Nội dung
Táo khô, mơ khô, mận khô và dưa khô là những lựa chọn lý tưởng cho cả món chế biến và như một món ăn riêng. Do sản lượng dưa rất lớn nên việc sấy khô dưa trở nên quan trọng sau mỗi vụ thu hoạch. Loại dưa này rất lý tưởng để phơi khô nên quá trình thu hoạch rất đơn giản và quen thuộc với hầu hết người làm vườn. Dưa khô trở nên đàn hồi và thường được cuộn thành bím nhỏ.
Mướp khô gọi là gì?
Hầu hết các loại trái cây sấy khô, kể cả dưa, đều được gọi là kẹo trái cây. Nhưng điều đáng nhớ là phương pháp sản xuất này liên quan đến việc sử dụng thêm đường trong quá trình sấy khô. Các sản phẩm có đường ngọt hơn và luôn được dùng như một món tráng miệng hoặc bổ sung cho trà. Lợi ích của những sản phẩm như vậy là không thể phủ nhận, nhưng tiêu thụ quá nhiều đường sẽ có hại cho bất kỳ người nào.
Ở Uzbekistan nóng bức, nơi dưa rất ngon và ngọt, việc thêm đường để có được sản phẩm khô ngon là không cần thiết. Sự cân bằng hoàn hảo của vị ngọt từ dưa địa phương cho phép sản phẩm được sấy khô chỉ bằng cách cắt thành từng miếng.Người Uzbek thậm chí còn có tên gọi riêng cho dưa khô và dưa khô - Kauyndak. Món ăn này là món ngon dân tộc và là một phần không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc trà nào.
Những lợi ích và tác hại của mướp khô đối với cơ thể
Như bạn đã biết, trái cây và rau quả được tạo ra để cung cấp cho cơ thể con người những vitamin và nguyên tố vi lượng hữu ích. Việc sử dụng chúng hàng ngày cho phép bạn tăng cường trương lực và tăng cường hệ thống miễn dịch, điều này sẽ giúp bạn chống lại bệnh tật trong thời gian dài. Một số loại trái cây giúp cải thiện sức khỏe làn da, một số khác giúp tăng cường tình trạng tóc và móng, một số khác giúp tăng cường hệ tim mạch.
Dưa là một kho chứa các chất hữu ích. Trong số những điều quan trọng nhất, người ta thường nhấn mạnh vitamin C - một nguyên tố vi lượng giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và tình trạng chung của cơ thể. Beta-carotene cải thiện tông màu da tự nhiên. Axit folic là một phương thuốc tuyệt vời để làm dịu hệ thần kinh và tạo ra tâm trạng tuyệt vời.
Tranh chấp về lợi ích và tác hại của sản phẩm sấy khô là rất hiếm, vì dưa ở bím tóc vẫn giữ được lượng lớn các nguyên tố vi lượng có lợi. Tiêu thụ có hệ thống loại cây này sẽ làm sạch cơ thể các độc tố có hại nhờ pectin. Dưa khô thúc đẩy sản xuất serotonin, chìa khóa mang lại tâm trạng vui vẻ và sảng khoái. Ngoài ra, sản phẩm sấy khô còn giúp tăng cường mạch máu và cải thiện chức năng của cơ tim.
Điều đáng ghi nhớ là tiêu thụ quá nhiều bất kỳ sản phẩm nào có thể gây ra hậu quả tiêu cực cho cơ thể. Với số lượng nhỏ, dưa khô thực tế vô hại, nhưng một số người nên thận trọng khi sử dụng nó:
- phụ nữ đang cho con bú, để tránh các vấn đề về phân của trẻ;
- người mắc bệnh tiểu đường nên tránh đồ ăn quá ngọt;
- tất cả những người đã được chẩn đoán mắc bệnh tá tràng hoặc loét dạ dày.
