Gai khô (tăm gai) cho mùa đông: lợi ích, công thức, ứng dụng

Thorn là một loại cây bụi hoang dã, quả có vị chua. Quả mọng, giống như tất cả các bộ phận của cây, có đặc tính chữa bệnh. Nhưng do hương vị đặc trưng của chúng, chúng thực tế không được tiêu thụ tươi. Tuy nhiên, mứt, mứt và nước trái cây cho mùa đông đều được làm từ quả mận dại. Bạn cũng có thể làm khô gai để sử dụng sau này. Phương pháp thu hoạch này cho phép bạn bảo quản thu hoạch được lâu và luôn có trong tay những quả mọng khỏe mạnh. Nhưng để gai khô giữ được hầu hết vitamin và khoáng chất thì phải thực hiện đúng quy trình.

Hàm lượng calo của sản phẩm sấy khô là 54 kcal

Dược tính và chống chỉ định của gai khô

Mận khô có thành phần hóa học phong phú nên có tác dụng chữa bệnh. Nó chứa một phức hợp vitamin, thành phần khoáng chất, tannin, axit hữu cơ, chất xơ và tinh bột. Chế phẩm này cũng chứa nhiều monosacarit, axit amin và tinh dầu.

Công dụng chữa bệnh của sản phẩm:

• phục hồi hệ vi sinh vật;
• loại bỏ chứng đầy hơi gia tăng;
• giúp buồn nôn;
• có tác dụng an thần;
• tăng tính đàn hồi của mạch máu;
• tăng cường hệ thống miễn dịch;
• bình thường hóa chức năng của gan và thận;
• ngăn ngừa sự phát triển của u tuyến tiền liệt;
• giảm đau khi hành kinh;
• tăng tốc quá trình trao đổi chất;
• thúc đẩy việc loại bỏ đờm;
• giúp giảm viêm khoang miệng;
• làm giảm mức độ cholesterol xấu.

Mặc dù quả mâm xôi khô có nhiều lợi ích nhưng trong một số trường hợp chúng có thể gây hại cho sức khỏe.

Chống chỉ định chính:

• viêm dạ dày;
• loét;
• tăng độ axit dạ dày;
• không dung nạp cá nhân.

Lựa chọn và chuẩn bị sấy khô

Để thu hoạch, bạn cần sử dụng những quả mướp chín. Chúng được phân biệt bởi màu tím đậm và có màu hơi xanh. Quả chín trên bụi vào tháng 9 nhưng đồng thời bám chặt vào cành và không bị rụng. Việc thu hoạch nên được thực hiện sau đợt sương giá đầu tiên, vì tannin bị phá hủy một phần ở nhiệt độ thấp. Điều này làm cho quả mọng trở nên ngọt hơn và độ se của chúng giảm đi.

Để sấy khô, bạn cần chọn những quả còn nguyên quả, đàn hồi, không có dấu hiệu hư hỏng hoặc hư hỏng cơ học. Quả mọng trước tiên phải được phân loại và loại bỏ hết cuống. Sau đó, chúng phải được rửa kỹ, đặt trong một cái chao và để trong nửa giờ để nước còn lại chảy ra.

Sloes có thể được sấy khô có hoặc không có hố. Với lựa chọn thứ hai, thời hạn sử dụng của thành phẩm tăng lên đáng kể. Trước khi sấy, trái cây phải được sơ chế bổ sung.Để làm điều này, đổ nước sôi lên chúng trong 3 phút, sau đó lấy chúng ra và lau khô một chút.

Chần giúp làm mềm quả mướp. Nếu chúng được sấy khô toàn bộ, các vết nứt nhỏ sẽ xuất hiện trên vỏ, điều này làm tăng tốc đáng kể sự bốc hơi ẩm từ chúng. Và nếu bạn cần loại bỏ hạt, việc chần sẽ giúp đơn giản hóa đáng kể quy trình này.

Năng suất mướp khô đạt 25% nguyên liệu tự nhiên

Cách làm khô lô hội tại nhà

Bạn có thể sấy quả mâm xôi ở nhà ngoài trời, trong lò nướng và trong máy sấy điện. Mỗi phương pháp này đều có những đặc điểm riêng mà bạn cần chú ý.

Phơi mướp ngoài trời

Đối với kiểu sấy này, bạn nên chuẩn bị một khay nướng rộng, sâu lòng và đổ hoa quả thành một lớp lên trên. Căng gạc lên trên và buộc chặt để ngăn ruồi và ong bắp cày đậu xuống. Đặt khay nướng sao cho nhận được ánh nắng trực tiếp suốt cả ngày. Nên mang đồ sơ chế vào nhà vào ban đêm để hoa quả không bị ẩm.

Bạn cần phơi dâu dưới nắng trong 4-5 ngày, tùy theo kích cỡ của quả. Trong thời gian này, chúng phải được lật định kỳ để hơi ẩm thoát ra đều từ chúng. Sau đó chuyển phôi vào bóng râm và phơi khô thêm 3-4 ngày nữa.

