Chuẩn bị dương xỉ cho mùa đông ở nhà

Để chuẩn bị dương xỉ đúng cách cho mùa đông, cần xem xét một đặc điểm của cây: dương xỉ tươi được bảo quản không quá 2-3 ngày. Sau đó, nó trở nên không thích hợp để tiêu thụ. Chính vì vậy việc chuẩn bị cần phải được tiến hành nhanh chóng.

Thu hoạch dương xỉ tại nhà

Ở nhà, cây có thể là:

• muối;
• ướp;
• khô;
• đông cứng.

Mỗi loại thu hoạch dương xỉ cho mùa đông đều có những đặc điểm riêng. Đối với việc sử dụng thực phẩm, bất kỳ lựa chọn nào cũng có thể chấp nhận được đối với món thứ nhất và món thứ hai cũng như món salad.

Cách làm khô dương xỉ cho mùa đông

Măng dương xỉ khô là một lựa chọn thuận tiện để thu hoạch cho mùa đông, đặc biệt là vì tất cả các phẩm chất có lợi đều được bảo tồn. Điều đáng chú ý là việc lựa chọn nguyên liệu thô và chuẩn bị chúng phải được thực hiện một cách có trách nhiệm, nếu không sản phẩm sẽ không phù hợp.

Chuẩn bị nguyên liệu

Để phơi khô, chọn những chồi non, nhiều thịt, không có đốm.Chiều dài cuống lá không quá 20 cm, không nên phơi khô dương xỉ thô mà không sơ chế vì thành phẩm sẽ rất đắng. Ngoài ra, sản phẩm thô có độc.

Đó là lý do tại sao họ đặt một cái chảo có nhiều nước lên bếp và thêm một ít muối. Đặt thân cây vào nước ấm và nấu không quá 8 phút. Thủ tục này sẽ loại bỏ vị đắng. Nếu quá trình đun sôi chưa bắt đầu sau 9 phút, bạn vẫn cần nhấc chảo ra khỏi bếp và loại bỏ chất bên trong.

Đặt măng luộc vào một cái chao và đổ nước lạnh lên chúng để ngăn chặn quá trình làm mềm. Quá trình sấy khô có thể bắt đầu sau khi nước đã rút hết khỏi cuống lá. Nhưng người Hàn Quốc và Trung Quốc không luộc cuống lá mà chỉ nhúng chúng vào nước sôi trong 2-3 phút.

Sấy khô ở đâu và như thế nào

Thời gian sấy sẽ phụ thuộc vào phương pháp đã chọn. Điều này có thể được thực hiện một cách tự nhiên hoặc sử dụng máy sấy điện. Mỗi phương pháp đều có ưu và nhược điểm nên việc lựa chọn sẽ tùy thuộc vào các bà nội trợ.

Sấy khô tự nhiên

Hình dáng bình thường của cuống lá khô trong điều kiện tự nhiên có thể thu được sau 3-5 ngày. Bạn có thể phơi khô trên gác mái hoặc cửa sổ. Điều quan trọng là căn phòng phải được thông gió tốt nhưng phôi không được tiếp xúc với ánh nắng mặt trời.

Quá trình sấy được thực hiện như sau:

1. Cuống lá được xử lý nhiệt được sấy khô và làm mát.
2. Sau đó, bạn cần trải giấy thủ công, vải lanh hoặc lưới mịn. Đặt phôi trên đế này và đặt nó ở nơi thích hợp.
3. Thỉnh thoảng lật thân cây để đảm bảo khô đều.

Khi thu hoạch dương xỉ, bạn không nên phơi khô thân cây quá nhiều vì sẽ khiến thân cây dễ gãy và không bảo quản được tốt.

Sấy bằng máy sấy điện

Các bà nội trợ hiện đại sử dụng máy sấy điện để chuẩn bị dương xỉ khô. Thiết bị nhà bếp này cho phép bạn lấy sản phẩm nhanh hơn trong không khí.

