Nội dung
Chanterelles là một sản phẩm giàu axit amin, cũng như vitamin và khoáng chất. Khi sấy khô, chúng không bị mất đi các đặc tính có lợi nên nên sử dụng trong nấu ăn. Chúng trở nên ngon và thơm và sẽ gây ngạc nhiên ngay cả những người sành ăn sành điệu nhất. Nấm mồng tơi khô rất dễ chế biến. Điều này được tạo điều kiện thuận lợi bằng cách chuẩn bị sản phẩm phù hợp và làm theo hướng dẫn từng bước.
Đặc điểm chế biến món ăn từ nấm mồng tơi khô
Để tạo ra những món ngon từ sản phẩm cần phải sấy khô đúng cách. Bạn có thể làm điều này theo những cách sau:
- tự nhiên - quá trình sấy khô sẽ mất khoảng hai tuần. Chỉ cần đặt trái cây trên bậu cửa sổ, nơi tia nắng thường xuyên chiếu vào là đủ;
- trong lò - thiết bị được làm nóng đến 45°, sau đó nấm được xếp thành một lớp đều trên khay nướng, sau đó nhiệt độ được nâng lên 60°. Thời gian khô - 10 giờ. Chúng cần được khuấy định kỳ;
- trong lò vi sóng - chanterelles được đặt trên một bề mặt phẳng, đặt trong lò và sấy khô, sau đó làm nguội và quy trình được lặp lại;
- trong tủ lạnh - đặt nấm ở kệ dưới cùng và để khô trong một tuần.
Cách nấu nấm mồng tơi khô
Công thức nấu các món ngon từ nấm mồng tơi khô thường chỉ ra một cách dễ dàng để chế biến sản phẩm để luộc hoặc chiên. Chúng được đặt trong nước hoặc nước dùng đã chuẩn bị trước trong một phần tư giờ. Các món ngon thu được sau này được phân biệt bởi hương vị và mùi thơm đặc biệt của chúng.
Nấu món gì từ nấm mồng tơi khô
Lúc đầu, có vẻ như có rất ít công thức chế biến các món ăn từ nấm mồng tơi khô. Trên thực tế, điều này là không đúng sự thật. Tất cả những gì bạn phải làm là khơi dậy trí tưởng tượng của mình và biến một bữa ăn bình thường thành một bữa trưa ngon miệng.
Nấm mồng tơi khô chiên
Nấm mồng tơi khô được tiêu thụ tốt nhất khi chiên. Đây là cách họ giữ được mùi thơm độc đáo và hương vị độc đáo.
Thành phần:
- nấm mồng tơi – 100 g;
- phần trắng của hành tây - 3 chiếc.;
- tỏi - 3 tép;
- hạt tiêu đen (nghiền nát) – 1/3 muỗng cà phê;
- rau xanh - 1 muỗng canh;
- dầu thực vật - 3 muỗng canh;
- muối - để nếm thử.
Các bước nấu:
- Chanterelles được đặt trong nước ấm trong mười hai giờ.
- Sau khi ngâm, để ráo nước và cắt thành từng miếng nếu cần.
- Hành tây gọt vỏ, cắt nhỏ, cho vào chảo rán và cho nấm vào.
- Tỏi trải qua quy trình nghiền, cho vào khối tổng cộng và đun nhỏ lửa trong khoảng ba phút.
- Đổ một thìa nước vào chảo đã ngâm nấm qua đêm.
- Gia vị được thêm vào cho vừa ăn, sau đó khối lượng được đun sôi trong hộp ở nhiệt độ thấp trong khoảng một phần tư giờ.
Trước khi phục vụ, rắc món ăn với các loại thảo mộc tươi xắt nhỏ.
Nấm mồng tơi nướng khô
Nấm mồng tơi nướng khô rất dễ chế biến. Tốt nhất nên nướng chúng cùng với khoai tây thì món ăn sẽ no, đậm đà và nhiều calo.
Quan trọng! Không nên sử dụng khoai tây mới vì chúng tạo ra vị đắng cho thức ăn.
