Nội dung
Quất khô là một loại trái cây sấy khô kỳ lạ, những đặc tính của nó ít người biết đến. Trong khi đó, thật thú vị khi hiểu được lợi ích sức khỏe mà sản phẩm mang lại và cách sử dụng đúng cách.
Quất khô là loại quả gì?
Một loại trái cây đặc biệt có tên là quất mọc chủ yếu ở Trung Quốc, Nhật Bản, Trung Đông và Nam Mỹ. Cây thuộc họ cam quýt, bề ngoài là cây thường xanh có tán tròn. Quất nở hoa màu trắng rất đẹp và có quả nhỏ màu cam - đường kính chỉ khoảng 3 cm.
Quả quất có phần giống với cam, mặc dù chúng có kích thước nhỏ hơn nhiều và có hình dạng thuôn dài. Hương vị của quất gợi nhớ đến một quả quýt chua, và bạn có thể ăn không chỉ phần cùi của quả mà còn cả vỏ của chúng - vị ngọt với một chút đắng nhẹ.
Quất được tìm thấy trong các cửa hàng không chỉ ở dạng tươi mà còn ở dạng khô.Quất khô là một loại trái cây phổ biến được sấy khô cho đến khi gần như bay hết hơi ẩm nhưng mang lại những lợi ích đáng kể cho sức khỏe.
Các loại quất khô
Quất khô được bán dưới nhiều hình thức trong các cửa hàng. Trước hết, sản phẩm có sự khác biệt về màu sắc. Các biến thể sau đây tồn tại:
- màu vàng — màu này có thể được tìm thấy thường xuyên nhất, nó là màu tự nhiên nhất của quất khô tự nhiên;
- quả cam, loại này cũng phổ biến, trái cây sấy khô giữ được màu sắc tự nhiên;
- màu đỏ - quất khô màu đỏ thật có thể có màu nhạt, nhưng màu sáng, đậm có thể cho thấy sự hiện diện của thuốc nhuộm;
- màu xanh lá - hầu hết bóng râm biểu thị sự pha màu, nhưng quất khô màu xanh lá cây cũng có thể là sự kết hợp giữa quất và vôi, thực sự có màu cỏ.
Ngoài quất khô thông thường còn có trái quất sấy khô - trái cây sấy khô nguyên vỏ. Bạn cũng có thể tìm thấy kẹo trái cây ở các cửa hàng - chúng khác với quất khô và trái cây sấy khô ở chỗ chúng được đun sôi lần đầu trong xi-rô đường trước khi sấy khô. Lợi ích của sản phẩm vẫn khá cao.
Vì sao quất khô có nhiều màu sắc khác nhau?
Các lát trái cây sấy khô chủ yếu có 4 màu - vàng, đỏ, xanh lá cây và cam.
Màu vàng và cam là hoàn toàn tự nhiên đối với sản phẩm, nhưng màu đỏ và xanh lá cây thường biểu thị việc sử dụng màu thực phẩm. Đôi khi màu xanh lá cây hoặc đỏ được giải thích là do nhà sản xuất không cung cấp quất “nguyên chất” mà là một trong nhiều giống lai.
Thành phần và giá trị dinh dưỡng của quất khô
Quất vàng khô cũng tốt cho sức khỏe như trái cây họ cam quýt tươi, nếu không muốn nói là nhiều hơn một chút. Thực tế là khi sấy khô, hầu hết tất cả các chất hữu ích đều được bảo quản trong các lát cắt và nồng độ của một số chất thậm chí còn tăng lên. Sản phẩm có chứa:
- vitamin C, E và B;
- mangan, kẽm, đồng và selen;
- sắt và canxi;
- pectin và chất xơ;
- tinh dầu - limonene, pinene, caryophyllene và nhiều loại khác;
- tannin;
- chất chống oxy hóa;
- beta caroten.
Xét về giá trị dinh dưỡng, sản phẩm chủ yếu bao gồm carbohydrate, các lát khô chứa khoảng 80 g, protein chiếm khoảng 3,8 g trong tổng khối lượng và hoàn toàn không có chất béo.
Hàm lượng calo của quất khô
Hàm lượng calo của quất khô trên 100 g là khoảng 283 kcal. Vì vậy, những lát khô có nhiều dinh dưỡng hơn những lát tươi.
