Nội dung
Kẹo đại hoàng là một món tráng miệng ngon và tốt cho sức khỏe, chắc chắn sẽ làm hài lòng không chỉ trẻ em mà cả người lớn. Đây là sản phẩm hoàn toàn tự nhiên không chứa thuốc nhuộm hay chất bảo quản. Nó rất dễ dàng để tự chuẩn bị, bạn chỉ cần một bộ nguyên liệu tối thiểu.
Bí quyết làm kẹo đại hoàng
Công thức làm kẹo trái cây về cơ bản bao gồm đun sôi sản phẩm, ngâm trong đường và sấy khô. Nên chọn những thân cây đại hoàng đã chín kỹ, mọng nước. Chúng có thể có màu xanh hoặc hơi đỏ. Điều này sẽ ảnh hưởng đến màu sắc của kẹo trái cây thành phẩm.
Thân cây được làm sạch lá và phần trên thô của sợi, nếu có. Sau khi làm sạch, chúng được cắt ngang thành từng đoạn dài khoảng 1,5-2 cm.
Chần các lát đã chuẩn bị trong nước sôi không quá 1 phút. Nếu bạn nấu quá chín, chúng có thể sôi lên, các miếng sẽ trở nên mềm và không ngon.
Việc sấy khô có thể được thực hiện theo một trong ba cách:
- Trong lò - mất khoảng 4-5 giờ.
- Ở nhiệt độ phòng, món ngon sẽ sẵn sàng sau 3-4 ngày.
- Trong một máy sấy đặc biệt sẽ mất từ 15 đến 20 giờ.
Công thức đơn giản nhất cho kẹo đại hoàng
Bạn có thể chế biến kẹo đại hoàng bằng cách sử dụng cùng một công thức đơn giản được sử dụng để chế biến loại đồ ngọt phương Đông này từ nhiều loại trái cây, rau và quả mọng.
Sản phẩm bắt buộc:
- thân cây đại hoàng - 1 kg sau khi gọt vỏ;
- đường – 1,2 kg;
- nước – 300 ml;
- đường bột - 2 muỗng canh. tôi.
Sự chuẩn bị:
- Thân cây được rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng miếng.
- Chần các lát thu được - đặt chúng vào chảo nước sôi, đun sôi toàn bộ trong 1 phút. Các mảnh sẽ sáng lên đáng kể trong thời gian này. Sau khi lấy ra khỏi bếp, chúng ngay lập tức được lấy ra khỏi nước bằng một chiếc thìa có rãnh.
- Nước sau khi chần có thể dùng để pha siro: thêm đường, đun sôi, thỉnh thoảng khuấy đều.
- Nhúng đại hoàng đã luộc vào nước si-rô đang sôi và đun nhỏ lửa trong 5 phút ở lửa nhỏ. Tắt lửa và để ngâm trong xi-rô trong 10-12 giờ. Hoạt động này được thực hiện ba lần.
- Các miếng đã nguội, nguội được cẩn thận lấy ra khỏi xi-rô, để ráo nước và đặt trên khay nướng có phủ giấy da. Cho vào lò sấy ở nhiệt độ 500Ướp khoảng 4-5 tiếng (bạn cần để ý để miếng bánh không bị cháy hoặc khô).
Kẹo đại hoàng vị cam
Thêm vỏ cam làm cho hương vị của kẹo trái cây và xi-rô còn sót lại sau khi chế biến món tráng miệng trở nên đậm đà và rõ rệt hơn.
Thành phần:
- đại hoàng gọt vỏ – 1 kg;
- đường cát – 1,2 kg;
- vỏ của một quả cam;
- đường bột - 2 muỗng canh. tôi.;
- nước - 1 muỗng canh.
Các bước chuẩn bị:
- Đặt đại hoàng đã rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành miếng 1,5 cm vào nước sôi trong 1 phút, không hơn. Tẩy bằng thìa rãnh.
- Đun sôi xi-rô từ nước, đường và vỏ cam.
- Cho miếng đại hoàng vào nước si-rô đang sôi, đun sôi trong 3-5 phút thì tắt bếp. Để ngấm trong tối đa 10 giờ.
- Đun sôi các miếng đại hoàng một lần nữa trong 10 phút. Để ngâm trong xi-rô trong vài giờ.
- Lặp lại quy trình đun sôi và làm mát 3-4 lần.
- Loại bỏ các lát bằng rây và để xi-rô chảy ra.
- Làm khô mứt cam thu được.
Điểm cuối cùng của công thức có thể được thực hiện theo một trong những cách sau:
- trong lò;
- trong máy sấy điện;
- ở nhiệt độ phong.
Đại hoàng kẹo trong lò
Sấy kẹo trái cây trong lò cho phép bạn chế biến món ngon nhanh hơn so với việc sấy khô các miếng ở nhiệt độ phòng. Nhưng đồng thời, bạn cần chú ý hơn đến quá trình chế biến, đồng thời đảm bảo rằng các lát cắt không bị khô hoặc cháy. Nhiệt độ nên được đặt ở mức tối thiểu (40-500VỚI). Một số bà nội trợ mang nó đến 1000C, nhưng cửa vẫn hé mở.
Cách nấu kẹo đại hoàng trong máy sấy điện
Máy sấy điện là một thiết bị đặc biệt để sấy rau và trái cây, một cách tuyệt vời để thu được kẹo trái cây. Nó có lợi thế của nó:
- tắt độc lập theo thời gian do bộ hẹn giờ đặt;
- các sản phẩm được bảo vệ khỏi bụi và côn trùng muốn nếm thử món ngon.
Cách sử dụng máy sấy điện:
- Những lát đại hoàng ngâm trong xi-rô được đặt trên giá phơi.
- Đóng thiết bị bằng nắp.
- Đặt nhiệt độ thành +430C và thời gian sấy 15 giờ.
Sau thời gian quy định, máy sấy sẽ tắt. Bạn có thể lấy món tráng miệng đã hoàn thành ra.
Sấy trái cây kẹo ở nhiệt độ phòng
Để sấy khô, kẹo trái cây luộc theo cách mô tả ở trên được đặt trên bề mặt sạch sẽ đã chuẩn bị sẵn và để ở nhiệt độ phòng trong hai ngày. Sau đó rắc đường cát và để khô lại trong hai ngày.
Bạn có thể che lại bằng gạc hoặc khăn ăn để tránh các mảnh bám bụi. Kẹo đại hoàng làm sẵn không chứa độ ẩm dư thừa, có tính đàn hồi, uốn cong tốt nhưng không bị gãy.
Cách bảo quản kẹo đại hoàng
Để bảo quản kẹo đại hoàng, hãy chuẩn bị lọ và nắp thủy tinh đã khử trùng. Đặt những chiếc kẹo tự làm đã làm sẵn vào đó và đậy kín lại. Giữ ở nhiệt độ phòng.
Phần kết luận
Kẹo đại hoàng được chế biến theo cách đơn giản, tuy tốn thời gian nhưng vẫn giữ được hầu hết các đặc tính hữu ích của nó. Đây là sản phẩm thay thế tuyệt vời cho đồ ngọt và các loại đồ ngọt khác dành cho trẻ em, mặc dù có vị hơi chua và cũng là nguồn cung cấp vitamin vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.