Ngoài ra, những người dễ bị dị ứng nên thận trọng khi sử dụng món ngon này. Dưa là một chất gây dị ứng và phát ban trên da có thể xảy ra khi tiêu thụ.
Chọn loại dưa nào tốt hơn để sấy khô?
Một đặc điểm quan trọng của loại cây trồng này là hoàn toàn không thể bảo quản tươi lâu. Tủ lạnh hoặc hầm rượu sẽ chỉ kéo dài độ tươi của nó một chút nhưng cũng sẽ ảnh hưởng đến đặc tính hương vị của nó. Sấy khô dường như là một giải pháp lý tưởng, được biết đến từ xa xưa. Đồng thời, quá trình này phải được tiếp cận với sự cẩn thận tối đa. Không phải mọi giống đều phù hợp với thủ tục này. Các giống phù hợp nhất là:
- Ngư lôi;
- Nông dân tập thể;
- Quả dứa.
Tiêu chí chính để xác định giống thích hợp để sấy là cùi dày đặc. Trái cây mềm chứa nhiều nước sẽ làm hỏng hương vị của thành phẩm sấy khô. Để sấy khô, bạn nên chọn những quả có kích thước vừa phải, không bị hư hại bên ngoài. Điều kiện tiên quyết là mùi thơm của chúng. Một loại trái cây có mùi trái cây ngọt ngào chính là chìa khóa cho một món ăn hoàn hảo.
Cách làm khô dưa tại nhà
Mướp khô là món ngon mà bất kỳ ai cũng sẽ thích thú. Không khó để chuẩn bị nó ở nhà. Có một số cách để làm món ngon khô bằng tay của chính bạn. Phổ biến nhất bao gồm:
- phương pháp làm khô không khí;
- máy sấy điện;
- lò vi sóng.
Cuộc tranh luận về phương pháp nào là đúng nhất, cho phép giữ được trọn vẹn hương vị, không hề lắng xuống. Xác thực nhất là phương pháp không khí, đã được sử dụng trong nhiều thiên niên kỷ. Nhưng công nghệ hiện đại không đứng yên và cho phép mọi người đẩy nhanh quá trình và nâng cao chất lượng món ăn thành phẩm.
Làm khô dưa bằng không khí
Sấy khô ngoài trời thường được gọi là phương pháp tự nhiên. Trong trường hợp này, sản phẩm được phơi khô trên dây đã căng dưới ánh nắng mặt trời. Để làm điều này, trái cây được cắt thành từng lát rộng khoảng 2-4 cm, chừa lại một cầu nối nhỏ giữa hai lát để dễ treo trên dây. Quá trình sấy khô mất khoảng hai tuần. Trong quá trình sấy, dưa giảm trọng lượng tới 10 lần do mất nước.
Các dải hoàn thiện trở nên đàn hồi và đàn hồi. Ở dạng này, chúng được cuộn thành bím tóc một cách thuận tiện. Bím tóc đã chuẩn bị sẵn nên được bọc trong màng bám để tránh hơi ẩm vô tình xâm nhập. Lọ thủy tinh thường được dùng để đựng dưa khô, sau đó nén chặt thành phẩm.
Cách sấy dưa bằng máy sấy điện
Máy sấy điện là thiết bị lý tưởng để chế biến trái cây một cách thoải mái nhất. Khi sấy khô, trái cây giữ lại hầu hết các chất có lợi. Công thức làm dưa sấy khô bằng máy sấy điện không yêu cầu bất kỳ nguyên liệu đặc biệt nào. Để chế biến món ngon sấy khô, bạn chỉ cần chọn những loại trái cây phù hợp.
Đầu tiên bạn cần rửa sạch trái cây, cắt nhỏ và gọt bỏ hạt. Sau đó, bạn cần gọt vỏ và cắt cùi thành từng miếng rộng khoảng 5 mm.Độ dài của các lát cắt không quan trọng, nhưng tốt hơn hết bạn nên tránh những miếng quá dài - tốt hơn hết bạn nên cắt những miếng quá lớn làm đôi.
