Nội dung
Nhiều người thích mua kẹo trái cây làm từ trái cây lạ. Đây là một món ăn tuyệt vời không chỉ cho trẻ em mà còn cho cả người lớn. Kẹo đu đủ rất dễ tự chế biến và điều quan trọng là phải biết tại sao chúng lại có lợi như vậy.
Những lợi ích và tác hại của kẹo đu đủ
Đu đủ là một loại quả mọng tốt cho sức khỏe và có tác dụng chữa bệnh, có thành phần và đặc tính hoạt tính sinh học mạnh mẽ. Trái cây kỳ lạ có chứa các chất sau:
- vitamin (B1, B2, B5, C, D, E, carotene) với số lượng lớn;
- khoáng chất (Ca, P, Fe, Cl, K, Na, Zn);
- papain, một loại enzyme thực vật có thành phần và hoạt động giống dịch tiêu hóa;
- đường tự nhiên;
- chất chống oxy hóa;
- nhiều loại enzym khác nhau, chẳng hạn như cải thiện nhịp tim, phục hồi mô sụn của đĩa đệm, v.v.;
- rất nhiều chất xơ.
Khi đã vào trong ống tiêu hóa, papain bắt đầu tham gia tích cực vào quá trình phân hủy các chất dinh dưỡng được cung cấp từ thức ăn, chủ yếu là protein. Vì vậy, việc đưa đu đủ vào chế độ ăn hàng ngày được chỉ định cho những bệnh nhân có cơ thể không đáp ứng tốt với quá trình tiêu hóa và đồng hóa thức ăn có nguồn gốc động vật.Papain bao gồm pepsin và protease, các enzyme tiêu hóa phân hủy protein thành axit amin. Nó hoạt động trong môi trường axit, trung tính và kiềm, không giống như các enzyme mà cơ thể chúng ta sản xuất.
Sự hiện diện của chất xơ thực vật cho phép bạn làm sạch máu khỏi cholesterol “xấu”, ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông, đồng thời chữa lành và cải thiện chức năng của đường tiêu hóa. Đu đủ có đặc tính chống ung thư và chống viêm, làm giảm cường độ đau trong bệnh viêm khớp và loãng xương. Ở dạng tươi và khô, nó là một chất chống giun sán và ký sinh trùng tuyệt vời. Đu đủ được khuyến khích đưa vào thực đơn cho những bệnh nhân dễ bị cảm lạnh thường xuyên vì loại quả này tăng cường hệ miễn dịch rất tốt.
Đu đủ có đặc tính hạ sốt vì nó có chứa axit salicylic, có tác dụng kháng vi-rút. Đu đủ cũng là một loại thuốc chống trầm cảm tốt. Giúp loại bỏ các vấn đề về da, làm cho nó đàn hồi, mượt mà khi chạm vào, đồng thời thúc đẩy quá trình chữa lành nhanh chóng các tổn thương và vết thương nhỏ. Nó có tác dụng có lợi cho cơ thể phụ nữ trong thời kỳ tiền kinh nguyệt. Hàm lượng calo thấp và đặc tính đốt cháy chất béo của đu đủ sẽ có lợi cho những ai muốn giảm cân, đặc biệt nếu kết hợp với dứa. Quả mọng không thể thiếu trong những ngày ăn chay, ăn chay và tuân theo chế độ ăn ít calo.
Các đặc tính có lợi của kẹo đu đủ khác nhau tùy thuộc vào mức độ chín. Quả xanh chứa nhiều alkaloid gây độc và ít glucose và fructose, những chất mà quả chín rất giàu. Phụ nữ Ấn Độ thường sử dụng những quả chưa chín để tránh mang thai ngoài ý muốn.Khi đu đủ chín sẽ trở nên an toàn tuyệt đối.
Công thức nấu kẹo đu đủ
Bạn hiếm khi thấy kẹo đu đủ được giảm giá (như bạn có thể thấy trong ảnh). Bạn thường xuyên bắt gặp dứa hoặc các loại trái cây kỳ lạ khác. Vì vậy, nếu muốn thưởng thức miếng đu đủ khô bạn nên tự tay sơ chế nhé. Điều này an toàn hơn nhiều và đảm bảo rằng sản phẩm sẽ tự nhiên, không có chất phụ gia hóa học và thuốc nhuộm.
Cách chọn
Đầu tiên, bạn cần chọn đúng loại quả mọng. Nó được trồng chủ yếu ở Mexico và cuộc hành trình từ đó còn dài. Vì vậy, quả đu đủ thường được thu hoạch khi chưa chín. Chúng chứa nhiều alkaloid, chất độc hại, việc sử dụng chúng có thể ảnh hưởng xấu đến tình trạng của cơ thể. Và đây là mối nguy hiểm chính cần tránh khi chọn quả mọng. Đu đủ phải có màu vàng đậm hoặc có các vạch màu cam sáng trên lớp vỏ màu xanh lá cây, biểu thị nó đã chín.
Làm thế nào để dọn dẹp
Đu đủ có nhiều kích cỡ khác nhau: nhỏ và lớn như quả dưa. Các nhà khoa học coi nó là một loại quả mọng, mặc dù trọng lượng của quả thường đạt tới 5 - 7 kg. Trong trường hợp đầu tiên, trước tiên bạn cần gọt vỏ trái cây, sau đó cắt làm đôi, bỏ hạt rồi cắt thành từng miếng nhỏ để làm héo, sấy khô hoặc làm kẹo trái cây.