Trước khi sấy khô, thân cây được đun sôi, sau đó để nguội trong chao hoặc rây. Khi nước đã rút hết, bạn cần đặt phôi lên một khay chuyên dụng và cho vào máy sấy. Sản phẩm được sấy khô ở nhiệt độ 50 độ trong thời gian ít nhất 5-6 giờ (thời gian tùy thuộc vào độ dày của thân cây).

Trong khi cây đang ở trong máy sấy, bạn cần thỉnh thoảng kiểm tra tình trạng của cuống lá để không bị khô quá. Cũng như khi phơi khô ở điều kiện tự nhiên, cuống lá đã chuẩn bị trong máy sấy được cho vào túi vải lanh và treo ở nơi khô ráo, tối, thông thoáng để đạt điều kiện.

Xác định mức độ sẵn sàng của sản phẩm

Để sản phẩm không bị hư hỏng trong quá trình bảo quản bằng phương pháp sấy khô đã chuẩn bị sẵn, bạn cần chú ý các yếu tố sau:

• thân cây được thu hoạch đúng cách có mùi dễ chịu;
• thân cây có thể có màu nâu nhạt hoặc nâu sẫm pha chút xanh lục;
• khi sờ nắn có tính đàn hồi và khô ráo.

Cách bảo quản dương xỉ khô

Bạn có thể bảo quản cuống lá đã thu hoạch trong phòng có độ ẩm bất kỳ, nhưng phương pháp sẽ khác:

1. Nơi khô ráo, độ ẩm không quá 70%, thân cây được cho vào túi vải, hộp bìa cứng, túi giấy thủ công.
2. Nếu độ ẩm cao và không còn chỗ trống, dương xỉ khô nên cho vào lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa đựng thực phẩm và đậy kín để không khí lọt vào.

Bạn có thể làm gì từ dương xỉ khô?

Người Nhật, người Hàn Quốc, người Trung Quốc cũng như cư dân vùng Viễn Đông thu hoạch dương xỉ với số lượng lớn bằng nhiều cách khác nhau, bao gồm cả việc phơi khô. Theo những người yêu thích loại cây này, măng khô có hương vị ngon hơn so với loại muối. Sản phẩm này vẫn giữ được chất lượng có lợi và hương vị trong quá trình bảo quản.

Nếu muốn nấu món gì đó từ dương xỉ khô, trước tiên bạn phải ngâm nó trong nước 12 giờ, thay nước nhiều lần. Sau đó để ráo nước trong một cái chao hoặc rây, cho vào nước sôi và đun sôi trong 1-2 phút hoặc đơn giản là đổ nước sôi lên trên.

Lúc này, việc chuẩn bị sơ bộ dương xỉ đã hoàn tất, bạn có thể bắt đầu chế biến những món ăn yêu thích của mình.

Có rất nhiều công thức nấu các món ăn khác nhau với dương xỉ. Bạn có thể nấu súp với khoai tây và rau, hầm với thịt bò, thịt gà và thịt lợn. Và bạn có thể làm bao nhiêu món salad ngon với dương xỉ! Nhiều loại rau, hành tây, hạt vừng, gạo và trứng được thêm vào các món ăn này.

Có thể đóng băng dương xỉ?

Dương xỉ non được thu hái độc lập hoặc mua ở chợ không chỉ có thể phơi khô cho mùa đông mà còn có thể đông lạnh trong tủ lạnh, giống như các loại rau xanh thông thường.

Tất nhiên, có những sắc thái đặc biệt mà bạn nên chú ý:

1. Trước hết, Để đông lạnh, hãy sử dụng thân cây đã được bảo quản tươi không quá 2 ngày.
2. Thứ hai, Không thể rã đông và đông lạnh dương xỉ trở lại, nó sẽ trở nên không sử dụng được.
3. Ngày thứ ba, Để đông lạnh, hãy sử dụng những túi nhỏ đựng thân cây cho một bữa ăn.

