectin, giúp làm sạch máu và loại bỏ muối kim loại nặng ra khỏi cơ thể. Công thức làm nho trắng cho mùa đông là một lựa chọn tốt để chế biến tại nhà.

Những gì có thể được làm từ nho trắng

Các đầu bếp và các bà nội trợ rất thích sử dụng nho trắng để chế biến những món ngon ngọt ngào cho mùa đông. Có rất nhiều công thức làm mứt và bảo quản có và không có đường, mứt cam, thạch, kẹo trái cây và nhiều loại đồ uống khác nhau: nước trái cây, rượu vang. Quả mọng còn được dùng để làm nước sốt thơm ngon cho thịt. Các loại nho, dâu tây, lý gai, cam và dưa hấu khác thường được sử dụng để chuẩn bị cho mùa đông.

Công thức nấu nho trắng đơn giản cho mùa đông

Các chế phẩm làm từ nho trắng, đỏ và đen được nhiều người yêu thích. Có một số lượng lớn công thức đóng hộp cho mùa đông. Các bà nội trợ có kinh nghiệm biết các tính năng sản xuất của họ:

1. Chỉ sử dụng dụng cụ nấu tráng men để ngăn chặn quá trình oxy hóa.
2. Lấy các thùng chứa có cạnh thấp.
3. Luôn chuẩn bị sẵn một chiếc thìa hoặc thìa có rãnh để hớt bọt.
4. Trong quá trình nấu, kiểm soát quá trình, theo dõi lửa và khuấy khối.
5. Chỉ chọn những quả nho chín trắng. Các chế phẩm làm từ nó có thể bảo quản được lâu trong mùa đông.
6. Quả mọng được tách khỏi cành, làm sạch lá và mảnh vụn.
7. Để có nhiều hương vị khác nhau, các loại quả mọng và trái cây khác được thêm vào.
8. Lấy lọ không có vết nứt hoặc sứt mẻ, rửa kỹ và khử trùng theo bất kỳ cách nào thuận tiện. Thủ tục tương tự được thực hiện với nắp đậy.

Mứt

Công thức truyền thống để làm mứt nho trắng cho mùa đông liên quan đến việc xử lý nhiệt nguyên liệu thô. Thành phần cần thiết:

• nho trắng – 1 kg;
• đường – 1,5 kg;
• nước - 400 ml.

Các giai đoạn của công việc:

1. Các quả được phân loại, cắt bỏ phần cắt, rửa sạch và để khô.
2. Sau đó đổ chúng vào một thùng chứa lớn. Thêm đường cát theo tỷ lệ 1:1 và để trong 12 giờ.
3. Xi-rô ngọt được làm từ lượng đường còn lại. Không để nguội, đổ vào nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn và đặt ở lửa nhỏ. Mứt sẽ trở nên trong suốt. Để tránh bị cháy trong khi nấu, hãy khuấy nó bằng thìa gỗ. Bọt được loại bỏ.
4. Mứt nho thành phẩm được đổ vào hộp khử trùng và đậy nắp lại để dùng cho mùa đông.

Mứt

Mứt dâu được chế biến theo công thức truyền thống, không có vỏ và hạt, được thêm vào các món nướng, phô mai, sữa chua và cháo. Sản phẩm mứt:

• quả mọng – 1 kg;
• đường cát – 1 kg;
• nước - 200 ml.

Cách làm mứt:

1. Nho rửa sạch được làm sạch cành và để ráo nước.
2. Hoa quả được cho vào nồi rộng, đổ đầy một cốc nước rồi đặt lên bếp. Đầu tiên, khối này được đun nóng đơn giản trong 10 phút để vỏ và hạt dễ tách khỏi cùi hơn.
3. Các loại trái cây được chà qua một cái rây. Phần cùi và nước ép thu được được phủ một lớp đường cát và đun ở lửa nhỏ trong 40 phút.
4. Khối lượng nóng được đặt trong lọ và niêm phong. Để giữ nhiệt, thùng được phủ chăn hoặc thảm trong một ngày.

soạn thảo

Berry compote cho mùa đông là một thức uống tăng cường tuyệt vời. Hỗn hợp nho trắng và tầm xuân rất hữu ích trong việc điều trị và phòng ngừa cảm lạnh và cúm.

