Nội dung
Đu đủ khô là một loại trái cây sấy khô đặc biệt, không chỉ có hương vị dễ chịu mà còn có những lợi ích đáng kể. Để đánh giá cao đặc tính của món ngon, cần nghiên cứu thành phần của trái cây sấy khô và tác dụng của nó đối với cơ thể.
Thành phần của đu đủ khô
Quả đu đủ tươi không giữ được lâu các đặc tính có lợi nên loại quả nhiệt đới này thường được chuẩn bị để bảo quản lâu dài. Sấy khô trái cây là phổ biến nhất, trong trường hợp này đu đủ giữ lại tối đa các chất có giá trị. Bạn có thể chế biến trái cây sấy khô tại nhà, nhưng đu đủ cũng thường được tìm thấy ở chợ, siêu thị, có thể bán dưới dạng khối lớn nhỏ hoặc thanh dài, đóng gói kín hoặc theo trọng lượng.
Thành phần của đu đủ khô tương tự như trái cây nhiệt đới tươi. Tuy nhiên, cũng có những khác biệt quan trọng: một số thành phần trong trái cây sấy khô có hàm lượng lớn, trong khi hàm lượng của những thành phần khác lại giảm đi phần nào.
- Chất xơ trong sản phẩm cho phép bạn nhận được khoảng 10% lượng chất xơ tiêu chuẩn hàng ngày nếu bạn ăn khoảng 50 g trái cây sấy khô mỗi lần.Chất xơ không chỉ có tác động tích cực đến nhu động ruột mà còn giúp cải thiện thành phần máu và giảm mức cholesterol và glucose.
- Trái cây sấy khô chứa vitamin A, chất quan trọng chủ yếu đối với thị lực, vì nó chịu trách nhiệm sản xuất sắc tố đặc biệt ở võng mạc. Ngoài ra, vitamin A còn tạo ra các tế bào hồng cầu cần thiết để hệ thống miễn dịch của cơ thể hoạt động tốt.
- Đu đủ khô giữ lại một lượng lớn carotenoids, giống như bất kỳ loại trái cây màu đỏ, cam hoặc vàng nào. Trái cây sấy khô đặc biệt chứa nhiều beta-cryptoxanthin, một chất giúp tăng cường thị lực và ngăn ngừa sự xuất hiện của bệnh đục thủy tinh thể. Ngoài ra, carotenoid trong đu đủ có tác dụng phòng ngừa tốt các bệnh tim mạch và rất hữu ích cho người dễ mắc các bệnh về tim.
- Trái cây sấy khô là nguồn cung cấp carbohydrate dồi dào. Chỉ cần 1 khẩu phần trái cây sấy khô tiêu chuẩn đã chứa khoảng 15 g chất này, và do đó sản phẩm trở thành sự bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống cân bằng hàng ngày.
Ngoài các thành phần được liệt kê, đu đủ khô hoặc sấy khô còn chứa vitamin B5 và B9, E và K, đặc biệt hữu ích cho hoạt động bình thường của hệ thần kinh và não. Sản phẩm có chứa bioflavonoid và chất chống oxy hóa, enzyme và axit amin quan trọng đối với sức khỏe con người.
Đối với vitamin C, sự hiện diện của nó trong trái cây sấy khô là không đáng kể. Khi khô, axit ascorbic chủ yếu bị phá hủy và không còn có thể bổ sung phần lớn nhu cầu hàng ngày của chất này.
Các nguyên tố vi lượng trong quả khô được giữ lại ít hơn nhiều so với quả tươi của cây.Tuy nhiên, miếng trái cây sấy khô vẫn giàu magie, đồng và kali, có lợi cho hoạt động của tim, mạch máu và thận.
