Nội dung
Làm khô nấm mồng tơi tại nhà không khó như thoạt nhìn. Không phải tất cả mọi người đều biết lâm sản nào được phép sấy khô, nhưng điều này rất quan trọng, vì không phải giống nào cũng có thể trải qua quá trình xử lý sơ bộ mà nấm phải trải qua trước khi sấy.
Nấm mồng tơi có bị khô vào mùa đông không?
Như bạn đã biết, không phải loại nấm nào cũng thích hợp để sấy khô. Ví dụ, một số giống sau khi chế biến có mùi vị khó chịu hoặc thậm chí bị nát. Đối với nấm mồng tơi, chúng là lựa chọn tuyệt vời không chỉ để sấy khô mà còn để ngâm và chiên.
Loại nấm này rất giàu vitamin và nguyên tố vi lượng có lợi. Ngoài ra, chúng còn chứa ergosterol, axit trametonolinic và chitinmannose, olisaccharide D-mannose. Tất cả điều này cho phép chúng ta chống lại các loại ký sinh trùng khác nhau mà con người phải chịu đựng. Theo nhiều nghiên cứu, chỉ có nấm sống hoặc nấm khô mới có thể loại bỏ được những loài gây hại như vậy.Bạn cũng có thể bảo quản nấm mồng tơi tươi trong tủ đông, nhưng sản phẩm sấy khô chiếm ít không gian hơn nhiều nên nhiều người thích phơi khô hơn. Là một loại thuốc, cồn thuốc được làm từ nấm mồng tơi khô. Để làm điều này bạn cần:
- Nghiền 10 g nấm khô trong máy xay cà phê.
- Đổ bột thu được với rượu vodka với thể tích 150 ml.
- Để trong mười ngày, thỉnh thoảng lắc.
Để đạt được hiệu quả điều trị, cần biết cách làm khô nấm mồng tơi đúng cách để làm thuốc. Chất lượng cuối cùng của sản phẩm phụ thuộc vào việc tuân thủ công nghệ.
Làm thế nào để chuẩn bị chanterelles để sấy khô
Sấy nấm mồng tơi là một trong những lựa chọn phổ biến nhất để chuẩn bị cho mùa đông. Việc chế biến nấm phải được thực hiện với tất cả trách nhiệm vì chất lượng của sản phẩm sấy khô phụ thuộc vào nó. Trước khi sấy nấm mồng tơi cho mùa đông, bạn phải tuân thủ các quy tắc sau:
- Chọn đúng loại nấm. Họ phải trẻ trung, đàn hồi, xinh đẹp và toàn vẹn. Theo nguyên tắc, chúng không chứa giun vì chúng có chứa chất quinomannose, nhưng vẫn cần kiểm tra sự hiện diện của chúng.
- Làm sạch hoàn toàn bụi bẩn và cỏ. Không nên rửa ngay trước khi thực hiện vì chúng hút nhiều nước sẽ ảnh hưởng đến thời gian sấy. Nếu bề mặt nấm rất bẩn, bạn có thể lau nhẹ bằng miếng bọt biển hoặc cẩn thận loại bỏ vỏ.
Cách làm khô nấm mồng tơi đúng cách tại nhà
Khá thường xuyên, nhiều người sấy khô toàn bộ nấm, nhưng cách làm này không phải lúc nào cũng mang lại kết quả tốt. Điều này là do không phải toàn bộ độ ẩm có thể thoát ra khỏi toàn bộ nấm mồ, điều này sẽ dẫn đến sự xuất hiện của nấm mốc. Tốt nhất là cắt chúng thành những lát nhỏ.Điều này không chỉ mang lại sản phẩm chất lượng cao mà còn giảm đáng kể thời gian sấy khô. Có một số cách để làm khô nấm mồng tơi. Đó là giá trị xem xét từng riêng biệt.
Cách làm khô chanterelles trong máy sấy điện
Làm khô nấm mồng tơi tại nhà bằng máy sấy điện khá đơn giản. Quá trình sấy khô bằng phương pháp này không yêu cầu phải có sự giám sát và hiện diện liên tục. Nó có nhiều tầng, trong đó các mảnh nhỏ được xếp đều thành một lớp mỏng. Phơi nấm ở nhiệt độ 55 độ trong khoảng 5 - 6 tiếng. Nấm mồng tơi được sấy khô đúng cách phải khô nhưng không bị vụn. Các lát được cắt càng mỏng thì thời gian làm khô nấm mồng tơi tại nhà sẽ ít hơn. Để tăng tốc quá trình, bạn có thể định kỳ trao đổi các pallet.