Chuẩn bị dương xỉ để đông lạnh

Trước khi cho thân cây vào tủ đông, chúng cần được chuẩn bị đặc biệt để bảo quản chất lượng của sản phẩm:

1. Các thân cây được sắp xếp và bất kỳ thứ gì gây nghi ngờ đều bị loại bỏ. Rửa trong nhiều vùng nước.
2. Mỗi cuống lá được cắt thành 3 phần và đun sôi trong nước muối sôi trong 5 phút. Không nên nấu lâu hơn vì dương xỉ sẽ rất mềm, bắt đầu tách rời và không thích hợp để đông lạnh.
3. Trong quá trình đun sôi, bạn cần hớt bọt. Dùng thìa có rãnh loại bỏ thân cây cho vào rây hoặc chao và để ở đó cho đến khi rút hết nước, để thân cây nguội và khô.

Làm thế nào để đóng băng một cách chính xác

Bạn có thể chuẩn bị dương xỉ cho mùa đông bằng các công thức khác nhau:

1. Buộc các thân cây khô thành từng chùm nhỏ và xếp thành từng lớp trên một tờ giấy rồi cho vào tủ đông. Khi thân cây đã sẵn sàng, chia nó vào từng túi hoặc hộp nhựa.
2. Nếu không có thời gian, bạn có thể cho từng phần trực tiếp vào túi nhựa. Tốt nhất nên mang theo túi đặc biệt để đông lạnh.Sau khi phần được đặt vào túi, bạn cần vắt ra càng nhiều không khí càng tốt và buộc chặt.

Khi phôi đã đông cứng tốt thì cho các túi nhỏ vào hộp đựng rồi cho vào ngăn kéo riêng trong ngăn đá tủ lạnh.

Không nên đông lạnh thân cây tươi vì:

• chúng có độc;
• họ sẽ cay đắng;
• sẽ trơn trượt sau khi rã đông.

Có thể đóng băng dương xỉ muối?

Cuống lá muối của cây có thể mua ở cửa hàng, chúng được bán trong hộp nhựa. Thật không may, không phải lúc nào cũng có thể sử dụng tất cả các thân cây cùng một lúc. Bạn có thể bảo quản lọ đã mở nắp trong tủ lạnh trong thời gian ngắn. Vì vậy, dương xỉ muối có thể được đông lạnh. Hương vị sẽ không thay đổi và sản phẩm có vị mặn không bị đông cứng nhiều.

Cách bảo quản và rã đông

Cây đông lạnh có thể được bảo quản trong tủ đông ở -18 độ trong tối đa 2 năm. Không cần phải loại bỏ các gói không cần thiết.

Trước khi nấu, cuống lá được lấy ra khỏi buồng. Nếu bạn cần chuẩn bị món nóng thứ nhất hoặc thứ hai thì bạn không cần phải rã đông thân cây mà cho ngay vào chảo.

Đối với món salad, cuống lá đông lạnh được rã đông một chút, sau đó đun sôi trong nước sôi trong 1-2 phút. Thân cây nguội được sử dụng để nấu ăn.

Bạn có thể nấu món gì từ dương xỉ đông lạnh?

Từ dương xỉ đông lạnh, cũng như từ dương xỉ khô, muối và ngâm chua, bạn có thể chế biến món thứ nhất và thứ hai cũng như món salad. Có rất nhiều công thức nấu ăn, chúng phù hợp cho bất kỳ sự chuẩn bị nào.

Phần kết luận

Chuẩn bị dương xỉ cho mùa đông không khó. Cuống lá khô và đông lạnh là một lựa chọn tuyệt vời để đa dạng hóa chế độ ăn uống của gia đình bạn với những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe.

Bài viết được đề xuất

Cách làm khô dâu tây tại nhà

Dâu tằm khô: đặc tính có lợi

Quả sung khô: lợi ích và tác hại

Anh đào chim khô: cách sử dụng, tác dụng gì

Đào khô gọi là gì?

Quất khô: đặc tính có lợi và chống chỉ định

Những lợi ích và tác hại của đu đủ khô

Cách làm kẹo đại hoàng tại nhà

Cách làm khô hạt bí ngô tại nhà: trong lò nướng, lò vi sóng, trong chảo rán