Công dụng của đu đủ sấy khô và sấy khô
Có vẻ ngoài khác thường và hương vị dễ chịu, trái cây sấy khô thường được coi là một món ăn nhẹ không mang lại lợi ích gì đặc biệt cho cơ thể. Tuy nhiên, trong trường hợp đu đủ, nhận định này hoàn toàn sai - ngay cả ở dạng khô, loại quả này vẫn rất có giá trị đối với sức khỏe con người.
- Do có hàm lượng carotenoids và chất chống oxy hóa cao trong thành phần nên đu đủ khô là sản phẩm có tác dụng tăng cường hệ thống miễn dịch hiệu quả. Trái cây sấy khô không chỉ làm tăng sức đề kháng của cơ thể với cảm lạnh và nhiễm virus mà còn có tác dụng chống ung thư. Đu đủ ngăn chặn sự lây lan của các gốc tự do trong cơ thể và bảo vệ chống lại sự xuất hiện của bệnh ung thư.
- Khi tiêu thụ thường xuyên, đu đủ có tác dụng làm sạch cơ thể, giúp loại bỏ các chất độc hại và ngăn ngừa sự phát triển của các phản ứng dị ứng. Trái cây sấy khô có chứa bioflavonoid theo dõi những thay đổi trong cơ thể và kích hoạt hệ thống phòng thủ để chống lại mọi bệnh tật bên ngoài và bên trong.
- Quả ngăn ngừa tình trạng thiếu vitamin và thiếu máu, ngay cả ở dạng khô, nó vẫn chứa một lượng lớn vitamin.Sẽ rất hữu ích nếu tiêu thụ trái cây sấy khô vào mùa thu, mùa đông và mùa xuân - trong những giai đoạn mà nhu cầu về vitamin đặc biệt cao và lượng trái cây tươi sẵn có giảm mạnh.
- Sản phẩm sấy khô giúp chống táo bón và tích tụ độc tố trong cơ thể. Chất xơ trong trái cây sấy khô giúp tăng cường nhu động ruột và thúc đẩy quá trình loại bỏ kịp thời các chất dư thừa. Ngoài ra, chất xơ trong sản phẩm còn điều hòa thành phần máu - làm giảm mức độ cholesterol xấu và ngăn ngừa sự gia tăng glucose.
- Ăn trái cây sấy khô rất hữu ích cho việc tiêu hóa chậm chạp. Đu đủ khô giữ lại các enzym tiêu hóa và hỗ trợ hoạt động của dạ dày, gan và tuyến tụy. Quá trình hấp thụ protein, chất béo và tinh bột khi tiêu thụ diễn ra nhanh hơn và tốt hơn, nhờ đó cơ thể có thể thu được tối đa các chất có giá trị từ thức ăn đến.
- Do sự hiện diện của kali và magiê trong thành phần, trái cây sấy khô giúp chống sưng tấy và bảo vệ hệ tim và thận khỏi sự phát triển của bệnh tật. Nếu bạn thường xuyên ăn những miếng trái cây sấy khô hoặc sấy khô thơm ngon, chất lỏng dư thừa sẽ ngừng tích tụ trong cơ thể, quá trình trao đổi chất của mô sẽ được cải thiện, sinh lực và sức khỏe tốt sẽ trở lại.
- Đu đủ sấy khô là sản phẩm giàu năng lượng. Do hàm lượng carbohydrate cao, trái cây sấy khô bổ sung hoàn hảo sức mạnh và tăng hiệu suất của con người. Sử dụng sản phẩm có tác dụng cải thiện tâm trạng, có tác dụng tốt đối với trí nhớ và chức năng não.
Công dụng của đu đủ sấy khô đối với chị em phụ nữ đó là sản phẩm giúp chăm sóc sắc đẹp bên ngoài và tuổi trẻ.Trái cây nhiệt đới sấy khô thúc đẩy quá trình đổi mới nhanh chóng của tế bào biểu bì, giúp chống lại các nếp nhăn sớm và các dấu hiệu lão hóa. Khi tiêu thụ trái cây sấy khô, làn da trở nên mềm mại và đàn hồi hơn, việc sản xuất mỡ dưới da được bình thường hóa, các vấn đề về mụn trứng cá và mụn trứng cá biến mất. Trong thời kỳ mãn kinh hoặc trong thời kỳ kinh nguyệt, trái cây sấy khô có lợi cho hệ thống nội tiết tố và bảo vệ phụ nữ khỏi mất sức và thay đổi tâm trạng đột ngột.
