Nội dung
Lợi ích của rau và trái cây đã được biết đến từ lâu. Để bảo quản những đặc tính có lợi cho mùa đông, các bà nội trợ đã áp dụng nhiều phương pháp bảo quản khác nhau. Bí ngô khô nổi bật trong số các loại rau do dễ chế biến và có nhiều đặc tính hữu ích.
Những lợi ích và tác hại của bí ngô khô
Những lợi ích của bí ngô khô đã được biết đến từ nhiều thế kỷ. Bí ngô được các bác sĩ và người chữa bệnh sử dụng trong sản xuất thuốc, thuốc mỡ và cồn thuốc. Nó rất giàu beta-carotene, pectin và đường dễ tiêu hóa. Thành phần hóa học cũng rất đáng kinh ngạc - canxi, phốt pho, flo, kẽm, đồng, sắt, magiê, natri và kali. Ngoài ra, quả bí ngô rất giàu vitamin A, C, E, Pp cũng như các vitamin K và T quý hiếm, những chất này có tác dụng trẻ hóa cơ thể.
Với thành phần tuyệt vời như vậy, bí ngô khô có thể có tác dụng kỳ diệu đối với cơ thể con người. Tiêu thụ thường xuyên giúp chống trầm cảm và mất ngủ. Bí đỏ sấy khô còn có tác dụng tích cực lên hệ miễn dịch của cơ thể và giúp bổ sung vitamin mùa xuân thiếu hụt. Các đặc tính tích cực khác của sản phẩm này bao gồm:
- Bảo vệ mắt khỏi các bệnh viêm nhiễm cấp tính, hỗ trợ thị lực.
- Tăng cường các thành mạch máu và bình thường hóa huyết áp.
- Loại bỏ độc tố và chất thải từ hệ thống tiêu hóa.
- Làm sạch thận do đặc tính lợi tiểu của nó. Làm tan sỏi thận và bàng quang.
- Giảm đau trong các bệnh về tim mạch. Ổn định nhịp tim.
- Tái tạo mô và trẻ hóa tự nhiên của cơ thể.
Bất chấp tất cả sự hữu ích của nó, vẫn có một số hạn chế khi sử dụng sản phẩm này. Các bác sĩ khuyên nên tránh dùng nó đối với những người bị mất cân bằng axit-bazơ hoặc tiểu đường. Ngoài ra, đừng quên rằng khi độ axit của dịch dạ dày tăng lên, bí ngô khô có thể gây viêm dạ dày và các tổn thương dạ dày khác.
Hàm lượng calo của bí ngô khô
Khi sấy khô, bí ngô mất phần lớn nước nên hàm lượng đường trong thành phần tăng lên. Bảng giá trị năng lượng của bí ngô khô trên 100 g sản phẩm như sau:
- protein - 1,8 g;
- chất béo - 0 g;
- carbohydrate - 8,4 g.
Tổng hàm lượng calo của sản phẩm là 41 kcal. Giá trị thấp như vậy khiến bí ngô trở thành trợ thủ đắc lực cho việc giảm cân. Việc đưa nó vào chế độ ăn kiêng cho phép bạn đạt được kết quả ấn tượng trong một thời gian ngắn.
Cách làm khô bí ngô
Chìa khóa để có một sản phẩm sấy khô tuyệt vời là chọn đúng loại. Các loại thức ăn gia súc không nên được sử dụng. Sự lựa chọn tốt nhất sẽ là các giống chín muộn và vỏ cứng - “Table Sweet”, “Buttercup”, “Winter Sweet” và “Blue Hubbard”. Có thể sử dụng quả sồi chín sớm nhưng do hàm lượng nước nhiều hơn nên quá trình phơi khô sẽ lâu.
Quả bí ngô phải còn nguyên vẹn, không bị hư hỏng. Không được có mảng bám hoặc điểm đáng ngờ trên chúng.Điều kiện tiên quyết là tính toàn vẹn của phần đuôi - đây là một loại đảm bảo cho việc duy trì độ ngon của quả và không có hư hỏng bên trong.
Chuẩn bị bí ngô để sấy khô diễn ra trong nhiều giai đoạn. Ban đầu, trái cây được rửa dưới vòi nước chảy và lau khô. Sau đó, chúng được cắt làm đôi và loại bỏ lõi xơ có hạt. Sau đó, gọt vỏ và cắt thành từng lát nhỏ khoảng 3-4 cm.
Sấy bí ngô trong không khí trong lành
Phương pháp đơn giản nhất để chế biến bí đỏ khô là phơi khô trong không khí. Điều kiện duy nhất cho việc này là thời tiết nắng và sự giám sát liên tục. Trong trường hợp này, quá trình này mất tới 2 tuần.
Đầu tiên, bạn cần đặt những miếng bột giấy đã cắt sẵn lên khay nướng và phủ giấy da lên trên - điều này sẽ tránh được ánh nắng trực tiếp và mang lại sự thông gió tuyệt vời. Các mảnh phải được lật lại một lần một ngày. Sau một tuần phơi khô như vậy, bạn có thể lấy giấy da ra và tiếp tục phơi dưới ánh nắng trực tiếp. Trong một tuần, sản phẩm sẽ sẵn sàng.
