Nội dung
Chuyện xảy ra là khi mua dưa, bạn bắt gặp một loại quả cứng, không đường. Đây không phải là lý do để bạn khó chịu mà ngược lại, đây là một cơ hội tốt để học hỏi điều gì đó mới và lần đầu tiên thử làm kẹo trái cây từ nó. Đây là những miếng bột giấy có vị rất giống kẹo. Kẹo dưa sẽ thực sự hấp dẫn không chỉ với trẻ em mà còn với tất cả người lớn.
Tính chất hữu ích của kẹo dưa
Quả dưa, giống như hầu hết các loại rau và trái cây, rất có lợi cho con người do thành phần dinh dưỡng phong phú. Chúng chứa:
- Sa mạc Sahara;
- xenlulo;
- chất béo;
- chất nitơ;
- hợp chất thơm dễ bay hơi;
- axit folic và nicotinic;
- vitamin C.
Hầu hết thành phần có lợi này được bảo quản ngay cả sau khi xử lý nhiệt trong quá trình chế biến kẹo trái cây. Nhờ đó, kẹo dưa giúp bão hòa con người không chỉ bằng chất dinh dưỡng mà còn có tác dụng chữa bệnh và phòng ngừa cho cơ thể. Chúng hoạt động như thuốc lợi tiểu tự nhiên và có đặc tính nhuận tràng nhẹ.
Kẹo dưa nâng cao tinh thần của bạn, có tác dụng làm dịu hệ thần kinh và rất tốt để ăn nhẹ khi bạn đang trong trạng thái tinh thần chán nản hoặc chán nản.Chúng giúp chữa các bệnh về thận (viêm thận, viêm bể thận), gan (viêm gan mãn tính, xơ gan) và các bệnh lý về túi mật.
Chất xơ có trong kẹo trái cây giúp loại bỏ cholesterol dư thừa, thủ phạm gây xơ vữa động mạch, đồng thời cung cấp vitamin giúp chống thiếu máu và trẻ hóa làn da. Tác dụng làm sạch của bột giấy được sử dụng cho các bệnh về hệ tuần hoàn:
- tăng huyết áp;
- suy tim mãn tính;
- đối với các bệnh về tim.
Kẹo dưa có tác dụng hỗ trợ cơ thể, chúng được khuyên dùng cho những người mắc bệnh hiểm nghèo, phẫu thuật cũng như ở tuổi già. Chúng cũng giúp chữa một số bệnh phụ khoa, nên đưa chúng vào thực đơn của những phụ nữ đang điều trị các dạng viêm phần phụ khác nhau.
Nên chọn loại dưa nào tốt hơn để làm kẹo trái cây?
Để làm mứt trái cây, bạn cần chọn những quả dưa chưa chín quá. Bạn có thể xác định mức độ chín của dưa bằng cách tiến hành một thử nghiệm nhỏ. Cần phải cạo sạch vỏ dưa ở bất cứ đâu. Nếu bạn có thể dễ dàng chạm tới lớp màu xanh lục thì dưa đã chín.
Bạn cũng cần chú ý đến vị trí đối diện với đuôi (phải khô ráo), nơi có bông hoa. Dưa chín có mũi hơi mềm, còn dưa quá chín có mũi rất mềm. Dưa chưa chín sẽ có đuôi màu xanh và đầu đối diện cứng (mũi).
Cách làm kẹo dưa
Công nghệ làm kẹo trái cây đã được biết đến từ xa xưa. Nó được phát minh ở phương Đông như một cách để bảo quản cây trồng ở nhiệt độ cực cao. Ở châu Âu, kẹo trái cây được gọi là mứt cứng (khô) và từ lâu đã được coi là xa lạ, nhưng theo thời gian, họ đã học cách nấu chúng không tệ hơn các nước láng giềng phía đông. Công thức hóa ra rất đơn giản: trái cây hoặc vỏ phải được đun sôi trong xi-rô đường rồi sấy khô.
Cách làm kẹo dưa lưới
Dưa cần rửa sạch, cắt thành hai phần, dùng thìa múc hết hạt. Sau đó trái cây phải được gọt vỏ và cắt thành dải. Nếu bạn có máy sấy điện trong nhà, hãy sắp xếp các miếng đã cắt thành từng phần và xếp chồng lên nhau. Đóng lại, bật máy sấy rau, đặt nhiệt độ ở mức +58 độ và hẹn giờ trong 8 giờ. Sau khi thời gian trôi qua, hãy thay đổi các phần sao cho phần cuối cùng trở thành phần đầu tiên. Tiếp tục sấy ở chế độ tương tự trong 4 giờ nữa. Khi hết thời gian, kẹo trái cây sẽ sẵn sàng.
Cắt cùi của dưa chưa chín thành những khối lớn, vì những miếng mỏng sẽ co lại trong quá trình nấu và mất đi vẻ ngoài. Sau đó đổ nước sôi lên mọi thứ và để như vậy cho đến sáng. Ngày hôm sau, chắt nước, thêm nước sôi mới và lặp lại việc này trong 4-5 ngày. Dưa càng cứng thì càng cần ngâm nhiều. Tiếp theo, hãy làm theo công thức làm mứt dưa tại nhà:
- làm xi-rô: cứ 400 g vỏ bánh lấy 400 g đường và một cốc nước;
- đổ dưa vào đun sôi vài lần trong 2-3 ngày rồi để ngâm mà không cần gọt vỏ khỏi xi-rô, làm như vậy cho đến khi vỏ trở nên trong suốt;
- để nguội và cẩn thận cho vào lọ thủy tinh, cẩn thận không làm hỏng lọ, đổ sirô vào và bảo quản như mứt;
- trải trên một đĩa rộng và để khô.