Đối với nam giới, đặc tính độc đáo của đu đủ có giá trị đặc biệt - trái cây sấy khô giúp cơ thể sản xuất arginine. Chất này rất quan trọng đối với hệ thống sinh sản - nó chịu trách nhiệm sản xuất hormone nam, tăng sức chịu đựng và cải thiện sức khỏe. Arginine cũng cải thiện chất lượng vật liệu di truyền của người đàn ông và tăng cơ hội thụ thai một đứa trẻ khỏe mạnh.
Nếu xem xét kỹ thành phần và đặc tính quý giá của trái cây nhiệt đới sấy khô thì rõ ràng quả đu đủ sấy khô cũng không kém phần hữu ích so với trái cây tươi.
Cách làm khô đu đủ
Trái cây nhiệt đới sấy khô có bán ở nhiều cửa hàng nhưng vẫn chưa phải là món ngon phổ biến nhất trên thị trường. Ngoài ra, các nhà sản xuất thường cung cấp hỗn hợp với các loại trái cây sấy khô khác, trong khi người mua muốn dùng thử đu đủ. Trong những trường hợp như vậy, bạn có thể tự mình chuẩn bị món ngon trong nhà bếp của mình - bạn sẽ chỉ cần một vài nguyên liệu.
Công thức phổ biến nhất để chế biến đu đủ bao gồm việc đun sôi các miếng trái cây nhiệt đới trước tiên trong xi-rô ngọt và sau đó sấy khô. Đồng thời, hàm lượng calo trong quả đu đủ khô tăng lên nhưng hương vị lại được cải thiện.
Quá trình nấu ăn như sau:
- đu đủ được gọt bỏ lớp vỏ dày, mịn và loại bỏ những hạt sẫm màu khỏi cùi, sau đó cắt quả thành khối hoặc dải mỏng - tùy thích;
- cho si-rô ngọt tiêu chuẩn lên bếp nấu - 500 ml nước nên pha với 500 g đường;
- khi nước sôi, giảm lửa dưới chảo một chút rồi cho những miếng đu đủ đã chuẩn bị sẵn vào trong si-rô;
- hỗn hợp được đun sôi trong 5 phút thì lấy ra khỏi bếp và để nguội hoàn toàn;
- Sau đó, chảo lại được đặt trên lửa và sau khi đun sôi, đu đủ được đun thêm 5 phút nữa.
chanh tươi không hạt, cắt thành từng lát mỏng, thêm vào xi-rô đã hoàn thành, sau đó để hỗn hợp nguội hoàn toàn.
Ở giai đoạn chuẩn bị thứ hai, đu đủ được sấy khô trực tiếp. Để làm điều này, đặt các miếng đã đun sôi trong xi-rô lên giá lưới hoặc lưới lọc và phơi khô nhẹ. Sau đó, phôi được đặt trên vỉ nướng của máy sấy đặc biệt, nhiệt độ được đặt ở 45-50 ° C và đu đủ được để khô trong 7-8 giờ tiếp theo. Nếu không có máy sấy, bạn có thể sử dụng lò nướng thông thường nhưng nên để nhiệt độ ở mức thấp nhất có thể và tốt nhất nên để cửa lò hé mở.
