Nội dung
Quả việt quất khô từ lâu đã chiếm được cảm tình của người lớn và trẻ em bởi hương vị chua ngọt dễ chịu. Đây là một trong những loại quả mọng hữu ích nhất, mọc chủ yếu ở phía bắc nước Nga. Ngoài hình dáng hấp dẫn khiến chúng thường được dùng để trang trí bánh sinh nhật, quả việt quất còn có nhiều đặc tính hữu ích và được sử dụng trong y học. Rượu cồn và tinh dầu được điều chế trên cơ sở của nó. Nó cũng đã thu hút được sự chú ý trong y học gia đình. Thuốc sắc được pha chế từ nó để ngăn ngừa viêm nhiễm khi bị đau họng.
Sản phẩm chứa 309 kcal trên 100 g ở dạng khô, cũng như 0,9 g protein, 0,8 g chất béo và 72,3 g carbohydrate. Nó bao gồm các vitamin P, A, B, C và các nguyên tố magie, sắt và đồng. Quả việt quất rất giàu axit ascorbic, cần thiết để duy trì khả năng miễn dịch trong mùa lạnh và tăng cường thành mạch máu. Nhờ đó, chất sắt có trong quả mọng được cơ thể hấp thụ 100%.
Phơi quả việt quất tại nhà là một trong những cách hợp lý để bảo quản quả việt quất được lâu. Do sự bay hơi của nước, trọng lượng của nó giảm đi 6 lần, tập trung các yếu tố hữu ích. Khối lượng nhỏ của thành phẩm cho phép nó được lưu trữ nhỏ gọn trong cả năm.
Lợi ích của quả việt quất khô
Quả việt quất từ lâu đã được sử dụng trong y học như một phương thuốc chữa nhiều bệnh khác nhau. Nó được sử dụng:
- để phục hồi thị lực;
- tăng cường hệ thống tim mạch;
- bình thường hóa đường tiêu hóa;
- súc miệng khi bị viêm đau thắt ngực (ở dạng thuốc sắc);
- như một phương thuốc chữa nấm;
- để điều trị bệnh thấp khớp và bệnh gút;
- để bão hòa máu với oxy.
Quả mọng không chứa đường mà chỉ có đường fructose. Cơ thể không cần insulin để xử lý nên khi ăn trái việt quất khô ngọt, bạn có thể tận hưởng vị ngọt, đồng thời duy trì sức khỏe mà không làm tuyến tụy bị quá tải.
Quả việt quất được sử dụng trong thẩm mỹ để điều chế kem. Đặc tính chữa bệnh của nó phục hồi lớp biểu mô bị tổn thương, bảo vệ da khỏi bị khô và bong tróc. Các chất chống oxy hóa có trong quả mọng thúc đẩy quá trình tái tạo tế bào, đó là lý do tại sao những người mắc bệnh ung thư di truyền nên ăn nó.
Chỉ cần ăn 5-6 quả mọng khô mỗi ngày là đủ để giữ sức khỏe và bảo vệ khỏi các bệnh do virus suốt mùa đông. Tuy nhiên, những người mắc các bệnh về thận, tuyến tụy không nên lạm dụng quả việt quất.
Chuẩn bị quả mọng để sấy khô
Vụ thu hoạch việt quất đầu tiên bắt đầu vào giữa tháng 7 và kéo dài đến giữa tháng 9. Khi mua việt quất, bạn nên lưu ý thông tin này để không bị lừa bán sản phẩm quá chín hoặc chưa chín. Quả việt quất tươi có màu xanh đậm và kết cấu dày đặc. Quả chín mềm hơn, nhiều nước hơn, cần phơi khô lâu hơn bình thường, chỉ thích hợp làm nhân cho bánh nướng hoặc bánh bao.Bạn có thể tự mình hái quả việt quất bằng cách tìm chúng trong rừng lá kim, trên bụi rậm hoặc trồng trong vườn.
Quả sau khi thu hái về rửa sạch, bày lên khăn bếp và để khô tự nhiên, không cần lau bằng tay để quả không bị nát. Không nên tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, dưới tia cực tím, quả việt quất sẽ mất đi đặc tính và bị cháy. Trong khi quả đang khô, bạn có thể bắt đầu tách chúng ra khỏi cành và lá để mỗi quả tách biệt với quả kia, không có mảnh vụn.
