Cà tím khô cho mùa đông tại nhà

Cà tím khô là món khai vị của Ý đã trở thành món ngon được yêu thích ở Nga. Chúng có thể được ăn như một món ăn độc lập hoặc thêm vào nhiều món salad, pizza hoặc bánh mì sandwich. Chuẩn bị cà tím khô cho mùa đông không khó nhưng điều quan trọng là phải tính đến một số bí quyết ẩm thực.

Lựa chọn và chuẩn bị cà tím

Đối với món ăn này, tốt nhất nên chọn những quả chín, không bị hư, không có vết đốm. Trước khi chuẩn bị cà tím khô cho mùa đông, bạn cần chuẩn bị sản phẩm chính. Để thực hiện, rau cần được rửa sạch, phơi khô, gọt vỏ và bỏ cuống. Nếu phát hiện những chỗ bị hư hỏng hoặc mục nát thì phải cắt bỏ. Bạn có thể loại bỏ vị đắng đặc trưng của cà tím như sau: cho rau đã cắt nhỏ vào tô, thêm muối và để trong 20-30 phút. Sau khi thời gian trôi qua, xả chất lỏng sẫm màu thu được, rửa sạch phôi dưới vòi nước và lau khô bằng khăn. Sau đó, bạn có thể tiến hành chuẩn bị thêm cà tím khô cho mùa đông.

Cách cắt cà tím tốt nhất

Có một số cách tối ưu để cắt loại rau này, tùy thuộc vào mục đích sử dụng tiếp theo của nó:

• khối - thường được sử dụng để chế biến món hầm hoặc trứng cá muối;
  
• Cũng khá phổ biến là phương pháp cắt thành hình tròn, dày 0,5 - 1 cm;
  
• rau khô làm đôi có thể dùng để chế biến các món nhồi;
  
• ống hút - thích hợp nhất để chế biến món salad và súp;
  
• cà tím thái lát thích hợp làm món khai vị ở dạng cuộn.
  

Những công thức nấu cà tím khô tốt nhất cho mùa đông

Có rất nhiều công thức nấu ăn khác nhau về kỹ thuật và thành phần nấu ăn. Mỗi bà nội trợ sẽ có thể chọn một cái phù hợp nhất với mình.

Trong lò

Bạn có thể cắt rau theo bất kỳ cách thuận tiện nào, chẳng hạn như thành khối, lát hoặc hình tròn

Để làm cà tím khô cho mùa đông trong lò, bạn sẽ cần:

• dầu hướng dương - 100 ml;
• cà tím – 1 kg;
• hạt tiêu đen - 5 g;
• 4 tép tỏi;
• hương thảo – 3 nhánh;
• muối - để nếm thử;
• Mỗi loại 5 g lá oregano khô và húng tây.

Hướng dẫn từng bước cho món ăn nhẹ mùa đông:

1. Xếp cà tím đã chuẩn bị thành một lớp mỏng lên khay nướng đã phết dầu mỡ trước.
2. Muối và thêm gia vị.
3. Đặt nguyên liệu thô vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 100 độ.
4. Để khô ít nhất 3 giờ, đồng thời mở cửa 1-2 cm để thông gió.
5. Sau khi hết thời gian quy định, tắt lửa và để phôi bên trong lò cho đến khi nguội hoàn toàn.
6. Đặt một lượng nhỏ cà tím cùng với tỏi và hương thảo thái nhỏ dưới đáy hộp đã khử trùng, sau đó đổ dầu vào. Tiếp theo, xếp xen kẽ các lớp để rau được ngâm trong dầu.
7. Cuộn thành phẩm bằng nắp luộc rồi cho vào tủ lạnh. Nên ăn nó một tuần sau khi chuẩn bị.

Trong máy sấy

Món ăn có thể được nếm thử sau 12 giờ kể từ khi chế biến

Để chuẩn bị cà tím khô cho mùa đông trong máy sấy, ngoài 1 kg thành phần chính, bạn sẽ cần:

• 100ml dầu hướng dương;
• 5 g hương thảo khô và húng quế;
• một nhúm ớt đỏ xay;
• muối - để nếm thử;
• 2 tép tỏi;
• 3 g ớt bột khô.