Hàm lượng calo của kẹo quất
Kẹo trái cây thậm chí còn có giá trị dinh dưỡng cao hơn. 100 g món ngọt chứa khoảng 300 kcal.
Công dụng của quất khô là gì?
Nếu chúng ta xem xét thành phần của sản phẩm, có thể thấy rõ rằng các đặc tính có lợi và chống chỉ định của quất khô rất đa dạng. Sản phẩm được đánh giá cao không chỉ bởi hương vị thơm ngon, nếu sử dụng thường xuyên còn có thể mang lại những lợi ích sau:
- bình thường hóa quá trình tiêu hóa do hàm lượng chất xơ cao;
- hỗ trợ điều trị chuột rút và tăng hình thành khí;
- làm sạch ruột, quất loại bỏ độc tố tích tụ và các chất độc hại ra khỏi cơ thể;
- cải thiện thành phần máu và sức khỏe gan;
- tăng sức đề kháng miễn dịch của cơ thể và củng cố thành mạch máu;
- có tác dụng tốt đối với hoạt động của tim, trái cây sấy khô bảo vệ chống đột quỵ và đau tim;
- giảm cholesterol và ngăn ngừa sự phát triển của bệnh ung thư;
- loại bỏ các triệu chứng thiếu máu và thiếu vitamin.
Lợi ích của quất nằm ở tác dụng có lợi đối với mô xương và hệ thần kinh. Sản phẩm cải thiện hoạt động của não và giúp tăng cường trí nhớ, các đặc tính hữu ích của quất khô màu vàng có tác dụng trẻ hóa cơ thể.
Cách làm khô quất tại nhà
Cách dễ nhất để có được những quả chanh và quất khô tự nhiên là bạn hãy tự làm khô những lát cam quýt. Điều này sẽ bảo tồn thành phần có lợi của chúng và tránh ăn trái cây có màu nhân tạo.
Tại nhà, có 3 phương pháp sấy sản phẩm.
- Trong máy sấy điện. Trái cây tươi phải được rửa thật sạch, sau đó cắt làm đôi, sau đó cắt mỗi nửa thành từng lát mỏng. Không cần phải gọt vỏ quất. Đặt các lát từng lát nhỏ trên vỉ nướng của thiết bị, đặt nhiệt độ ở 135 °C và bật máy sấy trong 6 giờ.
- Trong lò. Nếu không có thiết bị đặc biệt, bạn có thể sấy khô các lát bánh trong lò nướng thông thường. Nó được làm nóng đến 100-120 ° C, và quất cắt nhỏ được đặt trên giá lưới có phủ giấy da. Bạn cần giữ các chế phẩm trong lò khoảng 5-8 giờ, định kỳ kiểm tra độ sẵn sàng. Nếu có thể, bạn có thể để hé cửa lò một chút để không khí lưu thông tốt hơn nhằm tránh cho các lát cắt trở nên quá giòn.Không nên đặt quất trên khay nướng thông thường, trong trường hợp này, quá trình sấy sẽ không đồng đều ở các mặt khác nhau.
- Một cách tự nhiên. Khó nhất là chế biến một món ngon bằng cách phơi khô trong không khí tự nhiên, vấn đề là trong điều kiện độ ẩm cao, quất thường bị thối hơn là khô. Về cơ bản, quạt sấy “không khí” sử dụng 2 phương pháp - những lát trái cây mỏng được treo trên dây quanh bếp hoặc đặt trên một khay mỏng trên bộ tản nhiệt sưởi ấm trung tâm.
Cách làm kẹo quất tại nhà
Các đặc tính có lợi của quất khô màu vàng cũng được bảo quản trong kẹo trái cây. Sản phẩm ngọt ngào cũng có thể được chuẩn bị trong nhà bếp của riêng bạn, sẽ mất rất nhiều thời gian, nhưng kết quả sẽ rất ngon.
Kẹo trái cây được chế biến như sau:
- một lượng nhỏ quất rửa sạch, cắt thành từng lát, bỏ hạt;
- 500 g đường cát được đổ vào 250 ml nước và đun sôi trong vài phút cho đến khi thu được xi-rô đặc;
- Đổ các lát trái cây đã chuẩn bị sẵn vào hỗn hợp sôi, giảm lửa vừa và nấu thêm 10 phút nữa;
- Bắc ra khỏi bếp và để kẹo trái cây nguội hoàn toàn tự nhiên.