Đối với công thức bạn sẽ cần:

• nho trắng - lọ lít;
• hông hoa hồng - một số ít quả mọng;
• đối với xi-rô - 500 g đường cát cho mỗi lít nước.

Quá trình nấu ăn:

1. Lượng xi-rô cần thiết được đun sôi từ nước và đường cát.
2. Hoa hồng hông được đặt dưới đáy lọ đã khử trùng, và nho trắng được đặt lên trên.
3. Đổ xi-rô ngọt đã nguội đến nhiệt độ phòng và thanh trùng trong 20-25 phút.
4. Các thùng chứa compote được cuộn lại bằng nắp thiếc. Đặt đáy hướng lên trên, đợi nguội rồi bảo quản ở nơi tối, mát.

Kẹo trái cây

Kẹo trái cây là một ví dụ về món tráng miệng lành mạnh. Công thức giúp đa dạng hóa thực đơn cho trẻ trong mùa đông. Đối với kẹo trái cây dùng:

• 1 kg trái cây;
• 1,2 kg đường cát;
• 300ml nước.

Cách làm đồ ngọt:

1. Tách quả mọng ra khỏi cuống và rửa sạch.
2. Hòa tan đường vào nước, đun nhỏ lửa trong 5-10 phút.
3. Thêm nho trắng. Đun sôi và giữ lửa trong 5 phút. Để trong 12 giờ.
4. Sau đó đun sôi lại và nấu cho đến khi chín.
5. Không để hỗn hợp nguội, đổ vào một cái chao và để trong 2-3 giờ. Trong thời gian này, xi-rô chảy ra và quả mọng nguội. Trong tương lai, xi-rô có thể được bảo quản và sử dụng làm mứt.
6. Lấy một tấm nướng bánh và đặt 10-12 quả nho trắng lên trên thành từng đống. Làm khô trong lò trong 3 giờ. Nhiệt độ gia nhiệt – 40^°VỚI.

mứt cam

Mứt tự làm có giá trị vì không giống như đồ ngọt mua ở cửa hàng, nó không chứa các chất phụ gia có hại. Nó được chuẩn bị theo công thức này:

• 1 kg trái cây;
• 400 g đường;
• 40ml nước.

Các giai đoạn sản xuất:

1. Đổ nước vào đáy chảo và thêm nho trắng lên trên. Nấu cho đến khi nó mềm.
2. Lấy quả mọng ra khỏi bếp và xay qua rây.
3. Thêm đường vào, bắc lên bếp đun. Kiểm tra sự sẵn sàng bằng một giọt mứt. Nếu nó không lan ra đĩa thì khối quả mọng đã sẵn sàng.
4. Nó được đổ vào khuôn và để cứng lại.
5. Mứt được cuộn trong đường rồi bảo quản trong lọ để nơi thoáng mát.

Thạch

Thạch nho có màu hổ phách nhạt là một sự bổ sung tuyệt vời cho bánh mì nướng hoặc bánh kếp ăn sáng và là một sản phẩm có hương vị cho nước sốt quả mọng. Cần thiết:

• nho trắng không có cành – 2 kg;
• đường cát – 2 kg;
• nước 50ml.

Cách làm thạch:

1. Quả được lấy ra khỏi cành, rửa sạch và chuyển vào thùng để nấu. Đổ nước vào.
2. Nấu trên lửa vừa trong 3-4 phút sau khi sôi. Quả mọng sẽ vỡ ra.
3. Khối lượng được chà qua rây. Nó sẽ trở nên nhẹ và đồng đều.
4. Thêm đường cát vào từng phần nhỏ, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn.
5. Đặt thạch lại trên lửa, đợi cho đến khi sôi rồi đun thêm 5 - 7 phút nữa, khuấy đều.
6. Lọ thủy tinh nhỏ được chuẩn bị và khử trùng cùng một lúc. Khối quả mọng nóng nhanh chóng được đổ vào chúng trước khi nó cứng lại.
7. Thạch được làm lạnh trong hộp mở ở nhiệt độ phòng. Và để bảo quản, chúng được đậy kín và đặt ở nơi mát mẻ cho mùa đông.