Cách làm khô nấm chanterelle trong lò
Bạn có thể sấy khô nấm mồng tơi trong lò để làm thuốc và chuẩn bị cho mùa đông. Để làm điều này, nấm sạch được xếp thành một lớp trên giá lưới, cách nhau một khoảng ngắn. Để đảm bảo chín đều trong quá trình sấy khô, chúng nên được lật và sắp xếp lại thường xuyên nhất có thể. Khi sấy nấm trong lò, điều rất quan trọng là đảm bảo nhiệt độ không vượt quá 60 độ. Các chuyên gia khuyên bạn nên làm nóng lò trước ở nhiệt độ 40 độ ngay từ đầu, dần dần đưa lò đến nhiệt độ tối đa. Thời gian sấy nấm mồng tơi trong lò sẽ phụ thuộc vào kích thước của chúng.
Cách làm khô nấm mồng tơi bằng lò vi sóng
Làm khô nấm trong lò vi sóng mất nhiều thời gian hơn các phương pháp khác. Để thực hiện việc này, hãy sử dụng công suất tối thiểu của thiết bị này và bật nó trong 20 phút. Sau đó, các tầng nấm được lấy ra và để thoáng trong khoảng 10 phút để hơi ẩm bay hơi hết. Quá trình này nên được lặp lại cho đến khi chúng khô hoàn toàn.
Cách làm khô nấm chanterelle bằng nồi chiên không khí
Chỉ những loại nấm tươi và không bị sâu mới có thể sấy khô trong nồi chiên không khí. Nấm mồng tơi nên được trải thành một lớp mỏng trên bề mặt của nó, vì nếu chất đống không được phân loại có thể khiến nấm lớn còn nguyên và nấm nhỏ bị cháy. Theo quy định, ngay cả những mẫu có kích thước tương tự cũng có thể khô khác nhau, vì vậy điều quan trọng là phải kiểm tra định kỳ mức độ sẵn sàng của chúng và loại bỏ những mẫu khô. Thời gian sấy gần đúng là khoảng 2 giờ ở 70 độ. Bạn cũng nên cẩn thận đảm bảo rằng chúng không bị khô, vì mùi thơm và vị sẽ bị mất. Nhưng không làm khô hoàn toàn cũng rất nguy hiểm, vì nấm mốc có thể hình thành trên nấm mồ ướt.
Cách làm khô nấm mồng tơi cho mùa đông
Phương pháp này chỉ phù hợp nếu thời tiết bên ngoài có nắng và ấm áp. Quá trình này mất khoảng 10 ngày. Đầu tiên, bạn hãy để nấm trên giấy báo ở nơi thoáng gió để nấm khô một chút. Sau đó phôi được đặt trên một lưới đặc biệt và phủ bằng gạc. Thỉnh thoảng họ nên được lật lại.
Làm thế nào để xác định sự sẵn sàng của nấm
Việc xác định mức độ sẵn sàng không khó: khi uốn cong, các mảnh phải hơi lò xo và không bị gãy và trông hoàn toàn khô ráo. Nếu các mảnh khô trở nên sẫm màu, cứng và gãy thì chúng đã bị sấy khô quá mức. Sản phẩm như vậy không còn phù hợp làm thuốc nữa mà có thể dùng để làm gia vị cho nấm. Để làm điều này, hãy xay các miếng khô trong máy xay cà phê, thêm một chút muối và trộn đều. Đổ hỗn hợp thu được vào hộp thủy tinh và đậy kín.
Điều khoản và điều kiện bảo quản nấm mồng tơi khô
Bất kỳ loại nấm nào cũng có xu hướng hấp thụ các loại mùi thơm lạ nên việc bảo quản không đúng cách có thể làm hỏng sản phẩm. Về vấn đề này, sau khi sấy khô, chúng phải được làm nguội đến nhiệt độ phòng và cho vào lọ thủy tinh có nắp đậy kín. Sản phẩm này nên được bảo quản ở nơi khô ráo và thoáng mát.
Phần kết luận
Làm khô nấm mồng tơi tại nhà khá đơn giản. Có khá nhiều cách để làm điều này: sử dụng máy sấy điện, lò nướng, lò nướng đối lưu và thậm chí là sử dụng không khí trong lành.Dù bà nội trợ lựa chọn phương pháp sấy khô nào, điều quan trọng cần nhớ là nấm trước tiên phải được chế biến kỹ lưỡng nhưng không được rửa sạch trong mọi trường hợp. Nhưng sản phẩm khô nên được rửa sạch trước khi sử dụng và sau đó ngâm trong nước vài giờ. Nếu bạn tuân theo tất cả các quy tắc, bạn có thể chuẩn bị một sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe.