Ngoài cách sấy các miếng trái cây thông thường trong lò nướng hoặc máy sấy, bạn cũng có thể dùng đến cách sấy đu đủ. Trong trường hợp này, phôi được trải thành một lớp mỏng trên bề mặt phẳng và để trong không khí cho đến khi gần như toàn bộ hơi ẩm đã bốc hơi khỏi các mảnh. Hoàn toàn có thể tiến hành sấy khô tại nhà, nhưng bạn cần nhớ rằng quá trình này sẽ mất vài ngày.Ngoài ra, bạn cần phơi hoa quả trong không khí có độ ẩm rất thấp và thông gió tốt, nếu không sản phẩm sẽ bắt đầu bị thối, mốc.
Bạn có thể làm khô hoặc làm héo trái cây mà không cần đun sôi trước trong xi-rô đường. Tuy nhiên, trong trường hợp này, trái cây sấy khô sẽ có hình dáng khác biệt rõ rệt so với ảnh đu đủ khô, theo quy luật, món ngon mua ở cửa hàng được chế biến bằng xi-rô.
Sử dụng trong nấu ăn
Quả đu đủ khô có thể được chế biến tại nhà hoặc mua ở cửa hàng để có những miếng trái cây thơm ngon và tốt cho sức khỏe như một món ăn nhẹ. Tuy nhiên, việc sử dụng đu đủ khô trong ẩm thực còn rộng hơn nhiều - món ngon được sử dụng như một phần của nhiều món ăn khác nhau.
- Có thể thêm trái cây khô vào các sản phẩm sữa lên men - phô mai, sữa chua và kem chua. Những miếng trái cây tươi sáng sẽ giúp bữa sáng hoặc bữa tối nhẹ của bạn trở nên ngon miệng và tốt cho sức khỏe hơn. Bạn có thể ăn trái cây sấy khô cùng với phô mai hoặc sữa chua ngay cả khi đang ăn kiêng - đu đủ với số lượng nhỏ không gây hại cho vóc dáng của bạn.
- Một lĩnh vực ứng dụng khác của trái cây sấy khô là các loại đồ nướng. Những miếng trái cây sấy khô nhỏ ngọt được đặt trong bột bơ và thêm vào bánh nướng, bánh ngọt, bánh nướng xốp và bánh ngọt. Vì thời hạn sử dụng của trái cây sấy khô dài hơn nhiều so với trái cây tươi nên những món nướng trái cây như vậy có thể bảo quản được khá lâu.
- Một cách khác thường để sử dụng đu đủ khô là thêm những miếng nhỏ vào kem. Kết hợp với một món ngon mát lạnh, đu đủ sẽ khiến bạn thích thú với hương vị nhiệt đới tươi sáng trong cái nóng mùa hè.
- Bạn có thể cho trái cây sấy khô vào bữa sáng làm sẵn, muesli, ngũ cốc và cháo ngũ cốc. Việc bổ sung vitamin sẽ làm tăng lợi ích của các món ăn thông thường của bạn và hương vị của bữa sáng sẽ được cải thiện rõ rệt.
- Trái cây sấy khô có thể kết hợp với cocktail không cồn và đồ uống có cồn - trái cây sấy khô sẽ mang lại cho chúng mùi thơm khác thường và hương vị dễ chịu.
Hỗn hợp các loại trái cây sấy khô có thêm đu đủ rất phổ biến, món ngon có thể kết hợp với những miếng chuối khô, mơ khô và mận khô.
Đu đủ khô có thể dùng thay thế tuyệt vời cho kẹo ngọt và bánh quy, hương vị của nó không thua kém gì các loại đồ ngọt thông thường và mang lại nhiều lợi ích hơn. Vì giá trị dinh dưỡng của món ngon khá cao nên trái cây có thể là một lựa chọn tốt cho một bữa ăn nhẹ nhanh chóng, chẳng hạn như ở nơi làm việc, trên đường hoặc ở trường, nếu không có đủ thời gian cho một bữa trưa đầy đủ.
Bạn có thể ăn bao nhiêu đu đủ khô mỗi ngày?