Một cách khác làm thạch nho trắng thơm:

Rượu

Nho trắng tạo ra rượu vang để bàn và rượu tráng miệng với màu vàng tuyệt đẹp. Công thức này không sử dụng các sản phẩm đẩy nhanh quá trình lên men, giúp giữ được hương vị và màu sắc tinh tế của trái cây. Thành phần:

• nho trắng – 4 kg;
• đường – 2 kg;
• nước – 6 l.

Quy trình pha chế đồ uống:

1. Quả mọng được phân loại, cho vào thùng và nghiền bằng tay.
2. Sau đó, chúng được đổ với 2 lít nước, phủ 800 g đường cát và phủ một lớp gạc gấp thành nhiều lớp. Khối lượng vẫn ở nơi tối ở nhiệt độ phòng.
3. Sau 2 ngày xuất hiện hiện tượng rít, sủi bọt, có mùi chua. Quả bắt đầu lên men. Nước ép của chúng được ép ra ngoài, chỉ để lại bã. Phần nước còn lại đun nóng, đổ lên mặt bánh, để nguội rồi lọc. Chất lỏng thu được được đổ vào chai. Sau đó nó được sử dụng để lên men. Nó được bao phủ bởi một chiếc găng tay có lỗ nhỏ ở ngón tay.
4. Sau đó cứ 4 ngày lại thêm 600 g đường một lần. Họ làm theo cách này: đổ một ít chất lỏng ra khỏi chai, trộn với đường và đổ lại vào hộp đựng.
5. Rượu nho trắng phải mất từ ​​​​25 đến 40 ngày mới chín, tùy thuộc vào nhiệt độ và loại quả. Đồ uống được rót cẩn thận, cẩn thận để không đọng lại cặn. Hộp được đậy kín và gửi đến nơi mát mẻ trong 2-4 tháng.

Nước xốt

Nước sốt nho trắng rất lý tưởng cho các công thức nấu thịt. Nó được chuẩn bị từ các thành phần sau:

• nho trắng - 1,5 cốc;
• thì là tươi – 100 g;
• tỏi - 100 g;
• đường - 50 g.

Cách làm nước sốt rất đơn giản:

1. Nho, thì là và tỏi được nghiền nát trong máy xay hoặc máy xay thịt.
2. Thêm đường.
3. Hỗn hợp được đun sôi. Nước sốt đã sẵn sàng. Nó có thể được thêm tươi vào các món ăn hoặc chuẩn bị cho mùa đông bằng cách cuộn vào lọ.

Điều khoản và điều kiện bảo quản chế phẩm nho trắng

Vào mùa đông, phôi nên được giữ ở nơi tối, khô ráo, thoáng mát. Các hộp đựng mứt, chất bảo quản và đồ trộn có thể được bảo quản trong tủ đựng thức ăn hoặc dưới tầng hầm khô ráo, ấm áp. Một số để chế phẩm trong khuôn viên nhà ở, nhưng trong những trường hợp như vậy, thời hạn sử dụng của chúng không quá một năm. Nếu bạn tuân theo các quy tắc bảo quản cơ bản, món tráng miệng và đồ uống làm từ nho trắng sẽ tươi lâu.

Phần kết luận

Công thức làm nho trắng cho mùa đông giúp bạn chế biến những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Quả mọng có hương vị tinh tế hơn và mùi thơm ít rõ rệt hơn so với quả nho đỏ hoặc đen. Các sản phẩm làm từ nó có màu vàng nhạt, trong mờ và trông rất ngon miệng.

Bài viết được đề xuất

Mứt dâu không cần nấu

Mứt dâu 5 phút

Cách làm mứt dâu tây bằng nồi nấu chậm

Mứt Feijoa không cần nấu

16 công thức làm mứt kim ngân

Mứt ngỗng với cam: 16 công thức đơn giản

Thạch anh đào và thạch

Mứt mận cho mùa đông

Mứt nam việt quất