Nếu quả lớn, trước tiên bạn nên chia quả thành hai phần dọc và dùng thìa múc hết hạt. Sau đó, khi đu đủ có kích thước khá ấn tượng, bạn hãy cắt thêm thành nhiều miếng để dễ dàng lấy dao ra khỏi vỏ. Sau đó cũng cắt thành từng miếng thuận tiện cho quá trình xử lý công nghệ tiếp theo.
Cách nấu trong xi-rô đường
Khi làm mứt đu đủ, công nghệ tương tự được thực hiện như khi làm kẹo các loại trái cây khác.
Thành phần:
- đu đủ – 1 kg;
- đường – ½ kg;
- nước – ½ l;
- chanh - 1 chiếc.
Trộn đường và nước, đun sôi, cho đu đủ thái hạt lựu vào siro. Nấu trong 5 phút, sau đó đặt sang một bên. Khi toàn bộ khối lượng đã nguội, đun nóng lại đến +100 độ và đun sôi trong khoảng thời gian tương tự. Hai lần sẽ là đủ. Nhúng chanh cắt thành từng khoanh vào dung dịch nóng và đợi cho đến khi nguội hoàn toàn.
Cẩn thận chuyển hỗn hợp trái cây vào rây và để khô, quá trình này có thể mất vài giờ. Sau đó chuyển miếng đu đủ sang giá sấy điện và bật chế độ +50 độ. Nếu kẹo trái cây sẽ được nấu trong lò (<+60 C), cửa nên mở nhẹ để đảm bảo không khí lưu thông.
Sau 4-6 giờ, bạn có thể kiểm tra mức độ sẵn sàng và loại bỏ. Dưới tác động của không khí nóng, các miếng trái cây sẽ được phủ một lớp màng bên trên nhưng bên trong vẫn mềm và khá mọng nước. Kẹo đu đủ có màu đỏ và nhìn rất ngon miệng.
Cách nấu trong máy sấy điện
Đu đủ chứa nhiều glucose và fructose, nó là một loại quả mọng có vị ngọt đặc biệt. Kẹo trái cây có thể được chế biến mà không cần sử dụng xi-rô đường bằng máy sấy điện hiện đại. Thiết bị này có bộ phận làm nóng cung cấp luồng không khí nóng cũng như quạt làm tăng cường độ phân phối của nó.
Gọt vỏ trái cây, cắt thành lát hoặc miếng có kích thước sao cho dễ dàng đặt trên khay lưới. Làm khô quả ở nhiệt độ không cao hơn +50 độ. Các khay trong máy sấy điện thường có thể tháo rời. Vì vậy, để xử lý thống nhất bằng không khí ấm, tầng trên và tầng dưới nên được hoán đổi theo thời gian. Sẽ mất khoảng 6-8 giờ để chuẩn bị kẹo trái cây. Khi sử dụng máy sấy điện trong quá trình nấu, lợi ích tối đa của kẹo đu đủ sẽ được bảo toàn.
Các phương pháp khác
Sau khi ngâm trong xi-rô đường, kẹo trái cây có thể được sấy khô không phải trong lò nướng hoặc máy sấy điện mà được thực hiện theo cách truyền thống, trong không khí. Đặt các miếng trái cây lên khay nướng đã phủ giấy da trước đó và để ở nơi khô ráo, thoáng mát. Trong vài ngày, chúng sẽ khô đi, được thông gió nhờ luồng không khí và độ ẩm dư thừa sẽ bốc hơi.
Bạn cũng có thể làm khô miếng kẹo trái cây trong lò vi sóng. Bức xạ vi sóng xuyên qua bột giấy và tương tác với các phân tử nước, do đó buộc nó bay hơi rất nhanh. Ở đây quá trình sấy khô diễn ra mạnh mẽ hơn nhiều so với các trường hợp khác. Những trái cây có đường lớn nhất nên được đặt dọc theo các cạnh của khay, vì ở nơi này sự tương tác sẽ mạnh hơn.
Hàm lượng calo của kẹo đu đủ
Kẹo đu đủ có thể có giá trị năng lượng khác nhau tùy thuộc vào phương pháp nấu. Nếu chúng được làm mà không có thành phần bổ sung, chủ yếu là đường, thì hàm lượng calo trong trường hợp này sẽ thấp - 57 kcal trên 100 g, những loại kẹo trái cây như vậy phù hợp hơn với những người mắc bệnh béo phì, tiền tiểu đường và tiểu đường cũng như một số bệnh khác. đòi hỏi phải tuân thủ chế độ ăn ít carbohydrate.
Bạn có thể ăn bao nhiêu kẹo đu đủ mỗi ngày?
Không nên đưa quá 50 g kẹo đu đủ vào chế độ ăn mỗi ngày vì hàm lượng calo của chúng khá cao. Bạn cần bắt đầu với một hoặc nhiều khối để tránh phản ứng dị ứng.
Những miếng đu đủ khô nấu trong máy sấy điện có lượng calo thấp hơn nên rất tốt để dùng làm đồ ăn nhẹ giữa các bữa ăn thay thế cho bánh kẹo ngọt. Khẩu phần hàng ngày có thể là 100 g sản phẩm hoặc nhiều hơn một chút.
Phần kết luận
Kẹo đu đủ là thực phẩm lý tưởng cho những ai muốn giảm cân. Hàm lượng calo thấp, đặc tính có lợi và chữa bệnh - tất cả những điều này làm cho sản phẩm trở thành một thành phần quan trọng của chế độ ăn kiêng. Kẹo trái cây rất dễ chế biến tại nhà và được sử dụng như một nguồn cung cấp đường tự nhiên, vitamin và các chất thiết yếu khác.