Các đặc tính có lợi của đu đủ khô phần lớn phụ thuộc vào lượng tiêu thụ. Món ngon được chế biến theo công thức cổ điển chứa khá nhiều đường. Và ngay cả đu đủ không đường cũng có thể gây hại nếu dùng quá liều: lượng chất xơ cao trong thành phần của nó có thể gây đầy hơi và tiêu chảy.
Vì những lý do này, nên ăn không quá 50 g trái cây sấy khô mỗi ngày, đây là khẩu phần trái cây sấy khô được coi là tiêu chuẩn. Đối với đu đủ không đường, có thể tăng liều lượng lên 70-80 g sản phẩm mỗi ngày nhưng tốt nhất vẫn nên tránh lạm dụng.
Chống chỉ định
Những lợi ích và tác hại của đu đủ khô đối với cơ thể được xác định bởi sự hiện diện của các chống chỉ định riêng lẻ. Để ngừng ăn đồ ngọt, bạn cần phải:
- nếu bạn bị dị ứng với đu đủ hoặc các thành phần riêng lẻ trong thành phần của nó;
- bị viêm dạ dày hoặc loét dạ dày ở trạng thái trầm trọng hơn;
- đối với viêm tụy cấp;
- với xu hướng béo phì.
Nếu bạn mắc bệnh tiểu đường, bạn chỉ có thể tiêu thụ các món ngon được chế biến sẵn mà không sử dụng đường - bạn sẽ phải từ bỏ những miếng trái cây nhiệt đới ngọt ngào thông thường. Và ngay cả đu đủ sấy khô không qua chế biến cũng phải hết sức thận trọng khi ăn.
Cần phải nhớ rằng đu đủ chưa chín có thể gây hại cho cơ thể. Khi sấy khô, độ nguy hiểm của quả xanh không giảm, sau khi xử lý nhiệt, các chất độc hại vẫn còn tồn tại trong quả.
Đu đủ khô chứa bao nhiêu calo
Hàm lượng calo của đu đủ khô trên 100 g phụ thuộc vào phương pháp chế biến. Nếu sản phẩm được làm bằng đường thì giá trị dinh dưỡng của nó sẽ trung bình khoảng 300 kcal. Đối với đu đủ không đường, con số này thấp hơn nhiều - chỉ khoảng 50 kcal trên 100 g.
calo đu đủ khô
Khi sản phẩm được sấy khô trong không khí, hàm lượng calo của đu đủ khô khoảng 327 kcal trên 100 g, con số này cao là do sản phẩm giữ lại nhiều nước và đường hơn so với lát khô.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
So với trái cây tươi, đu đủ sấy khô hoặc sấy khô có thời hạn sử dụng lâu hơn đáng kể. Trái cây sấy khô trên các kệ hàng có thể được bảo quản khi chưa mở tới 3 năm, mặc dù với thành phần hoàn toàn tự nhiên, con số này có thể thấp hơn một chút.
Đối với món ngon được chế biến tại nhà, nó vẫn giữ được những đặc tính hữu ích và hương vị dễ chịu trong 6 tháng. Đu đủ khô nên được bảo quản tránh ánh nắng mạnh, ở nơi có độ ẩm thấp và nhiệt độ thấp. Tủ lạnh là nơi bảo quản tốt nhất. Bạn cần bảo quản món ngon trong hộp đựng khô ráo, sạch sẽ, có nắp đậy kín và thỉnh thoảng nên kiểm tra xem nước ngưng tụ có tích tụ trong hộp đựng trái cây sấy khô hay không, điều này có thể dẫn đến sản phẩm bị hư hỏng sớm.
Phần kết luận
Đu đủ khô là một món ngon từ trái cây nhiệt đới có lợi ích không kém gì trái cây tươi của một loại cây ngoại lai. Khi tiêu thụ đúng cách, trái cây sấy khô có thể cải thiện đáng kể sức khỏe của bạn và thậm chí giúp đối phó với các vấn đề tiêu hóa mãn tính.