Cách làm khô quả việt quất tại nhà
Để sấy đủ quả việt quất, cần lưu ý rằng từ 10 kg sản phẩm tươi, bạn sẽ thu được khoảng 1,7 kg quả khô. Ý tưởng là làm bay hơi độ ẩm dư thừa từ trái cây trong khi vẫn duy trì cấu trúc cơ bản. Với bất kỳ phương pháp nào, bạn nên tuân thủ các quy tắc sau:
- đừng lạm dụng nhiệt độ - quá trình sấy diễn ra càng lâu thì chất lượng quả mọng sẽ càng tốt;
- Cần chuẩn bị các loại trái cây bằng cách đặt chúng thành một lớp trên đĩa, không khuấy chúng thành một khối đồng nhất;
- Không nên phơi việt quất dưới ánh nắng mặt trời hoặc trong môi trường quá ẩm ướt để tránh nấm mốc, cháy nắng.
Có một số cách để chuẩn bị quả khô cho mùa đông:
- sử dụng thiết bị sấy đặc biệt;
- phương pháp của bà - sấy trong lò;
- Lựa chọn phổ biến là rải quả mọng trong không khí trong lành và để thiên nhiên làm việc của nó.
Quả việt quất có thể được trộn với các loại quả mọng khác có cấu trúc tương tự như quả lý chua và sấy khô cùng một lúc. Với những loại trái cây nhiều nước như quả mâm xôi hoặc dâu tây, quả việt quất không nên sấy khô.
Cách sấy quả việt quất trong máy sấy điện
Có một thiết bị đặc biệt để sấy trái cây và quả mọng.Để làm khô sản phẩm thu được bằng thiết bị như vậy, bạn nên chuẩn bị nguyên liệu thô và làm theo hướng dẫn:
- Lấy một lượng việt quất nhất định và cân để kiểm soát.
- Đặt quả mọng lên khay thành một lớp.
- Lắp các khay vào thiết bị và đặt nhiệt độ ở mức +60 độ.
- Cần nấu quả việt quất trong máy sấy trong 40 giờ.
- Lấy những quả dâu đã chuẩn bị sẵn ra khỏi máy, cẩn thận đổ chúng lên giấy báo rồi đổ vào hộp bảo quản.
Quá trình sấy rất đơn giản, ai cũng có thể xử lý được. Điều chính là phải nhớ thời gian sấy, đừng vội vàng, đẩy nhanh quá trình. Để quả việt quất khô từ từ nhưng đều.
Cách làm khô quả việt quất trong lò
Nấu quả việt quất khô bằng lò nướng thông thường đòi hỏi sự tinh tế và chú ý đến các chi tiết quan trọng. Sau khi sơ chế quả mọng, trước tiên bạn phải làm sạch cành cây và mảnh vụn trên chúng. Tiếp theo bạn nên làm theo hướng dẫn:
- Trải quả việt quất thành một lớp mỏng trên khay nướng, có thể làm 2 lớp.
- Đặt nhiệt độ ở mức 40 độ và để trong 3 giờ.
- Tất cả thời gian này, quả việt quất phải được trộn bằng thìa gỗ.
- Sau 3 giờ, tăng nhiệt độ lên 60 độ và sấy cho đến khi khô.
- Quả mọng thành phẩm sẽ dính vào ngón tay của bạn, giải phóng đường fructose.
Bạn không nên sấy quả việt quất quá khô đến mức giống nho khô, chúng sẽ cứng và mất vị, giống như quả tầm xuân khô, chỉ có thể pha vào trà hoặc làm thuốc sắc.
Cách phơi khô quả việt quất
Để thu hoạch dâu tự nhiên ở nơi có không khí trong lành, có rất nhiều phương pháp và thủ thuật được người ta áp dụng. Phương pháp làm khô không khí cổ điển như sau:
- Chọn một nơi thích hợp cho quá trình, tránh ánh nắng trực tiếp.Điều chính là sự hiện diện của không khí nóng, sẽ thổi và làm bay hơi hơi ẩm cùng một lúc.
- Đặt gạc lên bàn hoặc bề mặt nằm ngang khác.
- Đặt quả việt quất trong một lớp.
- Phơi khô trong 3 ngày, đặt trong nhà vào ban đêm.
Một số người khéo léo nghĩ ra các thiết bị làm khô bằng không khí, dùng lưới treo để bảo vệ quả khỏi ruồi, bụi. Không khí nóng xâm nhập tự do vào chúng, trong khi trái cây được bảo vệ. Phương pháp này thuận tiện vì các quả có thể được trộn bằng cách lắc lưới, chúng không bị ôi thiu và được sấy khô riêng biệt với nhau.