Thành phần:
- khoai tây – 1 kg;
- nấm mồng tơi – 100 g;
- nước – 6 muỗng canh;
- kem chua - 200 ml;
- hành tây - 3 chiếc.;
- phô mai - 200 g;
- cà rốt - 2 chiếc.;
- dầu ô liu - 5 muỗng canh;
- muối - để nếm thử.
Các bước nấu:
- Sản phẩm được rửa sạch và ngâm trong nước qua đêm.
- Nấm mồng tơi được cắt nhỏ, cho vào chảo rán và chiên trong khoảng 15 phút.
- Hành tây gọt vỏ, cắt thành khoanh, chiên trên chảo riêng rồi cho vào nguyên liệu chính.
- Khoai tây và cà rốt lần lượt gọt vỏ và cắt thành hình tròn và hình khối.
- Đặt khoai tây vào hộp sâu và thêm gia vị.
- Nó được bao phủ bởi cà rốt và các sản phẩm chiên trước đó, và lớp khoai tây tiếp theo được đặt ra.
- Trộn nước, muối và kem chua, đổ vào “thịt hầm”.
- Đặt phô mai bào lên trên và phủ giấy bạc lên khay nướng.
Lò nướng được làm nóng đến 180°. Món ăn được nướng trong 40-45 phút. Sau khi hết thời gian quy định, giấy bạc được lấy ra, sau đó thức ăn được nướng thêm 10 phút nữa.
Súp nấm mồng tơi khô
Có một số công thức nấu súp chanterelle khô. Tốt nhất bạn nên ưu tiên món đầu tiên là món khoai tây kem vì hương vị của nấm trong đó đậm đà hơn.
Thành phần:
- nước – 2 l;
- kem – 220 ml;
- tỏi tây – 1 chiếc.;
- thì là – 20 g;
- khoai tây - 3 chiếc.;
- dầu ô liu – 35 ml;
- bơ - 40 g;
- nấm mồng tơi khô – 120 g;
- cà rốt - 1 chiếc.
Các bước nấu:
- Chanterelles được ngâm trong nước đá tối đa nửa giờ, sau đó đun sôi và giữ trong nước sôi không quá 25 phút.
- Khoai tây được gọt vỏ và cắt thành khối nhỏ.
- Lông hành và phần trắng tách riêng, phần đầu chuẩn bị nấu, cắt thành khoanh.
- Cà rốt được cắt nhỏ trên một máy xay thô.
- Nấm mồng tơi được vớt ra khỏi nước sôi bằng thìa có rãnh, sau đó khoai tây được thêm vào nước dùng thu được.
- Bơ tan chảy, dầu ô liu cũng vậy, sau đó trộn đều. Tiếp theo họ cho cà rốt và tỏi tây vào.
- Trong vòng chưa đầy mười phút, nấm mồng tơi luộc sẽ được ném vào cùng với họ.
- Sản phẩm được đun sôi trong chảo rồi cho vào khoai tây.
- Sau 7 phút, đổ kem vào chảo cùng với súp.
Sau khi thêm kem, đun nhỏ lửa súp không quá một phần tư giờ.
Sốt nấm mồng tơi khô
Làm nước sốt từ nấm mồng tơi khô rất dễ dàng. Nó rất hợp với thịt và khoai tây.
Thành phần:
- nấm mồng tơi – 30 g;
- hành tây - 1 chiếc.;
- bột mì cao cấp – 1 muỗng canh;
- dầu thực vật - 5 muỗng canh;
- bơ - 3 muỗng canh;
- kem chua - 5 muỗng canh;
- thì là (xắt nhỏ) – 1 muỗng canh;
- muối - để nếm thử;
- gia vị - để nếm thử.
Các bước nấu:
- Nấm mồng tơi được rửa sạch, đổ đầy nước trong vài giờ, sau đó đun sôi trong khoảng một phần tư giờ.
- Sau khi đun sôi, vớt nấm ra khỏi nước và để nguội.
