Nội dung
Đào là món ngon được nhiều người yêu thích. Mùi thơm dễ chịu và hương vị ngọt ngào của chúng khiến không ai thờ ơ. Nhưng giống như tất cả các loại trái cây, những loại trái cây này có tính chất theo mùa. Tất nhiên, bạn có thể tìm thấy những quả đào tươi trên kệ hàng vào mùa đông, nhưng hương vị của chúng sẽ không đậm đà bằng. Có một cách khác để thưởng thức những loại trái cây yêu thích của bạn trong mùa đông - làm héo chúng. Xét cho cùng, đào khô là loại trái cây sấy khô khá ngon và tốt cho sức khỏe.
Những lợi ích và tác hại của đào khô
Quả đào được bảo quản cho mùa đông bằng cách sấy khô chứa nhiều chất hữu ích:
- A-xít hữu cơ;
- tinh dầu;
- mono- và polysacarit;
- các yếu tố hữu ích khác nhau (kali, canxi, magiê, phốt pho, sắt, natri);
- Vitamin B, cũng như vitamin A, C, E và PP.
Thành phần này làm cho trái cây trở thành một chất chống oxy hóa tốt. Do đó, trái cây sấy khô thường được khuyên dùng để ngăn ngừa ung thư. Các bác sĩ cũng cho rằng chúng rất hữu ích cho những người mắc bệnh tim mạch vì chúng giúp cải thiện thành phần máu và tăng huyết sắc tố.
Giống như tất cả các sản phẩm tự nhiên, đào khô cũng có những đặc tính tiêu cực. Do hàm lượng đường cao trong thành phần nên chúng chống chỉ định với người mắc bệnh tiểu đường. Ngoài ra, một số lượng lớn các nguyên tố vi lượng khác nhau khiến chúng trở thành chất gây dị ứng nếu tiêu thụ quá mức.
Cách làm đào khô
Đào khô có thể được chế biến tại nhà bằng máy sấy điện hoặc trong lò nướng.
Nhưng sự an toàn của tất cả các nguyên tố vi lượng hữu ích trong sản phẩm này không chỉ phụ thuộc vào phương pháp và quy trình điều chế mà còn phụ thuộc vào việc lựa chọn nguyên liệu thô.
Không nên sử dụng trái cây quá chín và hư hỏng, vì trong quá trình chuẩn bị sấy khô (ngâm trước đường), chúng có thể lên men hoặc bắt đầu hư hỏng.
Không có yêu cầu đặc biệt nào về sự đa dạng và hình thức của quả đào. Bất kỳ loại nào cũng thích hợp để chế biến một món ngon như vậy, ngay cả những loại khó tách xương.
Về kích thước, bạn có thể lấy cả quả nhỏ và quả đào lớn hơn. Chỉ trong trường hợp này, điều đáng lưu ý là cách cắt của chúng sẽ khác nhau. Quả nhỏ chỉ có thể chia thành hai nửa, quả vừa - thành 4 phần và quả lớn hơn - thành 8 phần. Thời gian sấy sẽ phụ thuộc vào độ dày của lát.
Công thức làm đào sấy dẻo khá đơn giản gồm 3 bước chính: tách lấy nước, đun sôi và sấy khô.
Cách sấy đào tại nhà bằng lò nướng
Thành phần:
- đào – 1 kg;
- đường – 700 g;
- nước - 350 ml.
Phương pháp sấy khô:
- Rửa thật sạch và lau khô quả đào.
- Cắt đôi và bỏ hột (những quả lớn hơn được cắt thành 4 hoặc 8 miếng).
- Xếp các loại trái cây đã cắt lát thành từng lớp vào nồi, rắc đường từng lớp. Đường để làm nhân đào cắt miếng cần ở mức 400 g trên 1 kg quả. Để chúng ở dạng này trong 24-30 giờ ở nhiệt độ phòng để giải phóng nước ép.
- Khi đào đã ngâm trong đường một thời gian nhất định thì nên đổ vào một cái chao để ráo nước.
- Trong khi nước ép chảy ra, chuẩn bị xi-rô đường. Đổ 300 g đường còn lại vào chảo và thêm 350 ml nước, đặt trên lửa, đun sôi, thỉnh thoảng khuấy đều.
- Cẩn thận đặt các lát vào xi-rô đường đang sôi. Không cần phải trộn chúng. Đun sôi trái cây trong khoảng 5-10 phút và lấy chảo ra khỏi bếp. Để nguội.
- Những quả đào luộc đã nguội cần được chuyển trở lại chao để ráo nước xi-rô. Làm điều này theo cách để không làm hỏng chúng.
- Đặt các lát đào thành từng lớp trên khay nướng và cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 70 độ trong 30 phút. Sau đó giảm nhiệt độ xuống 35 độ và làm khô chúng.
Trái cây sấy khô sẵn không được ướt hoặc dính. Một dấu hiệu tốt về độ chín của trái cây sấy khô là không có độ dính.
Cách sấy đào bằng máy sấy điện
Thành phần:
- đào – 1 kg;
- 400 g đường.
Phương pháp chế biến đào khô trong máy sấy:
- Rửa và làm khô trái cây. Cắt làm đôi và loại bỏ hạt.
- Dùng tăm đâm từng nửa quả đào vào một vài chỗ trên mặt vỏ.
- Đặt hai nửa ở lớp đầu tiên vào một hộp chứa sâu, phủ một lượng nhỏ đường. Sau đó trải một lớp khác lên trên và cũng phủ đường.
- Tất cả những quả đào phủ đường phải được để ở nơi ấm áp trong 30 giờ để tiết ra nước.
- Sau khi cho đường vào, chúng được chuyển sang rây (đặt trên chảo) để chắt lấy nước cốt. Nếu nước trái cây vẫn còn trong hộp, nó cũng nên được đổ vào chảo.
- Nước ép đã ráo nước trong chảo được cho vào bếp gas và đun sôi. Đun sôi xi-rô không quá 2-5 phút. Sau khi đun sôi, giảm nhiệt để xi-rô không sôi.
- Dùng một chiếc thìa nhỏ có rãnh đặt 1-2 nửa quả đào vào trong si-rô nóng. Chúng nên được loại bỏ ngay khi thịt của chúng trở nên trong mờ. Thủ tục mất khoảng 10 phút. Kết quả cuối cùng là nửa quả đào được ngâm trong xi-rô nóng ở trên và nửa quả đào sống bên trong.
- Sau quy trình này, trái cây đã cắt phải được đặt trên một cái rây và để yên để xi-rô chảy ra.
- Sau đó, các nửa nên được xếp thành một lớp duy nhất trên khay sấy. Đặt nhiệt độ ở mức 60 độ và để chúng trong 10-13 giờ. Trong thời gian này, bạn cần tắt máy sấy hai lần và để trái cây nguội. Bằng cách này, chúng sẽ được bão hòa tốt hơn với nước ép của chính chúng.
Những quả đào khô đã làm sẵn nên được để trong máy sấy cho đến khi nguội hoàn toàn mà không cần lấy ra.
Cách bảo quản đào khô
Khi được bảo quản đúng cách, đào khô có thể giữ được các đặc tính có lợi của chúng lên đến hai năm. Chúng nên được bảo quản ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp. Tốt hơn là nên giữ chúng trong túi vải, vải hoặc giấy.
Phần kết luận
Đào khô là món ăn ngon và bổ dưỡng cho mùa đông. Chúng tốt cho sức khỏe, có mùi thơm và giữ được đặc tính hương vị ban đầu trong thời gian dài nên dễ dàng trở thành món ăn được yêu thích không chỉ trong mùa đông mà quanh năm.