Cách chế biến món ăn vặt mùa đông:

1. Rửa rau, lau khô và cắt chúng theo cách thuận tiện.
2. Đổ nước sôi vào chế phẩm trong 10 phút.
3. Sau đó để ráo nước, lau khô hoa quả rồi xếp lên khay phơi.
4. Đặt nhiệt độ ở mức 50 độ.
5. Khô trong 3 giờ.
6. Bước tiếp theo là chuẩn bị trang phục. Để làm điều này, trộn dầu với gia vị và tỏi băm nhỏ.
7. Đặt cà tím đã hoàn thành vào hộp thủy tinh vô trùng và rưới nước sốt lên trên.

Trên không khí cởi mở

Thời hạn sử dụng của rau khô là khoảng 9 tháng.

Để chế biến cà tím khô cho mùa đông bằng phương pháp này, những quả non có ít hạt là phù hợp. Đặt các loại rau đã chuẩn bị lên khay đã lót giấy da trước đó. Để nguyên liệu thô trong một tuần ở nơi ấm áp, nơi ánh nắng trực tiếp không xuyên qua. Để đảm bảo các miếng khô đều, nên lật chúng ít nhất một lần một ngày.Nên che khay bằng phôi bằng gạc để ngăn chặn sự xâm nhập của sâu bệnh. Ngoài ra, những miếng hoa quả có thể dùng kim luồn vào dây câu rồi treo phơi trong bóng râm khoảng 7 ngày. Rau chuẩn bị cho mùa đông phải được đóng gói trong túi kín.

Ở Ý

Món ăn này có thể ăn được sau một tháng chuẩn bị.

Để làm cà tím khô cho mùa đông theo công thức của Ý, ngoài 1 kg nguyên liệu chính, bạn cần:

• 1 nhánh mùi tây;
• 50ml dầu ô liu;
• 2 tép tỏi;
• 250 ml giấm 6%;
• một nhúm muối;
• 5g ớt.

Quy trình chuẩn bị cà tím cho mùa đông:

1. Trong một chiếc bát chịu nhiệt, đun sôi lượng giấm vừa đủ, sau đó cho cà tím đã chuẩn bị vào.
2. Nấu trong 4 phút, sau đó đặt vào một cái chao để xả hết chất lỏng không cần thiết, sau đó rửa sạch.
3. Nghiền hạt tiêu, tỏi và rau mùi tây.
4. Xếp rau và gia vị thành từng lớp vào lọ vô trùng, đổ dầu định kỳ.
5. Đậy nắp nóng và cho vào tủ lạnh.

Trong dầu với tỏi

Nên bảo quản phôi như vậy ở nơi tối và mát.

Để làm cà tím khô cho mùa đông, bạn sẽ cần:

• 500 g nguyên liệu chính;
• 250ml dầu ô liu;
• 2 tép tỏi;
• 10 g thảo dược Provencal;
• muối - để nếm thử.

Công thức từng bước làm cà tím khô cho mùa đông:

1. Làm khô rau theo bất kỳ cách nào thuận tiện.
2. Tiếp theo, bắt đầu chuẩn bị nhân bánh: đun nóng lượng dầu quy định trong chảo rán, không đun sôi rồi cho hỗn hợp tỏi vào.
3. Xếp cà tím thành từng lớp vào hộp thủy tinh đã khử trùng, rắc gia vị và muối, sau đó đổ nước sốt nóng vào.
4. Đậy nắp phôi và bọc trong chăn. Sau một ngày, cho vào tủ lạnh.

Cà tím khô kiểu Hàn Quốc

100 g chế phẩm chứa khoảng 134 kcal

Những sản phẩm cần thiết để chuẩn bị cà tím cho mùa đông:

• 2 muỗng canh. tôi. xì dầu;
• 1 quả ớt chuông;
• 1 củ hành tây;
• 2 muỗng canh. tôi. Giấm;
• dầu thực vật - để chiên;
• 50 g cà tím khô;
• 2 tép tỏi;
• Cà rốt Hàn Quốc – 100 g.
• rau mùi và muối - để nếm thử.

Hướng dẫn từng bước để chuẩn bị đồ ăn nhẹ mùa đông:

1. Ngâm cà tím khô trong nước sôi trong 20 phút, thêm muối, sau đó để ráo nước.
2. Cho rau mùi và tỏi băm nhỏ vào dầu nóng.
3. Sau một phút, thêm nguyên liệu chính, hành tây xắt nhỏ và hạt tiêu vào nửa khoanh.
4. Chiên khối lượng thu được trong chảo rán trong 2 phút.
5. Sau đó, đổ giấm và nước tương vào, tắt bếp.
6. Làm nguội hỗn hợp, sau đó thêm cà rốt.
7. Đặt hỗn hợp đã hoàn thành vào lọ vô trùng.