- Cắt hành tây thành khối và chiên trong 3-5 phút.
- Đặt nấm vào chảo rán với hành tây và chiên trong khoảng mười phút.
- Trong một chảo rán riêng, làm nâu bột khô trên lửa nhỏ.
- Bơ đã trải qua quá trình nấu chảy và nước sắc thu được trước đó sẽ được thêm vào bột. Khối lượng được chiên cho đến khi nó đặc lại.
- Nấm chiên và hành tây được thêm vào bột. Mọi thứ đều được muối và thêm gia vị.
- Trộn tất cả mọi thứ, sau đó đổ kem chua vào và đun sôi.
Nấm mồng tơi hầm khô
Rau hầm với thịt và nấm mồng tơi là một lựa chọn tuyệt vời giúp đa dạng hóa thực đơn hàng ngày. Nếu thêm một chút thịt gà vào nguyên liệu chính thì hương vị của món ăn sẽ đậm đà và khó quên.
Thành phần:
- thịt gà – 1 kg;
- bột mì - 50 g;
- phần trắng của hành tây - 2 chiếc.;
- tỏi - 5 tép;
- nấm mồ – 70 g;
- cà rốt lớn - 2 chiếc.;
- khoai tây - 5 chiếc.;
- đậu Hà Lan đóng hộp - 100 g;
- Các loại thảo mộc đã được chứng minh – 1,5 muỗng cà phê;
- hạt tiêu đen (nghiền nát) – 1 muỗng cà phê;
- dầu thực vật - 5 muỗng canh;
- nước nóng - 200 ml;
- muối - để nếm thử.
Các bước nấu:
- Nấm được đổ với nước sôi trong nửa giờ.
- Thịt gà được rút ruột, tách riêng phần thịt, sau đó lăn qua bột mì và chiên cho đến khi chín vàng.
- Hành tây thái mỏng cho vào chảo rán cùng thịt, quá trình chiên kéo dài khoảng 8 phút.
- Thêm tỏi băm nhỏ vào thịt và hành tây, sau một phút, thêm nấm mồng tơi với nước đã ngâm.
- Cho muối, gia vị, cà rốt và khoai tây vào chảo rán.
- Trộn rau, thịt và nấm, đun sôi, sau đó đun nhỏ lửa trong khoảng 40 phút.
- Sau 40 phút, thêm đậu xanh vào chảo. Sau 10 phút món ăn đã sẵn sàng để ăn.
Nấm mồng tơi khô
Món thịt hầm có thể là món ăn trung tâm của bữa ăn gia đình. Nó tạo cảm giác no và có đủ hàm lượng calo.
Đường tiêu hóa của trẻ chưa được hình thành đầy đủ nên không thể tiêu hóa hết sản phẩm. Điều này đặc biệt đúng đối với trẻ mẫu giáo bị dị ứng.
Thành phần:
- nấm mồ – 70 g;
- phần trắng của hành tây - 4 chiếc.;
- sữa – 200 ml;
- khoai tây – 1 kg;
- kem chua - 200 ml;
- trứng - 5 chiếc.;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh;
- muối - để nếm thử;
- hạt tiêu đen (nghiền nát) - để nếm thử.
Các bước nấu:
- Nấm khô rửa sạch và ngâm trong sữa qua đêm.
- Sau khi ngâm, sản phẩm được đặt vào chảo, đổ đầy nước và nấu không quá 15 phút.
- Khoai tây được luộc trong nước lợ cho đến khi “chín một nửa” mà không cần loại bỏ lớp trên cùng. Sau khi nấu, nó được gọt vỏ và cắt thành từng miếng dưới dạng lát.
- Hành tây gọt vỏ, cắt thành từng lát mỏng rồi chiên trên lửa nhỏ bằng dầu thực vật.
- Mỡ đĩa nướng sâu lòng, sau đó cho một nửa số khoai tây vào đó.
- Đặt hành tây chiên và nấm luộc lên trên.
- Muối và hạt tiêu được thêm vào cho vừa ăn.