Quả khô phải chắc và đàn hồi khi chạm vào. Để có được gai khô, thời gian phôi ở trong không khí trong lành phải giảm đi một nửa.

Mận khô không nên dính vào ngón tay khi ấn vào.

Cách làm khô sloe trong lò

Sử dụng lò nướng, bạn có thể tăng tốc đáng kể quá trình bay hơi ẩm. Nhưng trong trường hợp này, quy trình được thực hiện theo nhiều giai đoạn tuân theo một chế độ nhiệt độ nhất định.

Quá trình nấu ăn:

1. Chuẩn bị một tấm nướng bánh.
2. Che nó bằng giấy da.
3. Trải nguyên liệu thành một lớp.
4. Làm nóng lò ở nhiệt độ 50 độ.
5. Đặt một khay nướng có gai vào đó trong 4 giờ.
6. Sau đó tắt lò.
7. Để quả ở nơi khô ráo trong 5 giờ.
8. Ở giai đoạn thứ hai, làm nóng lò ở nhiệt độ 70 độ.
9. Trộn đều các loại quả mọng.
10. Đặt vào lò nướng thêm 4 giờ nữa.
11. Lấy ra và để ở nơi khô ráo trong 4 giờ.
12. Ở giai đoạn thứ ba, tăng chế độ sấy lên 75 độ.
13. Cho gai vào lò nướng cho đến khi chín, khoảng 2-3 giờ.

Giữ cửa lò mở trong suốt quá trình nấu.

Sấy lô hội bằng máy sấy điện

Máy sấy điện cũng giúp đơn giản hóa quá trình nấu nướng. Trong trường hợp này, quy trình cũng phải được thực hiện theo nhiều giai đoạn, điều này cần thiết để làm bay hơi đồng đều độ ẩm khỏi nguyên liệu thô.

Quá trình nấu ăn:

1. Đặt quả mọng lên khay thành một lớp.
2. Đặt vào máy sấy điện, đặt ở nhiệt độ 45-50 độ.
3. Để trong 3-4 giờ.
4. Nhận pallet với nguyên liệu thô.
5. Để nguội ở nhiệt độ phòng trong 2-3 giờ.
6. Ở giai đoạn sấy tiếp theo, tăng nhiệt độ lên 60 độ.
7. Trộn các loại quả mọng và sắp xếp lại các khay.
8. Khô trong 3-4 giờ.
9. Lấy phôi ra và nghỉ 4 giờ.
10. Trong tương lai, hãy tăng chế độ lên 75 độ.
11. Trộn lại và đổi khay.
12. Giữ ở nhiệt độ này cho đến khi sẵn sàng, khoảng 4 giờ.

Quả mận khô không nên ra nước

Cách bảo quản lô hội khô

Bạn có thể bảo quản phôi trong túi vải, túi giấy và hộp bìa cứng. Gai khô nên được giữ ở nơi khô ráo, tối tăm. Điều kiện cần thiết: nhiệt độ không cao hơn +20 độ và độ ẩm trong khoảng 65-70%.

Thời hạn sử dụng của quả khô nguyên quả là 1 năm và quả không hạt là 24 tháng. Trong quá trình bảo quản, không được phép thay đổi nhiệt độ đột ngột và tránh tiếp xúc với ánh nắng trực tiếp.

Ứng dụng của mướp khô

Sản phẩm hoàn thiện có thể được sử dụng để nấu ăn và làm thuốc. Suy cho cùng, hầu hết các thành phần hữu ích đều được bảo quản trong sản phẩm sấy khô.

Sloes được sử dụng để chuẩn bị:

• soạn thảo;
• thuốc sắc;
• kvass;
• cồn tăng cường.

Mận khô không hạt có thể dùng làm nhân bánh nướng và cũng có thể thêm vào muesli và bữa sáng nhanh.

Phần kết luận

Sloes có thể được sấy khô theo nhiều cách khác nhau, nhưng bất kể điều này, sản phẩm cuối cùng vẫn giữ được hầu hết các vitamin và khoáng chất. Vì vậy, việc chuẩn bị như vậy, trái ngược với việc đông lạnh và đóng hộp, sẽ hữu ích hơn. Và thành phẩm có thể được sử dụng trong nấu ăn và y học dân gian. Nhưng điều quan trọng là phải đảm bảo lưu trữ thích hợp.

Bài viết được đề xuất

Mận khô tự làm

Cách làm khô chokeberry tại nhà

Cách làm khô dâu tây tại nhà

Cách sấy lê trong lò

Lê khô tự làm

Cách làm khô quả việt quất

Quả sung khô: lợi ích và tác hại đối với cơ thể

Anh đào chim khô: cách sử dụng, tác dụng gì

Quất khô: đặc tính có lợi và chống chỉ định