Điều đáng chú ý là công thức này sử dụng salad cà rốt Hàn Quốc làm sẵn. Bạn có thể chế biến như sau: bào cà rốt trên một chiếc máy xay đặc biệt, muối nhẹ và thêm một vài thìa đường. Để hỗn hợp trong 5 phút để tạo thành nước ép. Sau đó đổ vào 2 muỗng canh. tôi. 9% giấm và trộn đều. Rắc tỏi băm nhỏ lên trên hỗn hợp, 0,5 muỗng cà phê. rau mùi đất, hạt tiêu đỏ và đen. Tiếp theo, bạn cần đổ dầu hướng dương đã đun nóng kỹ vào thùng chứa chung và trộn đều mọi thứ.Để món salad ngâm ít nhất 2 giờ, sau đó đã sẵn sàng để chuẩn bị món khai vị cà tím kiểu Hàn Quốc cho mùa đông.

Cà tím sấy mật ong

Ngoài 1,5 kg nguyên liệu chính, để chế biến món ăn nhẹ mùa đông bạn cần:

• 60 g mật ong;
• 3 muỗng canh. tôi. xì dầu;
• 70ml dầu thực vật;
• mỗi thứ 1 thìa cà phê thì là và adjika khô;
• 3 muỗng canh. tôi. giấm táo.

Để chế biến món ăn nhẹ như vậy, nên sử dụng mật ong lỏng.

Cách nấu cà tím khô cho mùa đông:

1. Loại bỏ vỏ khỏi rau và cắt thành lát dày vừa phải.
2. Kết hợp tất cả các sản phẩm trên trừ cà tím và trộn đều.
3. Đổ nước xốt thu được lên nguyên liệu thô và để trong tủ lạnh trong 24 giờ.
4. Sau khi thời gian trôi qua, hãy xả hết trạm xăng.
5. Bóp nhẹ rau, sau đó đặt lên khay nướng.
6. Đặt phôi vào lò nướng trong 3 giờ.
7. Phơi khô ở nhiệt độ 60 - 70 độ, mở cửa nhẹ.
8. Làm nguội thành phẩm và cho vào túi có khóa kéo.

Làm thế nào để biết khi nào cà tím khô đã sẵn sàng

Cần phải phơi khô cà tím cho mùa đông cho đến khi chúng chín hoàn toàn, vì ở dạng bán thô, sản phẩm như vậy không thể bảo quản được lâu. Trạng thái của rau sấy khô ở mức nào đó giữa sấy khô và chiên. Bạn có thể xác định sự sẵn sàng bằng cách nhấn vào trái cây. Nếu mảnh lò xo nhẹ, nó đã sẵn sàng.

Thời gian và quy tắc lưu trữ

Cà tím sấy bơ chuẩn bị cho mùa đông phải bảo quản ở nơi thoáng mát. Đây có thể là tầng hầm, hầm hoặc tủ lạnh. Đối với những chế phẩm như vậy, tốt nhất nên chọn hộp đựng bằng thủy tinh.Ở nơi mát mẻ, rau khô phủ dầu có thể bảo quản được 5 tháng. Nếu phôi được xử lý nhiệt và bảo quản thì thời hạn sử dụng sẽ tăng lên 1 năm. Cà tím khô không dầu có thể bảo quản ở nơi tối và mát trong hộp bìa cứng, túi vải hoặc túi có khóa kéo đặc biệt. Sản phẩm này cũng có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng không cao hơn 28 độ. Nhưng thời hạn sử dụng trong điều kiện như vậy sẽ vào khoảng 3 tháng.

Phần kết luận

Cà tím khô cho mùa đông là một món ăn nhẹ thơm ngon không chỉ phù hợp trên bàn ăn ngày lễ mà còn có thể sử dụng hàng ngày. Món ăn này sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho bữa sáng. Hương vị của cà tím rất giống với nấm và thậm chí cả thịt, đó là lý do vì sao loại rau này được ưa chuộng và sử dụng rộng rãi trong chế biến các món ăn chay.

Bài viết được đề xuất

Mận khô tự làm

Cách làm khô chokeberry tại nhà

Cách làm khô húng quế tại nhà

nho khô Chokeberry

Quất khô: calo, lợi ích và tác hại

Anh đào chim khô: cách sử dụng, tác dụng gì

Đào khô gọi là gì?

Bí ngô khô trong máy sấy điện

Cách làm kẹo đại hoàng tại nhà