- Đặt phần khoai tây còn lại lên trên phần nhân.
- Trộn kem chua, sữa, trứng. Dùng máy đánh trứng đánh đều mọi thứ, sau đó thêm muối cho vừa ăn rồi đánh lại. Nước sốt được rưới lên món ăn.
Lò nướng được làm nóng đến 180°. Phải mất khoảng một giờ để nướng.
Bánh nướng với chanterelles khô
Món ăn sẽ biến mất khỏi bàn nhanh chóng. Nó trở nên ngon và ngon ngọt, điều quan trọng là phải làm theo hướng dẫn từng bước.
Nguyên liệu làm bột:
- bột mì - 4 cốc;
- sữa chua – 300 ml;
- trứng - 1 chiếc.;
- kem chua - 50 ml;
- đường - 1 muỗng canh;
- soda - 1 muỗng cà phê;
- dầu thực vật - 3 muỗng canh;
- muối - để nếm thử.
Để làm đầy:
- trứng - 3 chiếc.;
- dầu thực vật - 3 muỗng canh;
- nấm mồng tơi khô – 300 g;
- bắp cải - 300 g;
- hành tây - 1 chiếc.
Các bước nấu:
- Nấm và hành tây rửa sạch thái nhỏ rồi trộn đều.
- Hành tây được chiên cùng với chanterelles.
- Cắt nhỏ bắp cải và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.
- Nước ép từ bắp cải hầm được vắt ra và thêm vào nấm mồng tơi chiên.
- Trứng được luộc chín, nghiền nát và cho vào nhân.
- Bột được rây, trộn với đường và muối.
- Soda được làm nguội bằng giấm và thêm vào bột.
- Một thìa dầu được đổ vào bột mì, sau đó thêm kefir hỗn hợp và kem chua vào đó.
- Bột được nhào cho đến khi mịn, thêm dầu thực vật còn lại vào. Nó được truyền trong 30 phút.
- Bột phải được chia thành các phần bằng nhau, sau đó cán mỏng.
- Nhân được đặt vào bên trong, gấp mép lại và cho bánh vào lò nướng.
Lò nướng nên được làm nóng trước ở nhiệt độ 200°. Những chiếc bánh được nướng cho đến khi sẵn sàng, tức là cho đến khi chúng có màu nâu.
8
Những mẹo nấu ăn hữu ích
Trước khi nấu ăn, đây là một số lời khuyên hữu ích bạn nên tìm hiểu:
- Cần phải chiên nấm mồng tơi khô sau khi ngâm trước trong nước một thời gian ngắn. Bằng cách này, nấm sẽ trở nên mềm hơn và hương vị của chúng sẽ được bộc lộ trọn vẹn;
- Bạn có thể đạt được độ sáng của màu nấm mồng tơi bằng cách thêm một chút axit xitric hoặc vài thìa nước cốt chanh vào nước nấu;
- Đối với nấm khô, tốt hơn nên chọn các loại gia vị như húng tây, lá oregano, kinh giới, húng quế. Sự bổ sung của họ được hoan nghênh khi chuẩn bị bất kỳ món ngon nào;
- nấm sống không nên để đông lạnh sẽ bị đắng;
- nấm mồng tơi tươi phải được nấu chín trong vòng mười giờ sau khi hái. Nếu không, họ sẽ mất đi những đặc tính có lợi.
Phần kết luận
Nấu nấm mồng tơi khô không hề phức tạp.Chỉ cần tuân theo các quy tắc đơn giản và sử dụng những bí mật đã biết để giúp nấm bộc lộ trọn vẹn hương vị và mùi thơm của chúng là đủ. Chúng có thể trở thành một món ăn riêng biệt, đồng thời là món ăn rất “điểm nhấn”, một nguyên liệu giúp bàn ăn sẽ lấp lánh những màu sắc mới. Ngay cả một đầu bếp thiếu kinh nghiệm cũng có thể xử lý việc chuẩn bị các món ngon từ nấm.