Sắc thái chính của quá trình chuẩn bị là ngày hôm sau bạn sẽ cần lặp lại quy trình và đun sôi lại kẹo trái cây trong xi-rô trong 10 phút. Điều tương tự phải được thực hiện trong 2 ngày tới.
Sau đó, món ngon gần như đã hoàn thành được đặt trên một khay nướng có phủ giấy da và để ở nơi thông thoáng trong một ngày. Khi kẹo trái cây khô, chúng sẽ cần được cho vào lò nướng trong 5-6 giờ, làm nóng trước ở nhiệt độ thấp - không quá 50 ° C. Ở giai đoạn chuẩn bị cuối cùng, những lát bánh ngọt được rắc đường bột và thưởng thức hương vị và lợi ích.
Cách ăn quất khô
Lợi ích và tác hại của quả quất khô phụ thuộc vào mức độ hiểu biết về cách sử dụng chúng. Trước hết, bạn cần nhớ về hàm lượng calo tăng lên trong quả quất khô và không vượt quá liều lượng khuyến cáo hàng ngày. Chỉ cần ăn 6-8 quả mỗi ngày là đủ, nếu bạn vượt quá định mức này, đặc tính dinh dưỡng của sản phẩm có thể ảnh hưởng tiêu cực đến quá trình tiêu hóa và vóc dáng của bạn.
Bạn có thể ăn quất khô như một món ăn riêng biệt, nhưng nó thường được kết hợp với các thực phẩm và đồ uống khác - lợi ích không hề giảm. Ví dụ, bạn có thể thêm các lát khô vào cocktail có cồn và không cồn để tăng thêm hương thơm và hương vị lạ miệng.
Những lát khô có thể cho vào trà hoặc nghiền thành bột rồi trộn với lá trà. Quất có lợi và thích thú với hương vị dễ chịu khi kết hợp với mật ong - sản phẩm có thể được nhúng vào mật ong hoặc mật đường và dùng với trà hoặc cà phê.
Cách bảo quản quất khô
Những lợi ích và tác hại của quất khô phần lớn được quyết định bởi độ tươi của nó - không nên ăn những món ngon đã hết hạn hoặc hư hỏng.
- Các lát khô phải được bảo quản trong hộp sạch và khô, tránh ánh nắng mặt trời và ở nhiệt độ thấp.
- Tốt nhất nên cho sản phẩm vào lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa rồi cho vào tủ lạnh - trên kệ đựng rau củ.
- Điều quan trọng là phải đảm bảo độ ẩm trong khu vực bảo quản càng thấp càng tốt, các lát khô sẽ mất đi lợi ích khi tiếp xúc với độ ẩm và hư hỏng nhanh hơn.
Nếu tất cả các điều kiện được đáp ứng, món ngon có thể giữ được các đặc tính và lợi ích quý giá của nó trong tối đa một năm.
Đối với kẹo trái cây, nơi tối ưu để bảo quản chúng sẽ là lọ đựng xi-rô ngọt, trong điều kiện như vậy, chúng có thể giữ được lợi ích của mình lên đến 3 năm. Nhưng trong trường hợp này, kẹo trái cây sẽ cần phải được sấy khô liên tục trước khi sử dụng, điều này không phải lúc nào cũng thuận tiện. Vì vậy, chúng thường được bảo quản trong hộp khô trong tủ lạnh ở nhiệt độ không quá 15 ° C. Khi bảo quản kẹo trái cây, điều quan trọng nữa là phải đảm bảo độ ẩm không khí không vượt quá 60% và hộp đựng sản phẩm không được tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.
Trong tủ lạnh, kẹo trái cây có thể vẫn tươi và có lợi đến sáu tháng.
Phần kết luận
Quất khô không chỉ ngon mà còn là một món ngon lạ miệng rất tốt cho sức khỏe có thể chế biến tại nhà. Với liều lượng hợp lý, trái cây sấy khô có thể có tác dụng tốt cho cơ thể và mang lại lợi ích cho sức khỏe, điều chính yếu là không vượt quá lượng tiêu thụ hàng ngày và chỉ ưu tiên sản phẩm tự nhiên.