Công thức làm bí ngô khô trong lò
Sấy trong lò là một phương pháp chế biến rau khá phổ biến. Để làm điều này, bạn cần sắp xếp các miếng trên khay nướng thành một lớp, chừa một khoảng trống nhỏ giữa chúng. Trong khi nấu, hãy mở hé cửa lò để hơi ẩm dư thừa bay hơi.
Ban đầu, lò được làm nóng trước ở nhiệt độ 60 độ, sau đó một tấm nướng bánh được đặt vào đó.5 giờ trôi qua ở chế độ này, sau đó khay nướng được lấy ra và lật các miếng bánh lại. Tiếp theo, làm nóng lò ở nhiệt độ 80 độ, đun rau trong khoảng 2 hoặc 3 giờ cho đến khi chín hoàn toàn.
Những miếng bí ngô ngọt được sấy khô trong lò
Mặc dù bản thân món ăn đã hoàn thành đã chứa đủ đường nhưng một số người vẫn cố gắng đạt được hàm lượng đường tối đa. Kết quả cuối cùng là một món tráng miệng. Để làm điều này, đun sôi các miếng bí ngô trong xi-rô đường trong 5 phút rồi lăn qua đường hoặc đường bột.
Khi nói đến nhiệt độ lò, hãy nhớ rằng nhiệt độ quá cao sẽ khiến đường nhanh chóng bị caramen. Nhiệt độ tối đa có thể cho quy trình này sẽ là 50 độ. Trong trường hợp này, tổng thời gian sấy, tính đến một lần lật các mảnh, tăng lên 9-10 giờ.
Cách sấy bí ngô trong máy sấy
Việc sử dụng các phương pháp sấy rau củ quả hiện đại hỗ trợ rất nhiều cho công việc của các bà nội trợ. Máy sấy điện tự động cho phép bạn có được sản phẩm chất lượng cao mà không gặp nhiều rắc rối. Hơn nữa, một số cấp độ của nó cho phép bạn chuẩn bị một lượng lớn món ngon cùng một lúc.
Trước hết, đặt các lát bí ngô lên mỗi giá phơi. Giữa các lát nên có khoảng trống để không khí lưu thông tốt hơn. Sau khi lắp tất cả các tấm lưới vào đúng vị trí, hãy đóng nắp máy sấy, bật thiết bị trong 2 giờ, sau đó lật từng tấm lưới lại. Nhiệt độ trong thiết bị được tự động duy trì ở mức 50-60 độ. Tổng thời gian nấu lên tới 12 giờ.
Bạn có thể làm gì từ bí ngô khô?
Thành phẩm có vị ngọt và giữ được đầy đủ đặc tính có lợi của sản phẩm tươi nên thường được sử dụng kết hợp với các loại trái cây sấy khô khác để điều chế các hỗn hợp vitamin khác nhau. Công thức phổ biến nhất cho món ăn với bí ngô khô là:
- 100 g bí ngô đã sơ chế;
- 100 g mơ khô;
- 100 g quả óc chó;
- vỏ của một quả chanh;
- 100 g mật ong lỏng.
Tất cả các thành phần được nghiền qua máy xay thịt và trộn. Hỗn hợp đã hoàn thành được đặt trong một cái lọ. Sử dụng hàng ngày 1 muỗng canh. tôi. Một sản phẩm như vậy cho phép bạn quên đi việc thiếu vitamin và cải thiện sức khỏe tổng thể.
Cách bảo quản bí ngô khô
Việc tuân thủ các điều kiện bảo quản chính xác cho phép bạn kéo dài thời hạn sử dụng của thành phẩm lên một mức độ lớn. Lựa chọn tốt nhất cho bí ngô là một căn phòng có độ ẩm tương đối không quá 60% và nhiệt độ không khí 10-15 độ. Điều kiện tiên quyết là không có ánh nắng trực tiếp. Thành phẩm được bảo quản trong túi vải hoặc lọ thủy tinh đậy kín.
Được bảo vệ khỏi côn trùng gây hại, bí ngô có thể được bảo quản từ một năm rưỡi đến hai năm. Vi phạm điều kiện bảo quản dẫn đến sự xuất hiện nhanh chóng của nấm mốc và hư hỏng sản phẩm. Có một bí mật có thể kéo dài thời hạn sử dụng thêm vài tháng. Ở đáy lọ nơi bảo quản rau khô, bạn cần đặt một vài lá giấy da - điều này sẽ hút độ ẩm dư thừa.
Phần kết luận
Bí ngô khô là kho chứa các vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Tác dụng kỳ diệu của nó đối với cơ thể khiến nó trở thành một trợ thủ đắc lực trong việc duy trì khả năng miễn dịch. Cách chế biến món ăn này đơn giản sẽ cung cấp cho gia đình nguồn dinh dưỡng cho cả năm cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.