Để sấy khô đúng cách, bạn cần làm nóng máy sấy điện. Giải pháp lý tưởng là làm nóng máy trong 5 phút mà không cần lắp đặt bất kỳ khay nào. Một nguyên tắc quan trọng khi sấy khô là khoảng cách cần thiết giữa các lát để quá trình sục khí liên tục. Các lát được đặt trên pallet, được đặt trong máy sấy.
Quá trình sấy khô trung bình mất khoảng 10 giờ ở nhiệt độ khuyến nghị là 70 độ. Để sấy khô đồng đều hơn từng pallet, chúng có thể được hoán đổi. Sau khi nấu xong, nên cho món ngon vào lọ thủy tinh và đậy kín nắp.
Cách sấy dưa trong lò
Quá trình sơ chế dưa sấy khô trong lò có một số tính năng so với máy sấy điện. Vì vậy, các lát cần phải làm dày hơn khoảng 1 cm, nếu dài quá có thể bện thành bím thông thường. Nếu bạn có thể lắp nhiều khay nướng vào lò, bạn nên sử dụng số lượng tối đa của chúng.
Dưới cùng của tấm nướng được phủ giấy nướng và các lát được đặt trên đó. Nhiệt độ lò khuyến nghị là 70-75 độ. Trong trường hợp này, điều kiện tiên quyết là cửa lò phải mở hé để hơi ẩm dư thừa thoát ra ngoài. Quá trình sấy khô thường mất 6-8 giờ với việc thay giấy định kỳ - giấy bị ướt do độ ẩm quá mức.
Mướp khô chứa bao nhiêu calo?
Hầu hết các loại rau và trái cây đều là nguồn cung cấp carbohydrate đơn giản.Các loại đường đơn giản có trong chúng mang lại năng lượng và tăng cường sinh lực. Trái cây hiếm có chứa protein hoặc một phần chất béo. Trái cây ngon ngọt chứa đầy nước, trong quá trình sấy khô sẽ thoát ra khỏi sản phẩm, cho phép tất cả các chất dinh dưỡng được giữ lại trong đó. Đồng thời, hàm lượng calo trong thực phẩm khô dù là táo, nho hay dưa đều thấp. Sản phẩm khô lý tưởng cho những người đang ăn kiêng hoặc có lối sống lành mạnh.
Dưa khô bao gồm gần như hoàn toàn carbohydrate. 100 g sản phẩm khô chứa 82 g carbohydrate. Protein và chất béo lần lượt chiếm 0,7 g và 0,1 g. Hàm lượng calo của dưa khô cuộn thành bím là 341 kcal.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Bột giấy được sấy khô đúng cách có thể được bảo quản trong vài năm nếu tuân thủ các quy tắc đơn giản. Điều kiện tiên quyết để bảo quản lâu dài các món ngon khô là cách ly khỏi độ ẩm và ánh nắng trực tiếp. Một yêu cầu khác là lọ đậy kín, điều này sẽ tránh sự xâm nhập của không khí dư thừa, có thể tăng cường quá trình lên men.
Có thể bảo quản dưa khô trong túi vải. Phương pháp này sẽ bảo quản được hương vị và các đặc tính có lợi trong vài tháng. Trong các cửa hàng, bạn có thể tìm thấy bao bì đựng trong túi nhựa - ở đây bạn nên chú ý đến ngày hết hạn do nhà sản xuất ghi rõ.
Đánh giá mướp khô
Phần kết luận
Mướp khô là nguồn cung cấp một lượng lớn vitamin và khoáng chất có lợi cho cơ thể con người. Nó giúp cải thiện tình trạng chung của da và tóc, nâng cao tâm trạng và tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn. Những đặc tính có lợi của dưa khô là một trong những lý do chính khiến nó phải được chuẩn bị cho mùa đông. Làm món ngon khô rất đơn giản và dễ tiếp cận đối với hầu hết mọi người.