Công thức làm kẹo vỏ dưa đơn giản nhất
Thông thường kẹo trái cây được chuẩn bị trong 3-4 bước nấu. Công thức kẹo dưa dễ dàng này có thể được thực hiện trong một ngày. Điều này có nghĩa là sẽ chỉ có một lần nấu ăn. Cơ sở để chế biến món ăn sẽ là vỏ dưa. Bạn cần phải làm như sau:
- Dùng dao gọt bỏ một lớp da mỏng rồi cắt thành từng miếng vuông;
- Chần trong năm phút, vớt ra khỏi nước sôi và rửa ngay bằng nước lạnh;
- sau đó bạn có thể bắt đầu chuẩn bị xi-rô đường - đối với 700 g khối dưa bạn cần lấy cùng một lượng đường và 180 ml nước, thêm một thìa nước cốt chanh;
- Cho các khối trái cây vào xi-rô đang sôi, đun sôi lại và để lửa nhỏ trong 3 giờ;
- Đặt lên một cái rây và để ráo nước hoàn toàn;
- sau đó đặt chúng lên giấy nến rồi đem ra ngoài phơi khô, đừng quên lật úp hoặc để ở nơi thoáng gió, trường hợp này việc sấy sẽ lâu hơn nhiều;
- Trộn tinh bột với đường bột rồi cán riêng từng vỏ bánh.
Cách làm mứt vỏ dưa này cũng rất đơn giản, chỉ có một cách nấu duy nhất. Bạn sẽ cần các thành phần sau:
- soda - 1 muỗng cà phê;
- vỏ dưa – 0,5 kg;
- đường – 0,3 kg;
- axit citric - 1/6 muỗng cà phê.
Dưa rửa sạch, cắt nhỏ và ăn. Loại bỏ phần cùi ăn được còn lại và gọt vỏ khỏi lớp vỏ. Cắt thành hình khối. Sau đó tiến hành theo sơ đồ:
- chuẩn bị 1 lít dung dịch soda, ngâm vỏ dưa vào đó và giữ trong ba giờ;
- Sau khi hết thời gian, xả dung dịch và rửa sạch lớp vỏ bằng nước sạch;
- thêm nước, đun sôi, để ráo nước;
- đổ 1 lít nước vào nồi, cho 100 g đường và vỏ dưa vào, đun sôi trong 20 phút;
- sau đó cho 100 g đường thứ hai vào, đun sôi với lượng tương tự;
- cho phần đường thứ ba vào chảo và tiếp tục nấu;
- pha loãng axit citric với một thìa nước ấm, đổ vào chảo, khuấy đều, nấu thêm 10 phút;
- nếu vẫn còn xi-rô, tăng lửa và nấu thêm 2-3 phút nữa;
- đổ kẹo trái cây vào một cái chao và để trong nửa giờ;
- chuyển sang khay có lót giấy nến và sấy khô trong tủ sấy ở nhiệt độ +60 C trong 5 giờ.
Để chuẩn bị kẹo dưa trong lò, bạn chỉ cần sử dụng giấy da chất lượng cao. Bảo quản trong tủ lạnh không quá 3-4 tháng.
Hàm lượng calo của kẹo dưa
Kẹo trái cây làm từ dưa không có hàm lượng calo quá cao, mặc dù thực tế chúng chứa khá nhiều đường. Có 320 kcal trên một trăm gam sản phẩm. Điều này làm cho kẹo trái cây trở nên hữu ích cho những người muốn giảm cân vì chúng chứa nhiều vitamin và chất xơ, đồng thời có lượng calo bằng một nửa so với sôcôla.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Nếu bảo quản kẹo trái cây không đúng cách, chúng có thể trở nên quá cứng hoặc ngược lại, chảy nước và dính lại với nhau thành một cục. Một sản phẩm như vậy không chỉ mất chất lượng mà còn trở nên có hại. Kẹo trái cây tiếp xúc với độ ẩm cao dễ bị nấm mốc và gây nguy hiểm cho sức khỏe. Kẹo trái cây dính cũng có thể nhiễm E. coli rất dễ dàng.
Vào mùa hè, điều đặc biệt cần thiết là đảm bảo kẹo trái cây được bảo vệ khỏi bụi bẩn, ruồi mang vi khuẩn và trứng giun. Điều này gây ra bệnh nhiễm khuẩn salmonella, ngộ độc khác nhau và phản ứng dị ứng. Có một căn bệnh khủng khiếp như vậy - bệnh nấm đường ruột. Đây là những ấu trùng ruồi xâm nhập vào cơ thể chúng ta và bắt đầu nhân lên và phát triển ở đó.Bệnh này ảnh hưởng đến những người có độ axit thấp của dịch dạ dày. Trong điều kiện như vậy, ấu trùng không chết, phát triển và gây tiêu chảy, nôn mửa và các triệu chứng khác của bệnh.
Phần kết luận
Kẹo dưa tự làm sẽ là nguồn cung cấp vitamin dồi dào trong những ngày đông lạnh giá. Chúng sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho một tách trà nóng hoặc thay thế sôcôla cho trẻ em cũng như cho những phụ nữ theo dõi vóc dáng của mình.