Cách sử dụng
Việc sử dụng quả việt quất khô trong nấu ăn rất phổ biến, bất chấp vẻ ngoài của chúng. Quả mọng bổ sung hài hòa cho các sản phẩm bánh kẹo và dùng làm vật trang trí trên bánh. Nó có thể được sử dụng theo những cách sau:
- thêm làm nhân cho bánh nướng, bánh cuộn, bánh bao;
- trộn với cocktail đánh bông;
- thêm vào ngũ cốc ngọt;
- chuẩn bị thạch;
- rắc bánh quy hoặc kem;
- pha trà việt quất thơm ngon;
- chuẩn bị thuốc sắc;
- chuẩn bị thạch việt quất;
- nấu compote với việc bổ sung các loại trái cây và quả mọng khác.
Súp dâu chay làm từ trái cây sấy khô là món ăn phổ biến. Nó được nấu trong 35 phút. Hàm lượng calo trên 100 g – 335 kcal. Nguyên liệu cho 6 phần ăn:
- quả nam việt quất – 60 g;
- quả mâm xôi - 100 g;
- quả nam việt quất - 100 g;
- quả việt quất - 100 g;
- bột khoai tây ½ cốc;
- đường – 200 g;
- nước - 3 l.
Phương pháp nấu ăn:
- Đặt quả mọng vào nồi và thêm nước.
- Nấu trên lửa nhỏ trong 20 phút.
- Thêm bột khoai tây và nấu thêm 15 phút nữa, khuấy đều.
- Ăn nóng.
Thạch việt quất là một món ăn thú vị khác. Sẽ mất 30 phút để chuẩn bị, hàm lượng calo trong sản phẩm là 203 kcal trên 100 g.Món ăn được thiết kế cho 4 phần ăn.
Thành phần:
- đường – 150 g;
- bột khoai tây - 2 muỗng canh;
- quả việt quất khô – 50 g;
- nước - 500 ml.
Phương pháp nấu ăn:
- Đổ nước lên quả việt quất và nấu trong 20 phút.
- Nghiền nát trái cây đã được làm mềm bằng thìa hoặc máy nghiền và lọc, để dành nước dùng.
- Bỏ bánh đi, đun sôi nước lại, thêm đường.
- Thêm bột khoai tây và nấu thêm 10 phút nữa.
- Ăn nóng hoặc lạnh.
Bạn có thể thêm quả việt quất khô vào bất kỳ món ngọt nào, đồ ngọt và trái cây sấy khô kết hợp hài hòa với nhau.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Khi được bảo quản đúng cách, quả việt quất có thể giữ được chất lượng lên đến hai năm. Sau giai đoạn này, nó bắt đầu mất đi dược tính và trở nên không thích hợp để tiêu thụ. Thành phẩm phải được chuyển vào hộp có lót giấy, không lót giấy báo, để mực không in lên quả. Tốt hơn là sử dụng giấy can hoặc giấy da. Bạn có thể sử dụng túi vải hoặc quấn chúng trong gạc. Điều chính là không khí đi qua thùng chứa hoặc bao bì.
Sản phẩm sấy khô không nên được bảo quản trong hộp nhựa, chai hoặc các hộp đựng khác kín khỏi không khí. Có nguy cơ bị nấm mốc và sâu bướm nhà bếp thích trái cây sấy khô. Nếu có sâu bướm, bạn có thể diệt trừ chúng bằng cách cho sản phẩm vào tủ lạnh chứ không cho vào ngăn đá. Nhiệt độ nên được giữ trên mức không. Sau một thời gian, lấy ra khỏi tủ lạnh và phân loại trái cây. Bướm đêm và ấu trùng chết ở nhiệt độ này.
Phần kết luận
Sử dụng quả việt quất khô vào bất kỳ thời điểm nào trong năm cũng giống như ăn một loại vitamin sống. Dùng cho trẻ em và người già là an toàn do không có đường.Đường fructose có trong quả việt quất không ảnh hưởng đến sự hình thành sâu răng hoặc lượng đường trong máu. Quả việt quất khô là một món ngon dùng để uống trà thay vì đồ ngọt. Chuẩn bị quả mọng khô cho mùa đông là lựa chọn tốt nhất để cung cấp vitamin cho cả gia đình quanh năm.
